茨菇焖五花肉
主料
茨菇500g；五花肉250g；青椒1个；红椒1个；
辅料
紫皮蒜1个；
调料
盐适量
酱油适量
蚝油适量
胡椒粉适量
糖适量
料酒适量
鸡精适量
油适量
茨菇焖五花肉的做法步骤
1：将茨菇表皮刮洗干净。
2：五花肉切块，紫皮蒜，青椒，红椒。
3：起锅热油，放入五花肉。
4：五花肉煸出油脂后，放入紫皮蒜爆香。
5：放入茨菇翻炒。
6：炒至茨菇表面有点焦黄色，放入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、糖、料酒入味。
7：放入适量的水，盖盖焖12分钟。
8：开盖后，放入青红椒炒至断生。
9：撒点鸡精提鲜，拌匀后出锅。
10：成品。这么做的茨菇香软粉糯，鲜香味美，忍不住再添一碗米饭。
红烧茨菇
主料
茨菇8个；
辅料
洋葱1/4个；小葱3棵；盐少许；糖1大勺；生抽2大勺；老抽1大勺；
红烧茨菇的做法步骤
1：茨菇去皮洗净。
2：切厚片，约3~5MM厚。
3：起油锅，下洋葱和小葱爆香，略煎一会，捞去洋葱和小葱，弃之不用。
4：下茨菇煎炒至边缘略有焦黄。
5：加入所有调味料。
6：加清水没过茨菇片，大火煮开后转中小火，煮至茨菇用筷子一插即穿的程度，再转大火收汁。
7：出锅装盘。
小窍门
1调味料的种类和用量仅供参考，你可以更换自己喜欢的调料，如可用1大勺蚝油替换g1大勺生抽。2加盐是为了丰富味觉，只要一点点就行；加糖，红烧的一般都加糖吧，还可掩盖一点苦味。3水量最好一次加足，不过实在不行中途要加水的话请加开水。
茨菰烧肉
主料
五花肉500克；茨菰250克；生姜1块；葱1把；
辅料
料酒1大勺；老抽1大勺；生抽2大勺；白糖适量；
茨菰烧肉的做法步骤
1：准备好原料。
2：猪肉加葱姜料酒，花椒，八角焯烫一遍。
3：少许油加人葱姜煸香。
4：加人焯好的肉片。
5：加料酒，老抽炒匀。
6：加适量的水烧开，改小火把肉炖烂。
7：茨菰去皮切片。
8：加人肉里加生抽，白糖大火烧开。
9：烫汁收掉就可以。
10：美味！特别的那个汤汁泡饭！
小窍门
1.因为酱油有咸度，所以加盐的量根据自家的口味来决定
红烧兔腿
主料
兔腿1000g；
辅料
葱适量；姜适量；大料适量；花椒面适量；
调料
食用油适量
酱油适量
盐适量
白糖适量
鸡精适量
红烧兔腿的做法步骤
1：兔腿洗净宰块。
2：葱切段，姜切片。
3：油锅烧热，下葱姜，大料暴香。
4：下兔腿块，加花椒面翻炒。
5：兔肉炒收紧后加黄酒，清水。
6：加盖中火烧约半小时。
7：加酱油，盐调味后继续加盖烧。
8：肉块酥烂后加白糖，鸡精收干汤汁。
9：出锅装盘，美味兔腿可以品尝了。
烤兔腿
主料
兔腿4个；
调料
盐适量
味精少许
生抽适量
蚝油少许
烧烤料2勺
胡椒粉少许
香油少许
奥尔良烤翅粉少许
花椒油几滴
料酒适量
烤兔腿的做法步骤
1：将兔腿宰好。
2：清洗干净，牙签插孔方便入味。
3：加入调料，拌匀。
4：保鲜膜盖好放冰箱腌制4小时。
5：放入烤箱的烤架上烤。
6：下方用烤盘铺上一层锡箔纸，200°先烤30分钟，中途翻一次面。
7：调整温度160°烤25分钟，表面刷一层油。
茨菇黄焖鸡
主料
鸡腿2只；
辅料
茨菇500克；
配料
葱若干
姜若干
蒜若干
八角3个
草果1个
花椒若干
干辣椒按口味调整
料酒两汤匙
酱油两汤匙
老酱100克
盐少许
茨菇黄焖鸡的做法步骤
1：准备配料：姜，蒜，花椒，八角，草果若干。
2：按自己口味准备干辣椒若干。
3：鸡腿斩块，用冷水漂净，备用。
4：小火将鸡油熬化。此步骤也可用少许调和油代替。
5：放入花椒，姜片，少许蒜瓣，八角，草果小火爆香。
6：放入干辣椒爆香。
7：放入鸡块大火炒至变色。
8：放入两汤匙料酒去味。
9：放入两汤匙酱油提色增鲜。
10：放入老酱（辣椒酱）100克，炒制五分钟。使鸡肉均匀上色。
11：将炒好的鸡肉加入汤锅，放入适量水大火煮二十分钟。
12：放入剩下的蒜瓣及香葱继续煮三十分钟。
13：放入洗净对半切开的茨菇，根据口味调入适量盐，继续煮十五分钟。
14：完成。
茨菇炖肉
主料
猪腿肉500克；茨菇500克；干山楂50克；
辅料
生姜10克；水500毫升；
调料
味达美臻品料酒4勺
葱伴侣六月香豆瓣酱2大勺
八角5克
冰糖20克
茨菇炖肉的做法步骤
1：准备食材：茨菇洗净去皮切块，猪腿肉洗净切块。
2：将茨菇倒入锅内。
3：加入适量的水没过茨菇。
4：煮沸后捞出，茨菇焯水可以去除苦涩味。
5：锅内放入2片生姜。
6：倒入洗净切块的猪腿肉。
7：倒入适量的清水没过猪腿肉。
8：倒入2勺味达美臻品料酒，煮沸后捞出。
9：锅内倒入焯过水的猪腿肉，放入2勺味达美臻品料酒。
10：倒入焯过水的茨菇。
11：倒入2大勺豆瓣酱。
12：加入500ml清水，将豆瓣酱化开并将所有的食材都沾上。
13：放入50g干山楂。
14：放入20克冰糖。
15：放入八角。
16：电压力锅选择炖肉功能。
17：差不多35分钟就煮好了。
18：大火收一下汁水即可关火。
19：最后撒上奇亚籽。
20：一道非常下饭的家常菜。
茨菇焖排骨
主料
茨菇500克；排骨400克；红萝卜25克；香芹30克；姜葱15克；
辅料
油适量；盐1.5茶匙；糖1.5茶匙；料酒1汤匙；
茨菇焖排骨的做法步骤
1：清洗干净食材。
2：排骨用清水浸泡2小时，去去备水，用盐，糖，料酒腌制30分钟。
3：茨菇切四瓣，香芹切段，红萝卜切厚片，葱打结，姜切片。
4：锅热放油，煎香排骨。
5：姜葱入锅炒香。
6：加入足量开水。
7：入压力锅压制15分钟。
8：然后再把茨菇和红萝卜入压力锅压制15钟。
9：倒回炒锅，调味。
10：最后放入香芹，即可出锅。
小窍门
1.用压力锅可以极大地缩短烹制的时间，并且使得食材快速达到软烂的效果。2.本菜肴属清淡口的，汤色清白，喝起来鲜甜美味，不适宜放生抽这类有颜色的调味料。3.排骨在前期腌制时，时间可稍长，这样较入味，并且在煎制的时候，煎透再放开水，汤色出来的效果也会鲜白。
卤兔腿
主料
兔腿1500克；
辅料
盐10克；料酒三汤匙；蚝油四汤匙；老抽三汤匙；白糖二汤匙；肉蔻一个；八角一个；花椒适量；姜3片；葱段适量；
卤兔腿的做法步骤
1：冷冻的兔腿，先化冻
2：锅里放水，烧开后放入兔腿焯水，
3：同时放入料酒
4：大火烧开
5：开锅后，倒掉热水，冷水冲洗兔腿；沥干水分待用
6：准备葱、姜、大料等
7：锅里另外放水，放入所有的香料（葱、姜、八角、花椒、肉蔻）
8：开锅后放入所有的兔腿
9：放入老抽；
10：放入蚝油
11：放入盐；
12：放入白糖
13：盖上锅盖大火烧开，转小火煮一个半小时；不要捞出来，继续在锅里泡着，我是泡了一夜，味道已全部浸入
14：第二天再次烧开锅，小火煮30分钟左右，即可全部捞出
小窍门
兔腿采用闷、煮、泡、煮工序，耗时较长，味道自然没得说；浸泡过夜的时候，可品尝味道，若不合口味可添加调料，我煮的量比较大，可根据自己做的量相应变动调料。
茨菇炒鸡蛋
主料
茨菇葱2根、料酒半汤匙300克；鸡蛋2个；盐6克；
辅料
葱2根；料酒半汤匙；
茨菇炒鸡蛋的做法步骤
1：准备食材。
2：茨菇去皮切成大薄片并冲洗干净。
3：鸡蛋磕入碗中，加半汤匙料酒、一克盐和一汤匙开水搅拌均匀。
4：锅中放入水加二克盐大火烧开，把茨菇放入锅中焯水三分钟，捞出茨菇片并清洗干净。
5：热锅热油放入蛋液,稍作凝固后将翻炒均匀，并存出备用。
6：热锅热油放入茨菇片翻炒。
7：放入炒好的鸡蛋，加三克盐。
8：大火翻炒均匀，撒入葱花关火，再次翻炒即可出锅。
9：美味的茨菇炒鸡蛋就做好了。
