冬瓜玉米大骨汤
主料
猪大骨头2斤；玉米适量；冬瓜适量；枸杞少量；
辅料
盐适量；姜少量；八角少量；花椒少量；香叶少量；草果少量；
冬瓜玉米大骨汤的做法步骤
1：所需原材料：猪大骨头，冬瓜，玉米
2：将玉米切成段，冬瓜切成块，姜切片
3：将准备好述调料，将其装入调料包内
4：锅内倒入适量的水，倒入猪大骨头，加入调料包后，加入适量的盐和切好的姜，加阀中火上汽8分钟。
5：打开锅盖，加入冬瓜和玉米，盖上锅盖不加阀，炖上7分钟左右即可出锅
6：出锅后撒入少量的枸杞即可
小窍门
1.不要放鸡精，这样才能喝道最原汁原味的大骨汤2.第一次高压锅加阀，第二次不用加阀，否则易将冬瓜炖烂。
猪骨汤米粉
主料
干米粉1个；大骨汤适量；
辅料
盐少许；葱花少许；胡萝卜少许；
猪骨汤米粉的做法步骤
1：干米粉提前泡软，切点葱花，胡萝卜切成花形。
2：大骨汤适量，放入康宁锅中，中火煮开。
3：胡萝卜也下锅煮。
4：大骨汤煮开，调少许盐，放泡软了的米粉。
5：汤再煮开大概1分钟，就完成了，撒下葱花关火。
6：清清爽爽，但营养十足，开吃。
小窍门
大骨汤，一次可熬多一点放冰箱，煮面，粉都很方便。
大骨汤
主料
大骨1根；姜1小块；萝卜1小段；
辅料
葱1段；八角1个；
大骨汤的做法步骤
1：大骨浸泡半小时，洗净。葱姜切好。家里还有一个青萝卜，生食有些凉，也切进去炖了吧。只放一个八角即可。
2：大骨放锅里煮开，边煮边撇去浮沫，一直煮到不再有浮沫产生。捞出来转入砂锅。
3：砂锅内加水没过大骨。加入葱姜八角，大火滚开后，盖盖，调小火慢炖。期间别忘了回来翻动，加水。
4：我这里煮了差不多1个小时二十分钟的时候，汤汁变白了，用筷子试了下也能插动了。
5：这时加入萝卜、加入盐，继续炖。再炖个三四十分钟，觉得炖烂了，就加点香菜出锅吧。
小窍门
炖骨汤过程中需要续水，很多人说要用热水才能炖出乳白的效果来。其实热水凉水倒无所谓，我每次都直接续凉水，效果也不错。觉得重要的是，前面煮的时候浮沫要撇干净，并且跟锅子也有关系，用铁锅和砂锅都可以炖白，有次用小铝铁锅，即使加热水，大火滚，炖了好久，还是清汤。再有，冷冻过的骨头，炖白也会差一些。
排骨汤米粉
主料
贵州米粉适量；
辅料
排骨汤(热的)适量；木耳菜少许；葱少许；虾皮少许；紫菜少许；纯净水适量；
调料
盐少许
辣椒少许
排骨汤米粉的做法步骤
1：木耳菜洗净，沥干水分，备用。
2：葱切碎。
3：葱、虾皮和紫菜备用。
4：湿米粉备用。
5：煮好的排骨汤备用。
6：锅中放适量水，大火烧开，倒入米粉，用筷子拨一拨，煮三分钟左右。
7：再倒入木耳菜，关火。
8：捞出，放入盆中。
9：热排骨汤浇在葱、虾皮和紫菜上。
10：米粉和木耳菜放入碗中，如图所示。
11：加少许盐和辣椒调味即可。
12：拌匀即食，香味扑鼻。
大骨汤
主料
棒骨两根；
辅料
白萝卜半根；姜四片；
调料
盐两勺
大骨汤的做法步骤
1：棒骨洗净，焯水三至五分钟，撇去浮沫。
2：白萝卜去皮，切厚片。姜切片。
3：棒骨焯完捞出入冷水洗净。
4：将棒骨、萝卜与姜片放入砂锅，加八分水，大火煮开，放半勺盐。
5：煮开后转小火熬煮三个小时，即可出锅。
玉米大骨鸡汤
主料
老母鸡半只；大骨2个；
辅料
玉米半根；
调料
葱4段
姜8片
八角2个
香叶4片
红枣6个
枸杞12粒
玉米大骨鸡汤的做法步骤
1：准备半只鸡、两个大骨、放入锅内加入适量水，放入三片姜两个葱段适量料酒焯水去腥。
2：焯好水的鸡和大骨放入砂锅内，加入四片姜、两段葱，两个八角、四片香叶、六个红枣、12颗枸杞、盖上锅盖炖一个半小时。
3：一个半小时后锅内加入适量盐，再放入事先准备好的玉米块。
4：再炖半小时就可以出锅啦！
5：再撒上一点葱花即可（不喜欢的可以不放）
小窍门
1、鸡和大骨一定要焯水去除本身的骚腥味儿。2、鸡根据年份和自己喜欢的柔软度，可调节炖的时间。（糖糖用的是两年的老母鸡，大家可以参考一下。）
冬日靓汤——粉葛大骨
主料
新鲜葛根500克；猪大骨500克；黄芪五克；党参十克；红枣五粒；桂圆十粒；枸杞二十粒；
辅料
盐适量；黄酒一中勺；
粉葛大骨的做法步骤
1：主料：新鲜粉葛500克猪大骨500克辅料：黄芪五克党参十克红枣五粒桂圆十粒枸杞二十粒调料：水适量黄酒一中勺盐适量
2：葛根去皮洗净切片、切丁均可。
3：切好片之后，再清洗一遍，可确保熬出来的汤汁清亮，不浑浊。
4：猪大骨洗净。烧一锅开水，把猪大骨放入煮一会儿，待血水透出，捞出来，再清洗干净。然后先小火慢炖炖上三十分钟，把面上的悬浮物捞干净，保持汤汁清透。
5：然后放入粉葛、黄芪、党参、红枣、桂圆、枸杞，再加入一中勺黄酒，适量盐（尽可能少放）。
6：再小火慢炖，炖上二十分钟或半个小时，即可。
7：益气养阴、舒筋活络的粉葛大骨汤就做好了，可以食用啦。
8：炖制过的粉葛鲜美清甜，能在深冬季节帮人们清心除烦去骨火，有“山人参”的美称。
9：在没有进餐前，先喝上一小碗最妥。
小窍门
1、粉葛微辛而性凉，有解肌退热、生津止渴、解毒透疹、解酒、清胃热的作用，还有降血糖、降血脂、解酒、防便秘之效；饮用此汤有健脾养阴、生津止渴和清热泻火的作用，不过胃寒湿重者不宜饮用。2、炖汤只能用冷水。因为肉的表面突然受高温，外层蛋白质就会马上凝固，而里层的蛋白质就不能充分地溶解到汤里，所以必须一次加足冷水，慢慢加温，小火熬制，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤才不会浑浊，味道才会鲜美。3、炖汤中的盐尽量晚放。盐遇热，能使肉类中的水份，迅速析出，加快蛋白质的凝固，汤就不鲜美了，而且肉质也过早老化。4、秋季的时候，可以在第二次开炖时，加三滴米醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。
玉米大骨汤
主料
玉米二个；大骨二斤；
辅料
姜适量；红枣四颗；葱适量；盐适量；料酒适量；
玉米大骨汤的做法步骤
1：大骨洗净
2：水烧开，放入大骨，倒入料酒，拍点生姜，让煮煮，可以去血水
3：把玉米切成小段
4：把大骨沥水放入电饭煲中，加入切好的玉米节，放入适量的盐，老姜。点煲汤键
5：电饭煲（煲汤3小时）就OK了，圣入汤盆中洒上葱花即可食用
大骨汤
主料
猪大棒骨1个；玉米1个；
辅料
盐适量；生姜适量；蒜适量；葱适量；葱须适量；枸杞适量；香叶适量；桂皮适量；干红椒适量；醋适量；花椒适量；大料适量；料酒适量；胡椒粉适量；
大骨汤的做法步骤
1：大棒骨头泡水洗净
2：备用：生姜、葱、蒜、葱须、枸杞、香叶、桂皮、小干红椒适量
3：玉米一根备用
4：骨头过一下开水
5：洗净
6：锅内重新添水，放整理好的大棒骨、料酒、备好的调料和花椒、大料等。水开后可适量放些醋。小火慢炖2个小时左右（视自己家的灶具掌握时间）
7：等骨汤炖的七八成熟时，玉米切段放入。放盐。继续炖半个小时左右。
8：OK。出锅放葱花或香菜、胡椒粉之类的。
小窍门
汤吃多少盛多少，剩余的冷却放冰箱
酱骨，大骨汤
主料
大棒骨1根；水果玉米1根；莲藕1根；葱适量；姜适量；
辅料
盐适量；生抽适量；豆瓣酱适量；黄豆酱适量；
酱骨大骨汤的做法步骤
1：大棒骨，买的时候就剁好，回来泡水一个小时，中途要换3-4次水，备用。
2：凉水下锅，大骨焯一下水，捞出冲洗备用。
3：莲藕切块备用。
4：玉米切段备用。
5：葱姜备好。
6：将焯过水的大骨，和葱姜放入高压锅中，按排骨汤，炖40分钟。
7：炖好骨头，放入玉米和莲藕，在炖20分钟，放入适量的盐大骨汤就好了。
8：因为觉得汤里的骨头没味道，就捞出来红烧一下。
9：葱姜蒜爆锅，放豆瓣酱黄豆酱，进行翻炒，随后放入大骨和莲藕，进行翻炒，加入排骨汤，多10分钟，放生抽，盐，鸡精，出锅，非常完美。
小窍门
焯大骨的时候一定要凉水入锅。
