东北家常菜－－地三鲜
主料
绿茄子一个；辣椒一个；土豆一个；猪肉50克；
辅料
大蒜3瓣；
配料
酱油二汤勺
盐一小勺
鸡精一小勺
淀粉二汤勺
地三鲜的做法步骤
1：主料
2：茄子切成滚刀块，辣椒切块，土豆去皮，切成滚刀块。
3：准备一碗清水，把切好的茄子放入水中，浸泡一下。
4：在盘子放入面粉，把泡水的茄子放在面粉中打个滚，让茄子粘满面粉。
5：把粘满面粉的茄子放入油锅中炸成金黄色。
6：土豆块也放在油锅中炸成金黄色。
7：炒锅中放油，烧开，放入切好的肉片，蒜片。
8：翻炒至肉片变色，放入青椒块翻炒，二分钟。
9：放入炸好的土豆和茄子块，翻炒片刻。
10：把所有的调料加三汤勺水，放在一个小碗中，混合均匀，倒入锅翻炒，让所有的主料都挂上汤汁，即可出锅了。
东北酸菜面
主料
挂面200克；酸菜丝100克；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；
东北酸菜面的做法步骤
1：热油，炒香葱花，放入酸菜丝煸炒，加适量水烧开，煮5分钟。
2：放入挂面。
3：煮制3分钟左右。
4：至面条没有硬芯即可关火。
5：盛入碗中即可食用。
东北农村家做大酱
主料
黄豆5斤；
辅料
盐2斤；
东北农村家做大酱的做法步骤
1：黄豆凉水清洗干净挑出臭豆之后浸泡12小时让豆发起来
2：泡好的黄豆凉水入锅煮2小时煮到豆子发红色最好
3：煮好的豆子想办法弄的碎碎的，用棒捣绞料机搅拌都可以，个人还是比较喜欢用棒子捣碎，虽然麻烦带做出来的酱味道好
4：反复捣碎，豆香扑鼻
5：捣好的豆子做成酱块胚
6：做好的酱块自然条件下存放发酵
7：经过漫长的东北的寒冬发酵，酱块上生满了酱菌，之后把酱菌弄掉洗干净酱坯，切小块
8：切好的酱块放入小坛子里
9：之后烧一锅咸盐水，待水凉之后倒入酱缸里，浸泡24小时，之后用酱耙子捣碎，让其自然发酵一个月就可以吃了
东北家常凉菜
主料
干豆腐2张；白菜2片；胡萝卜1根；黄瓜1根；细粉条1把；
辅料
材料油7勺；酱油2勺；生抽2勺；白醋2勺；陈醋2勺；辣椒油2勺；白糖1勺；盐1勺；大蒜5瓣；
东北家常凉菜的做法步骤
1：所有主料集合
2：干豆腐切丝
3：先把粉条放到开水里焯一下，然后用热水焖一会
4：干豆腐下水焯两分
5：胡萝卜切丝
6：黄瓜切丝
7：白菜切丝
8：蒜切碎
9：所有主料放到盆里
10：放材料油
11：放酱油
12：放生抽
13：放白醋
14：放陈醋
15：放辣椒油
16：加盐
17：加糖
18：最后倒入蒜米
19：拌匀即可
20：成品
21：成品
22：成品
小窍门
1.菜品可以随自己喜好增减2.调料不要一下都倒里，慢慢调味
东北家常菜--------元葱炒肉
主料
猪瘦肉适量；紫元葱适量；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；淀粉适量；酱油适量；鸡精适量；
元葱炒肉的做法步骤
1：猪肉切粗丝
2：放入盐料酒淀粉拌匀，腌一会
3：元葱切粗丝
4：锅放油，放肉丝炒
5：肉丝炒变色，出锅备用
6：锅重新放油烧热，放元葱炒，如果干放少许的水
7：元葱炒软，倒入炒过的肉翻炒
8：再放酱油盐鸡精炒匀出锅
小窍门
喜欢孜然的，出锅前撒些，小朋友会爱吃
东北酸菜饺
主料
东北酸菜半斤；
辅料
猪肉200克；
调料
芝麻油少许
葱少许
东北酸菜饺的做法步骤
1：东北酸菜切碎，用手挤干水分，锅里烧热少许的油，倒入东北酸菜翻炒两三分钟，翻炒的目的是让酸菜的味道更香，如果嫌麻烦，也可以省略此步骤。
2：放入肉馅，在上面撒多点葱花，锅里烧热油，把热油泼在葱花上。加盐，酱油，蚝油与鸡精与芝麻油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟更容易入味，也方便包。
3：饺子就可以包起啦！
4：东北酸菜饺子，一口一个吃着香呢！
小窍门
由于东北酸菜是黄芽白腌制，里面还有大量的水分，我们一定要将它挤干水分才能包。
农家菠菜
主料
嫩菠菜500克；
辅料
小葱50克；蒜1头；农家酱适量；
农家菠菜的做法步骤
1：主辅料：嫩菠菜、小葱、农家酱、蒜
2：把菠菜、小葱摘洗干净，沥干水分。
3：将其切段。
4：先把菠菜梗放入盘中。
5：再放小葱。
6：把菠菜叶放在上面。
7：放适量的农家酱。
8：再放一些蒜。
9：即可上桌，拌匀即可食用。。
小窍门
1、一定要用新鲜的嫩菠菜。也可以搭配一些香菜。2、不用农家酱，用生抽、醋也可以。
东北烀咸菜
主料
脊骨适量；豇豆适量；香菜适量；小土豆适量；辣椒适量；芹菜适量；
辅料
十三香适量；生抽适量；香叶适量；桂皮适量；葱适量；料酒适量；鸡精适量；八角适量；老抽适量；盐适量；糖适量；姜适量；蒜适量；
东北烀咸菜的做法步骤
1：脊骨买回来洗净，用开水焯15分钟；
2：豇豆洗净；
3：芹菜洗净(不要西芹)；
4：香菜，小土豆，辣椒洗净；
5：葱，姜，蒜，八角，香叶，桂皮少许；
6：按照由下至上的顺序将排骨，豇豆，芹菜，土豆，辣椒，香菜放入大蒸锅内，放入十三香，老抽，生抽，少许盐，糖，料酒，鸡精，葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，加入排骨汤大火烧开后小火烀15分钟即可；
小窍门
1.烀的时候要随时看着锅，防止糊锅；2.加入气豆和地瓜梗会更美味；3.脊骨可以换成五花肉，牛肉或者可以不放，全凭个人喜好；
东北农家一锅出
主料
猪脖骨300克；面豆200g；玉米1根；土豆1个；南瓜500g；
辅料
葱姜适量；
调料
精盐适量
一品鲜酱油5g
八角2个
东北农家一锅出的做法步骤
1：南瓜不用去皮切滚刀块，玉米剁小段，面豆洗净控干水。
2：脊骨焯水洗净，土豆去皮。
3：土豆切滚刀块。
4：炒锅下葱姜煸炒出香味。
5：加入适量清水，没过食材既可。
6：除玉米外全部下入锅中煸炒。
7：加入玉米，八角，加适量精盐，一品鲜酱油盖盖子，大火烧开，小火慢炖，炖到软烂就可以出锅了
8：南瓜香甜，土豆甘面，玉米味融合在菜里，软糯香甜的一锅出出做好了。
小窍门
用的调料比较简单，体现的就是蔬菜天然的味道，我今天用的是猪脖骨，它是活肉比较嫩爱熟，如果用其它骨头可以先炖一下。
东北农家菜
主料
土豆4个；倭瓜1/4个；鸡蛋2个；红薯1个；
辅料
油适量；葱伴侣黄豆酱2大勺；胡萝卜适量；辣椒2个；
东北农家菜的做法步骤
1：备齐食材，土豆洗净，不用去皮，吃的时候扒皮吃可有感觉了。倭瓜，和南方的南瓜同属性，可能品种略有区别，北方的倭瓜个头大，圆圆的，南方的的南瓜个头大，长长的，北方的倭瓜更面一些。红薯洗净，以前北方不种红薯，现在当地也有红薯了，不过个头小一点点。鸡蛋、辣椒和黄豆酱是用来做辣椒闷子的。
2：辣椒洗净，这是炒椒，微辣的口感，能吃辣的话可以放点小米椒。辣椒切碎，放入不怕高温的碗中，打入2个鸡蛋，搅拌均匀。
3：加入两大勺葱伴侣黄豆酱，根据个人喜欢的口味可以适量的加减用量
4：适量加点油，搅拌均匀。
5：倭瓜和红薯切块，土豆个头不算大，可以整个蒸。
6：锅中加入适量的水，不要超过限定水位，放上蒸帘，将所有准备好的食材码入料理锅的蒸帘上。今天使用的蒸锅是臻米多功能电火锅，高颜值高品质小白锅，这锅非常实用，除了涮火锅，还可以蒸、炒、炸、煎、煮、炖、焖，各种美味，一锅搞定。4升黄金容量，一人食不大，亲朋好友相聚也不嫌小，适合3~5口之家，不粘锅底，轻油少烟好清洗。加热快，500到1500w三挡火力，操作简单，煎炒烹炸样样行。尤其适合炖鸡、蒸鱼，整只鸡或鱼放入锅中绰绰有余。
7：盖上锅盖，连接电源，调整火力，启动开关，大火烧开，然后转中火蒸10分钟，蒸制的时间视土豆的大小而定，其他都很容易蒸熟。
8：这火可快了，小白锅少油烟，放在哪里都干净。时间到，关火。打开锅盖，看看是不是特别想吃的感觉，我家秋天隔三差五就蒸一锅，百吃不厌。
9：出锅。
