炼奶馒头
主料
富强粉300克；水105克；细砂糖20克；炼奶100克；
辅料
酵母3克；
炼奶馒头的做法步骤
1：将酵母溶解在105克的温水中。
2：将酵母水，细砂糖，炼奶放入面包机。
3：然后倒入富强粉，启动面包机PE8500W的imix程序，揉面20分钟
4：程序结束后，取出面团揉圆，取出面包机的刀片，将面团放入，盖上保鲜膜，启动发酵程序。
5：将面团发酵至两倍大，耗时2小时。
6：取出面团，充分排气，搓成长条状，然后切出一个个馒头坯。
7：捷赛自动烹饪锅烧一锅开水后，熄火，然后放入馒头坯，盖上锅盖，让其二次发酵40分钟。
8：取出馒头坯，高火将水重新烧沸腾，然后放入馒头坯，转为中火蒸煮，时间为13分钟。程序结束后焖5分钟再开盖。
小窍门
如果不喜欢太甜，可以省略方子里的糖。
炼乳小饼干
主料
奶粉30克；黄油60克；低筋面粉100克；
辅料
炼乳60克；白糖20克；玉米淀粉20克；
炼乳小饼干的做法步骤
1：将黄油、奶粉和炼乳混合在一起搅拌。
2：隔水加热，做成温热的糊，等到冷却到室温后备用。
3：筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合粉
4：搅拌均匀，成为一个面团，然后用擀面杖擀成0.3厘米厚的饼皮。
5：用饼干压花模具压制出各种形状
6：中层，上下火，180度，烤10分钟左右，至金黄色即可。
小窍门
注意！！！血泪教训，压花尽量选择大小一致的花型，不然烤得火候特别难掌控！！！！！！！成品里面的小树就因为面团少，烤焦了。
炼乳馒头
主料
中筋面粉300g；酵母3g；温水150g；
辅料
炼乳30g；
炼乳馒头的做法步骤
1：将炼乳倒进面粉中，炼乳的量可以增加，根据自己的口味调整，还可以加入些白糖。搅拌均匀
2：酵母溶于温水中，将酵母水倒入面粉中揉成团。盖保鲜膜发酵至两倍大
3：发酵好的面团取出排气
4：擀成薄面片，做一个三折
5：再次擀开，如此重复几次，我做了4次三折
6：最后一次擀开，从一端卷起
7：卷成圆柱状
8：用刀切成需要的大小
9：入蒸锅蒸熟
10：成品
炼乳小面包
主料
新良焙食尚原味面包粉200克；牛奶125克；黄油20克；酵母3克；盐3克；白糖20克；炼乳15克；
辅料
夹层及表面用炼乳20克；夹层及表面用黄油20克；表面用杏仁片适量；
炼乳小面包的做法步骤
1：面包粉、牛奶、酵母、白糖、盐、炼乳入面包桶中，启动“和面”程序
2：面团揉到光滑样时，放入软化的黄油
3：继续启动“和面”程序，我用的是柏翠面包机，所以用的IMIX程序，揉出稍具透明的大片薄膜时即可
4：面团收圆，在面包桶中直接进行基础发酵，因为后期要进行整形，所以建议面包桶上蒙上一层湿布，以上表皮过干
5：待面团发至2.5倍时，用手指蘸干粉，在面团顶部戳洞，不回缩不塌陷，发酵成功
6：面团取出，置于案上，揉圆、排气，松弛十分钟
7：现在来将夹层及表面涂抹材料准备好。20克炼乳，20克黄油隔水融化，混合均匀
8：面团擀成长方形大薄片，用刷子将黄油炼乳液均匀涂抹在面片上
9：分成四等份
10：四片摞起来
11：如图，一分二份
12：切上朝上，两份并列排好
13：分成8等份
14：将生坯入小模具中，将第8个用量拆分到其它生坯中，这样的成品做出后会更加丰满些，蒙上保鲜膜，进行二次发酵
15：等生坯是原来的二倍大时，将剩余的黄油炼乳液涂抹在表面，撒上一层杏仁片，烤箱开始加热，180度
16：烤盘入预热好的烤箱中层，180度，上下火，25分钟左右，如果不喜欢深色，可在面包表面上色后加盖锡纸
17：出炉，晾架上晾凉，手温时可入袋保存
18：面包小巧玲珑，很可爱
19：一层层，味道不错
小窍门
由于用量没有估算好，所以8个量只做了7个，可以将面粉量增加到250克，这样，其它的材料量可以相应地增加一些，做出来的面包会更加漂亮、饱满；炼乳和黄油混合液可以隔水融化，也可以用微波炉低温融化。
【炼乳馒头】--- 奶香浓郁的手工馒头
主料
面粉220克；温水100克；雀巢鹰唛炼乳3汤勺；白糖10克；酵母2克；
炼乳馒头的做法步骤
1：原料：面粉、炼乳、酵母、白糖。
2：取三勺雀巢鹰唛炼乳放入小碗中，再加入白糖。
3：加入温水混合均匀。
4：加入酵母，静置片刻。
5：面粉倒入一个较大的盆里。
6：把酵母水慢慢倒入面粉里，一边添加一边用筷子搅拌成无干粉的絮状。
7：把面团揉成粗团后，加入猪油揉成光滑细腻的三光面团。
8：盖上盖子发酵至原来的2倍大小。
9：发酵好的面团取出，在撒有少许干粉的面板上进行排气，再次揉成光滑的面团，然后揉搓成细小的长条，用刀切成大小差不多的馒头胚子。
10：切好的馒头胚子的切面应该是光滑的而且没有看到什么气泡。
11：切好的馒头胚子放在抹了一层薄油的蒸架上，二次发酵半小时。（或者是在蒸架上铺上屉布也是可以的）
12：入冷水锅，大火烧开后转中火蒸约5分钟，蒸制的时间依据馒头的大小酌情增减。（我是二次发酵的时候已经在锅里加好冷水的，发酵好后直接开火蒸）。蒸好的馒头不要立即开盖，继续闷约3分钟后再开，打开的时候尽量不要让盖子上的水滴滴落在馒头上，以免造成馒头塌陷。
小窍门
诗心片语：1：做包子时面粉和水的比例一般为2：1，如果是做馒头，面团要稍微硬一点，如果是做包子，面团要稍微软一点。2：溶解酵母的水温适宜在30到35度左右，过高会烫死酵母。如果是夏天，也可以直接用冷水。3：想要馒头的表面没有气泡，就要在排气的时候尽量排掉里面的空气。4：蒸馒头要用冷水，这样温度慢慢升高的同时，馒头能够均匀的受热，而慢慢膨胀，口感才够松软。
金银炼乳小馒头
主料
面粉半斤；
辅料
酵母五克；炼乳两勺；糖50克；泡打粉5克；
金银炼乳小馒头的做法步骤
1：将面粉，孝母，糖，泡打粉和温水和匀，将面团搓成长条用刀切开静置醒发
2：发至两倍大放入蒸锅开锅蒸十分钟即可
3：蒸好后捡出
4：锅中放入油中小火煎至两面金黄即可
5：炸至金黄即可捞出控油放入盘中，中间放入炼乳即可吃起
炼乳小方
主料
高筋面粉230g；奶粉20g；全蛋液45g；炼乳40g；牛奶100g；零卡糖30g；黄油20g；
辅料
玫瑰海盐2g；鲜酵母15g；
炼乳小方的做法步骤
1：面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转中高速揉至团光滑且稍稍细腻的状态。
2：加入软化的黄油，低速将黄油逐渐揉入面团，转中高速继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
3：取出面团，收拢光滑，放入盆内，保鲜膜密封，放入冰箱冷藏发酵。（冷藏5℃10小时以上，夏季相对要减少时间哟）
4：取出冷藏发酵的面团，室温放置少许让面团回温。
5：取出面团，轻压排气。
6：称重后等分为6份，滚圆后盖保鲜膜松弛醒发20分钟。
7：取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
8：翻面，自从而下卷起。
9：依次做好盖保鲜膜醒发10分钟左右。
10：松弛好的面团再次擀开，翻面后自上而下卷起。
11：放入吐司盒，收口位置朝下。
12：发酵至八分满。
13：放入预热好的空气炸烤箱，上下火175度预热好的烤箱，烤制30分钟左右。
14：烤制完成后，立即取出模具震一下脱模，放置在晾架上晾至冷却后密封保存。
小窍门
1.第一次制作最好预留20g牛奶，根据面团实际状态进行调整。2.冷藏发酵也需要根据实际发酵的速度酌情调整。3.擀卷时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。4.此次的吐司盒的尺寸是60*60*60，烤箱为ACA空气炸烤箱EAF18A。5.烘烤要充分，脱模要及时，自己记录适合自己的烤箱以及模具的温度和时间，请灵活掌握。
炼乳
主料
纯牛奶240ml；
辅料
白糖24g；
炼乳的做法步骤
1：1、首先我们先将食材准备好，哈哈，是不是超级简单的食材，家庭都是常备的食材吧，非常轻而易举的食材哈。
2：2、将牛奶同糖混合放入不沾锅中，将其搅拌均匀，如图所示。
3：3、放入燃气上，开启中火先将其进行烧开，如图所示。
4：4、烧开后，直接冒起来密集的小泡泡了哈，赶紧转为最小火开始继续下面的操作喽。如图所示。
5：5、接下来就是不停的全程小火来不停的搅拌的操作啦，如图所示。
6：6、将其搅拌至将锅倾斜一下，用硅胶刀在锅底划一下，可以看到锅底的奶可以挂住，不是轻松地滑动的状态了，如图所示。
7：7、上述操作状态，说明马上就快要好了哈，再继续小火不停的搅拌哈。
8：8、继续搅拌会出现明显浓稠的状态了，如图所示，这样就可以了，因为放凉后，还是会变得更浓稠的哟。
9：4、成品非常香甜丝滑，而且口味真的是同卖的炼乳没有区别的。
小窍门
1、食材中糖的用量大家可以灵活来操作，我用了牛奶的百分之十的糖量，个人感觉也很甜，这个根据自己的喜好增加即可。2、操作中，刚开始可以开中火将牛奶煮开后，然后一直小火不停的搅拌。3、不要搅拌得太过于浓稠，因为冷却后还会变得有些凝稠的。4、因为自己制作的不加任何添加剂，所以建议一次不要做太多，随时吃完随时做即可，而且做好后，最好是在三四天内食用吧。
炼乳条
主料
低筋面粉80克；黄油40克；奶粉20克；炼乳40克；
炼乳条的做法步骤
1：黄油软化
2：炼乳喝奶粉备好
3：加入黄油中
4：筛入低筋面粉
5：揉搓后擀成0.3厘米片
6：切成条，上下火150度烤10分钟
南乳馒头
主料
面粉适量；南乳2块；糖适量；
辅料
酵母菌适量；
南乳馒头的做法步骤
1：材料
2：取个大锅加入一杯温水，适量的酵母菌和小匙白糖。再加入面粉！
3：拌均匀！
4：揉面！揉至表面光滑大约15分钟，包上保鲜膜静放10分钟！
5：南乳压成泥！
6：面团用擀面杖擀平！
7：涂上南乳！
8：均匀的洒上一层糖！
9：卷好，切形！
10：蒸盘涂点油，摆好馒头。等发酵，夏天热发酵30分钟即可！
11：烧开水，大火蒸馒头。15分钟关火不急开锅，等10分再开！
12：可以吃了！
13：亲！这就是我做的！
