香酥鱼条
主料
比目鱼4块；
辅料
鸡蛋2个；玉米淀粉适量；面包糠适量；
调料
料酒2勺
味极鲜2勺
蚝油1勺
黑胡椒粉适量
盐少量
香酥鱼条的做法步骤
1：准备比目鱼，我用到的是这种山姆超市的，处理好的成品密封包装比目鱼，鱼肉经过处理没有刺，并且已经分割成大块，用起来比较方便，拥有MSC小蓝鱼标识的产品，给孩子吃也很放心。
2：将鱼直接切成条，用清水淘洗几遍，加入料酒，味极鲜酱油，蚝油，黑胡椒粉和盐抓匀，腌制半小时以上。
3：准备鸡蛋液，玉米淀粉和面包糠，放入较宽大容器中，方便操作。
4：腌制完成的比目鱼条以1玉米淀粉2鸡蛋液3面包糠的顺序，在三种食材中滚一圈，全身包裹。
5：锅中倒入稍多油，油温六成，转中小火，将鱼条下锅炸。
6：时不时给鱼条翻个身。
7：大约炸5分钟，表面金黄酥脆就可以捞出沥油了，根据鱼条的粗细程度自行调整炸制时间。
8：这样炸出的鱼条可以长时间保持酥脆，表面挤喜欢的酱料就可以开动了，我用的是沙拉酱和番茄酱。
9：外皮是空心的脆壳，中间是鲜嫩的鱼肉，特别好吃。
香葱酥脆面包条
主料
吐司方包1个；
辅料
黄油100克；鸡蛋1个；细砂糖50克；干葱鲜香葱或蒜末；
香葱酥脆面包条的做法步骤
1：吐司方包切去四周和底部的焦边。
2：对半切开并切成小均等的8小块。
3：把原材料都准备好，回软的黄油称取100克放在碗里。
4：回软的黄油里加入细砂糖，用打蛋器稍微打发。
5：加入鸡蛋1个，继续打发。
6：打发的奶油颜色发白，体积蓬松；
7：倒入干香葱；
8：搅拌均匀，香葱奶油就制成了。
9：把香葱奶油均匀的涂抹在面包条的各边上。
10：整齐的把涂好奶油的面包条摆入烤盘。
11：放入预热好的烤箱，上下火烤制，时间10分钟。
12：面包条表面表面上色后，取出翻面。
13：再入烤箱烘烤完剩余的时间即可出炉！
小窍门
1、面包条的大小长短一定要切均匀，这样烘烤时才均匀上色；2、面包条不要涂抹太厚的奶油，烘烤的卖相不好和口感太腻；3、烤色不能太深，不然味道会变苦；
咸香酥条
主料
普通面粉145克；植物油15克；麦牙糖25克；玉米淀粉75克；黄油48克；
辅料
盐3克；清水50克；酵母2克；鸡蛋液适量；
咸香酥条的做法步骤
1：将油皮材料全部放入大碗中（普通面粉125克、植物油15克、麦芽糖25克、清水50克、酵母2克）。
2：把材料拌成絮状。
3：然后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。
4：再做油酥，将玉米淀粉75克、黄油42克、盐3克放入大碗里。
5：揉成面团后，再放冰箱冷藏备用。
6：香酥粒的做法，把20克普通面粉，加入6克溶化黄油搓匀即可。
7：油皮发酵至两倍大。
8：取出油皮压扁排气
9：再把它滚圆松弛15分钟。
10：再次把油皮压扁，包入油酥。
11：包好收口向下。
12：再把面团擀成长方形。
13：像叠被子一样，以中心为线，把面片分别向中间折。
14：再对折在一起，叠好的面片，松弛20分钟。
15：将松弛好的面团再擀开成长方形，再重复两次叠被子的步骤，再擀开成长方形，刷上鸡蛋液。
16：撒上香酥粒。
17：然后对半切开，再切成小长条，大概8CM长，1CM宽的样子。
18：再把两头捏起，拧一下，放在烤盘里（烤盘垫上锡纸，再刷上一层植物油）。
19：然后刷上一层鸡蛋液，撒上香酥粒。
20：送入预热烤箱，200度烤5分钟，转170度再烤10分钟至表面上色即可。
小窍门
烤箱温度可根据自家的调整，烤出来后放凉后更加酥脆。放凉后用密封袋密封装好，以免受朝变软。
香酥面包条
主料
吐司面包片4片；
辅料
橄榄油30g；糖3g；盐1g；肉桂粉2g；
香酥面包条的做法步骤
1：吃剩下的吐司面包。
2：切成宽度约1厘米的条。
3：橄榄油倒入碗里。
4：加少许盐。
5：加一小勺的肉桂粉。
6：搅拌均匀。
7：刷在面包条的各个面上。
8：最后再上面撒适量的白砂糖。
9：摆在烤网上。
10：烤箱上下火150度，预热完成入烤箱烤13--15分钟。
11：烤好后晾凉，就非常酥脆了。
小窍门
我不喜欢太甜的，就只是在表面撒了一点糖，喜欢甜的，可以在油里面也加点糖。
香煎面条鱼
主料
面条鱼500克；
辅料
油适量；盐适量；鸡蛋一个；料酒适量；
香煎面条鱼的做法步骤
1：买回的面条鱼冲洗干净，用适量的盐、料酒腌渍十分钟左右；
2：一个鸡蛋打散在盘子中，放入面条鱼两面沾满蛋液；
3：平底锅里放适量的油，放入沾满蛋液的面条鱼，小火慢煎；
4：一面煎黄后，再翻面煎，煎至两面黄即可；不要急着翻面，看到鱼的边缘开始变焦黄的时候再翻面；
5：盛入盘中即可上桌。
小窍门
做法非常简单，只有中间一根鱼刺。
酥香油条
主料
面粉500g；无铝泡打粉6g；小苏达3g；鸡蛋1个；酸奶100g；温水185g；食用油20g(抹在面团上)；
辅料
盐5g；
酥香油条的做法步骤
1：盆中加入鸡蛋，食用油、小苏达、无铝泡打粉。
2：将鸡蛋与小苏达、无铝泡打粉搅拌均匀，准备面粉与盐拌均匀、酸奶、温水。
3：鸡蛋液中加入酸奶搅拌均匀。
4：搅拌均匀的液体。
5：先加入1/3的面粉搅拌成絮状。
6：再加入剩余面粉，加入温水和软面困。
7：加入食用油裹住面团。
8：面团已和好。
9：装入保鲜袋中放入冰箱冷藏(我是昨天中午和的面团，今中午炸制的)。
10：饧发好的面团从冰箱冷藏层取出，放入面案上去除凉气与室温相等。
11：取出面团放入油纸上，不需再揉面、直接擀。
12：将面团擀开。
13：去除油纸(也可将面案撒干粉，直接放面案上)，擀成薄厚均匀的面片，切去四边不规则的面，将面切条均匀的条状，用筷子将中间竖着抺点水、再将另一块面重叠。
14：将重叠的面剂用筷子再压一下(我是用2个剂子4片压在一起的)。
15：锅中倒入大豆油(其他油也行)烧热，下入油条剂炸制，颜色金黄翻面炸。
16：炸制好的油条成品，颜色金黄、口感膨松酥香、吃了这根还想吃那根，好香啊。
17：自配方炸油条，1斤面粉的油条，炸两盘没够吃。
香酥油条
主料
面粉500g；鸡蛋2个；水230g；油40g；
辅料
泡打粉8g；小苏打2g；盐6g；
香酥油条的做法步骤
1：把面粉，苏打粉，泡打粉，油和鸡蛋打入盆中。
2：面粉中加入温水。
3：用筷子搅拌成絮状后，活成面团。
4：面团上抹一层油，整理好放在盘子上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上。
5：第二天早上拿出面团后，切成大小等同的片。
6：把两个面片摞在一起后用筷子在中间压一下。
7：锅中油烧热后用手抓着面团的两端拉扯后，放入锅中炸至油条金黄即可。
小窍门
一次吃不了这么多量的话，把原料分量减半，吃不完的炸出来，放到冰箱里中，下次想吃的时候拿平底锅煎一下就行
香酥油条
主料
中筋面粉500g；
辅料
油条膨松剂10g；盐5g；糖5g；小苏打1g；鸡蛋液50g；牛奶60g；黄油30g；玉米油20g；水210g；
香酥油条的做法步骤
1：面粉里放入盐、糖、小苏打、油条膨松剂后混合均匀
2：随后放入牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液，再逐步倒入清水和面
3：和成较软的面团后开始揣面
4：将面团叠层揣好后，放置10分钟在反复揣一次
5：面揣好后整成长条形
6：用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏2小时以上（我一般都放一宿，第二天早上炸）
7：面板上撒上面粉，把饧好的面团放上，并一分为二
8：取其中一条拉抻成长条
9：切成2指宽的小条
10：再把俩小条面对面的叠在一起，用筷子在中间用力压下，油条坯子便做好了
11：倒入较多的菜籽油，中火将有烧热，把筷子放入油中，会冒出许多泡泡即可炸制
12：把油条坯子稍微拉长后，放入油锅（轻点放，小心别烫着手），转中小火炸制，油条浮起后，用筷子快速翻转，使其能受热均匀迅速膨胀
13：炸至金黄便可捞出，趁热食用非常酥嫩香脆哦！
小窍门
1、如果没有膨松剂，可以用无铝泡打粉替代2、黄油可以起到增香起酥的效果，所以尽量不要少3、我是用菜籽油炸的，觉得要香一些，也可以用其它油来炸4、用深点的锅炸会更省油一些5、吃不完的油条可以放进冰箱冷冻起来，吃的时候放煎锅里翻面的炕炕（不用放油），味道如初
香煎面条鱼饼
主料
面条鱼250克；
辅料
面粉30克；鸡蛋2枚；香葱末适量；精盐1小勺；白胡椒粉1小勺；
香煎面条鱼饼的做法步骤
1：主料：面条鱼250克配料：面粉30克、鸡蛋2枚、香葱末适量调料：精盐1小勺、白胡椒粉1小勺
2：面条鱼捡去掺入的各种杂质，流水冲洗一次后置入一大碗中，将面粉30克、鸡蛋2枚、香葱末也一起放入碗中
3：精盐1小勺、白胡椒粉1小勺也倒入碗中
4：充分搅拌均匀成糊状
5：平底锅做油，油温180度时，用勺子舀入面条鱼糊入锅煎制、面条鱼饼中火煎制2面略微变成黄色时即可取出食用
小窍门
1、刚从海里打上来的面条鱼里面掺杂了各种杂质，耐心捡干净后，用流水冲洗一次即可，千万不要洗多次，会把面条鱼的鲜的味道冲洗流失；2、面粉不要加多，主要起一个粘合作用，加多了吃起来会很面，会影响口感；3、调味料只需加一点盐和一点白胡椒粉就好，白胡椒粉可以去腥，面条鱼本来就带有海水的咸味，所以盐不需要加多。
香酥油条
主料
中筋面粉500克；鸡蛋一个（50克左右）；无铝泡打粉8克；食用小苏打3克；盐8克；油40克；温水260克；
辅料
油1000克（以实际消耗为准）；
香酥油条的做法步骤
1：准备好面粉。
2：主料中所有的食材都放入一个大碗中。
3：搅拌成面絮。
4：面千万不要揉，用手颌成面团就行。
5：先用拳头多拽面，盖上保鲜膜，醒面半个小时。
6：重复揣面，这样的动作反复三次。
7：最后抹上食用油，裹上保鲜膜密封冷藏一个晚上（8个小时以上）。
8：第二天早上，拿出面团室温回温半个小时后，用手按扁（0.5cm厚）抻长，醒好的面团千万不要揉。
9：切成3cm宽的小条。
10：再对半切段。
11：两个为一组。
12：筷子粘少许水，在中间压一下，两边捏紧。
13：起锅烧油，油温要高（用一块小面条放入油锅试一下，五秒后能马上浮起即可）。
14：用筷子不停的翻动，油条才会蓬松酥脆。
15：起锅，沥干油。
16：蓬松酥脆，都是蜂窝状呢。
17：成品图。
18：成品图。
小窍门
1、做油条的面要软一点，千万不要揉，用拳头揣面2、不知道怎么确定油的温度，可以放一小块面入油锅中，如果马上就浮起，说明油温合适
