鸡蛋酱拌面
主料
鸡蛋2个；面条适量；
辅料
蒜适量；青椒适量；
调料
黄豆酱适量
盐适量
油适量
甜面酱适量
鸡蛋酱拌面的做法步骤
1：青椒，大蒜切末。
2：碗里加入盐，黄豆酱，甜面酱，半碗水拌匀。
3：鸡蛋打散炒熟备用。
4：锅里热油倒入青椒碎，蒜末炒香。
5：倒入调好的酱汁煮沸。
6：再倒入鸡蛋煮2分钟，浓稠即可。
7：装入碗中。
8：煮好面条，或米饭。
9：加入鸡蛋酱拌匀，超下饭哦。
鸡蛋酱拌面
主料
鸡蛋1个；干拌面1袋；
辅料
黑芝麻少许；
调料
食用油少许
鸡蛋酱拌面的做法步骤
1：准备一块方便面饼，放入碗中。
2：将蔬菜包撕开，倒在面饼上，再冲入适量沸水，水量要完全盖过面饼。
3：合上盖子泡，并把酱料包放在上面预热，2分钟后将酱包翻面，继续预热。
4：趁这个时间煎荷包蛋：炒锅烧热，倒少许食用油，打入鸡蛋。
5：煎至自已喜欢的成熟度，关火并撒点黑芝麻增香。
6：4分钟后打开盖子，面条就泡好了。
7：打开滤水口，倒出泡面水。
8：撒入肉味包调料，再把肉酱包里的酱汁淋在上面。
9：翻拌均匀，再放上荷包蛋即可享用了。
10：酱香浓郁，面条Q弹、筋道又爽滑。
小窍门
1、泡面不同于煮面，所以一定要用沸水，且水量要完全盖过面饼，这样才能把面饼泡开泡软。2、煎蛋的时候，要热锅凉油，先用中大火煎至蛋白凝固四周起焦边，再转小火煎熟，具体成熟度按个人喜好，增减时间就可以了。3、拌面的配菜可以根据个人喜好来放，喜欢吃什么就放什么。
鸡蛋酱拌面
主料
鲜面条600克；鲜鸡蛋6枚；
辅料
葱适量；食盐半勺；生抽2勺；老抽1勺；香醋1勺；辣椒面1勺；白糖1勺；淀粉1勺；蒜末适量；小米椒圈适量；
鸡蛋酱拌面的做法步骤
1：取一个小碗，倒入2勺生抽。
2：1勺老抽。
3：1勺香醋。
4：1勺辣椒面。
5：1勺淀粉。
6：1勺白砂糖。
7：搅拌均匀。
8：准备葱蒜末和小米椒圈。
9：起锅烧油。
10：将热油淋在碗内。
11：鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
12：锅中烧油。
13：将蛋液倒入碗中待凝固后搅散。
14：倒入酱汁。
15：尝尝咸淡，加入食盐和清水闷煮几分钟。
16：取煮锅烧水煮面条。
17：将面条捞入盘中，加入酱料大口朵颐。
鸡蛋炸酱面
主料
面条适量；鸡蛋3个；
辅料
葱适量；甜面酱适量；豆瓣酱适量；菠菜2颗；盐少量；生抽适量；
鸡蛋炸酱面的做法步骤
1：鸡蛋打散。
2：油热先炒鸡蛋。
3：炒熟盛出备用。
4：烧油爆香葱花。
5：加入甜面酱和豆瓣酱，比例2比1。
6：炒香加入适量水，少许盐，生抽调味。
7：下入鸡蛋。
8：汤汁浓即可，备用。
9：水开先煮熟面条。
10：菠菜煮熟。
11：面条捞出过凉水。
12：碗里先放菠菜再放面条。
13：加入鸡蛋酱，撒上蒜苗。
14：拌均匀即可。
小窍门
甜面酱和豆瓣酱是咸的，炒酱的时候少放点盐
酱油鸡蛋羹
主料
鸡蛋2个；
辅料
温水适量；
调料
盐（含碘）适量
酱油适量
猪油适量
酱油鸡蛋羹的做法步骤
1：两个鸡蛋，蛋液里放适量盐。
2：锅中放入清水，开大火，放上蒸格。
3：把装有鸡蛋液的碗放入蒸格。
4：表面滑嫩，内在同样纯熟。即可出锅。
小窍门
1.蛋液也可适量加入猪油。2.蒸煮的时间，火候的调控，细节决定成败。3.滑嫩也应注意是否成型，熟食不宜操之过急也不宜时间过长。
鸡蛋酱拌面
主料
面条适量；小葱适量；鸡蛋3个；
调料
豆瓣酱20克
甜面酱5克
生抽15克
油适量
淀粉适量
鸡蛋酱拌面的做法步骤
1：准备各种材料，三个鸡蛋刚好可以做三人份的酱，一家三口的量，挺合适。
2：小葱切碎备用，正宗的鸡蛋酱是要放青椒碎的，老头拒吃辣椒，我换成小葱碎了。
3：鸡蛋打散备用。
4：取黄豆酱20克，甜面酱5克，生抽15克，水约50克先把酱拌均匀，接着再放一勺淀粉拌均匀。
5：炒锅预热倒油，热锅温油下入鸡蛋，用锅铲划散。
6：倒入之前兑好的酱汁，煮开即可。
7：喜欢吃辣椒的放青椒碎，不喜欢吃辣椒的，可以把辣椒碎换成小葱碎。如果觉得酱太稠，可以另外再加一些水，煮透即可。
8：烧水把挂面煮熟，捞入碗中，浇上煮好的鸡蛋酱，拌均即可开吃。
小窍门
用鸡蛋酱拌面做主食，搭配酸奶或者牛奶，再配上清口的蔬菜，营养也是很均衡的。
阳春面？酱油面？鸡蛋面啦！
主料
鸡蛋1枚；面条100g；
辅料
芝麻油少许；蒜小半截；醋镇江香醋；盐少许；鸡精少许；白胡椒少许；生抽少许；老抽少许；
鸡蛋面啦的做法步骤
1：烧开水时准备酱油料，在碗里放所有调料，有蒜头加一个拍过的蒜头，还有蒜花是必须的，烧热油淋在调料汁里
2：水开放入面条和鸡蛋，同时舀热水倒入酱料，香喷喷的汤汁就OK了，咸淡可在此时尝一下看是否需要添盐，然后记得用筷子搅拌一下，避免鸡蛋黏在锅底
3：面条浮起，鸡蛋看蛋黄已经凝固就OK了，我喜欢全程大火烧，水要足，面条一定汤要够的，插起入碗，放入鸡蛋，就完成啦，喜欢辣的朋友加入辣酱更美味咯，汤汁是开水热油，所以会很清亮的，有木有流口水呢
小窍门
烧的热油是菜籽油或者色拉油，面好了淋上芝麻油，很香的哇
鸡蛋酱油面
主料
中筋面粉300克；鸡蛋2个；
辅料
凉水165克；小葱3棵；小米辣1个；油适量；
调料
盐2克
酱油适量
鸡蛋酱油面的做法步骤
1：中筋面粉和凉水准备好。
2：面粉的吸水率不同，可逐量倒水，用筷子搅拌成絮状；手擀面、抻面和机压面的硬度各不相同，看文末的“私房话”。
3：手揉成无干粉的面团，此时的面团较粗糙，饧5分钟复揉一遍就很滋润了。
4：将揉得略滋润的面团一分两半。
5：略按扁，用机器反复压几遍，使面片更加细腻、光滑，再压出细面条；没有机器可用手擀，做法见我主页另外的手擀面文章；我用的ACA厨师机EC820款，我用的切细面器。
6：面片的厚度决定也决定了面条的粗细，左边是略厚的面片，右边是薄了一个档位的面片。
7：面条入开水锅中，煮3分钟左右即熟。
8：面条挑起来柔软、无白芯。
9：捞入碗中，过一下凉水就不会坨了。
10：煮面条的同时可把“浇头”（北京话“汆儿”）准备一下：2个鸡蛋、3棵小葱、1个小米辣。
11：小葱、小米辣切小圈。
12：炒锅中倒适量油，油温5成热左右时，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停搅打至鸡蛋凝固并被打成均匀的小块，加入大部分小葱末和小米辣。
13：加盐、倒适量酱油、少许热水，混合均匀即关火，不要久煮，防止鸡蛋碎变老而不嫩。
14：将鸡蛋酱油倒在面条上，拌匀，撒上剩余的小葱和小米辣。
15：鸡蛋酱油面，一口下去，鸡蛋的鲜嫩，面条的爽滑！
小窍门
1、面条不限种类，粗面、细面、宽面、窄面、机压面、手擀面、干切面等都可以；2、用同一种面粉做面条，水量会有所不同；手擀面的面团需要硬一点，水量是粉量的55%为宜，太硬擀不动，太软面条不成型且易断；机压面的水量是面粉量的50-55%，手擀成团即可，可用压面机反复按压使面片光滑；抻面的水量是面粉量的65-70%，加点盐并且长时间饧制才能顺利拉出光滑细长的面条；3、压好的鲜面条一次用不完，可将生面条用保鲜袋包裹好，入冰箱冷藏保存1-2天可使用，或者入冰箱冷冻保存10天左右，尽快食用完，煮面时不需解冻，直接入开水中即可。
鸡蛋酱油拌面
主料
面饼1块；
辅料
鸡蛋2个；青菜1把；油10克；水1锅；
调料
酱油40克
鸡蛋酱油拌面的做法步骤
1：材料准备好：面条不限竹升面饼，用其它面条也可以；青菜品种不限，入水即熟的品种就成；
2：炒锅中倒少许油，油7、8成热时，倒入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌，蛋液逐渐凝固并成均匀的鸡蛋块；
3：鸡蛋倒入碗中，迅速倒入酱油，拌匀备用；酱油有咸度，且量大，所以无需放盐；
4：煮一锅水，水开后将竹升面饼入锅，先不要搅拌，面条很快吸水并自然散开；
5：用筷子轻轻拨动面条，使其全部浸泡在沸水中，待面条全部变软即出锅，不要煮得太过；
6：面条入碗中，无需过凉水，用筷子抖散即可；
7：青菜入沸水中，焯变色即捞入面条碗中；
8：浇上酱油鸡蛋，拌匀即可食用；还可根据口味淋辣椒油。
9：鸡蛋酱油拌面，咸香味美，营养的快手面！
小窍门
1.鸡蛋炒熟即出锅，酱油淋入其中拌匀即可，这样做可以使鸡蛋鲜嫩不硬；加一些香葱末同拌会更香；2.我用的面条属于速食龙须面这类，不要煮到10分熟，变软即捞出，这样可充分吸收酱油鸡蛋的香气，口感筋道而不糟烂。
鸡蛋酱面
主料
面干一块；鸡蛋2个；
辅料
葱适量；
调料
油适量
黄豆酱1勺
番茄酱1勺
酱油半勺
老抽1匙
淀粉1匙
胡椒粉半匙
清水适量
鸡蛋酱面的做法步骤
1：面、鸡蛋、香葱。
2：小锅煮开水，放入面，煮熟后捞起。
3：碗里放入黄豆酱、番茄酱、酱油、老抽、胡椒粉、淀粉，加入适清水调成酱汁。
4：鸡蛋调散、小葱切粒。
5：锅中热油，鸡蛋液倒入锅内。
6：炒成粒，放入葱花炒香。
7：倒入酱汁。
8：大火收汁后关火。
9：做好的鸡蛋酱浇入面条表面。
10：成品。味道特别棒！
11：成品。拌匀后更好吃。
