——玉米肠餐包
主料
高筋粉300g；
辅料
玉米肠6根；牛奶155g；黄油20g；盐2g；鸡蛋45g；白糖30g；酵母4.5g；
玉米肠餐包的做法步骤
1：准备好食材:高筋粉300克，牛奶155克、鸡蛋45克、黄油20克、白糖30克、盐2克、耐高糖酵母4.5克、玉米肠两袋。
2：首先将除黄油和玉米肠外的食材都称好放进厨师机内胆里
3：用厨师机二挡揉面10分钟
4：然后加入20克黄油继续揉面15分钟
5：时间到了以后将面团整理好盖上湿布放温暖处发酵。
6：发酵到用手指蘸面粉戳个洞不回弹就表示发好了。（我喜欢用室温发酵大概一个半小时，当然也要看季节。）
7：将面团倒出来在垫子上揉圆排气
8：然后平分六份揉圆盖上湿布松弛10分钟。
9：取一份擀成长条
10：顺一边卷起来，一边卷一边捏紧，封口处用擀面棍擀的薄薄的方便捏紧。
11：都卷好以后再一根根按照刚才卷的顺序分别搓长条，分三次搓长。
12：都搓长以后再把每一个长条围起来，在接口处抹点水使劲捏紧。
13：将面包坯子都摆在铺了油布的烤盘上，中间留出空白来，以免二发完了粘一起了，然后盖上湿布开始二次发酵。
14：待二发到明显长大二倍就可以在表面均匀的刷上一层全蛋液。
15：然后把玉米肠摆放在空白处
16：沙拉酱放在裱花袋里，尖部剪个小口，然后把沙拉酱挤在面包表面，花纹随意挤。
17：然后把烤盘放入180度预热好的烤箱中层烤20分钟。
18：及时取出烤盘，将面包晾凉密闭保存。
19：及时取出烤盘，将面包晾凉密闭保存。
小窍门
每家烤箱温度不同所以请你按照你的温度来斟酌一下温度和时间。
鸡肉玉米肠
主料
鸡腿1根；玉米半根；玉米淀粉适量；盐少许；
辅料
蛋清1个；
鸡肉玉米肠的做法步骤
1：准备一根鸡腿
2：去皮去筋膜
3：半根玉米掰粒
4：玉米和鸡腿肉用尚唯尔S266辅食机搅成肉泥后加玉米淀粉、盐、鸡蛋清搅拌至上劲
5：搅拌好的肉泥倒入裱花袋中
6：模具刷油，将肉泥挤入模具中
7：冷水上锅蒸20分钟
8：鸡肉玉米肠就做好啦
9：口感紧实，还有玉米的颗粒感总。
玉米猪肉肠
主料
猪肉2000g；玉米2个；姜适量；白糖100g；盐8g；味精15g；白酒100g；自然鲜酱油200g；
辅料
淀粉80g；清水250g；
玉米猪肉肠的做法步骤
1：盐渍肠衣，清水洗净，泡数小时，用之前提前用白酒泡一个小时。
2：肉洗净切小块，放入所有调味料。腌制一晚，（花椒不应该放，老爸偷摸放进去了，成品味道也还好）
3：肉腌好后用厨师机搅碎，40g淀粉兑250g清水，混合均匀，倒入肉馅里，搅拌至吸收，再放入40g干淀粉，拌匀。生玉米两个，用刀切下玉米粒，捏散，放入馅里拌匀。ok，等待灌肠。
4：这一步没腾出手来拍照，抱歉，以后有机会再补上，厨师机组装好灌肠工具，把肠衣取出一根，虑干水份，全部套在肠衣漏斗上，尾端打结，打开机器，往里面送肉馅，慢慢肠衣就灌满了肉，灌完整根肠，在口处打一个结。
5：整根灌好，两头打结之后，再用粗线分段系好。（棉线没得了，妈妈用缝衣服线系的），晾一晚，第二天蒸好，放冰箱冷冻就好了，等吃的时候再拿出来香煎，烤着吃都是可以的。
6：我比较馋，于是乎，刚灌好，就做了一整根没分段的肠，做法是先用微波炉，高火叮六分钟，中间翻一次面（提前用针扎很多下，不然制作的时候，容易炸开，影响卖相。）
7：微波炉里取出之后，用蜂蜜兑水1：3就行。抹在肠的表面。入烤箱190度，中层，烤20分钟，15分钟之后翻一次面。（不用预热，）烤箱最下面一层，用锡纸做成小烤盘，倒进去剩下的蜂蜜水，这样熏烤出来味道很好皮也不干。
8：成品图，心情好不好，都可以做些美食，打发时间，又能满足家人的胃。
9：这是今天也就是晾了30个小时左右，表皮稍硬的时候蒸的，冷水入锅，大火蒸二十分钟。取出直接吃，或者是冷冻保存都是可以的。（晾没试过太久，不过现在表皮的硬度刚好。好吃，晚饭过后还揪下来一根当零食，哈哈哈。）
小窍门
1.蒸肠的时候，一定要用针多扎几下，扎均匀，这样蒸的时候不会爆开。2.晾三十个小时之后，蒸出来肠衣就劲道了，不烤也是可以的。3.暂时就想到这么多，最后祝大家做出自己喜欢的香肠。爱你们。
香肠餐包
主料
面包粉300克；低粉50克；
辅料
黄油20克；盐2克；牛奶160克；酵母3克；香肠9根；老面80克；鸡蛋一个；
香肠餐包的做法步骤
1：准备所有食材
2：面包桶内依次加入牛奶，鸡蛋，盐，白糖，撕入老面后加入粉后把酵母埋入中间
3：搅拌20分钟后加入黄油再搅拌
4：搅拌到能拉出膜后盖上发酵
5：发酵至2倍多
6：取出排气滚圆后分成约60克坯子盖上保鲜膜后静置15分钟
7：之后再一次滚圆后擀成橄榄型加入香肠后从下往上卷起
8：放入烤盘里中间留有空隙
9：烤盘下面放一碗温水进烤箱二发至二倍大刷上蛋液撒上白芝麻
10：烤箱180度预热后进入烤箱中层烤15分钟左右即可
11：很松软的面包
小窍门
1.烤箱的温度和烘烤的时间要依照自己家的烤箱为定2.挑一个个头稍微大一点的鸡蛋，留少许蛋液刷表面。
玉米鸡肉肠
主料
鸡胸肉500g；鸡腿肉250g；金银玉米100g；
辅料
羊肠4根；
调料
玉米淀粉20g
水50g
鸡蛋2只
盐10g
料酒20g
生抽20g
蚝油20g
白砂糖50g
五香粉适量
黑胡椒适量
玉米油30g
鸡精5g
玉米鸡肉肠的做法步骤
1：鸡胸肉跟鸡腿肉洗净，切块。没有鸡腿肉，全部用鸡胸肉也可以。鸡腿肉要去皮，去油。
2：搅拌机搅打成泥。
3：鸡肉泥，转移到厨师机中，加入调味，盐，鸡精，生抽，蚝油，料酒，白砂糖，五香粉，黑胡椒。因为我分成了两份，给小朋友吃的里面没有五香粉跟黑胡椒，所以在图片里，五香粉跟黑胡椒我是先不加的，如果不是要分两份，五香粉跟黑胡椒是可以现在加的。
4：搅拌均匀。
5：搅拌的档速4档，比较快。
6：加入鸡蛋搅拌均匀。
7：玉米淀粉加水，调水淀粉。
8：加入水淀粉，搅拌均匀。
9：加玉米油搅拌均匀。
10：加入玉米搅拌均匀。
11：因为分两份，我就把其中一份在最后加入搅拌。
12：肠衣要先泡水至少30分钟，羊小肠比较小，我买了小号的灌肠口。灌肠器塞入肠衣。
13：装入肉末。
14：调整好灌肠器。
15：灌香肠。
16：棉绳打结。这个肉是比较细腻的，所以要注意不要灌太满，有7分，8分就可以，不然一会煮的时候肠衣容易裂开。
17：晾皮，风扇吹两个小时，表面风干就可以。
18：锅中放大量水，没过香肠，加入料酒，香叶，花椒，开大火。
19：看到有浮沫要转中小火，不能煮开，煮个20分钟，鸡肉都变白，浮起来就熟了。
20：煮好的鸡肉肠放凉，剪成段，装盘冷冻或者冷藏。
21：要吃的时候平底锅煎香，加热就可以了。如果是冷冻的，要记得先解冻再煎噢。
玉米粒小餐包
主料
高筋面粉200克；甜玉米200克；低筋面粉50克；鸡蛋一个；水125克左右；白糖15克；黄油15克；
辅料
椰蓉适量；盐2克；酵母2.5克；沙拉酱少许；
玉米粒小餐包的做法步骤
1：将除黄油外的所有原料揉至光滑，再加入黄油揉至不容易破裂的薄膜。放在容器中发酵至两倍大。为了保湿，容器上面盖保鲜膜，为了方便取出面团，容器里抹油
2：发酵好后的面团分成九份
3：滚圆后静置15分钟
4：然后准备内馅，将玉米沥干水份，加入沙拉酱，不放也可
5：搅拌均匀
6：将小面团擀圆，包入玉米粒，包的时候，注意面团边缘不要碰到玉米，否则很难捏紧
7：然后捏紧
8：放入烤盘中
9：放在湿度80度，温度32度左右的环境中发酵至两倍大
10：烤前，在面包表面洒些椰蓉，烤箱190度预热，中层，烤10-12分钟取出
玉米腊肠棒棒包
主料
高粉300克；低粉60克；牛奶180克；全蛋液40克；砂糖20克；盐1小匙；
辅料
全蛋液少许；甜玉米半根；胡萝卜半根；腊肠1条；拉丝芝士条适量；
玉米腊肠棒棒包的做法步骤
1：主料中除黄油外全部放进面包桶里，运行一个IMIX程序，20分钟
2：加入软化黄油，再运行一个IMIX程序，20分钟
3：取玉米粒，胡萝卜切粒，腊肠切粒，开水蒸10分钟
4：然后放进预热好的烤箱中层，200℃，10分钟，馅料完成
5：面团完成后选择发酵程序，进行第一次发酵，60分钟
6：取出面团，切开三等份，揉圆排气，盖保鲜膜静置15分钟
7：把小面团擀成长方形（根据自己的模具调整长度），翻面后把一边搓薄
8：由下往上卷起来，将收口捏紧
9：码入法棍模具中
10：盖保鲜膜送进烤箱进行第二次发酵，内放开水增加湿气，30分钟
11：发酵完毕后取出，表面刷蛋液，用利刀割出几个深口，塞进馅料，表面洒拉丝芝士条
12：将模具放进烤盘上，预热好的烤箱中层，200℃，20分钟，中途盖锡纸，最下层多加一个烤盘，里面放水，增加烤箱内的湿气
小肠炖玉米
主料
小肠适量；甜玉米适量；
辅料
盐适量；生姜适量；桂皮适量；八角适量；
小肠炖玉米的做法步骤
1：清好的小肠
2：过开水去浮沫
3：切段
4：放进电压锅里加清水
5：放姜，桂皮，八角
6：高压40分钟
7：炖好的小肠
8：备甜玉米
9：切段
10：放进甜玉米
11：放盐再炖15分钟
12：撒上香葱出锅。
13：好清淡的小肠玉米汤
烤肠餐包
中种
高筋粉175克
盐2克
蛋清40克
酵母3克
牛奶75克
主面团
高筋粉75克
细砂糖35克
淡奶油55克
盐1克
黄油20克
沙拉酱20克（表面用）
番茄酱20克（表面用）
蛋黄液15克（表面用）
香葱5克（表面用）
台湾烤肠9粒
清水10克（主面团）
烤肠餐包的做法步骤
1：先将中种面团的所有材料按照先液体，后面粉的方法都放入面包机内。注意，盐放在面包机的角落里，面粉中间挖个洞，倒入酵母。面包机启动一个和面程序。我的面包机和面功能一次是13分钟。
2：和面功能结束时，将面包机盖上保鲜膜，启动发酵功能。也可以将面团放到冰箱冷藏室冷藏20个小时左右，进行低温发酵。
3：面团发至原面团的2-2.5倍大时即可。
4：将中种面团取出面包机，除黄油外的所有主面团材料放入面包机。
5：把中种面团撕成小块状，放在主面团上面，启动一个和面功能。
6：和面功能结束时放入软化好的黄油粒。启动一个揉面功能，我的面包机揉面功能可以调，我调的是30分钟
7：揉面程序结束后，切一小块面用手撑开检查一下面团是否揉到完全阶段。能撑成不易破裂的手套膜，揉面完成。
8：将面包机内面团揉圆，放到温暖处静置30-40分钟。天冷可以启动面包机发酵功能。
9：面团发酵至2-2.5倍大时即可以。将面团取出按压排气，也可以启动面包机和面功能。我是直接用擀面杖擀压的。
10：将排气后的面团平均分成9份。揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
11：将松弛好的面团擀成椭圆形。
12：将面片由上而下卷起来。
13：搓成中间粗，两边细的长条形。并把两端围起来，接口用手捏紧。
14：所有的面团都做好后，放入铺好油纸的烤盘中。摆好，不要放得太紧凑了，否则面包会粘在一起。
15：将烤盘放入烤箱上层，烤盘底下坐一盆热水。关上烤箱门进行二次发酵。无需打开烤箱发酵功能。如果中途烤箱内温度变低，而面包胚没有发到满意状态，可以再换一次热水。
16：等待面包二发的时候，可以进行其他东西的准备。将番茄酱和沙拉酱分别装入裱花袋，如果没有裱花袋也可以到时将番茄酱和沙拉酱直接涂抹在面包上面。
17：小葱叶切碎，放入几滴蛋黄液。蛋黄中加入几滴牛奶，搅拌均匀，备用。
18：当面包胚发酵到原面团两倍大的时就可以了。此时取出面包胚，将烤箱预热180度。
19：我用的是这种台湾烤肠。
20：面包胚表面刷上均匀的蛋黄液，将烤肠放到面包胚中间
21：面包胚表面来回的挤上番茄酱和沙拉酱。如果没有裱花袋可以直接用勺子将番茄酱和沙拉酱涂抹在面包表面，只是个人认为用裱花袋挤得会比较好看。
22：再撒上葱花。
23：将烤盘放入预热好的烤箱中层上下火180度烤20分钟。
24：烤好的面包取出放在烤网上面晾凉，晾凉后密封保存。
25：成品图。
小窍门
1.其实揉面不一定非要追求手套膜，只要揉到完全阶段就可以。如果撑开形成薄膜，但是会裂开，只要看裂口如果光滑也是可以的。我试过同样的方子没有揉出手套膜，但是面包依然松软。2.因为我的烤箱上火偏低下火偏大，所以我调的是下火150，上火200，大家一定要视自己家烤箱温度再设定烘烤时间。
鸡肉玉米肠
主料
鸡胸肉720克；瘦猪肉30克；玉米.；
辅料
盐15克；糖20克；酱油10ml；蚝油30ml；白胡椒粉2克；大蒜20克；料酒30ml；玉米淀粉100克；水150ml；鸡蛋2个；香油10ml；植物油10ml；
鸡肉玉米肠的做法步骤
1：像以前发的灌香肠菜谱一样灌好鸡肉玉米肠，看有气泡的地方用牙签扎眼
2：温水下锅，一进去肉一下子就硬实了，颜色也变了！
3：把玉米碎加入肉馅
4：搅拌均匀，看颜色不错
5：像以前发的灌香肠菜谱一样灌好鸡肉玉米肠，看有气泡的地方用牙签扎眼
6：温水下锅，一进去肉一下子就硬实了，颜色也变了！
7：又在上面炸了几个眼，流出了些蛋白
8：捞出来清洗一下外面，就准备开吃了，一点也不比买的口感差！太好吃了！
