响油娃娃菜
主料
娃娃菜1棵；
辅料
大葱适量；姜适量；蒜适量；白糖适量；白芝麻适量；花椒粉适量；油辣椒适量；生抽适量；盐适量；米醋适量；酱油适量；
响油娃娃菜的做法步骤
1：娃娃菜一颗，一剖两半，去蒂用手撕成条，洗净沥干待用
2：锅内烧水将娃娃菜焯熟，焯软
3：焯好的娃娃菜沥干待用
4：锅内置少许油，下葱丝，姜丝蒜末爆香
5：加适量生抽酱油炒出酱香
6：下娃娃菜翻炒出水汽
7：加适量盐，白糖，米醋，花椒粉，油辣椒翻炒入味
8：加一点清水煮开
9：收汁勾芡，不要将汁收完，这样娃娃菜看起来色泽更好看
10：起锅装盘，中间掏一个洞留用
11：加适量花椒粉，油辣椒，撒上少许白芝麻
12：锅内烧热少许油泼在娃娃菜洞即可，会兹兹兹的响噢，就是响油娃娃菜的由来了
13：成品
14：成品
酱油肉炒娃娃菜
主料
猪肉适量；娃娃菜适量；
辅料
葱适量；红辣椒适量；
配料
酱油适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
油适量
酱油肉炒娃娃菜的做法步骤
1：娃娃菜切段，葱切丝，红辣椒切段，猪肉切细片用酱油、料酒和葱腌制抓匀
2：热锅凉油（油多搁一点），将腌制好的猪肉倒进锅里炒至变色盛出，锅里剩一点油
3：将切好的葱丝和红辣椒段放到锅里煸炒
4：待得葱香味和辣椒味出来后，先将菜帮放到锅里翻炒
5：将剩余的菜叶放到锅里一起煸炒，此时可以再稍微放一点酱油
6：将第二步炒好的肉放到锅里翻炒一下，然后在往锅里倒入一些热水，翻炒一下
7：放入少量盐和鸡精翻炒，盛出即可享用美味了。（此前一些酱油会有咸味了）
炒娃娃菜
主料
娃娃菜1颗；
辅料
碎肉末50g；蒜蓉适量；
调料
盐适量
炒娃娃菜的做法步骤
1：娃娃菜切三角块，大火炒熟。
2：肉切碎，蒜米切碎加盐拌匀。
3：加入肉末煮熟后即可。
鸡蛋娃娃菜
主料
鸡蛋2个；娃娃菜200g；
辅料
葱花1勺；
调料
猪油2勺
鸡蛋娃娃菜的做法步骤
1：娃娃菜已经切成小块。
2：猪油融化以后，打入鸡蛋炒散炒香。
3：放入娃娃菜翻炒。
4：娃娃菜出水以后，加入盐调味即可。
5：脆嫩鲜美的鸡蛋炒娃娃菜好啦！
虾油扒娃娃菜
主料
海虾300g；五花肉60g；干辣椒3个；盐适量；酱油适量；
辅料
娃娃菜3棵；葱姜蒜适量；香菜少量；蚝油适量；郫县豆瓣酱适量；
虾油扒娃娃菜的做法步骤
1：将虾洗净，去掉腥线和须子。
2：娃娃菜去掉外层，每颗剖成四瓣。
3：猪五花切丁，葱姜蒜切末备用。
4：锅中坐油（稍微多一点），将五花肉丁下锅煸炒至脆硬。
5：下入虾翻炒，炒出虾油（可以把虾头用铲子按一按）。然后加入适量郫县豆瓣和蚝油、酱油、蒜末、姜末。
6：将娃娃菜菜心朝下放入锅内，争取让菜心都沾上虾油，加入盐调味。盖上锅盖焖一会。
7：轻轻翻动，让娃娃菜均匀入味。加入辣椒，出锅之前再撒上葱末。装盘，撒上香菜点缀。
小窍门
这道菜下油稍多一点。炒虾的时候用铲子按压虾头，可以让虾的鲜味更好的融入油中。
响油娃娃菜
主料
娃娃菜一颗；
辅料
葱适量；指天椒适量；
调料
盐适量
油适量
响油娃娃菜的做法步骤
1：娃娃菜洗净切好。
2：锅里烧开水，加入盐油，倒入娃娃菜焯熟捞起沥干。
3：摆入盘中，放入葱花，辣椒。
4：淋上热油。
5：美味。
红油娃娃菜烧大虾
主料
娃娃菜2棵；青虾8个；
辅料
大蒜2棵；盐1茶匙；料酒1勺；
红油娃娃菜烧大虾的做法步骤
1：准备食材
2：青虾洗净虾背剪开去虾线虾壳，虾头剪开去壳，分别放入小碗料酒腌一下去腥
3：娃娃菜帮和叶分开，菜帮斜片成片，如果是白菜竖切两半再片片儿，叶切大块儿。
4：菜心和片好的菜帮放在一起
5：锅内烧热油，放入蒜片爆香
6：入虾头煸炒至红油完全析出(讲究好看炒完虾头盛出)
7：加入菜帮翻炒变软
8：加入虾仁一起滑炒变色
9：最后放入菜叶炒至熟透加入盐翻拌均匀即可出锅
10：成品
11：成品
小窍门
这道菜青虾的虾头红油是关键，再就是白菜帮一定片片儿才不会有那种水汲汲的口感
炒娃娃菜
主料
娃娃菜1颗；
辅料
五花肉适量；胡萝卜适量；葱姜蒜适量；
调料
盐适量
鸡粉适量
东古适量
炒娃娃菜的做法步骤
1：把每个辅料切好。
2：把主料娃娃菜切成小块。
3：起锅热油把肉煸干了。
4：放入葱姜蒜末煸起香味。
5：再放入娃娃菜和胡萝卜炒俩分钟即可出锅。
6：成品图。
小窍门
煸炒时间不要太长，蔬菜会更脆。
醋溜娃娃菜
主料
娃娃菜2颗；
辅料
干辣椒适量；蒜片适量；
调料
醋适量
生抽适量
盐适量
淀粉适量
味精适量
花椒粉适量
醋溜娃娃菜的做法步骤
1：娃娃菜洗净切好，切入蒜片、干辣椒。
2：小碗中加一勺醋、两勺生抽，一点盐，花椒粉少许，淀粉一勺，清水5-6勺。
3：油烧开。
4：下入娃娃菜翻炒。
5：加入一点清水继续翻炒几下。
6：加入盐翻炒均匀。
7：加入生抽翻炒1-2分钟。
8：把碗中的汁用筷子搅匀，把沉淀底部的淀粉彻底搅化浇入锅中。
9：炒至芡汁变亮变稠关火加入味精翻炒均匀出锅。
上汤娃娃菜
主料
娃娃菜2颗；
辅料
皮蛋2个；火腿肠1根；胡萝卜1段；
调料
葱适量
蒜适量
姜适量
盐适量
鸡精少许
食用油适量
上汤娃娃菜的做法步骤
1：娃娃菜洗净，竖着对半切开，再对半切开或者切成三半。
2：皮蛋、火腿肠、胡萝卜切丁。
3：锅中倒入食用油烧热，放入葱末、姜丝、蒜片炒香。
4：放入皮蛋丁、胡萝卜丁、火腿肠丁翻炒几下。
5：倒入清水烧开。
6：放入娃娃菜煮三分钟左右。
7：加入盐、鸡精继续煮一下。
8：成品图。
