玫瑰栗子糕
主料
板栗500g；
辅料
白糖50g；玫瑰酱适量；
玫瑰栗子糕的做法步骤
1：板栗清洗后，然后用利器把栗子切个口子，深度大概为5mm
2：用水泡10分钟左右
3：入锅煮大约1小时左右，煮熟
4：微凉趁热去掉板栗的壳和皮
5：将栗子仁装入塑料袋
6：用擀面杖擀碎
7：擀的很细腻
8：加入白糖
9：加入玫瑰酱
10：切拌均匀，揉成团
11：做成各种喜欢的形状。
小窍门
板栗去皮比较难，用利器剖割开要大一点。
栗子蛋糕卷
馅料
糖粉10g
煮熟栗子200g
淡奶油200g
细砂糖20g
无盐黄油50g
辅料
朗姆酒适量；鸡蛋5个；醋几滴；牛奶50g；玉米油50g；细砂糖50g；低粉60g；
栗子蛋糕卷的做法步骤
1：栗子煮熟后用勺子按压筛子过滤
2：过滤成细腻的栗蓉备用
3：用干净无水无油的容器进行蛋黄蛋白分离
4：蛋黄搅拌均匀
5：加入牛奶和玉米油搅拌均匀进行乳化
6：筛入低粉
7：搅拌成无粉状细腻的蛋黄面糊
8：蛋清滴几滴白醋进行打发出现大气泡，加入第一次30g细砂糖
9：打发大泡消失后加入第二次15g细砂糖
10：打发出现纹路加入第三次15g细砂糖
11：蛋白打发成细腻有光泽，可以竖起小尖尖
12：取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中以“炒菜的方式”上下翻拌均匀
13：再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
14：烤盘铺上油纸倒入蛋糕糊刮平，震出气泡
15：烤箱事先预热好，上下火中层150度烤25分钟
16：出炉后连同油纸抽出放在烤架上，撕开四边油纸，上层虚虚盖上一张干净油纸等待冷却
17：等待的时间制作栗子馅料，先制作蛋糕卷内层馅料，淡奶油从冰箱拿出倒入容器加入20克细砂糖进行打发
18：打发至八分发加入50克栗子蓉搅打均匀
19：蛋糕卷内陷做好，放入冰箱冷藏备用
20：再制作蛋糕卷外层馅料，黄油软化加入10克糖粉和适量的朗姆酒进行打发
21：再加入剩下150克栗子蓉搅打均匀
22：蛋糕卷外层馅料制作好，装入裱花袋备用
23：蛋糕体连同上层油纸一起翻面，撕掉油纸切除上下边均匀抹上奶油栗子内馅
24：借助擀面杖连同油纸卷起，放入冰箱冷藏定型
25：定型后取出，挤上栗子外层馅料进行装饰
26：成品图
27：成品图
清凉栗子糕
主料
栗子10个；牛奶10克；
辅料
糖粉10克；
清凉栗子糕的做法步骤
1：先把栗子放入冰箱冷藏三十分钟。
2：先把栗子放入冰箱冷藏三十分钟。
3：将栗子放入碗中用擀面杖捣碎，要捣成粉状
4：将栗子过筛到盆里
5：在栗子粉加入牛奶和糖粉
6：加入栗子碎
7：将栗子糕搅拌均匀
8：将栗子糕搓圆，压扁洒上栗子碎既可
栗仁红豆磅蛋糕
主料
鸡蛋2个（连壳50克一个）；低筋面粉80g；无盐黄油80g；无铝泡打粉1/2小勺；糖粉55g；盐一小撮；
辅料
栗仁40g；蜜红豆40g；
栗仁红豆磅蛋糕的做法步骤
1：准备熟的栗子仁和蜜红豆
2：栗仁用小刀切成小丁
3：黄油室温软化后用打蛋器打发，加入糖粉继续打发
4：分两次加入鸡蛋搅打均匀
5：将栗仁和红豆加入到碗中
6：筛入低筋面粉和无铝泡打粉混合粉
7：用刮刀翻拌至无干粉即可
8：模具中刷上一层薄薄的黄油，筛少许面粉防粘
9：将面糊装入模具中，表面略微抹平
10：烤箱预热3分钟即可，模具放入烤箱中下层，180度烘烤30分钟左右。温度根据模具大小进行调整。
11：出炉后请即刻脱模冷却
12：成品
13：成品
小窍门
栗仁请选用熟的，烤熟，煮熟均可。蛋糕冷却后密封放入冰箱冷藏，吃前用微波炉略微加热一下就可以了。
栗子小蛋糕
主料
栗蓉100克；低筋面粉100克；黄油100克；鸡蛋2个；砂糖60克；牛奶20ml；泡打粉3克；
辅料
烘培巧克力豆10克；
栗子小蛋糕的做法步骤
1：熟栗子100克
2：切成细小的颗粒
3：用细沙网磨成粉末
4：满满一碗
5：鸡蛋打散，黄油软化放入砂糖
6：用打蛋器打至蓬松
7：放入栗蓉继续打
8：打匀
9：放入大点的容器中
10：加入蛋液，分4次，每次都充分搅匀后再加下一次
11：成品
12：去掉打蛋器，加入牛奶，用刮刀搅匀
13：筛入低粉和泡打粉
14：用刮刀搅匀
15：放入模具中，可以加巧克力豆
16：烤箱预热，上下火200度，15分钟
小窍门
栗蓉和打发黄油有点耗时
栗子红烧肉
主料
五花肉400克；栗子200克；
辅料
生姜2片；蒜2瓣；香葱4根；八角1只；香叶两片；桂皮1小片；红烧酱油1汤匙；冰糖20克；干辣椒3只；盐适量；油少许；
栗子红烧肉的做法步骤
1：五花肉和栗子
2：配料
3：栗子在沸水中煮2分钟
4：过凉水后容易去皮
5：葱姜蒜辣椒等洗净切好
6：五花肉先焯一下水再切小方块
7：锅中加少量油，放入五花肉翻炒至外皮稍微焦黄，多的油盛出来
8：转中小火，加入冰糖、红烧酱油，翻炒上色
9：放入其它配料，倒入热水没过五花肉小火煮20分钟
10：加入栗子煮20分钟
11：收汁后调入盐炒匀就可以了
小窍门
如果喜欢栗子煮得烂一些，可以同时和配料一起加入。做红烧肉最好加热水。
栗子蛋糕
主料
牛奶65g；低筋面粉75g；白糖40g；玉米油50g；熟栗子仁100g；鸡蛋4个；
辅料
白醋2至3滴；
栗子蛋糕的做法步骤
1：煮熟的栗子去壳后，用料理机打碎
2：栗子碎中倒入牛奶和玉米油搅拌1分钟
3：筛入低筋面粉，搅拌均匀
4：放入蛋黄
5：混合搅拌均匀，烤箱预热170度
6：蛋白中滴入白醋
7：蛋白打出大泡
8：分三次加入白糖，打发蛋白成如图状态
9：取1/3蛋白放入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀
10：剩下的蛋白分两次加入到蛋黄糊里，每次都是翻拌均匀后再加入，如图混合好的蛋黄糊
11：倒入模具里，震出气泡
12：放入预热好的烤箱烤35-40分钟
13：烤好后取出，马上倒扣在烤网上，放凉后脱模，我这款蛋糕模具脱模轻松，一凉自己脱模了
小窍门
我用的是7寸咕咕霍夫蛋糕模
栗子蛋糕
主料
8寸戚风蛋糕1个；淡奶油500ml；栗子泥600g；烤栗子1包(150)g；
辅料
白糖3大匙；牛奶适量；水果适量；金莎巧克力3个；
栗子蛋糕的做法步骤
1：8寸加高威风蛋糕1个。(做法就不写了，我之前的菜谱有。)
2：把蛋糕片3片。
3：4-5个草莓切丁。
4：烤栗子1包(150g)切丁。
5：300g栗子泥加入100ml淡奶油拌匀。(栗子泥做法可以看我的菜谱。)
6：拌好的状态。
7：400ml淡奶油加入3大匙白砂糖打至稍浓稠，加入步骤6拌好的栗子泥。(糖分根据栗子泥的甜度调整。)
8：打发至不流动状态。
9：取一片蛋糕放在蛋糕托板上，抹上栗子奶油，放上一半草莓丁和栗子丁
10：再拌上薄薄的栗子奶油。
11：放上另一片蛋糕，重复上面的步骤。
12：再盖上第三片蛋糕，抹上栗子奶油。(抹得不平也没啥关系的)
13：在底部用菊花嘴挤一圈栗子奶油。
14：余下的300g栗子泥放入剩余的栗子奶油里拌匀，如果太干慢慢加入牛奶(或淡奶油)拌至可挤花的状态。(有点象挤曲奇的状态)
15：把栗子酱装入裱花袋。
16：在蛋糕上挤上线条。(用蒙布朗挤花嘴比较好且快，我没买，用了小号圆嘴一条条挤的，挤到手抽筋哪。)
17：围上一圈草莓，放上金莎巧克力和绿葡萄装饰即可。
18：成品图
19：成品图。
栗子蛋糕
主料
新鲜栗子250克；牛奶175ml；白砂糖50克；香草精1勺；朗姆酒1勺；
辅料
黄油蛋糕2个；鲜奶油250ml；白砂糖50克；
栗子蛋糕的做法步骤
1：将新鲜的栗子放入开水中煮大约20分钟。可先将栗子破开小口
2：将栗子去皮，加水打碎，直至绒毛状。
3：加入牛奶50ml继续搅拌
4：放入平底不粘锅中，一边炒拌一边加入白砂糖直至完全融化
5：接着加入一勺朗姆酒，一勺香草精搅拌均匀
6：完成
7：在另一个碗中倒入250ml鲜奶油，和50g白砂糖，用打蛋机打发。
8：蛋糕底请参照黄油蛋糕做法，做成小份圆形即可
9：蛋糕中间用小勺挖个圆洞，将打好的奶油放入挤花中以圆洞为中心挤成一个小山的形状。
10：将栗子茸放入挤花中围绕奶油小山，挤成圆形
11：完成
12：接下来做个小造型就好啦
13：一朵可爱的栗子花
14：这个是用圆孔嘴的挤花做出来的，当然大家也可以根据喜好做出不同的样子！
栗子蛋糕
主料
低筋面粉85克；鸡蛋5个；牛奶100ml；白糖90克；植物油40ml；栗子粉120克；
辅料
白醋1/5汤匙；
栗子蛋糕的做法步骤
1：鸡蛋、牛奶、糖、油混合一起拌均匀！（每次我都忘了分开拍照。）
2：这是拌均匀的图。
3：将低筋面粉筛入鸡蛋混合液中拌匀。
4：再加入磨碎的栗子粉。（栗子提前煮熟，取肉压碎。想再细一些可以过筛）
5：鸡蛋清加入两滴醋。
6：打发到鱼眼泡时加入糖。（糖要分开三次加入，做过戚风的人都知道。）
7：打发到提起搅拌器形短三角，且把盘倒转，蛋液也不会掉下来，为至好了。
8：三分一蛋液加入鸡蛋糊中，十字切拌法拌匀。
9：把剩余的蛋液加入第8步骤，十字拌匀！
10：把烤盘拿上摔下震出气泡。
11：130度烤40分钟。（温度根据自家烤设定）
12：我开始烤的时候温度有点高，出现开裂情况，后来调底温度了！
