猪软骨炒蒜薹
主料
猪软骨适量；蒜薹适量；
辅料
葱适量；姜适量；料酒适量；酱油适量；糖适量；
猪软骨炒蒜薹的做法步骤
1：原料
2：猪软骨斩成大小均匀的小块。
3：炒锅多放些油，
4：油热后放入猪软骨块翻炒。
5：炒至猪软骨体积缩小、表面微焦。
6：猪软骨盛出来待用。
7：蒜薹洗净切成小段。
8：葱姜切片，放入刚才炒猪软骨油锅中爆香。
9：葱姜出香味后，放入蒜薹翻炒。
10：炒至蒜薹呈透明状时，放入之前炒好的猪软骨。
11：翻炒均匀后，加入适量酱油。
12：加入适量料酒，继续翻炒。
13：翻炒均匀后，放入半勺糖，加小半碗清水略炖。
14：水干后翻炒均匀就可以出锅了。
15：挺诱人的吧~~~~
小窍门
小叨叨：1、有的猪软骨比较厚，炒和炖的时间要长一些，以免咬不动。2、我喜欢吃火大点的蒜薹，所以炒的时间比较久。如果喜欢吃脆点的，可以省略最后加水的步骤。
蒜香软法
主料
高筋面粉225克；水100克；低筋面粉50克；砂糖30克；鸡蛋1个；干酵母3克；盐5克；牛奶70克；黄油30克；
辅料
黄油20克；蒜蓉30克；牛奶30克；砂糖10克；黑胡椒粉1克；芝士片1片；盐1克；
调料
香葱碎2克
蒜香软法的做法步骤
1：制作汤种，水和面粉混合均匀，小火煮至浓稠状，晾凉冷藏一个小时。
2：高粉、低粉、糖、鸡蛋、酵母、盐、牛奶放入厨师机，汤种部分一起放进去。
3：搅拌至可以抻出粗膜的状态，剪成小块放加厨师机，加黄油继续搅拌。
4：搅拌至可以抻出手套膜的状态。
5：揉圆放入烤盘，室温25-28度盖保鲜膜进行一次发酵。
6：发酵至两倍大。
7：平均分成四份揉圆，松驰15分钟。
8：取一个面团收口朝上，擀成椭圆形。
9：横过来，从上向下卷好。
10：搓成橄榄形，温度35度、湿度80%进行二次发酵。
11：制作蒜蓉酱，所有材料放入奶锅。
12：小火加热煮至微微粘稠。
13：面包发酵至两倍大，用刀片从中间割开，割口深1cm。蒜蓉酱装裱花袋挤在割口处。
14：送入预热好的烤箱中，上下火180度烤20分钟左右。
15：满满的蒜香味。
小窍门
1.蒜蓉酱做得稀一点，这样才会流平。2.面包割口一定要深一点，裂口才会好看。
软炸排骨
主料
排骨适量；面粉适量；
辅料
盐少许；酱油少许；大豆油适量；料酒适量；姜少许；胡椒粉少许；
软炸排骨的做法步骤
1：猪小排清洗干净，沥干水份
2：排骨用料酒、姜片淹20分钟。面粉加入酱油、盐、胡椒粉、清水调成炸糊
3：炒锅加入大豆油，烧至6-7成热
4：排骨放入炸糊里沾匀
5：排骨依次入油炸制
6：炸至外面焦黄就可以出锅了
7：外焦里嫩的哈
小窍门
吃时沾芝麻盐或花椒盐也可以
空炸蒜香烤排骨
主料
排骨1000克；
辅料
大葱2段；大蒜几瓣；植物油少许；盐1勺；生抽1勺；老抽半勺；料酒1勺；蜂蜜1勺；十三香半勺；八角1个；桂皮少许；姜2片；
空炸蒜香烤排骨的做法步骤
1：排骨斩段，泡去血水，焯水后沥净备用
2：将除老抽和蜂蜜外的其他材料一起倒入电压力锅中，加适量水盖过排骨，启动肉类程序，大约30分钟左右即可
3：完成后将排骨取出。为了效果，我只取净排做蒜香味儿的，其他边角的排骨，用来做炖菜也不错
4：将蒜拍扁，切碎末，在空气中氧化片刻。老抽加蜂蜜和少许植物油调匀
5：九阳空气炸锅设定160度，预热10分钟
6：用锡纸或油纸垫在空炸锅内，将排骨放入
7：表面刷少许蜂蜜和老抽的混合物，撒上少许蒜碎，160度烤8分钟左右即可
小窍门
还有一种做法是将生排骨腌制一晚，然后用锡纸包住烤到半熟，再打开锡纸刷腌料烤至上色。其实用空炸和电压力锅搭配起来，一是不用提前腌制，节省时间；二是肉质更软烂入味；三是烤制时间更短，肉质更鲜嫩。
蒜香炸片
主料
包子2个；鸡蛋1个；胡椒粒适量；蒜头4粒；
辅料
油适量；盐适量；
蒜香炸片的做法步骤
1：这是拜老爷后的包子，切片待用。
2：鸡蛋液里加入蒜蓉，胡椒，盐，搅拌均匀。包片沾上蛋液。
3：放入油锅中…
4：炸至两面金黄即可。
5：成品欣赏…
小窍门
不浪费食物的基础下，任何不想吃的包子，馒头都可以这样做，超香超好吃。
蒜香酥炸排骨
主料
排骨100g；麻辣花生100g；
辅料
大蒜5；香菜5；姜5；
配料
料酒10ml
白糖少许
玉米淀粉少许
生抽少许
海天喼汁15ml
蒜香酥炸排骨的做法步骤
1：排骨切小段；大蒜剁成蓉；用料酒、生抽、蒜蓉、海天喼汁将排骨腌制4小时后倒入干淀粉搅匀。
2：锅中倒入足量油，下排骨炸半分钟后捞出。
3：锅中留少许油，放入排骨、蒜蓉、白糖、麻辣花生，翻炒均匀后起锅，以香菜叶装饰即可。
蒜香骨
主料
肋排2斤；
辅料
大蒜1头；
调料
姜少许
料酒少许
蒜香骨的做法步骤
1：肋排洗净清除血水。
2：放排骨里加入料酒，盐，蚝油，姜丝，多放一点蒜末，我又加了一点辣椒粉，因为我爱吃辣，不爱吃辣的可以不放，把排骨静置两三个小时。
3：往排骨里面敲一个鸡蛋拌匀。
4：在再加入一些生粉让排骨裹匀。
5：这样拌匀就可以了。
6：锅里倒入油烧，嫂子六成热把排骨用筷子一个一个的夹入油中，炸成金黄之后用捞子捞出。
7：这时候不用关火，待油温第二次身份之后，再将排骨倒入锅中油炸，这叫复炸，目的是让排骨更香酥入味，端上桌香喷喷的排骨开吃。
香炸软麻花
主料
高筋面粉300克；鸡蛋1个；
辅料
糖30克；水150克；盐3克；酵母3克；
香炸软麻花的做法步骤
1：发面是用面包机，把水，蛋，糖，盐，面，油，酵母放进去，一个半小时就好了。取出来分成六个小剂子，揉成50厘米的长条，卷花两次。
2：做好后盖上保鲜膜，醒10分钟就可以了，时间长了纹路就没有了，
3：油锅加热到放入筷子有小气泡改成最小火。放入麻花。有变色就翻面，多翻几次炸的均匀
4：炸好了就长大了，别担心油大，拿出来就好了。
5：看漂亮不？放个吸油纸。
6：很软，比卖的好吃多了，不是太甜，适宜啊！
蒜香骨
主料
猪肋排10根；蒜2只；
辅料
葱适量；姜1块；料酒2勺；生粉适量；
蒜香骨的做法步骤
1：准备好原料。
2：蒜头切末。
3：葱姜剁碎。
4：2存左右的肋排洗净，加葱，姜，蒜末，料酒，盐。
5：抓匀，盖上保鲜膜腌制2小时以上。
6：腌好的肋排裹上一层生粉。
7：油锅小火炸熟。
8：放凉后再大火复炸一遍。
9：蒜香浓郁的排骨就炸好了。
小窍门
1.炸排骨时注意先小火炸熟，不能火大，以免外面焦了，里面还没熟。
蒜香骨
主料
排骨350g；
辅料
生抽100ml；蒜头适量；糖适量；盐适量；蚝油三勺；蜜糖1匙；洋葱四分一个；姜适量；
蒜香骨的做法步骤
1：肋排一分为二，洗干净，沥水，放少量盐在肋排表面，待用。
2：准备酱料：蒜头和姜分别捣碎成蒜蓉和姜蓉，洋葱切条
3：准备酱料：姜蓉，蒜蓉，和洋葱放入酱油，再加入蚝油搅拌待用。
4：将准备好的酱汁均匀的涂抹在肋排表面，把多余的酱汁倒入盘里，让肋排腌制之前三个小时。
5：用锡纸铺在烤盘上，将肋排均匀地摆放好。将蒜蓉放在肋排上，将酱汁涂抹在肋排上，预热烤箱，将肋排放入中下层，210度，20分钟。
6：20分钟后，再涂一次酱汁，然后将蜜糖均匀涂抹在肋排上，将洋葱放在肋排上，继续放入烤箱，210度，15分钟。
小窍门
每个烤箱都有自己的脾气，温度还是要根据自己烤箱的特点来适当增减。
