醋熘白菜
主料
白菜4片；胡萝卜1根；
辅料
油适量；盐适量；生抽1汤匙；老陈醋2汤匙；白糖1汤匙；花椒粒适量；淀粉适量；姜适量；蒜适量；红椒1个；
醋熘白菜的做法步骤
1：白菜洗净，胡萝卜去皮洗净。
2：白菜斜切薄片，胡萝卜切菱形块。
3：姜蒜切丝切片。
4：取小碗，老陈醋、白糖、盐、水淀粉制成芡汁备用。
5：煎烤机加入适量的油，爆香花椒和干红椒。
6：取出花椒粒，爆香姜蒜片。
7：加入胡萝卜煸炒变色。
8：加入白菜帮翻炒。
9：翻炒至断生。
10：加入白菜叶翻炒至断生。
11：倒入芡汁，大火翻炒。
12：翻炒至汤汁包裹在白菜上即成
13：出锅装盘。
小窍门
1、醋与白糖的比例随自己的喜好调制。2、喜欢辣的换成朝天椒。
醋熘白菜
主料
白菜适量；
辅料
油适量；十三香适量；蚝油适量；醋适量；
醋熘白菜的做法步骤
1：锅里倒油烧热，倒入白菜翻炒几下。
2：放入十三香，盐，蚝油翻炒一会。
3：倒入醋翻炒一会就可以了。
4：成品图。
糖醋鱼片
主料
鱼片500克；
辅料
淀粉100克；料酒1汤匙；生抽1汤匙；香醋2汤匙；糖3汤匙；盐1茶匙；姜1段；香菜2棵；
糖醋鱼片的做法步骤
1：鱼片拿姜末料酒蛋清盐水淀粉朝一个方向小心拌匀（我买腌好的省略这一步）
2：三汤勺淀粉一汤勺面粉拌匀
3：每片鱼肉均匀地粘上淀粉。抖掉多余的粉
4：锅中放油烧热下鱼片一片一片地炸
5：炸至微黄后盛出
6：锅中油再次烧至微微冒烟放入鱼片复炸至金黄
7：锅中放适量余油爆香葱姜蒜
8：倒入两勺醋三勺糖一点料酒生抽盐料酒和水煮沸
9：煮沸后调入水淀粉
10：调节汁的浓稠。冒小泡就好了
11：倒入鱼片与料汁拌匀撒入香菜即成
醋熘青椒
主料
青椒100克；香油1克；盐1克；醋10克；
辅料
菜油少许；
醋熘青椒的做法步骤
1：主料
2：青椒洗净，去蒂把籽心
3：锅置旺火烧热，倒入青椒
4：干煸至皱皮，并出现焦斑
5：倒入菜油，炒至干香
6：加入盐，炒匀起锅
7：淋入香油
8：倒入醋
9：拌匀
10：装盘
小窍门
盐醋等调料用量可以随自己口味任意增减。旺火煸炒可以减少营养流失。
糖醋鱼片
主料
鱼肉150克；
辅料
白糖适量；白醋适量；番茄酱适量；料酒适量；盐适量；白胡椒粉适量；
糖醋鱼片的做法步骤
1：去骨鱼肉切长片加料酒、白胡椒粉、淀粉、色拉油少许抓匀并腌制15分钟以上；
2：起锅加油烧6成热时，倒入鱼片炸一遍后复炸至酥装盘备用；
3：按照水：白醋：白糖：番茄酱：淀粉：盐为8：5：4:3:2:1的比例调成汁；
4：倒入锅内加热至稠即可；
5：将糖醋汁淋到炸好的鱼片上即可。
小窍门
1、我用的是海参斑鱼肉，一般都用草鱼。
酸熘鱼片儿
主料
草鱼片500g；
辅料
酸菜一小把；
配料
盐适量
味精适量
料酒适量
胡椒粉适量
蛋清糊一个
水淀粉适量
酸熘鱼片儿的做法步骤
1：草鱼我是在菜市场买的时候就让他们帮忙清理干净即去骨头了，自己回来弄太麻烦
2：草鱼肉清洗干净血切成片，稍微切厚一点哦，我今天切得有点薄...
3：切好片的鱼肉还要彻底的清洗几遍哦，直到水清为止这样炒出来的清爽好吃
4：然后加盐料酒腌下，挂蛋清糊搅拌均匀
5：酸菜改刀切片儿，我没有要叶子，全部要了梗，脆脆的很好吃哦
6：锅中油烧热，将鱼肉片滑散
7：滑好的鱼肉片盛起来备用
8：锅中留底油烧热，放入大蒜生姜爆香，放入少许辣椒调味
9：放入切好的酸菜片炒香
10：在放入鱼片儿小翻炒下，注意小心把鱼片弄碎了哦
11：接着放入提前(用味精，胡椒粉，水淀粉兌成的芡汁儿放入炒匀
12：稍等片刻就可以出锅喽，真的好香啊.................
13：出锅装盘撒上少许葱花即可
小窍门
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补
熘鱼片
主料
草鱼片200G；木耳少许；八角适量；
辅料
甜椒一个；葱适量；淀粉适量；花椒适量；白糖适量；醋适量；生抽适量；姜适量；盐适量；
熘鱼片的做法步骤
1：草鱼片成片。现在市场鱼摊推出买鱼可以给切片服务，帮帮哒。
2：准备好葱姜，木耳提前泡发，甜椒切块。
3：准备好花椒，八角。
4：鱼片先用干淀粉拌匀。
5：锅内坐水烧开。
6：开锅后下入鱼片，焯烫1-2分钟就可以。
7：捞出，沥水。
8：用醋，白糖，生抽，盐，加一点水，搅拌成汤汁备用。
9：另起锅，倒油烧热，放入花椒，八角，葱姜爆香。
10：放入木耳，甜椒。
11：加盐调味。
12：倒入鱼片。
13：倒入刚才兑好的汤汁。
14：急火快炒2分钟。
15：出锅。
焦熘鱼片
主料
黑鱼片400克；彩椒15克；
辅料
盐1小勺；生抽10克；蒸鱼豉油5克；胡椒粉1克；葱3克；姜3克；蒜3克；玉米淀粉50克；植物油1000克；
焦熘鱼片的做法步骤
1：黑鱼去骨，斜刀片（如图）
2：将鱼片（我这是两条黑鱼一起腌制的）用料酒，葱姜，少许盐腌制20分钟
3：鱼片400克（葱姜去除），放2勺植物油，放干淀粉，抓匀，太干可少加水，太稀加干淀粉调节。
4：如图（粉糊不要太厚了）
5：锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼片，避免油温下降
6：第一次全部炸好捞出控油
7：油温再次升高时候，将所有的鱼片复炸一次，然后捞出控油备用。
8：准备其它食材
9：碗汁：玉米淀粉，10克多点，生抽，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，适量清水，搅拌均匀备用。
10：锅里底油，葱姜蒜炝锅
11：倒入碗汁，大火，起大泡（如图）
12：加鱼片（要快）
13：加彩椒
14：翻勺，汁挂匀就可以了。
15：成品
小窍门
锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼片，避免油温下降
醋熘豆芽
主料
豆芽适量；
辅料
盐适量；醋适量；
醋熘豆芽的做法步骤
1：准备材料.
2：豆芽清洗干净备用.
3：热锅入油，到入豆芽.
4：放半勺盐，翻炒两，三分钟.
5：到入醋.
6：翻炒均匀即可.
醋熘白菜
主料
白菜1棵；
辅料
白糖1汤匙；白醋2汤匙；水适量；盐适量；老抽1克；干辣椒3个；水淀粉适量；
醋熘白菜的做法步骤
1：水淀粉一勺，加水搅匀准备勾芡
2：水淀粉一勺，加水搅匀准备勾芡
3：放白菜叶和调好的糖醋汁翻炒，盖锅盖慢慢闷
4：放白菜叶和调好的糖醋汁翻炒，盖锅盖慢慢闷
5：五分钟左右打开锅翻炒，加水淀粉开大火收汁
6：五分钟左右打开锅翻炒，加水淀粉开大火收汁
