炒肝尖
主料
猪肝400g；
辅料
葱适量；洋葱适量；大蒜适量；胡萝卜适量；姜适量；蒜适量；
调料
油适量
盐适量
料酒适量
白糖适量
酱油适量
胡椒粉适量
炒肝尖的做法步骤
1：猪肝切成片用冷水浸泡。其间换几次水。
2：胡萝卜、洋葱洗干净。
3：胡萝卜切成片。
4：洋葱切成块。
5：煮锅加水烧开，胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水。
6：猪肝入锅焯水后捞出沥干水。
7：起油锅，蒜末入锅煸香，洋葱入锅炒。
8：炒出香味，猪肝入锅炒
9：加料酒炒。
10：加白糖炒。
11：加酱油炒。
12：胡萝卜入锅炒。
13：加盐、胡椒粉炒均匀关火。
14：盛出享用。
小窍门
1、爆火炒菜。2、猪肝入菜前可以用油炸代替焯水。3、胡萝卜入菜前可以用油煸代替焯水。
尖椒炒猪肝
主料
尖椒85克；猪肝130克；
辅料
蒜片适量；料酒适量；淀粉适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；味精适量；
尖椒炒猪肝的做法步骤
1：食材：尖椒（已清洗切开）、猪肝（已切片浸泡在清水中）、蒜片
2：将浸泡好的猪肝尽量去掉血水，捞出控干一些水分。
3：随后，加适量的料酒。
4：加适量的淀粉。
5：拌匀。
6：将拌好的猪肝下入沸水中焯一下，捞出待用。
7：烧锅倒油烧热，下入蒜片炝锅。
8：接着，下入切好的尖椒翻炒翻炒至断生。
9：然后，合入焯好的猪肝翻炒一下。
10：最后，加适量的生抽。
11：加适量的白糖。
12：加适量的盐。
13：加适量的味精。
14：味炒匀即成。
尖椒炒猪肝
主料
猪肝适量；小青椒适量；小红椒适量；
调料
姜适量
蒜适量
淀粉适量
料酒适量
酱油适量
青花椒适量
尖椒炒猪肝的做法步骤
1：猪肝切片用料酒淀粉少许酱油腌制一下。
2：热油放辣椒和姜蒜片爆香2-3分钟左右。
3：加入腌制好的猪肝翻炒。
4：翻炒片刻加入适量盐和味精调味。
5：1-2分钟就可以了。
6：记得一定不要太久了不然猪肝就老了。
炒肝尖
主料
青椒2个；猪肝500g；
辅料
姜两片；料酒5ml；蒜4颗；淀粉适量；葱一段；
炒肝尖的做法步骤
1：把猪肝和青椒洗净切块加入适量淀粉放置即可～
2：把葱姜蒜剁碎备好
3：炒锅放油烧热放入猪肝炒2分钟放适当料酒去腥，然后放入辣椒及辅料炒5分钟左右起锅即可～
辣椒炒猪肝
主料
猪肝300克；青椒1个；红椒1个；洋葱适量；大蒜1瓣；香葱1根；生姜适量；
辅料
盐适量；黄酒适量；生抽2小勺；老抽1小勺；白糖2小勺；玉米淀粉适量；香油几滴；
辣椒炒猪肝的做法步骤
1：准备材料集合图。
2：青椒、红椒、洋葱切小块。大蒜切片，生姜切丝，香葱切碎。
3：猪肝切薄片，冲洗干净，洗去血水，沥干水分。
4：煮锅中水烧开，加入适量黄酒和姜丝，转小火，保持锅中水微开，下入猪肝，烫熟、
5：捞出备用。
6：除香油以外的所有调料加适量水调成碗汁。
7：锅烧热，加入色拉油，油热加入姜丝和大蒜爆出香味。
8：加入洋葱、青、红椒翻炒均匀至断生。
9：加入猪肝翻炒均匀。
10：加入调好的碗汁，汤汁粘稠，加几滴香油，即成。
11：出锅撒葱花。
小窍门
1、煮锅中水微开，烫熟猪肝即可，口感不老。2、猪肝已烫熟，大火快炒即可。
炒肝尖
主料
猪肝500克；洋葱100克；
辅料
油1汤匙；盐8克；葱姜蒜适量；红辣椒1个；料酒1汤匙；生抽1汤匙；淀粉少许；
炒肝尖的做法步骤
1：把猪肝洗净切片
2：加料酒、盐腌制5分钟，加淀粉抓匀上浆
3：锅烧开水，放入上浆的肝尖飞水去异味，烧开后捞出冲洗干净，备用
4：热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香
5：放入备用的肝尖、洋葱翻炒均匀，旺火烹入碗芡
6：炒匀即可关火
7：出锅装盘。即可品味
小窍门
碗芡要提前调制：生抽、料酒、盐、淀粉搅拌均匀即可
炒肝尖
主料
猪肝2块；
辅料
胡萝卜1根；木耳适量；葱姜蒜花椒油适量；
调料
生抽10ml
料酒30ml
白糖1勺
炒肝尖的做法步骤
1：猪肝准备，胡萝卜去皮切成片，木耳泡发。
2：猪肝切成片，放水中加料酒泡半个小时，去除脏物。
3：锅中放水焯猪肝，去除血沫。
4：锅中放油炒胡萝卜两分钟。
5：放入焯好水的猪肝及泡好的木耳。
6：倒入生抽，白糖，料酒炒匀即可。
辣椒炒猪肝
主料
猪肝适量；青红辣椒各适量；酸辣椒几个；大蒜头适量；姜适量；
辅料
料酒适量；淀粉适量；面粉适量(洗猪肝用))；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽2勺
老抽一勺
醋适量
胡椒粉适量
辣椒炒猪肝的做法步骤
1：猪肝切成薄片，加入面粉。
2：抓匀，多抓几下，再清洗干净(面粉可以更好的洗去猪肝里的血水和杂质)。
3：沥干水分。
4：加入生抽、老抽、鸡精、蚝油。
5：抓匀。
6：再加入胡椒粉，抓拌均匀(家里没有白胡椒了，所以这次是用的黑胡椒)。
7：加入淀粉和少许油，翻拌均匀，腌一会儿。
8：其它的配菜都切好。
9：起锅烧热，加油。
10：倒入所有的辣椒，加少许盐翻炒断生。
11：加入大蒜头和姜末翻炒出香味。
12：倒入腌好的猪肝，快速翻炒变色。
13：加入料酒，翻炒均匀。
14：加入香醋，翻炒均匀。
15：翻炒均匀(整个炒猪肝的过程不要超过一分钟，这是鲜嫩的关键，时间久了，肝就炒老了)。
16：起锅装盘。
17：好了，美味即成。
小窍门
炒猪肝要火大，时间短，快速翻炒。
尖椒炒猪肝
主料
猪肝一个；尖椒适量；
辅料
姜适量；蒜适量；小米辣适量；
调料
盐适量
油适量
蚝油适量
料酒适量
老抽适量
酱油适量
生粉适量
糖适量
尖椒炒猪肝的做法步骤
1：猪肝切好清洗干净，加入盐，耗油，油，生粉抓匀。
2：切好辣椒。
3：姜蒜。
4：锅里热油倒入猪肝快速翻炒至变色铲起控油。
5：再倒入辣椒翻炒至断生铲起。
6：再热油爆香姜蒜，倒入猪肝辣椒翻炒一下，加入盐，酱油，耗油，糖，老抽快速翻炒均匀即可。
辣椒炒猪肝
主料
辣椒适量；猪肝300克；
辅料
料酒适量；胡椒粉适量；盐适量；生抽适量；
辣椒炒猪肝的做法步骤
1：新鲜的猪肝洗干净切片
2：开水焯至断生，放入凉水中清洗一遍
3：辣椒切片备用
4：锅中倒入少许油，油温七成热加入辣椒
5：辣椒五分熟加入猪肝继续翻炒
6：加入配料，辣椒炒熟即可出锅
7：成品图
8：成品图
小窍门
猪肝不要和辣椒一起放，猪肝焯了一下，基本已经熟了，猪肝炒久了口感不好！
