杏仁焦糖苹果派
主料
低筋面粉60克；黄油40克；蛋黄20克；糖粉15克；盐1克；
辅料
苹果适量；白糖25克；肉桂粉1/4小勺；淀粉5克；杏仁片少许；
杏仁焦糖苹果派的做法步骤
1：35克黄油软化成膏状，加入15克糖粉，无需打发，稍微拌匀一下
2：筛入60克低粉，将低粉与黄油混合揉搓均匀
3：慢慢加入20克蛋液（蛋液不要一次加完，根据面团的湿度来调节）
4：将面团揉成团状，放入冰箱冷藏一小时
5：苹果1个去核切成小块，5克黄油融化后加入苹果块和10克白糖
6：小火加热至苹果变软出水，稍微煮一下
7：5克玉米淀粉加入10克清水调成淀粉汁，将调好的淀粉汁倒入锅中继续翻炒出现粘糊状关火
8：另起锅，15克白糖加8克水，大火加热至变色成为焦糖，变色五秒后离火，加入黄油
9：把焦糖色加入到苹果馅内，再加入1/4小勺肉桂粉拌匀凉凉备用。
10：把派皮面团取出，分成两份
11：擀成薄片
12：放入派盘中整形去除多余的面团
13：用叉子在底部叉出小洞
14：用勺子把已经放凉的苹果馅填入派皮内抹平
15：上面撒上杏仁片，烤箱预热200度
16：放入中下层，放入苹果派烤20分钟即可，出炉冷却后脱模即可食用
小窍门
1：烤好后不要移动，也不要立刻脱模，要等凉了再动。刚烤好的派底是软的，要凉后才能变硬。2：如果馅的水分多，就要一直熬干些，如果馅太湿，会使派皮也湿软，影响口感。
苹果蛋挞
主料
蛋挞皮6个；
辅料
鸡蛋2个；
苹果蛋挞的做法步骤
1：原材料：蛋挞皮，苹果，鸡蛋，牛奶，糖粉，淡奶油
2：牛奶中放入糖粉化开，加入淡奶油，打入鸡蛋搅均
3：过筛一遍
4：然后过筛第二遍
5：直到得到平滑无气泡的蛋挞液
6：苹果去皮切丁
7：将苹果丁放入蛋挞皮
8：然后倒入蛋挞液八分满，放入烤箱中层，210度，25分钟
小窍门
烤箱温度根据自己烤箱温度调节
苹果杏仁无花果甜汤
主料
苹果1个；无花果6个；北杏仁15克；蜜枣1个；
辅料
冰糖适量；
苹果杏仁无花果甜汤的做法步骤
1：所需材料；
2：苹果去籽切块；
3：其它材料洗净，与苹果一起下锅，加水6碗煲20分钟；
4：等味道出来后，下冰糖调味就可以了~~
苹果蛋挞
主料
苹果3个；牛奶200克；鸡蛋2个；黄油25克；糖30克；速冻挞皮9个；
苹果蛋挞的做法步骤
1：苹果分别切薄片和苹果粒
2：锅中加水加入少量的糖将苹果片稍煮片刻，苹果片变软
3：捞出沥干水分
4：锅中放入黄油小火加热
5：倒入苹果粒翻炒再加入适量的糖炒至苹果粒变软没有水份
6：用沥干水分的苹果片如图卷成花朵
7：锅中倒入牛奶加入糖小火加热搅拌至糖完全融化
8：待牛奶温热时打入一个整鸡蛋加一个蛋黄（也可打入两只全蛋）
9：搅拌均匀，用过滤网过滤两遍
10：速冻挞皮，放上苹果粒
11：倒入挞水八分满，再放上苹果花
12：依次做好剩下的苹果蛋挞（图中只做了三个花朵苹果蛋挞，用了半个苹果）
13：烤箱预热200度放上层烤5分钟上色满意后转中下层再烤10分钟即可
14：苹果香味浓郁的苹果蛋挞出炉
杏仁苹果豆浆
主料
小杏仁10克；苹果半个；黄豆70克；
辅料
水1200毫升；
杏仁苹果豆浆的做法步骤
1：用料
2：黄豆洗净，沥水
3：加水浸泡至涨发
4：倒入豆浆机
5：苹果洗净，去果核蒂把
6：切小丁倒入豆浆机
7：杏仁倒入豆浆机
8：加水
9：水面不超过最高水位线
10：装入机头
11：启动全营养功能
12：打浆结束
13：倒出饮用
小窍门
小杏仁无需浸泡，即可直接打浆。苹果尽量切成黄豆粒大小，更容易打碎不留颗粒。打好的豆浆连渣饮用，营养更全面。
杏仁香酥粒苹果派
主料
无盐黄油108克；低筋面粉145克；杏仁粉20克；细砂糖80克；苹果肉块330克；全蛋液10克；
辅料
酒劲蓝莓干30克；肉桂粉2克；柠檬汁10克；玉米淀粉1小匙；清水140ml；
杏仁香酥粒苹果派的做法步骤
1：派皮材料：黄油63克低筋面粉125克全蛋液10克,盐1/4小匙,冷水30ml，八寸派盘一个苹果内馅材料：砂糖60克,清水80ml,黄油25克苹果肉块330克,玉米淀粉1小匙清水30ml朗姆酒浸蓝莓干30克肉桂粉1小匙2克柠檬汁10克杏仁酥粒材料：细砂糖20克杏仁粉20克低筋面粉20克黄油20克,
2：派皮制作方法：1.将63克黄油切小块入盆
3：筛入125克低筋面粉在盆内混合
4：用手抓捏至粉油溶合成颗粒状
5：将蛋液，盐，冷水30ml加入其中。
6：用橡皮刮刀将液体和粉类混合均匀。
7：用手抓捏成光滑的面团
8：再装入保鲜袋入冰箱冷藏1小时
9：首先制作苹果馅，准备好苹果馅所用的材料：砂糖60克,清水80ml,黄油25克苹果肉块330克,玉米淀粉1小匙清水30ml朗姆酒浸蓝莓干30克肉桂粉1小匙2克柠檬汁10克苹果去皮去核切成颗粒状，
10：蓝莓干提前2小时用朗姆酒浸泡
11：将80克清水与白糖一起放入锅中
12：煮到出现焦糖色时，放入黄油25克使其溶化
13：黄油溶化
14：后将苹果丁放入翻炒至苹果出水
15：放入鲜榨柠檬汁增加风味
16：一直翻拌炒制到苹果丁熟了软烂水分收干将泡过的蓝莓干和少量的朗姆酒放入
17：继续放入肉桂粉翻拌均匀
18：玉米淀粉用30ml清水溶解放入
19：快速翻拌均匀即可关火
20：再来制作香酥粒：杏仁酥粒材料：细砂糖20克杏仁粉20克低筋面粉20克黄油20克,这个制作就简单很多，将所有材料在盆内混合，用手抓捏至粉油溶合成大颗的粉粒状.这个香酥粒可以一次多做点，用不完的放在冰箱冷冻，用的时候拿出来用手轻松就可捏开，主要是方便。
21：案板上洒高粉，取出松弛好的面团擀成比派盘略大的圆形。
22：将面皮放入派盘内，四周用手按压至平贴派盘。
23：用擀面棍将多余的派皮擀掉。
24：用餐叉在底部的派皮上剌出一排排小孔
25：烤箱上火210度下火200度中层烤14分钟至表面微黄
26：将派皮从烤箱取出，注意防止烫伤
27：装入做好的苹果内馅用锅铲按压尽量铺平。
28：在表面洒上杏仁酥粒，香酥粒可多可少喜欢吃可以多做点。
29：继续烤12分钟至表面酥粒变为微黄色即可出炉了。剩下的一点面团可以做成饼干一起烤。
30：出炉切块就可以了
31：享用吧
小窍门
小英子心语：1.做香酥粒苹果派期间派皮制作，内馅制作，酥粒制作可以穿插进行，方便省时。2.用叉子扎上孔后直接烤就可以了，因为透气所以不会鼓起来，可以省却压重物的步骤。3.苹果馅选用甜度高组织软面的苹果为佳，这样可以很快的达到成馅的状态，加点柠檬汁可以增加风味，使内馅更好吃。4.除了苹果还可以放上些别的果干，比如蓝莓干，葡萄干，蔓越莓干都是不错的选择。5.当气温高于20度时，黄油溶化就会粘成块状需要把黄油及面粉，水放入冰箱冷藏降温再进行操作.6.苹果在煮到未软化时，还需添加适量水。7.烘烤好后，不要着急脱模，要等放至微凉再行动.口感也是放至凉后更显酥脆。
苹果杏仁派
主料
中筋面粉135克；玉米淀粉15克；食盐3克；黄油100克；清水30克；动物性淡奶油30克；
辅料
黄油50克；糖粉40克；鸡蛋1个；杏仁粉50克；
配料
苹果2个
黄油20克
细砂糖适量
苹果杏仁派的做法步骤
1：将中筋面粉，玉米淀粉，盐混合放入盆里，然后加入切成小块软化的黄油，用刮刀切拌。
2：混合成松散的沙粒时，将水和淡奶油的混合液体倒入。
3：搅拌并用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放冷藏室1个小时。
4：制作馅料：黄油软化放入碗内，用手动打蛋器打至顺滑，加入糖粉继续搅拌。
5：打散的鸡蛋液分2次加入，并搅拌均匀。
6：加入杏仁粉拌匀，馅料就做好了，可以放入冷藏室，稍后使用。
7：苹果去皮一切两半，再切成薄片，切好后放到淡盐水里浸泡备用
8：取出冷藏好的面团，在案板上撒一层少许面粉，分成2份，用擀面杖擀成0.3厘米厚的面皮。
9：将面皮放入派盘中，擀去多余的边缘。
10：用叉子在面皮上扎一些孔。
11：把杏仁奶油馅分2份，分别倒入2个6寸的派盘里。
12：将切好的苹果片由外圈向里码放在馅料上，苹果片可以长出派盘一点，再撒上白砂糖和黄油丁。
13：烤箱预热170度，烤约40-50分钟，苹果片变软，边缘稍发焦，派皮淡黄色即可。
玫瑰苹果挞
挞皮原料
低粉290克
黄油180克
细砂糖25克
盐2/3小匙
冰水约50克
苹果馅原料
苹果4个
黄油50克
细砂糖4大勺
柠檬汁1大勺
挞皮抹料
黄油25克
细砂糖2大勺
肉桂粉少许
玫瑰苹果挞的做法步骤
1：把低粉与盐、糖混合均匀。
2：加入切好的黄油小块（黄油不需软化）。
3：用手不断抓，充分混合成粗玉粉的状态。
4：然后渐渐的加入冰水，揉成面团后盖上保鲜膜冷藏至少30分钟。（面团不要用力揉，成团即可。）
5：苹果洗净去核，切成薄片。
6：50克黄油融化，加入4勺白糖，1大勺柠檬汁搅匀。
7：倒入苹果片中轻轻翻拌一下，放入微波炉内高火2-3分钟至苹果片变软，可以弯曲，取出备用。
8：将软化好的挞皮擀成一张大片，然后用杯子口切出一个个圆形小饼。
9：放入事先撒了干粉的玛芬模具内。（杯子品要比模具底部直径大一点）
10：融化25克黄油，加入2大勺细砂糖和少许肉桂粉调匀。
11：涂抹在每个小挞皮的底部，用来支撑将要摆放的苹果片。
12：将苹果片一片一片卷起来，到用一只手捏不住处时摆在挞皮上。
13：然后直接在模具内围苹果片，直至呈满意的玫瑰花样。
14：全部围好后的样子。
15：烤箱预热，190度25分钟左右。冷却后脱模即可。
16：成品图
17：成品图
苹果杏仁奶昔
主料
牛奶200毫升；
辅料
苹果250克；杏仁10克；
苹果杏仁奶昔的做法步骤
1：原料：牛奶、苹果、杏仁片（杏仁片事先炒过）。
2：苹果去皮去核切块。
3：放入料理机的杯子中。
4：倒入杏仁片。
5：加入牛奶，启动料理机，将苹果和杏仁磨碎，苹果杏仁奶昔就做好啦。
6：成品。
小窍门
我喜欢原味的，所以没有加糖，喜欢甜的，可以适当的加点糖。
杏仁蛋挞
主料
淡奶油80克；纯牛奶80克；低筋面粉6克；杏仁粉5克；蛋黄2个；杏仁片少许；
辅料
细砂糖40克；
杏仁蛋挞的做法步骤
1：淡奶油和纯牛奶混合入容器中。
2：小火一边加热一边不停搅拌至细砂糖融化，关火。
3：晾至不烫手时，加入蛋黄。
4：筛入低筋面粉和杏仁粉，搅拌均匀。
5：过筛1-2次，挞水就完成了。
6：将准备好的挞皮摆放入烤盘中，倒入挞水，8分满即可。
7：再撒上杏仁片。
8：送入事先预热好的烤箱中层，上下火200度，25分钟。
9：出炉后稍微晾凉即可食用。
10：非常味美。
11：当早餐或下午茶都非常不错哒。
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度，次方可做10个蛋挞。
