小蜗牛馒头
主料
面粉250g；青菜50g；
辅料
白糖4g；酵母3g；黑芝麻少许；
小蜗牛馒头的做法步骤
1：面粉120g和2g白糖1.5g酵母加少许温水搅散，和团
2：青菜打成汁
3：面粉120g和2g白糖1.5g酵母加适量青菜汁搅散，和团
4：初和成的布置，比较粗糙，放一边醒发20分钟再和匀便光滑了，放至温暖处发酵
5：发酵后是这样的，有蜂窝状，取出和面团
6：分小剂子
7：白色面团同样处理
8：分别取一块搓条
9：卷起
10：用黑芝麻点缀作眼睛，做好后放一边醒20分钟
11：上蒸锅蒸15分钟即可
小窍门
无
蜗牛馒头
主料
面粉200克；
调料
酵母2克
可可粉5克
黑米粒适量
蜗牛馒头的做法步骤
1：酵母加入100克左右的温水融化。
2：再倒入面粉中揉成光滑的面团。
3：放置在温暖的地方醒发至原来2倍大，内部有许多小蜂窝孔。
4：发酵好以后再次反复揉匀，此时面团更柔软，更好操作，一点也不粘。
5：将面团分成两部分，可可粉加少许清水化开，再加入到一份面团里揉成可可面团。
6：取白面团60克，揉成长条状，再把一半左右的部分放在案板上按扁，上部分就是蜗牛的头，下面部分就是蜗牛身体的一部分。
7：再取60克白面团揉匀擀成长条状。
8：.取60克可可面团揉匀也擀成长条状，两个长条要差不多大小。
9：将白面条和可可面条叠加在一起，从一头慢慢卷起来。
10：再用刀切去两头，然后平均切开城为蜗牛的壳。
11：蜗牛的眼睛用黑米米粒来做，把黑米粒洗干净，扎到面团适当的位置，蜗牛的小眼睛就做好了，之前切下来的部分，用手按压一下，就可以是蜗牛的小帽子，小蜗牛组装好了，放到笼屉上再次醒一会儿，大约20分钟，面团变得更光滑，轻飘飘的就是醒好了，凉水装锅，上汽后开始计时，15分钟左右就可以蒸好了，蒸好后焖3分钟左右，再打开锅盖。
小窍门
1.酵母要用温水来化开，用热水酵母就会被烫死，失去活性，用凉水酵母不容易化开，也会影响发酵时间，温水最适合。面团整好形后要醒一会儿，不能马上上锅蒸，不然就发不起来了。
小蜗牛面包
主料
高筋面粉A140克；低筋面粉A80克；白砂糖A15克；牛奶A160克；酵母A4克；高筋面粉B160克；低筋面粉B60克；奶粉B16克；牛奶B40克；全蛋液B90克；盐B3克；白砂糖B50克；
辅料
黄油20克；全蛋液20克；黑巧克力5克；
小蜗牛面包的做法步骤
1：将材料A的全部材料先液体后固体的顺序投入面包机桶里，最后在面粉上掏个小坑，倒入酵母
2：启动揉面程序揉8分钟左右
3：启动发酵程序进行发酵
4：发酵到起很多蜂窝状，我用的发酵程序一个小时刚好
5：加入材料B的所有材料，揉面20分钟左右
6：加入黄油继续揉面
7：揉到扩展阶段就可以了，我加黄油后继续揉了20分钟
8：盖上湿布，启动发酵程序，面包机设置的一个小时结束后，发酵刚刚好，发髻到原来的2.5倍大小了，用手沾点面粉捅一下，没有回缩
9：面团取出排气后分成大小面团各24个
10：将大面团擀成长舌状
11：卷起，搓成长条
12：如图卷起
13：小面团搓成一头粗一头细，如图挨在一起，做成蜗牛状
14：放在铺好油纸的烤盘里，放入烤箱里发酵
15：发酵到原来的两倍大时，表面均匀刷上一层全蛋液
16：放入预热的烤箱中层，上下火，180度，15分钟
17：做好的成品，用融化的黑巧克力装点上小蜗牛的五官
小窍门
一、做蜗牛形状时卷的时候一定要卷平整，不要让中间鼓起了，不然发酵好后不好看；二、烤的时间要根据自家烤箱的特性来的定，上色太快的话上色后表面加盖锡纸。
小蜗牛面包
主料
高粉300克；
辅料
黄油20克；盐3克；牛奶150克；酵母3克；鸡蛋1个；白糖40克；
小蜗牛面包的做法步骤
1：除黄油以外的所有原料放入面包机，反复启动普通面包的揉面程序，共揉面20分钟。
2：揉到面团拉出薄膜。
3：放入黄油，再次启动普通面包程序，揉面10分钟，把黄油揉进面团里。
4：取出面团，放入烤箱，烤箱下层的烤盘中放入开水，启动发酵程序，如果您那边气温高，也可以室温发酵。
5：面团发至2.5倍大。
6：取出面团揉匀，排气后分成8份儿，每一份儿再分成大，小两个面团，揉匀。做成蜗牛形状。
7：面包坯再次发到1.5倍大后，表面刷蛋黄液，放入烤箱中层，上下火180度，先烤5分钟，烤至表面上色移至烤箱下层，再烤10分钟即可。
8：萌萌哒小蜗牛！
小窍门
各家烤箱型号不同，温度略有差异，请根据实际情况酌情调整烤制的温度。这个方子可以烤8个成人手掌大小的小蜗牛面包，我家烤箱是25升的，所以烤了2盘。
小蜗牛面包
主料
面包粉150克；无盐黄油27克；盐2克；全蛋液30克；卡仕达酱适量；
辅料
中筋面粉50克；白砂糖40克；酵母粉3克；牛奶94克；
小蜗牛面包的做法步骤
1：牛奶、蛋液放入面包桶内。
2：放入面粉，一角放糖、对角放盐，自己放酵母粉。
3：安装好面包桶，选择imix揉面15分钟，加入软化的黄油，再揉10分钟左右。
4：取出面团，可以拉出大片薄膜。
5：收圆面团，放入大碗内，盖保鲜膜发酵。
6：发酵至原来的2-2.5倍大。
7：取出面团，按压排气，分割面团，大面团38克，小面团10克，各7份。盖保鲜膜松弛15分钟左右。
8：取一份大面团，按扁擀成椭圆形。
9：翻面，压薄底边，卷起来。
10：接口处捏紧，搓一下。
11：大面团全部卷完，搓成长条，小面团搓成锥形。
12：将长条再次搓长，卷起来。（松松一卷就行了）
13：尾部压在下面，稍微捏一下，再把锥形面团放到旁边。（蜗牛的房子做好后，移到烤盘上，再放身体部分。）
14：全部整形好，摆入烤盘。
15：发酵至原来的1.5-2倍大。
16：在螺旋处挤上卡仕达酱。（不要挤太多，要均匀。）
17：放入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火185度，烘烤13-15分钟。上色满意后加盖锡纸。
18：面包出炉啦。
19：趁热，用融化的巧克力，给小蜗牛画上眼睛。
小窍门
小蜗牛的“房子”部分不要卷太紧，卷的太紧了，面团会被挤出来。卡仕达酱不要挤太多，要均匀。液体量根据面粉的吸水情况老添加。烘烤温度和时间根据自家烤箱脾气调节。
蜗牛曲奇
主料
低粉50克；黄油30克；
辅料
糖粉30克；全蛋30克；牛奶一勺；可可粉5克；奶粉10克；泡打粉0.5克；黑芝麻适量；
蜗牛曲奇的做法步骤
1：黄油室温软化，加入糖粉
2：用打蛋器打至微微发白
3：.分次加入打散的全蛋液，搅打均匀加入牛奶，再次搅打均匀
4：筛入奶粉、泡打粉、低粉
5：用刮刀翻拌均匀
6：把拌好的糊糊按1:3的比例分成两份，多的那份放入可可粉，拌匀
7：分别装入裱花袋
8：将可可粉在烤盘上挤出圆形螺旋形花纹，做出蜗牛的壳，原味面糊在可可面团下面挤出半圈细条，需哦从蜗牛的身体。用黑芝麻做出眼睛，放入预热好的烤箱，170度烤15分钟，熄火后余温再烘10分钟即可
小窍门
1、蜗牛的身体尽量挤成前圆后翘的形状，更加像蜗牛的身体。2、可可粉可以换成各种自己喜欢的粉粉哦！做出不同的颜色。
肠仔蜗牛
主料
脆皮肠3条；细红薯粉丝1支；
辅料
年糕片适量；烤紫菜适量；
肠仔蜗牛的做法步骤
1：准备好材料。粉丝、年糕、紫菜、肠子。
2：将3根肠仔分别切好。将1号肠子横切成两半，并将两半分别切成片状，不要切断。再将2号肠子对半切开成两段。将3号肠子斜切成两段。接下来整形。
3：取一小段2号肠子，再取一段1号切片肠子，放在肠子上面。用粉丝固定住。
4：再取一段3号的斜切段，将第三步骤放上去，用粉丝固定住。将多余的粉丝剪掉。
5：将年糕切成薄片，用裱花嘴压成两个小圆片，并将紫菜剪成两个小圆点备用。
6：将粉丝剪成两根相等份，插在头上两端，再将年糕片粘点水，点上一点紫菜，粘在头的一端。整个蜗牛操作完成，用同样的做法做完另一个摆上盘。瞧！多可爱的蜗牛。
小窍门
蜗牛须也可用其它黑色的食用粉丝。这样会更逼真，将粉丝炒熟，也可不用，食用时再抽掉就可以。
小蜗牛馒头
主料
面粉300克；可可粉20克；
辅料
酵母3克；泡打粉3克；糖10克；草莓酱适量；
小蜗牛馒头的做法步骤
1：面粉加酵母和泡打粉、糖，用温水和成面团，分出一小块和可可粉揉成褐色面团，盖上保鲜膜醒发半小时。
2：把褐色面团分别擀成薄片。
3：白色面团也擀成大小一致的薄片。
4：白色面片叠加褐色面片上。
5：从一边卷起。
6：把卷起的长条切成均匀的段，看起来就像蜗牛的壳。
7：提前预留一块面团和草莓酱揉匀来做蜗牛的身体。
8：搓成长条，捏出头部。
9：把身体压扁，涂一点水，把壳和身体粘结起来，就形成了一个个的小蜗牛。
10：让其适当的温度下醒发一会，入蒸笼蒸熟即可。
11：生动活泼，小朋友的最爱。
炒蜗头牛
主料
蜗头牛适量；
辅料
生抽适量；老抽适量；白酒适量；料酒适量；白糖适量；花椒适量；干辣椒适量；青辣椒适量；醋适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
炒蜗头牛的做法步骤
1：葱姜蒜切好下油锅。辣椒，青红辣椒
2：锅中倒油
3：倒入花椒
4：倒入葱姜蒜
5：倒入洗好的蜗头牛
6：倒入适量料酒
7：加入少许白糖或不放也行
8：我又加入一点自己泡的蝎子白酒。56度的。一瓶盖。
9：加入生抽
10：加入青辣椒
11：放一点碘盐。
12：出锅，加入少许鸡精。爆炒蜗牛，OK。
小窍门
蜗牛必须用水泡。水中放入适量盐。勤换水。蜗牛比较脏。用盐水就是泡蜗牛里面的脏东西。
蜗牛馒头
主料
面粉200克；
辅料
黑米粒适量；
调料
酵母2克
可可粉5克
蜗牛馒头的做法步骤
1：酵母加入100克左右的温水融化。
2：再倒入面粉中揉成光滑的面团。
3：.放置在温暖的地方醒发至原来2倍大，内部有许多小蜂窝孔。
4：发酵好以后再次反复揉匀，此时面团更柔软，更好操作，一点也不粘。
5：将面团分成两部分，可可粉加少许清水化开，再加入到一份面团里揉成可可面团。
6：取白面团60克，揉成长条状，再把一半左右的部分放在案板上按扁，上部分就是蜗牛的头，下面部分就是蜗牛身体的一部分。
7：再取60克白面团揉匀擀成长条状，取60克可可面团揉匀也擀成长条状，两个长条要差不多大小，将白面条和可可面条叠加在一起，从一头慢慢卷起来，再用刀切去两头，然后平均切开城为蜗牛的壳。
8：蜗牛的眼睛用黑米米粒来做，把黑米粒洗干净，扎到面团适当的位置，蜗牛的小眼睛就做好了，之前切下来的部分，用手按压一下，就可以是蜗牛的小帽子，小蜗牛组装好了，放到笼屉上再次醒一会儿，大约20分钟，面团变得更光滑，轻飘飘的就是醒好了，凉水装锅，上汽后开始计时，15分钟左右就可以蒸好了，蒸好后焖3分钟左右，再打开锅盖。
小窍门
1.酵母要用温水来化开，用热水酵母就会被烫死，失去活性，用凉水酵母不容易化开，也会影响发酵时间，温水最适合。2.面团整好形后要醒一会儿，不能马上上锅蒸，不然就发不起来了。
