炸香芋脆皮卷
主料
香芋泥适量；春卷皮适量；
辅料
油适量；
炸香芋脆皮卷的做法步骤
1：备加好糖的香芋泥，春卷皮。
2：春卷皮平铺，放上香芋泥。
3：卷起。
4：再卷。
5：再卷。
6：卷好的香芋卷。
7：锅里放植物油烧至八成热下入卷好的香芋卷油炸。
8：翻动。
9：炸香脆即可。
10：出锅上桌。
卷心菜肉卷
主料
卷心菜叶6片；猪肉适量；
辅料
蛋清少量；淀粉少量；葱姜蒜适量；香菜适量；枸杞子适量；
配料
盐适量
生抽适量
卷心菜肉卷的做法步骤
1：肉切馅，加入葱姜蒜、盐、耗油、少量蛋清、少量淀粉、一品鲜等调成馅。
2：把肉馅放置15分钟左右入味，这时候准备卷心菜，取6片菜叶洗净。
3：菜叶焯水，控干水分。
4：取适量肉馅包卷心菜。
5：从菜叶根部开始包起
6：把菜叶都包好。
7：入碗中，上锅蒸15分钟左右，蒸的过程中，碗中会出些汤汁，汤汁备用。
8：把汤汁入锅中，加入适量调料枸杞调味，小火沸腾一会即可。
9：把肉卷摆入盘中，倒入汤汁。
10：上菜
香脆油皮春卷
主料
油皮1张；肉馅适量；
辅料
盐适量；葱花适量；
香脆油皮春卷的做法步骤
1：油皮切合适大小的正方形。
2：肉馅加盐、葱花等调味料调制。
3：包入适量肉馅。
4：卷起来。
5：封口用一个牙签来帮忙吧，不然炸的时候会开裂。
6：全包好，刷一层蛋液，入油中炸至金黄色捞出控干油。
7：香香脆脆的油皮春卷来喽……
脆炸腐皮肉卷
主料
油豆皮一大张；猪肉馅半碗；鸡蛋一个（用不完）；
辅料
葱花少许；食用油适量；
调料
料酒少许
蚝油少许
生抽少许
老抽少许
花椒油几滴
香油几滴
盐少许
十三香少许
脆炸腐皮肉卷的做法步骤
1：准备好主要食材，将肉馅解冻，鸡蛋磕入碗中，将油豆皮用清水浸泡一下。
2：在肉馅中加入上述调料搅拌均匀，将油豆皮切掉边角，整理成规则整齐的形状。我的油豆皮太大，我分割成两份了。
3：在油豆皮的一端均匀的码上肉馅。
4：用油豆皮将肉馅卷起来。
5：在油豆皮的另一端涂抹一些鸡蛋液，用来封口。
6：封口后，用刀剁成小段，是剁不是切，一定要麻利些，这样出来的形状才整齐。
7：全都这样做好后，放在盘子中。
8：锅中倒油烧热，下入腐皮肉卷，中小火炸。
9：中途翻面，炸至金黄酥脆熟透就可以关火了。
10：出锅装盘就可以吃啦。
小窍门
无
脆皮鸡肉卷
主料
鸡胸肉适量；豆腐皮适量；
辅料
青辣椒适量；葱姜蒜适量；鸡蛋适量；
配料
盐适量
鸡精适量
五香粉适量
淀粉适量
生抽适量
脆皮鸡肉卷的做法步骤
1：准备材料，鸡肉改刀切条，一部分切成泥。青椒切条。
2：肉加调料腌制，肉馅调味。和青椒条卷入豆皮中。
3：中火炸至金黄捞出。烧等复炸一下。
4：成品切小块摆盘。
卷心菜泡菜
主料
卷心菜1000g；
辅料
黄瓜100g；胡萝卜50g；
调料
辣椒粉10g
盐5g
白糖10g
海鲜汁10g
卷心菜泡菜的做法步骤
1：精选新鲜卷心菜。
2：切好。
3：用开水烫一下辣椒粉，加入盐，糖，海鲜汁搅拌均匀。
4：搅拌。
5：放入冰箱冷藏，三天后发酵后食用。
小窍门
简单易做
脆皮春卷
主料
煎饼2张；红豆沙200克；
辅料
油适量；面包糠适量；面粉适量；
脆皮春卷的做法步骤
1：主辅料：薄煎饼、红豆沙馅、油、面包糠、调味面粉
2：把豆沙馅切块，做馅料。
3：把薄煎饼改刀切成大小适中的形状，做春卷皮。
4：将调味面粉加水和成面糊，做粘合剂。
5：取一块煎饼，放入豆沙馅。
6：依次折起，接触的地方抹一些面糊粘牢。这就是做好的春卷生坯。
7：取一个生坯，先沾面糊。
8：再蘸面包糠。依次全部做完。
9：锅烧4分热油，放入春卷，小火慢慢炸制。
10：炸制到表面金黄，即可捞出放在吸油纸上吸掉多余的油，然后即可装盘食用。
小窍门
1、炸制时要用中小火，避免炸糊。2、也可以用蛋液代替面糊
脆皮蛋卷
主料
鸡蛋4个；油70克；面粉75克；
辅料
玉米淀粉15克；
脆皮蛋卷的做法步骤
1：准备好所有材料。
2：把蛋、油、糖充分搅拌。
3：筛入粉类。
4：拌至无颗粒，怕手累的话，可以用打蛋器很快。就好了
5：我用的是电陶炉，中环700度，把蛋卷模正反热热身。
6：舀上一勺放在模具中间偏上一点。再合上模具。
7：正反翻着烤一烤，一分钟不到打开模具，哇出炉了，套上手套，快速卷起，不然会烫手的噢！
8：放在烤架凉一凉，不错吧？
小窍门
烤时不要太长时间，燋了既不好看也影响口感。
脆皮菜角
主料
面粉适量；韭菜适量；
辅料
粉条适量；食用油适量；盐适量；老抽适量；十三香适量；鸡精适量；纯净水适量；
脆皮菜角的做法步骤
1：锅里倒入一大碗水，水烧开，关火，再倒入一碗面粉，用筷子搅拌没有生面粉，取出，冷却一会儿，再加生面粉，揉成光滑的面团，醒面半个小时。提示:水和面粉是1:1。
2：韭菜切小段。
3：粉条用热水浸泡20分钟，捞出，切段。
4：加入老抽.盐.十三香.鸡精和适量热油搅拌均匀。
5：搓成长条，切成大小均匀的小剂子。
6：擀成薄片。
7：油热放入包好的菜角炸制金黄色。
8：成品出锅。
9：掰开，嫩绿的韭菜诱人食欲。外皮脆。
小窍门
外皮脆，馅料鲜嫩，春日美食。
卷心菜饼
主料
卷心菜适量；面粉适量；鸡蛋适量；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；味椒盐适量；
卷心菜饼的做法步骤
1：卷心菜焯熟。
2：加入面粉、鸡蛋、胡椒粉、盐、味椒盐，加入适量水搅拌。
3：平底锅放少量油加热，把搅拌好的卷心菜浆放下去煎，两面焦黄即可。
