酥脆炸鸡根
主料
鸡根500克；炸粉140克；
辅料
盐5克；油适量；料酒1ml；酱油1ml；
酥脆炸鸡根的做法步骤
1：鸡根洗净，用盐、酱油、料酒腌制5分钟；
2：60克炸粉加入120克水，拌均成糊；PS：拌均匀，没有颗粒状。
3：放腌制的鸡根放入拌均的面糊上再腌制10分钟；
4：剩余的80克炸粉，倒入另一个盘子，均匀粘裹干粉；
5：油倒入锅中，油温达到180°左右；PS：油量要放入锅中高于鸡根
6：放入粘裹好的鸡根放入锅中，炸至金灿灿即可；PS：中间翻转使得四周均匀
7：炸好的鸡根捞出，沥干油，用吸油纸把多余的油吸干；PS：炸过的油可以用来炒菜。
小窍门
1.鸡根要洗净，放料酒、盐腌制可以去腥；2.油温一定要足够热，炸出来的才酥脆；3.炸粉与水的比例要刚刚好，决定炸出的外酥里嫩的鸡肉。4.油量根据锅的大小有差异。
脆皮炸鸡翅
主料
鸡翅6个；
辅料
食用油适量；
调料
奥尔良腌料适量
脆皮炸鸡翅的做法步骤
1：鸡翅洗净，两面剪几刀，方便入味。
2：放奥尔良腌料，抓匀，冷藏一晚。
3：鸡蛋打散，面粉，玉米淀粉按4比1拌匀，鸡翅先裹面粉，再裹蛋液，重复几次。
4：裹面粉的时候一定要注意手法，边沾面粉边搓，才能出鱼鳞片。
5：温油炸15分钟左右。
6：出国前大火炸十几秒，可以逼出油脂。
7：外壳焦香酥脆，鸡翅鲜嫩多汁哦！
小窍门
裹粉时要边按压，边轻轻搓，才会出鱼鳞片。
酥脆炸鸡翅
主料
鸡翅10个；蛋1个；面包糠适量；
辅料
姜适量；蒜适量；葱适量；蚝油适量；料酒适量；八角适量；生粉适量；油适量；盐适量；
酥脆炸鸡翅的做法步骤
1：鸡翅洗净,反面切2刀,不要切断.
2：放入姜,蒜,葱,蚝油,料酒,八角盐腌渍几个小时入味.
3：腌渍好的鸡翅先沾生粉,再在蛋液滚－下,然后沾满面包糠.
4：全部做完放盘待用.
5：锅放油烧热,放入鸡翅炸熟.
6：沥干油装盘,撒白芝麻即好.
酥炸鸡中翅
主料
鸡中翅500克；香酥炸粉半包；面粉3汤匙；
辅料
盐适量；油适量；鸡粉少许；甜辣酱适量；
酥炸鸡中翅的做法步骤
1：鸡中翅洗净沥干水，准备香酥炸粉。（香酥炸粉超市里有销售的，有各种口味可以按自己需要选择）
2：在鸡翅两面划两道口，容易入味。
3：全部处理好后放进碗内，调入盐、鸡粉搅拌均匀，腌制30分钟以上。
4：倒出炸粉，用碗盛起。
5：加上3汤匙左右的清水，再加上3汤匙左右的面粉拌匀。
6：把腌制好的中翅浸泡在炸糊里，搅拌均匀，让鸡中翅裹满炸粉。
7：热锅，倒适量油，用一只筷子试试温度，筷子周围冒出小泡表示可以下鸡翅啦。
8：加入鸡翅，调成中小火，炸至两面焦黄色。
9：捞起、用厨房专用吸油纸吸干多余的油脂。
10：装盆~开吃！
11：配点甜辣酱非常美味哦。
小窍门
鸡翅要提前腌制才入味，裹好炸粉后用筷子夹起鸡翅放入油锅中，保持中小火炸比较合适，大火炸容易出现表皮糊了而里面还不熟的状况。甜辣椒纯属个人喜好哈，不喜欢可以忽略。
酥炸鸡翅根
主料
鸡翅根8个；
辅料
中筋面粉210克；玉米淀粉70克；小葱2棵；姜片3片；
调料
味达美臻品料酒1大勺
葱伴侣6月香豆瓣酱1大勺
葱伴侣6月香辣椒酱1大勺
白砂糖1大勺
酥炸鸡翅根的做法步骤
1：准备好食材和调味料。
2：翅根洗净，用牙签多扎点小孔，方便腌制入味。
3：挤干翅根中的水分，倒入一大勺料酒，一大勺白砂糖，还有葱姜。
4：加一大勺葱伴侣6月香豆瓣酱。
5：加一大勺葱伴侣6月香辣椒酱。
6：上手抓匀，使每一根鸡翅根都裹上酱料，盖保鲜膜冷藏腌制1小时以上。
7：配制酥炸粉：将玉米淀粉和中筋面粉混合均匀，可按口味加其他调料粉，如胡椒粉等。
8：腌好的翅根先裹一层酥炸粉。
9：再在水碗中滚一下。
10：再裹一层粉，继续泡水，最后再裹粉，抖掉多余的炸粉，所有的翅根都按此流程裹好炸粉。
11：倒大半锅油，烧到摄氏170℃度，投入翅根，不时翻动以使受热均匀，约炸3~4分钟，呈现金黄色捞出沥油，全部初炸完成。油温升到200℃左右，将炸好的翅根投入复炸30秒左右捞出。
12：外壳酥脆，鸡肉细嫩，配上甜辣酱或番茄酱，好吃又解腻。
13：来个近景！
小窍门
①鸡翅根扎孔是为了更好地腌制入味，腌制时间也最好长一些。②炸粉比例：中筋面粉三份，玉米淀粉一份。炸粉中也可以根据自己口味添加胡椒粉等调味料。③翅根裹炸粉时裹一层粉入一次水，一共入裹3次粉、2次水。④油温先低后高，先170℃炸熟，后200℃复炸。
香酥炸鸡翅
主料
鸡翅中适量；
辅料
面包糠适量；淀粉适量；面粉适量；
配料
亨氏番茄沙司适量
盐焗粉适量
香酥炸鸡翅的做法步骤
1：准备所有材料
2：准备所有材料
3：用盐焗粉把鸡翅拌匀，腌制两小时
4：2：1的比例调出淀粉面粉糊
5：腌好的鸡翅裹上一层面糊
6：再裹上一层面包糠
7：七层油温下鸡翅炸制，小火控制好油温，炸到两面金黄
8：即可食用，可搭配亨氏番茄沙司味道更佳
9：即可食用，可搭配亨氏番茄沙司味道更佳
10：即可食用，可搭配亨氏番茄沙司味道更佳
酥脆鸡翅
主料
鸡翅适量；
辅料
蒜适量；姜适量；葱适量；生粉适量；淀粉适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
料酒适量
椒盐适量
孜然粒适量
酥脆鸡翅的做法步骤
1：切好葱姜蒜。
2：鸡翅改刀加入葱段，姜片，蒜末，盐，酱油，蚝油，糖，料酒抓匀腌制半个小时。
3：生粉，淀粉1比1混合均匀。
4：腌制好的鸡翅均匀粘上一层粉。
5：热油放入鸡翅小火慢炸。
6：炸至金黄捞出控油。
7：撒上椒盐粉，孜然粒，葱花即可。
脆香炸鸡翅
主料
鸡翅三只；
辅料
面粉适量；鸡蛋一只；燕麦片半碗；盐少许；
脆香炸鸡翅的做法步骤
1：鸡翅三只斩块，筷子边的是糯米粉，另一边是薯粉有粒状，因为没有面粉。（用面粉即可）
2：这次用到燕麦片，想要炸出果香味。
3：全部食材，加盐，先搅拌面浆后混鸡翅。面粉放多了，用到两只鸡，较稀……（个人认为面浆最好是糊状比较好炸）
4：因为是生炸鸡翅，在油开大火后，下食材用中火，能炸久熟些。中火时，在翻面时不急，务必定型才翻。
5：第一次炸好，装盘。表面不是焦黄。
6：第二次炸全部鸡翅。炸至表面金黄色。因为用油不是很多，所以摊边，转锅边炸。
7：炸好后，没有漏勺用锅铲停滞一下。
8：成品出炉~~~翠花上菜啦！！
9：这图叫作：喂你一口……
小窍门
注意火候，在刚下食材时不要急着翻转。
脆香炸鸡翅
主料
鸡翅500g；
辅料
酱酒200克；八角一个；生姜一小块；料酒50克；白糖20克；面包糠适量；面粉100克；食用油500克；
脆香炸鸡翅的做法步骤
1：鸡翅洗净，开水煮5分钟左右。
2：放入辅料，用牙签在鸡翅身上插小孔，等待半小时入味。
3：鸡翅先裹上面粉，再裹上蛋液，最后裹上面包糠。油锅温度八十度下锅炸，面包糠成两面金黄色即可。
4：好的美食必要好的摆盘。
5：最后享受自己的劳动成果。
6：色香味美
酥炸鸡翅
主料
鸡翅4根；
辅料
鸡蛋1个；面包糠15g；面粉15g；
调料
酱油1匙
蚝油1匙
料酒1匙
酥炸鸡翅的做法步骤
1：准备的食材。
2：鸡翅放食盐、酱油、蚝油、料酒腌制一会，然后先粘一层薄薄的面粉。
3：再裹一层鸡蛋液。
4：最后裹一层薄薄的面包糠。
5：放置一会。
6：热油小火炸。
7：炸制表面金黄色，鸡翅浮起来表明熟了。（5分钟左右）
8：捞起来沥干油。（想吃更酥脆的，可以复炸）
9：成品。
小窍门
鸡翅刮上几道口子更容易入味，容易熟透。
