口蘑肉
主料
肉馅适量；口蘑适量；油菜适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；生抽适量；蚝油适量；
口蘑肉的做法步骤
1：肉馅加葱，姜，盐，鸡蛋，老抽，香油，搅拌带劲。
2：口蘑洗干净备用。
3：油菜洗干净备用。
4：口蘑镶肉馅，平底锅煎肉再煎磨。
5：炒锅放油，放葱蒜，加入蚝油，加点水，放入肉磨和菜，香油出锅。
爆海参虾仁
主料
虾仁250克；海参两只；
辅料
葱末适量；彩椒适量；油适量；水淀粉适量；盐适量。；鸡精适量；姜末适量；蒜末适量；
爆海参虾仁的做法步骤
1：虾仁去虾线备用
2：海参切段备用
3：彩椒切丝备用
4：葱姜蒜切末备用
5：炒锅做开水吊下海参段
6：油热后葱姜蒜爆香
7：放入彩椒丝煸炒
8：放入虾仁海参，放盐，鸡精，水淀粉勾欠，爆炒一两分钟即可
9：装盘即可食用
爆炒虾仁
主料
虾仁.；香菇.；青椒.；小米椒.；蒜.；
辅料
食用油.；料酒.；盐.；鸡精.；
爆炒虾仁的做法步骤
1：虾仁去壳，香菇切片，其余配料切碎即可。
2：香菇需提前预热翻炒几分钟，盛出待用，放入蒜青椒等配料爆香加入虾仁爆炒至变色，在加入料酒继续翻炒。放入香菇，盐，鸡精翻炒。
3：装盘即可。
小窍门
全程需大火爆炒，青椒也可以当主菜放多点下饭十分爽口。
葱爆虾仁
主料
大虾500克；
辅料
小葱3根；姜1块；淀粉14克；白砂糖1克；清水4汤匙；蒜3瓣；
调料
料酒5克
盐4克
油适量
葱爆虾仁的做法步骤
1：食材集合。
2：大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，挑去腹部的黑线。
3：入盐2克、淀粉10克轻轻揉搓，揉出虾仁身上的粘液。
4：清水反复漂洗干净。
5：沥去水分。
6：入盐1克、淀粉2克抓匀静置20分钟。
7：入油半汤匙抓匀封锁浆水。
8：准备料头：小葱切段，蒜切末，姜切末；准备碗汁：盐1克、白砂糖1克、料酒5克、清水4汤匙、淀粉2克，搅拌均匀备用。
9：炒锅烧热，入油1汤匙，将虾仁平铺在锅底，一面煎至变色翻面，表面变色即可，不要全熟。
10：倒入姜末和一半蒜末，翻炒出香味。
11：倒入碗汁，不要翻动，加热至汤汁浓稠发亮。
12：倒入另外一半蒜末翻炒均匀。
13：开大火收汁，倒入葱段翻炒均匀起锅。
14：成品图。
15：成品图。
16：成品图。
小窍门
1、大虾的基础工作做彻底，这其中包括挑去虾肠、挑去腹部的黑线、清洁之后的漂洗、沥干水分几个步骤。2、大虾上浆的步骤为加入盐和淀粉浆制、静置、入油锁住浆水。油包浆可以紧密地包裹住虾仁，锁住它的鲜味和水分，吃起来鲜嫩弹牙。3、大虾香煎环节，一面变色翻面，两面都变色就下入葱姜末，不要等大虾全熟，七八分熟就下料。否则虾仁就老了。4、倒入芡汁之后，不要翻动，翻动过早会使芡汁变得浑浊懈怠不透亮。5、碗汁中的盐和糖比例为1:1，糖可提鲜，令虾仁更加鲜甜可口。6、蒜末要留一半最后下锅，浓郁的蒜香气可以带出大虾的鲜味，令香气更加芬芳浓郁。
火麻仁口蘑龙虎虾
主料
龙虎虾8个；口蘑7～8个；火麻仁15克；
辅料
蒜片6～7瓣大蒜；葱花适量；
调料
蚝油2勺
蒸鱼豉油1勺
花雕酒1勺
白糖适量
蒜蓉辣酱1勺
火麻仁口蘑龙虎虾的做法步骤
1：准备好食材：虾去虾须、虾线，虾头清洗干净；口磨切片。
2：锅中放油，爆大虾，虾皮呈红色并干脆，放花雕酒增香去腥。
3：爆好虾后下口蘑煸炒，此时可调味，亦可适量加少许水。
4：盖锅盖焖几分钟至汁收干，下蒜片增香。
5：出锅装盘。
6：放火麻仁、香葱，增香添色。
小窍门
虾要基本爆熟，这样可以缩短焖煮时间，虾皮口感很脆更香。
口蘑焗虾仁
主料
口蘑适量；
辅料
虾仁适量；
调料
淀粉适量
黄油适量
海盐适量
黑胡椒适量
口蘑焗虾仁的做法步骤
1：将虾仁解冻加盐和生粉（淀粉），揉搓一下，再冲洗干净，为的是洗干净虾肉上的粘液，保持口感爽滑！
2：洗干净啦。
3：口蘑洗干净，把根去掉。
4：每个摆上一小块黄油。
5：放上虾仁撒上海盐和黑胡椒粉。
6：放入空气炸锅。
7：15分钟180度的效果不用太久具体视你们家空气炸锅情况来看。
8：就可以装盘啦简单美味又低脂操作方便开吃。
蘑菇炒虾仁
主料
平菇300克；韭菜50克；虾仁150克；
辅料
味极鲜酱油适量；蚝油适量；盐适量；
蘑菇炒虾仁的做法步骤
1：蘑菇摘洗干净。
2：入锅焯水。
3：韭菜洗净切段。
4：锅里油热下人虾仁翻炒。
5：加入蘑菇翻炒。
6：加点味极鲜酱油翻炒。
7：加入蚝油翻炒。
8：最后加入韭菜翻炒关火。
9：加入盐调味。
小窍门
加入韭菜后就关火，要不然就炒火大了。
口蘑汤
主料
口蘑250克；葱适量；鸡蛋2个；
辅料
油2勺；盐适量；味极鲜酱油适量；香菜适量；
口蘑汤的做法步骤
1：口蘑清洗干净。
2：口蘑切成片，葱切葱花。
3：香菜洗净切碎。
4：锅里油热加入葱花炒香。
5：加入口蘑片翻炒一会。
6：加一点点味极鲜酱油翻炒均匀。
7：加入适量水炖煮。
8：煮开后加入鸡蛋液搅拌均匀。
9：蛋液熟后加入盐调匀即可。
小窍门
家酱油的时候加一点点就可以了，加多了汤会颜色深。
虾仁口蘑荷包蛋意面
主料
意面2人份；鸡蛋2个；
辅料
虾仁10只；口蘑6个；
调料
食盐一勺
黑胡椒粉适量
虾仁口蘑荷包蛋意面的做法步骤
1：准备好所有材料。
2：锅内加入食用油。
3：加入鸡蛋煎熟备用。
4：水开加入意面煮熟大概10分钟左右，想吃软一点的可以煮久一点。
5：捞出意面过一下冷水。
6：虾仁去壳，口蘑切片。
7：锅内加入适量食用油，加入虾仁翻炒。
8：超至变色后加入口蘑翻炒。
9：加入适量食盐和黑胡椒粉翻炒均匀。
10：加入意面。
11：翻炒均匀后就可以出锅啦。
12：完成。
葱爆蚝汁口蘑
主料
口蘑适量；
辅料
盐适量；花生油适量；
配料
大葱适量
姜适量
蚝油适量
葱爆蚝汁口蘑的做法步骤
1：把口蘑洗干净切成厚约半公分的薄片置盘中待用
2：姜切末、葱切段待用。
3：锅置火上加入适量的花生油。
4：油温约6成热时加入姜末、葱段炸香
5：然后放入口蘑翻炒均匀。
6：当口蘑稍软时加入蚝油，盐翻炒均匀即可
7：做法虽然简单，味道确是相当诱人滴
小窍门
1.此菜营养丰富，操作简单。蘑菇不要炒太生，如果太干可适当加些开水。2.蚝油本身有咸味，要减少盐的用量，蚝油也有鲜味，味精可不加
