烤猪蹄
主料
猪蹄2个；
辅料
烧烤料一包；辣椒粉少许；酱油少许；老汤适量；
烤猪蹄的做法步骤
1：将猪蹄洗净后，斩断，焯水后再洗净备用；老汤中加适量水，加入香葱，如果味道感觉老汤的味道淡了，可以依据个人口味添加适量的酱油
2：将焯好水的猪蹄入汤锅中，中小火卤制60分钟
3：将卤制好的猪蹄取出控干汤汁，撒上烧烤料
4：烤箱预热后，将烤箱温度调至下火230度、上火200度烤制10分钟即可
酱猪蹄
主料
猪蹄500g；
辅料
姜2g；生抽2勺；辣椒1个；八角1个；黄豆酱2勺；花椒5颗；食用油20ml；蒜3颗；冰糖7颗；老抽2勺；香叶1个；盐1匙；料酒1勺；葱2g；
酱猪蹄的做法步骤
1：锅中加水，烧开，焯猪蹄，至煮出血沫，捞出控干水。
2：锅中放油，小火，加冰糖烧至融化。
3：放猪蹄，翻炒上色。
4：转大火，加黄酱、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
5：加开水，与猪蹄持平。
6：煮开后放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、辣椒、香叶，煮开、关火。
7：捞出，把锅中所有的食材倒入电压力锅或高压锅。先压30分钟。开盖，尝汤的咸淡，如果淡就少加点盐，如果合适就盖盖继续压20分钟，开盖即可。
酱香烤猪蹄
主料
猪蹄一只；
辅料
八角2个；香叶2个；冰糖5颗；熟白芝麻适量；水适量；油适量；
调料
豆瓣酱一勺
生抽3勺
红烧酱油2勺
烧烤料适量
酱香烤猪蹄的做法步骤
1：猪蹄冷水下锅焯水去除血末捞出洗干净。
2：取一小碗，加入一勺豆瓣酱。
3：加入2勺红烧酱油。
4：加入3勺生抽。
5：把猪蹄放入高压锅里，加入葱姜，八角，桂皮，冰糖和调好的酱汁。
6：加入适量清水。
7：放入高压锅按豆类蹄筋键焖煮45分钟。
8：叮～时间到了，猪蹄已经煮好了，这时要忍住嘴巴，要不然就吃不成烤猪蹄了。
9：猪蹄捞出控干放入烤盘，猪蹄表面刷上油。
10：撒上适量的烧烤料。
11：送入预热好的烤箱，上下火190度烤20分钟。
12：烤好取出来撒上熟白芝麻和葱花即可。
13：外焦里嫩，软糯鲜香，超级好吃！
14：喜欢的朋友也试试吧！
15：成品图！
小窍门
喜欢吃辣的可以撒上辣椒面
烤猪蹄
主料
猪爪1只；
辅料
葱适量；冰糖适量；花椒1/2小勺；干红椒3个；八角2个；桂皮1小块；料酒2大勺；生抽2大勺；老抽1大勺；玉米油1大勺；椒盐粉1/2小勺；姜粉1/2小勺；胡椒粉1/2小勺；孜然粉1/2小勺；姜适量；
烤猪蹄的做法步骤
1：买猪脚时请摊主剁成块，洗净，用拔毛钳或火烧去掉猪毛。冷水下锅，加少许葱段姜片，1勺料酒，煮开捞起冲凉。
2：炒糖色：锅内放油，小火烧热，放冰糖(量以自家口味为准，没冰糖白糖也可)，炒至糖融化并成棕红色。这一步油温要高，全程小火，注意别炒焦了。
3：放入花椒、桂皮、八角、干红椒，略炒，时间不宜长，糖浆会焦掉。
4：放入猪脚翻炒，使每块猪脚都裹上糖浆。
5：倒入生抽老抽料酒，葱姜，翻炒上色。
6：猪脚连汤汁倒入电压力锅，加水没过猪脚，煮70分钟。我家是奔腾电压力锅，不是很好用，请根据自家压力锅调整时间，或用电饭煲煮，煮至筷子能轻松插入皮肉为止。
7：煮猪脚期间来调烤肉粉料，这是材料集合。右下角袋子里的黄色粉末为虾皮粉，是用虾皮烘干打粉，代味精鸡精用。没有可不加。不建议用味精鸡精，高温下味精鸡精易化学反应产生有毒物质。
8：上步所示图中所有粉类各取1/2小勺，拌匀。喜欢哪种可多加，也可根据自家口味添加其他材料如辣椒粉等。
9：猪脚捞出肉皮朝上，把调好的烤肉粉料用网筛筛满肉皮。
10：烤箱预热上下火230℃，中层30分钟，完工。
11：在烤制过程中，我家的食肉兽喊了无数次“好香啊！”
12：煮猪脚的汤汁别扔，可以卤鸡脚卤鹌鹑蛋，卤豆腐干……
小窍门
1温度时间仅供参考。2如果不是电压力锅，上汽后15左右即可。3筛香料的网筛要用粗孔的，否则香料漏不下去
烤猪蹄
主料
猪蹄二只；海鲜酱一小勺；柱候酱一小勺；蚝油一小勺；腐乳一块；啤酒一听；红烧酱油三大勺；老抽三大勺；
辅料
盐适量；肉蔻适量；白芷适量；香叶适量；八角适量；砂仁适量；山奈适量；大葱适量；姜适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；水适量；
烤猪蹄的做法步骤
1：猪蹄从中间分为两块，用水焯一下，然后洗净。
2：准备好调料。
3：调料包用纱布系成一个小包。
4：将所有的调料和调料包和猪蹄一起放入砂锅，加入适量的水。
5：盖上锅盖大火烧开，然后转小火炖一个小时。
6：炖好的猪蹄九成熟即可。
7：捞出猪蹄去掉汤汁，将孜然粉和辣椒粉撒在猪蹄的表面。
8：空气炸锅200°预热5分钟。
9：取出热的烤蓝，放入猪蹄。
10：将猪蹄放入空气炸锅中，200°烤十分钟即可。
11：外焦里嫩，非常的美味。
12：成品图。
小窍门
烤猪蹄其实很简单，事先卤好猪蹄，想吃烤的就烤十几分钟，想吃卤制的，再加大火候炖上半个小时就OK了。
酱猪蹄
主料
猪蹄2个；
辅料
葱白1段；姜1块；蒜6瓣；冰糖适量；食用油少许；
调料
香叶3片
八角2个
花椒1匙
干辣椒2个
肉蔻1个
桂皮1小块
料酒20ml
老抽10ml
酱油15ml
盐适量
酱猪蹄的做法步骤
1：猪蹄处理好洗净，用冷水浸泡出血水。
2：冷水放入猪蹄，加入姜片和料酒，烧开煮三分钟左右，捞出用温水洗净。
3：葱切成小段，姜拍碎切片。
4：锅内倒入少许食用油，放入冰糖小火炒出糖色，当然老抽和酱油。
5：猪蹄放入锅内，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、肉蔻、盐，倒入料酒和炒好的糖色，加水没过猪蹄。
6：炖制50分钟左右，继续焖制几个小时入味。
7：成品图。
烤猪蹄
主料
猪蹄2个；炖肉料1包；
辅料
葱2棵；辣椒粉适量；孜然粉适量；盐适量；料酒1汤勺；姜3片；干辣椒适量；老抽1汤勺；冰糖15克；
烤猪蹄的做法步骤
1：猪蹄2个，可以切成4份或者8份
2：准备卤汁汤汁的材料
3：把洗净的猪蹄放入烧开的水中，依次放入炖肉料，盐，冰糖，干辣椒，姜片，香葱，老抽，最后放入料酒，中小火烧一个多小时
4：卤好后控干水分
5：放入烤盘上，撒上孜然粉和辣椒粉
6：烤箱提前预热，210度烤12分钟即可
7：香喷喷很好吃哦
小窍门
1.家里有高汤，直接加水，香葱。如果觉得老汤味道淡了，可以添加盐或是酱油调味2.卤制成熟度不易太久，9成熟，过久的猪蹄不成型，烤制时不美观
酱猪蹄
主料
猪蹄两只；
辅料
姜适量；桂皮适量；冰糖适量；
调料
酱油适量
老抽适量
盐适量
酱猪蹄的做法步骤
1：猪脚洗净切块冷水入锅，大火烧开煮5分钟。
2：捞起冲洗干净，加入料酒，生抽，盐腌制一个小时。
3：倒入高压锅，加入八角，姜片，盐，适量水盖盖子，上汽后转小火压15分钟。
4：解压后倒入锅里，大火烧开，加入老抽，冰糖，十三香，煮至汤汁浓稠收汁即可。
烤猪蹄
主料
猪蹄2只；
辅料
盐适量；葱适量；酱油适量；大料适量；姜适量；
烤猪蹄的做法步骤
1：猪蹄洗净，凉水下锅煮开，去腥气，再用凉水洗一下
2：炒锅加少量油，葱姜蒜下锅爆香，下猪蹄爆炒，盐，料酒，酱油，糖调味，加入热水
3：炒锅中连水带猪蹄，全部倒入高压锅，开锅5分钟关火（电饭锅要两小时）
4：捞出猪蹄，摆到烤箱中，下面垫锡纸，上下开火，150摄氏度烤20分钟，出炉
香烤猪蹄
主料
猪蹄2只；
辅料
大葱8克；桂皮1段；生姜5克；香叶2片；八角1个；小茴香3克；冰糖适量；盐5克；老抽2汤匙；料酒2汤匙；老汤1小碗；孜然2克；辣椒粉2克；
香烤猪蹄的做法步骤
1：准备材料。
2：将猪蹄从中间切开，清洗干净，放入水中焯水两次。将血水充分焯出。
3：将大葱切段、生姜切片。
4：准备调料包。
5：锅中放入焯好的猪蹄，加水、老汤、老抽、盐、大葱、生姜、料酒。大火烧开后改小火炖制1小时关火，不开盖，让猪蹄浸泡酱汤中入味。
6：捞出猪蹄沥干水分。
7：将猪蹄放入烤盘上，均匀地撒上孜然、辣椒。
8：放入ACA烤箱中。
9：中层上火220度，下火200度烤15分钟即可。
小窍门
1、猪蹄前期处理很重要，最好焯水两次去除异味。2、卤制时已经有咸味了，烤制时根据个人口味加盐。3、家里没有老汤加水也可以。4、卤制好的猪蹄最好在锅中浸泡让其入味，烤制只是让其表面焦香。
