胡萝卜烧鸭
主料
湖鸭半只；胡萝卜1个；青辣椒1个；大蒜2个；姜3块；干辣椒5个；
辅料
植物油2勺；盐5g；老抽1勺；生抽1勺；料酒1勺；
胡萝卜烧鸭的做法步骤
1：鸭子剁成大块
2：胡萝卜，青辣椒切滚刀块
3：锅里放植物油将大蒜，姜片爆香后放入鸭块大火煸炒至金黄色
4：放入老抽调色
5：倒入高压锅加入开水干辣椒末过鸭块大火炖8分钟左右。
6：炖好的鸭块加入胡萝卜块放适量盐继续炖2分钟
7：放入青辣椒翻滚一分钟大火收汁即可
8：超级美味哦
小窍门
鸭子最好选择湖鸭这样的鸭子瘦肉多脂肪少吃起来特别香哦。鸭肉煸炒的时候放入料酒有效去掉腥味。鸭肉要翻炒入味，再加入开水进行炖制这样的鸭肉炖出来才很入味。胡萝卜要将鸭子炖好再放入，这样炖出来的胡萝卜不会太烂更好吃。
胡萝卜焖牛腩
主料
牛腩450g；胡萝卜4个；
辅料
郫县豆瓣酱适量；干红辣椒适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；八角适量；三奈适量；草果适量；淀粉适量；盐适量；白糖适量；芹菜适量；香菜适量；
胡萝卜焖牛腩的做法步骤
1：牛腩洗净后，切成大块；牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2：胡萝卜洗净后，切成滚刀；芹菜、香菜切成段；
3：锅置火上，烧热后，倒入菜籽油烧热；
4：转小火，放入干红辣椒、花椒炒香；
5：将牛腩放进锅里煸炒；
6：放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀；
7：加入适量清水；
8：姜用菜刀拍烂、大蒜整个、八角、三奈、草果备好；将这些放进锅里；这一步可以提前备好；
9：锅里调入盐，适量白糖，翻炒均匀；
10：将牛腩和所有汤汁倒入高压锅内，大火煮开，小火焖煮30分钟左右；
11：牛腩炖熟后，将胡萝卜、芹菜段放进高压锅里焖煮至熟；关火，起锅。起锅后，把香菜放入碗里即可。我忘记放了，o(╯□╰)o...
小窍门
1、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；2、这个做法是跟着我老爸学的，做法可能不太一样，不要拍砖哦；
腊鸭腿焖萝卜
主料
腊鸭腿2只；白萝卜3个；大蒜苗1根；
辅料
生姜1块（切片）；草果1个（剪开）；桂皮适量；陈皮1块；料酒1勺；冰糖1大粒；食用油适量；
腊鸭腿焖萝卜的做法步骤
1：准备好以上食材待用。
2：鸭腿剁块后冷水下锅飞水待用。
3：生姜切片、大蒜苗切段、大料洗净待用。
4：起油锅下入生姜。
5：加入腊鸭腿翻炒至鸭皮出油。
6：加入冰糖翻炒至融化。
7：加入料酒继续翻炒。
8：加入大料翻炒至出香味。
9：加入没过鸭肉的大量开水。
10：加入萝卜后一边煮一边撇去浮油。
11：焖煮20分钟左右夹出大料。
12：倒入砂锅慢火炖10分钟左右。
13：加入蒜苗，关火即可。
14：美味至极的鸭腿焖萝卜就好啦，好吃。
小窍门
家的味道，其实我觉得腊味煮什么都好吃，调味料还是根据自己的口味去调整哈。
鸭腿烧胡萝卜
主料
鸭腿适量；
辅料
胡萝卜适量；
调料
大葱适量
生姜适量
大蒜适量
生抽适量
盐适量
糖适量
老抽适量
鸭腿烧胡萝卜的做法步骤
1：鸭腿肉切块洗干净家里还剩下个鸭头一起煮了。
2：把胡萝卜滚刀切块，大葱大蒜生姜，准备好。
3：锅热加油，鸭肉进锅翻炒。
4：加入适量盐糖生抽老抽料酒。
5：再次翻炒入味。
6：加入大葱大蒜生姜加热水没过鸭肉。
7：中小火炖煮20分钟。
8：开盖加入胡萝卜这时候如果水不够可以再适当加点热水。
9：继续炖煮10分钟。
10：出锅前大火收汁加入香菜。
11：装盘开吃！
12：另外做了两个菜一起吃！
胡萝卜焖饭
主料
大米600克；
辅料
胡萝卜1个；黄萝卜1个；白洋葱1个；鸡汤粉30g；猪油30g；
调料
食盐10g
胡萝卜焖饭的做法步骤
1：胡萝卜清洗表皮泥沙，去蒂去尾去皮;斜刀条。
2：猪油下锅，下入洋葱丁炒出香味，锅里热油下入萝卜条煸炒至萝卜条变软，关火加盐和鸡汤粉搅拌均匀备用。
3：淘米第1遍加水浸过大米，轻轻搅拌1-2次，迅速将水倒掉;再次加水淘洗，后将水倒掉，如此重复淘洗4次。
4：淘洗后大米倒入锅内，加水至标准水量，铺平米粒，加入炒好的萝卜条铺平;选择焖饭模式开始焖制，焖制结束后保温5分钟。
胡萝卜焖饭
主料
大米1.5杯；胡萝卜半根；圆白菜1/4小棵；五花肉80克；
辅料
细葱2根；
配料
盐适量
油适量
胡萝卜焖饭的做法步骤
1：准备好材料。
2：胡萝卜去皮切丝；圆白菜切小块；
3：五花肉切小薄片；葱切末；
4：小铸铁锅少许油烧热，大米淘洗后倒入锅中翻炒到略微要变焦黄；
5：加水两杯烧开，加盖转小火焖饭；（约15分钟）
6：焖饭的同时，热炒锅，加少许油入五花肉煸出油至焦黄；
7：加入胡萝卜丝和白菜炒软，加盐调味；
8：饭焖干水分后，把炒好的胡萝卜圆白菜铺在饭上，洒上葱花，加盖再焖10分钟；
9：最后把饭菜拌均匀即可。
胡萝卜烧鸭
主料
鸭肉450g；
辅料
胡萝卜2根；
调料
生抽适量
老抽适量
红糖适量
葱叶适量
料酒适量
蒜适量
胡萝卜烧鸭的做法步骤
1：鸭肉焯烫后洗净，煮沸撇去浮沫，放姜煮一会倒入砂锅炖一小时。
2：胡萝卜洗净切滚刀块。
3：大葱叶斜刀切，2瓣蒜切片。
4：炖了一小时的鸭肉入炖锅，加料酒、生抽、老抽炖上色，放胡萝卜炖熟，加一点红糖，洒蒜片和葱叶收汁即可。
小窍门
这里没有直接红烧，而是先炖汤再红烧，这样鲜汤也吃到了，两不误。
胡萝卜焖鸭
主料
鸭肉700g；胡萝卜300g；
辅料
姜50g；蒜50g；
调料
料酒3勺
米醋1勺
蚝油1勺
生抽2勺
冰糖50g
胡萝卜焖鸭的做法步骤
1：鸭肉洗净斩块，放入锅中焯水。
2：加几片姜和两勺料酒。
3：焯水后的鸭肉捞出来冲洗干净。
4：胡萝卜洗净切大块。
5：锅中热油爆香姜蒜。
6：把鸭肉倒入锅中翻炒。
7：加入一勺料酒。
8：加入适量冰糖。
9：把胡萝卜倒入锅中。
10：加入适量开水。
11：加入两勺生抽。
12：加入一勺米醋。
13：盖上锅盖，中火慢炖40分钟至鸭肉熟透。
14：待鸭肉熟透后中火收汁，加入一勺蚝油翻拌均匀。
小窍门
加入了蚝油和生抽，不用加盐，味道也很鲜美。
胡萝卜焖羊肉
主料
胡萝卜2根；羊腿肉300克；
辅料
盐2克；姜1块；葱1块；老抽半勺；花生油适量；
胡萝卜焖羊肉的做法步骤
1：1，胡萝卜和羊腿肉切块备用。
2：锅里加入花生油放葱姜爆香。
3：下入羊肉煸炒，炒到发白时加入一点老抽。
4：加一些水改小火慢炖约40分钟。
5：然后加入胡萝卜。
6：小火焖熟即可。
7：馋到了吗。。。
8：好吃哦。。
小窍门
其实我在菜中还加有骨头汤，不加也可以。
胡萝卜焖牛腩
主料
牛腩半斤；胡萝卜一根；
辅料
八角适量；香叶适量；桂皮适量；冰糖适量；姜适量；料酒适量；干辣椒适量；干花椒适量；大蒜适量；大葱适量；
调料
盐适量
酱油适量
老抽适量
豆瓣酱适量
油适量
胡萝卜焖牛腩的做法步骤
1：牛腩切小块。
2：胡萝卜切小块。
3：备好香料。
4：牛腩加姜片，料酒焯水捞起沥干。
5：锅里热油倒入香料炒香，倒入牛腩翻炒至少许焦黄，再加入酱油，老抽，豆瓣酱翻炒均匀。
6：转入高压锅，加入适量水，盐，大葱，大蒜煮开压10分钟。
7：10分钟后放气夹掉香料，加入胡萝卜，大蒜上汽再压5分钟即可。
