芝麻脆皮烤饼
主料
高筋面粉100G；普通面粉100G；牛奶150G；油12G；酵母2G；
辅料
面粉5G；盐3G；油15G；芝麻适量；
芝麻脆皮烤饼的做法步骤
1：酵母与牛奶混合均匀。
2：倒入面粉。
3：揉成面烤，静置10分钟。
4：用手蘸橄榄油，一点点用拳头扎入面团中。
5：将面团折叠后摔打，如此反复10分钟左右。
6：收成光滑的面团。将面团收圆，放入盆中。
7：盖上保鲜膜，放入温暖处，发酵2倍大。
8：将调料中的面粉、油和盐混合均匀成“油酥”。
9：将发酵好的面烤擀薄，尽量擀薄。均匀刷上油酥。
10：从一端开始叠起，宽度约5厘米，收口捏合。
11：均分成四等份，松弛10分钟。
12：取一份，轻轻擀开，用手的虎口将四边拢住捏紧，收成一个圆包状的生坯，收口朝下。
13：依次做完所有，松弛10分钟。
14：生坯蘸满芝麻。
15：将蘸满芝麻的面饼擀成圆饼。
16：依次放入烤盘中，醒发30分钟。
17：放入预热至230度的烤箱，中层，烤8分钟左右即可。
18：外脆内软，非常的好吃。
蛋黄芝麻
主料
黄油50克；蛋黄2个；糖40克；中粉100克；
辅料
小苏打1克；芝麻适量；
蛋黄芝麻的做法步骤
1：黄油室温软化，加入糖，蛋黄打到乳化
2：加入过筛的低粉和小苏打
3：粉类和黄油拌匀成团
4：分割成每个5g左右的小团
5：沾上芝麻，按扁放进烤盘里
6：170°烤10分钟左右即可
芝麻蛋糕
主料
低筋粉100g；牛奶40g；白糖90g；色拉油60g；鸡蛋5个；玉米粉10g；
辅料
白芝麻适量；
芝麻蛋糕的做法步骤
1：蛋清蛋白分离
2：蛋黄打散，搅拌均匀，加入牛奶、色拉油、40g白糖搅拌均匀，筛入低筋粉和玉米粉搅拌均匀
3：打发蛋白
4：蛋清分三次加入剩余的白糖打发至硬性发泡，可以立住筷子就OK啦
5：将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀
6：将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌成顺滑的蛋糕糊
7：烤盘放上模具，将蛋糕糊倒入模具中震出气泡，撒上芝麻
8：烤箱预热，160度烤40分钟
9：烤好的蛋糕
10：脱模，OK！全部带走。
小窍门
1.新鲜鸡蛋更容易打发。2.烤箱不同，蛋糕体的薄厚不同，烘烤的温度和时间供参考。
黑芝麻脆皮肠
主料
猪肉1000g；
辅料
糖30g；生抽30g；白酒10g；白胡椒粉1g；盐10g；淀粉40g；水60g；熟黑芝麻20g；
黑芝麻脆皮肠的做法步骤
1：准备好食材：猪肉1000克、白糖30克、生抽30克、炒熟的黑芝麻20克、盐10克、白胡椒粉1克、白酒10克、淀粉40克、清水60克、羊肠衣适量。
2：猪肉洗净切大块然后用绞肉机绞成馅儿。
3：肉馅儿里加入白糖30克、盐10克、生抽30克、白胡椒粉1克、白酒10克搅匀。
4：然后再加入20克炒熟的黑芝麻和40克淀粉，分次加入60克清水搅打上劲腌制1小时。
5：羊肠衣用冷水浸泡十分钟，然后洗净取一根套在灌肠漏斗上、肠衣的底部打个结。（注意这根肠衣要全部套在漏斗上，等灌肉以后随着肉往下走肠衣会随着往下放的。）
6：把绞肉机按照灌肠的配置装好，将腌制好的肉馅儿灌入肠衣里。
7：肉馅儿都灌好以后，随自己的喜好分小段用棉线打结把肠分成小段，分段时看到有气泡就用针将有气泡的地方扎洞放气。
8：分好段以后就用晾衣架把肠挂起来晾一晚。
9：待肠衣外皮变干就取下来放入冷水中开始煮，一定小火煮最好90度不要沸腾，煮20分钟后再开始中火沸腾煮15分即可。
10：煮熟的肠晾凉后密闭冷冻保存，要吃的时候小火煎一下就行。
小窍门
之所以要晾一下肠就是将肠衣晾干些，这样再煮就不会爆了。
麻酱皮蛋
主料
皮蛋适量；
辅料
盐适量；糖适量；醋适量；酱油适量；麻酱适量；
麻酱皮蛋的做法步骤
1：准备材料。
2：皮带去皮。
3：调味料准备。
4：切皮蛋，半盘，加入调料汁，淋上麻酱，撒上葱花。
小窍门
好吃哦~
芝士鸡蛋盏
主料
芝士片一片；吐司片两片；鸡蛋两个；腊肠一小段；
辅料
盐适量；黑胡椒粉适量；
芝士鸡蛋盏的做法步骤
1：吐司片儿，刀切去边，然后用擀面杖把吐司片儿擀成薄片儿
2：芝士片儿，先切成两半，然后再切成小段，备用。
3：将腊肠切成小碎末备用
4：将吐司片儿，折成杯子状，放在马芬模具中，备用。烤箱170度，先预热五分钟。
5：吐司盏中快速打入一个鸡蛋
6：撒入切好的腊肠碎
7：然后撒上切好的芝士段
8：最后撒入适量的黑胡椒粉(可以不加)，170度中层，烤10分钟左右即可。
小窍门
打鸡蛋的时候，一定要快，不然生鸡蛋液会把吐司浸透，容易破。
香菇盏
主料
香菇13个；肉末200克；鸡蛋1个；
辅料
香油1匙；生粉1匙；盐1勺；蔬汁鲜1匙；胡椒粉1匙；姜1块；葱2段；
香菇盏的做法步骤
1：香菇去蒂洗净，切花刀
2：在香菇里面放好肉沫，中间留点儿空隙
3：在香菇里面放好肉沫，中间留点儿空隙
4：打一个鸡蛋调匀
5：在香菇盏的小窝里放几勺鸡蛋液后，开火蒸
6：第一锅出笼～
7：第二锅出笼
脆皮芝麻小蛋糕
主料
低筋面粉80克；鸡蛋（带壳平均55克）4个；玉米油25克；细砂糖35克；水40克；
辅料
柠檬汁几滴；熟黑芝麻适量；
脆皮芝麻小蛋糕的做法步骤
1：一个干净的盆，加入油、水和10克细砂糖，用手动打蛋器搅打至油水乳化均匀。如果有牛奶更好，我是家里没有牛奶了，就用的水。
2：接着筛入面粉，拌至没有干粉。
3：分次加入蛋黄。就是先加一个蛋黄，拌匀后再加第二个蛋黄。我用的后蛋法。
4：蛋黄全部加入后，用刮刀拌匀。不用太使劲，只要没有明显疙瘩就行。可以在最后打完蛋白后用电动打蛋器再搅拌十几秒就好了。
5：干净无油无水的盆中打入蛋白，加几滴柠檬汁去腥。25克细砂糖分三次加入，先加三分之一。蛋白盆一定要无油无水，不然影响蛋白打发。如果天气冷，这个时候就要开始预热烤箱了，160度预热10-15分钟。天冷预热的时间就要长一些，天热可以短一点。
6：电动打蛋器低速打至鱼眼泡状态，第二次加糖，转中速再打。
7：打到这种状态，第三次加糖，转高速。
8：打至这种比较细腻的状态后，转低速调整蛋白糊，注意时间不能太长，10几秒一次的搅打，随时停下看状态。
9：打到这种大弯钩状态，蛋白糊细腻有光泽，表面的纹路不会很快消失。如果怕后面搅拌面糊会消泡，可以稍微再打硬一点点，但千万不要打过头。打过头的蛋白是一坨一坨的，不细腻。
10：前面的蛋黄糊不够细腻，我们可以用电动打蛋器低速搅打十几秒，这样就均匀了。
11：用刮刀挖取三分之一的蛋白糊到蛋黄盆中，J字形切拌均匀。就是刮刀竖直下去划到底，然后沿着盆边缘收起。千万不能搅拌呀，那样就消泡了，蛋糕膨胀不起来。具体操作请找大神的视频哟。
12：将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，切拌均匀。
13：这是拌好的蛋糕糊。如果还能看到黄色或白色，那就是没拌匀。
14：将蛋糕糊分装到模具中。蛋糕糊分装可以用勺子，注意舀的时候不要乱搅，以免消泡，也可以用裱花袋。表面再撒一些熟黑芝麻。
15：烤盘送入烤箱中下层，150度先烤30-35分钟，然后160度再烤5-10分钟。蛋糕烤好后，取出模具，先在桌上震几下，然后倒扣过来倒出蛋糕，就是底朝上，先晾几分钟，不那么烫了再翻回来，这样凹底不会太厉害。因为表面是干脆的，不怕压坏。
小窍门
1、因为每个人的机器不一样，温度和时间供参考，根据自己的烤箱调节。2、很多人关于蛋糕熟没熟，很难判断。以前我也是很苦恼这一点。我的经验就是在烤箱冒出很明显的蛋糕香味时，注意看蛋糕是否膨胀到最高位，观察几分钟，看蛋糕回落到一定位置后不再有明显变化，再烤个五六分钟就差不多了。如果要烤脆皮的，就提高10度烤5分钟。因为每个人的烤箱不一样。而且很多蛋糕的温度也不一样，所以大家要多多练习，熟悉自己的机器，总结经验教训，这样才能做出好吃的蛋糕来。
可可蛋糕盏
主料
低粉85g；鸡蛋3个；可可粉25g；
辅料
黄油30g；糖粉10g（奶油）；淡奶油100ml；牛奶55ml；白醋适量；草莓适量；
可可蛋糕盏的做法步骤
1：黄油和牛奶隔水融化
2：筛入可可粉
3：搅拌均匀
4：蛋白和蛋黄分离
5：糖粉、白醋分三次放入蛋白里，打发成硬性发泡
6：放入蛋黄打匀
7：筛入低筋粉
8：搅匀
9：放入可可液
10：搅匀
11：倒入凹凸形模具
12：放入预热170℃的烤箱中部，上下火烤约20分钟。
13：淡奶油加糖粉打发，装入裱装袋
14：把奶油挤入蛋糕的凹处，然后放入自己喜欢的水果即可。
小窍门
烤箱根据自己家厨具设置
参盏
主料
北极海参150克；肉馅150克；鲜虾100克；
辅料
小葱少许；胡萝卜适量；姜适量；料酒适量；
调料
海鲜酱油少许
盐少许
鸡粉适量
参盏的做法步骤
1：先将肉馅调味，放入香葱，花雕酒，生姜，使劲搅拌备用。先把海参和虾仁用花雕酒，生姜末腌制10分钟。
2：海参切成圆柱体，将肉馅填满海参肚里，和虾仁一起放进蒸锅蒸10分钟。
3：蒜泥用热油泼香备用，把蒸好的海参和虾仁浇海鲜酱油即可。
4：装盘即可食用。
小窍门
需要勾薄薄芡汁。
