栗子酥饼
水油面
中筋粉300g
玉米油150g
糖40g
温水120g
油酥面
中筋粉300g
馅料
栗蓉300g
刷表面用
蛋黄液少许
栗子酥饼的做法步骤
1：水油面（油皮）：把油倒入面粉中，加入糖，用温水慢慢搅拌，和成光滑的面团。
2：用保鲜膜包好，放置20分钟备用。
3：油酥：把油和面和匀，放一边备用。
4：油酥。
5：取35g(大约）油皮，压成圆薄片，包入30g（大约）油酥，象包汤圆那样慢慢收口。
6：按扁后擀成长圆片
7：从一边开始卷起。
8：把卷好的小卷换个方向，压扁。
9：再次擀成长圆形，卷好。
10：把卷好的小卷立着放在案板上，压成扁片，然后擀成圆形剂子。
11：取适量栗蓉，慢慢包好。
12：把收口的一面向下压成圆饼。
13：放在铺好油纸的烤盘上。
14：放入预热好的烤箱里，中层，上下火，190℃烤35分钟。烤到15分钟左右取出，在表面刷好蛋黄液，将烤盘里外换个个，使酥饼受热更均匀。
15：出炉后即可马上食用（小心烫嘴！），晾凉后一样酥香可口。
小窍门
1.馅料可以任意换作其他食材，只要自己喜欢就好。2.这个方子比例十分好，制作好的酥皮很酥，而且使用的是植物油，对于不喜欢黄油味道的人来说非常合适（比如我老娘哈）
栗子小餐包
主料
高筋面粉150g；低筋面粉50g；栗子5个；
辅料
食盐2g；白砂糖10g；蜂蜜10g；黄油5g；酵母3g；鸡蛋液3g；椰蓉5g；
栗子小餐包的做法步骤
1：板栗放入锅中，大火煮10分钟。
2：煮好的栗子立刻过凉水。
3：栗子去皮，切成末。
4：栗子末放入碗中，加入蜂蜜搅拌均匀即可。
5：高筋面粉和低筋面粉放入面包桶中，对角线放盐和白砂糖。
6：加入适量的清水，第一次和面程序30分钟。
7：和好的面团，醒发出筋30分钟。
8：醒发完毕后，放入酵母粉。开始第二次和面的程序。
9：程序结束后，放入室温软化好的黄油，第三次和面程序。
10：和好的面团可以拉出手膜。
11：面团放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小。
12：醒发好的面团拿出来，揉搓排气。
13：切成大小均匀的小剂子，共11个。
14：将小剂子揉圆，松弛20分钟。
15：将小面团擀开，放入栗子馅儿。
16：收口包好。
17：包好所有的小面包。
18：烤箱中放一碗热水，放入小面包，进行二次发酵。
19：发酵好的面团呈原来的1.5~2倍大小。
20：刷一层鸡蛋液。
21：撒上少许的椰蓉。
22：预热烤箱，上火170度，下火180度，热风循环，25分钟即可。
23：烤好的小面包稍微焖一会儿。
24：拿出来，撕开一个看看。
25：超级松软
26：尝一口~
27：做好的小面包没有完全放凉后，装入保鲜袋中。
小窍门
烤箱的设置仅供参考。
栗子甜饼
主料
低筋面粉120克；细砂糖20克；蛋液20克；黄油70克；
辅料
栗子泥120克；
栗子甜饼的做法步骤
1：准备材料，栗子去壳去皮；
2：将栗子和冰糖混合，在小火上加热至栗子变软，用木勺弄碎；
3：不锈钢盆中加入黄油和细砂糖打至发白，加入蛋液继续搅打；
4：加入栗子碎搅打；
5：筛入低粉，用橡皮刮刀拌匀；
6：取出，在面板上用手揉成l圆条状；
7：分成大约20克一个的小面团，用手稍压扁，烤箱175度预热；
8：依次做完，放入铺有烤盘纸的烤盘中，可做17个饼干胚；
9：放进预热好的烤箱，上下火，中层，烤20分钟，放凉后即可食用；
栗子小蛋糕
主料
栗蓉100克；低筋面粉100克；黄油100克；鸡蛋2个；砂糖60克；牛奶20ml；泡打粉3克；
辅料
烘培巧克力豆10克；
栗子小蛋糕的做法步骤
1：熟栗子100克
2：切成细小的颗粒
3：用细沙网磨成粉末
4：满满一碗
5：鸡蛋打散，黄油软化放入砂糖
6：用打蛋器打至蓬松
7：放入栗蓉继续打
8：打匀
9：放入大点的容器中
10：加入蛋液，分4次，每次都充分搅匀后再加下一次
11：成品
12：去掉打蛋器，加入牛奶，用刮刀搅匀
13：筛入低粉和泡打粉
14：用刮刀搅匀
15：放入模具中，可以加巧克力豆
16：烤箱预热，上下火200度，15分钟
小窍门
栗蓉和打发黄油有点耗时
香甜烤栗子
主料
板栗500g；白砂糖25G；水10g；
辅料
植物油1大勺，15ml；
香甜烤栗子的做法步骤
1：板栗洗净晾干，用刀在每个板栗上面竖切一刀(将表皮切穿)，烤好后很好剥。切好的栗子放入碗里，倒入1大勺植物油(一般植物油均可，如大豆油、玉米油。花生油和茶油更佳)搅拌栗子，使每一个栗子表面都均匀裹上一层植物油。烤盘铺上锡纸，把栗子平铺进烤盘
2：放进预热好200度的烤箱。白砂糖和水混合，隔水加热搅拌，使白砂糖完全溶解在水里，成为糖水。栗子放入烤箱烤25分钟左右后，把烤盘取出来。用毛刷沾上糖水，刷在栗子表面。(边刷边翻动栗子，尤其注意要刷在栗子的裂口处)刷好糖水以后，继续放进烤箱，烤5分钟即可。
3：刷好糖水以后，继续放进烤箱，烤5分钟即可。
香甜烤栗子
主料
栗子500克；
辅料
玉米油6克；
香甜烤栗子的做法步骤
1：油栗洗净晾干。
2：用美工刀全部划好口。
3：栗子放入盆中，倒入极少量玉米油，轻颠盆，让栗子均匀裹上油。
4：倒入空气炸锅设置温度200度13分钟。
5：时间到，裂口都非常的漂亮。
6：成品图。
小窍门
1栗子裹油，成品颜色会比较漂亮。2栗子特别大的，需再酌情增加烤制时间。3用美工刀划口特别方便，这是我试用了多种工具之后的最佳选择。
油亮香甜糖烤栗子
主料
新鲜栗子600g；
辅料
细砂糖25g；玉米油15g；清水10g；
油亮香甜糖烤栗子的做法步骤
1：栗子洗净沥干表面水
2：用刀在栗子表面竖切一刀不要切的太深
3：放入玉米油拌匀
4：烤盘铺上锡纸栗子开口朝上摆在烤盘上
5：烤盘放入预热烤箱200度烤25分钟
6：白砂糖加入水隔温水溶化至糖水
7：25分钟后取出烤盘毛刷沾糖水刷栗子开口处
8：放入烤箱继续烤5分钟
9：取出趁热皮很容易剥开
小窍门
栗子切口太浅表皮裂开薄膜还会粘在果肉上很难剥开栗子切口太深不容易剥出完整的栗子栗子热的时候剥皮很容易得到完整的凉了完整率会降低栗子有丰富的营养价值生吃难消化熟食易感觉撑所以一次别多吃
甜而不腻-----栗子泥
主料
新鲜栗子500g；
辅料
无盐黄油30g；细砂糖80g；
甜而不腻栗子泥的做法步骤
1：栗子清洗干净
2：放入锅中加入清水没过栗子煮5分钟
3：趁热剥好栗子仁
4：栗子仁放入高压锅加入清水没过栗子上气后转中小火压20分钟
5：压好的栗子用勺子捣成碎颗粒
6：晾凉的栗子碎尝试加入适量水用料理机搅打成泥
7：搅好的栗子泥倒入锅中小火翻炒
8：炒到有点粘锅时加入黄油和砂糖继续炒
9：炒掉多余的水分栗子泥还是有些粘锅继续炒
10：炒到手翻动时明显有阻力颜色变深且不粘锅即可
11：晾凉的栗子泥装入密封罐冷藏7日内食用完
12：添加奶油加入蛋糕夹层很美味
13：也可分好份冷冻保存室温解冻
小窍门
1.剥栗子皮时栗子在热锅中不要全部取出盖上盖子剥一个取一个2.打栗子泥时添加适量水很难把握一点点少加搅拌机能顺利搅拌即可3.搅拌过程中有空转的现象须取下搅拌杯摇下挂在杯壁上的栗子泥不需要加水4.为了让栗子原味更香浓减少了黄油的用量
Mini栗子饼
主料
板栗500克；面粉250克；
辅料
白糖100克；食用油30克；
Mini栗子饼的做法步骤
1：板栗开口，水煮，取肉，加糖，用玻璃杯压碎，分成小球
2：面粉加食用油，加（糖）水，揉成光滑的面团，分成小块（巨喜欢吃甜的可以在此步骤加入白糖）
3：将面团压成面皮，放上栗子馅
4：收口捏紧，成包子一样的饼胚
5：模具抹油，放入饼胚压实
6：翻面，扣出饼胚
7：用最小火油炸，颜色金黄，浮起来即可
8：成品星星
9：成品爱心
10：晾凉了再吃，小心烫！
栗子馅月饼
主料
面粉400克；糖浆240克；食用油100克；碱水8克；
辅料
栗子500克；白糖100克；香草精数滴；
栗子馅月饼的做法步骤
1：把栗子煮熟去皮。
2：用料理棒撑成栗子糊
3：锅里放小许油烧开，倒上栗子糊翻炒。
4：水份蒸发后放上糖继续炒。
5：炒至感觉能成形后滴一数点香草精翻炒均匀出锅凉透。
6：馅料凉透看分成60克大小的数等份备用。
7：把糖浆和油及碱水倒入盆中搅匀。
8：再倒上面粉搅至没有干粉。
9：揉成面团放置半个小时到一个小时，试着不粘了就可以做了。
10：把面团分成大小40克的小面团。
11：拿一块团按一下。
12：放上馅，收口。
13：收口后团圆了后放于烤盘。
14：再用模具扣按一下，脱模即成。
15：放于烤箱中层，200度烤5分钟刷上蛋液，再烤15分钟即可。
16：浓浓的栗子味又香又甜。
小窍门
1、栗子煮熟了以后，为了剥皮容易最好先烤一下或者炒一下。2、制馅时如果自己喜欢什么口味还可以自己随意增减。
