轻乳酪
主料
鸡蛋3个；低筋面粉25克；黄油30克；
辅料
奶油奶酪125克；牛奶50克；细砂糖40克；
轻乳酪的做法步骤
1：取一导热容器将奶油奶酪和牛奶放进去，隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒
2：将黄油加入奶油奶酪里。搅拌至黄油溶化，搅拌均匀至看不到油星。
3：将容器取出，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌一个，搅拌均匀再放入另一个，动作快速均匀。
4：再加入过筛的低筋面粉。快速搅拌均匀，最后搅拌好的蛋黄糊，相当的细腻。
5：取一烤盘，盘里注入7分满的水，放入烤箱最下层，180度预热
6：蛋白加入砂糖，先高速，再低速的打成湿性发泡，可拉出软软的弯勾的状态。
7：取一部分蛋白到蛋黄糊里。由下往上翻拌均匀，再将剩余的蛋白倒入，轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。
8：模具四壁抺上适量的黄油，底和四壁加上不粘油纸。
9：将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，震出大气泡。
10：在浴水的烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟，上色后加盖锡纸，再转140度30分钟，好了后，不要取出来，放烤箱焖30分钟。
11：焖好后的蛋糕取出脱模。
小窍门
蛋白只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了，太硬挺的话，烤的时候容易开裂哦
春卷
主料
鸡胸肉2个；
辅料
芦笋4跟；大叶4片；春卷皮8片；
调料
美乃滋适量
盐少许
胡椒粉少许
低筋面粉适量
水适量
沙拉油适量
春卷的做法步骤
1：在锅子里放入500cc的水,1小匙的盐开大火,盐溶解后,放入鸡肉煮沸后等,2030秒关火,用盖子盖上闷着、大约等10分钟之后拿出来撕开。
2：拿春卷皮铺平。
3：将芦笋、大叶、鸡胸肉材料，包起来。
4：在锅中倒油，油温约160度，将春卷放至锅中油炸即可
乳酪肉松卷
主料
吐司面包片5片；肉松30克；鸡蛋50克；
辅料
黄油适量；马苏里拉芝士50克；海苔5片；蛋黄酱1汤匙；黑芝麻适量；
乳酪肉松卷的做法步骤
1：准备材料。
2：将肉松放入碗中加入蛋黄酱。
3：搅拌均匀。
4：原味吐司取出将吐司的边缘切除。
5：将一片海苔放在吐司上。
6：放上拌好的肉松。
7：放上芝士。
8：将吐司卷起来，边缘抹上蛋黄酱粘合吐司。
9：依次卷好吐司卷。
10：准备一个鸡蛋。
11：卷好的面包卷上均匀的刷上蛋液。
12：刷好蛋液的面包卷裹上黑芝麻。
13：平底锅中加黄油。
14：将面包卷放入。
15：小火煎至金黄色即可。
小窍门
1、家中没有烤箱的各位，这个面包卷正好可以做。2、用黄油煎制比较香，也可以用玉米油，最好不要用花生油或菜籽油。3、肉松中加入蛋黄酱主要是将肉松变得有粘性，害怕热量高的可以少放。
鲜虾春卷
主料
春卷皮25张；
辅料
虾仁25只；冬笋1支；香菇7只；猪肉150g；大白菜150g；
调料
盐适量
食用油适量
鸡精适量
淀粉适量
鲜虾春卷的做法步骤
1：干香菇水发。
2：冬笋剥壳洗净后水煮20分钟。
3：虾仁去黑肠洗净。
4：猪肉切丝后加黄酒，盐，淀粉抓勻。
5：每个虾仁切两段放黄酒去腥，放盐码味。
6：香菇切丝。
7：冬笋切丝。
8：白菜切丝。
9：葱切段，姜切片。
10：起油锅爆香葱姜。
11：划散肉丝。
12：下虾仁。
13：虾仁变色后盛出备用。
14：再起油锅煸香香菇。
15：下白菜翻瘪。
16：放冬笋丝。
17：把炒好的肉丝，虾仁放入炒勻。
18：加水淀粉勾欠收干汤汁，馅就妥了，盛出晾凉。
19：把春卷皮一张张揭开。
20：每张春卷皮上放适量馅。
21：叠起一个角。
22：卷一下。
23：把两边折过来。
24：再翻卷，一只春卷就做好了。
25：把所有的春卷都做好备用。
26：开油锅，用中小火将春卷炸成金黄色既可。
27：美味春卷就可以品尝了。
小窍门
炸春卷时油锅的油没过春卷既可，油放少了更加费油。
春卷
主料
猪肉适量；糯米适量；紫薯适量；芹菜适量；豆腐干适量；黄油适量；芝士适量；
辅料
盐适量；姜适量；生粉适量；酱油适量；葱适量；蒜苗适量；
春卷的做法步骤
1：猪肉搅碎加入姜末，葱末，少许生粉。
2：所有材料搅拌均匀，之后放一边备用。
3：糯米提前泡两个小时后沥干。
4：芹菜，豆腐干，蒜苗洗净备用。
5：芹菜切段，蒜苗切末。
6：猪肉切丝。
7：将切好的材料除了芹菜，蒜苗，其它的全部下锅炒熟，最后乘热将炒好的材料倒入蒜苗和芹菜之中一块拌匀，过程之中调味加盐。
8：准备好的春卷皮。
9：取一张春卷皮将炒好的馅料码在一边。
10：卷起。
11：两边向中间折起。
12：向上卷起，在边缘沾点水，以便包拢。
13：一一码好。
14：调了不同的馅，糯米蒸熟，放肉，调味，用相同的方法包好。
15：紫薯馅，里面放了蒸好的糯米，蒸熟之后按压成蓉的紫薯，些许黄油提香，一点的核桃，之后在包的过程之中在紫薯馅的中间放了切好的芝士。
16：包好的春卷，下锅炸。
17：猪肉芹菜馅。
18：猪肉糯米馅。
19：紫薯馅，里面有热热的芝士。
小窍门
包馅料的时候要紧一点，炸出来的口感紧实。
轻乳酪
主料
淡奶油150克；蛋黄3个；低筋面粉30克；玉米淀粉20克；蛋白3个；细白砂糖75克；黄油38克；奶油奶酪150克；
辅料
柠檬汁1勺；
轻乳酪的做法步骤
1：鸡蛋分离到各盆中待用
2：奶油奶酪，淡奶油，混合隔热水加热搅拌至顺滑
3：分次加蛋黄进奶酪糊中搅拌均匀
4：把黄油融化加进奶酪糊搅拌均匀，倒入过筛好的低筋面粉跟玉米淀粉，搅拌至无颗粒状态
5：蛋清加入柠檬汁，细白砂糖打发到湿性状态就可以了，把白霜跟蛋黄糊翻拌均匀
6：把蛋糕糊倒入磨具
7：把磨具放进烤盘，烤盘注入一公分的冷水，放在烤箱的最底层，预热好温度烤箱上下火150度先烘烤40分钟，然后上下火调到170度烘烤20分钟
8：时间到，出炉
9：等蛋糕凉了，脱膜，进冰箱冷藏一会在吃
10：切开品尝
11：有种像在吃冰淇淋的感觉噢
小窍门
把奶油奶酪，黄油提前从冰箱拿出来
虾皮奶酪卷
主料
鸡蛋2个；奶酪一片；虾皮一把；香葱少许；
辅料
盐少许；黄油少许；
虾皮奶酪卷的做法步骤
1：准备好原料：鸡蛋、虾皮、奶酪、香葱。
2：鸡蛋磕入碗中，调入几粒盐和少许温水搅散，奶酪切成丁，香葱切成末。
3：不粘煎锅里加入少许黄油小火融化。
4：倒入一半蛋液。
5：加入一半虾皮和奶酪，撒入香葱。
6：加入一半奶酪丁，煎至蛋液基本凝固。
7：用铲子从锅子斜口的那头开始，依次卷起。
8：盛入碗中即可。
小窍门
【虾皮小知识】虾皮的营养价值相当丰富，它的含钙量之高可谓是补钙食品的冠军，素有“钙库“之称，是物美价廉的补钙佳品。老人、孩子、孕妇都特别适合食用。虾皮分成但干虾皮和咸虾皮，两者完全不在一个起点，建议食用无盐的淡干虾皮。关于虾皮的挑选也有很多值得注意的地方：1：看色泽：新鲜的虾皮，色泽透亮、虾眼齐全、虾身饱满，虾的尾部有鲜艳的红点。2：闻气味：新鲜的虾皮，闻起来是一股大海的清香气息，没有异味，而时间过久或者是变质的虾皮，闻起来有股“尿素”的味道。3：品味道：新鲜的虾皮，入口松软、味道鲜美。
春卷
主料
面粉适量；茴香适量；鸡蛋3颗；火腿肠3根；
调料
油少许
盐少许
春卷的做法步骤
1：和面：面粉放点细盐，导入凉白开，揉成面記，放置待用。
2：茴香、火腿肠、姜切碎，鸡蛋放油煎，切碎末，加入少于盐，油搅拌均匀。
3：将面切成小記子，擀成圆形薄片，刷少于油，重复此步骤。
4：放入盘子中，上蒸锅蒸10分钟，取出放凉。
5：包入馅料，两侧折边，从另一方向卷起。
6：电饼铛预热刷入少量油，将卷好的饼放入慢煎至两面金黄。
7：取出装盘！倒一盘醋，开吃啦！
小窍门
食材量可以根据自己情况来定，馅料可以随口味喜好搭配！锅具电饼铛不粘平底锅。
春卷
主料
春卷皮8个；肉馅300克；
辅料
盐2勺；酱油1勺；醋1勺；胡椒粉3勺；淀粉4勺；鸡蛋1个；
春卷的做法步骤
1：肉剁成泥！
2：放入淀粉，盐，鸡蛋，酱油，醋，胡椒粉！
3：搅拌均匀上劲！
4：弄一些肉泥放入春卷皮上！
5：卷成小段状！
6：油热六成，夏至金黄色捞出！
7：成品图！
8：成品图2！
乳酪面包卷
主料
吐司片6片；乳酪片2片；鸡蛋1个；海苔1张；
辅料
沙拉酱适量；黑芝麻适量；
乳酪面包卷的做法步骤
1：准备好食材。（图中的黄油要是用煎锅煎制的时候需要用一些，用烤箱就不需要黄油）
2：肉松 三勺沙拉酱。
3：拌匀。备用。
4：吐司片用刀将四周的边切掉。
5：海苔分为6小块。每个吐司片都放上一小块海苔。
6：放上拌好的肉松。
7：乳酪片也分成6等份，放在肉松上。
8：依次的将6个吐司片卷起。
9：鸡蛋打散，将卷好的吐司卷刷上蛋液饼蘸上适量的黑芝麻。
10：烤箱预热，200度，上下层烤5-8分钟。表面焦黄即可。
11：外焦里嫩，趁热吃，配上一杯核桃露特别的美味。
小窍门
也可以用平底锅，少放一些黄油来煎制。特别适合早餐。
