紫苏煎黄瓜
主料
黄瓜1根；
辅料
紫苏叶少许；辣椒少许；
调料
蚝油少许
紫苏煎黄瓜的做法步骤
1：黄瓜稍微去一点皮，然后切成厚片，大蒜切成粒。
2：新鲜紫苏叶洗干净，切成碎片。
3：红辣椒也切成粒。
4：里的油烧热，倒入黄瓜片，慢慢的煎，当一面煎黄时，再翻过另一面煎。
5：煎好黄瓜推至一边，放入大蒜粒与红椒粒翻炒，然后再投入紫苏叶，加入盐和蚝油酱油翻炒出锅就可以了。
小窍门
黄瓜不用煎的过老。稍微煎的有一点点黄就可以了。黄瓜本来就可以生吃这道菜不用炒太久，保持黄瓜的脆的口感是最好。
紫苏煎黄瓜
主料
紫苏叶一小把；黄瓜二根；
辅料
蒜瓣4颗；生姜适量；小红尖椒5个；葱2根；
紫苏煎黄瓜的做法步骤
1：食材:黄瓜两根，紫苏叶一小把，葱二根，姜适量，蒜瓣，小红尖椒
2：黄瓜切3mm厚的片，切的时候注意要斜着刀切成椭圆形，紫苏切碎，其他的照图准备。
3：放油烧热再放盐烧热。
4：放小红椒炒香再放黄瓜
5：炒到7分熟后放紫苏，蒜片，生姜翻炒
6：放点老抽调色。
7：最后放葱花和鸡精，起锅。
紫苏蒸鳜鱼
主料
鳜鱼1条；姜1块；紫苏叶1小把；小葱3颗；
辅料
盐适量；蒸鱼豉油适量；黄酒适量；
紫苏蒸鳜鱼的做法步骤
1：准备食材：鳜鱼1条约650克、紫苏叶1小把、姜1块、小葱3颗；
2：鱼洗净两面切花刀，用盐、黄酒均匀涂抹鱼身；将小葱切段、姜切片，同紫苏一起分别铺在双面鱼身和鱼肚内；腌制10分钟，以便入味儿；
3：上锅淋上蒸鱼豉油，大火蒸10分钟；
4：起锅后将盘内的姜片、小葱段、紫苏叶夹出；
5：将一部分小葱叶用牙签划成丝儿点缀即可上桌。
小窍门
【小米碎碎念】1、鳜鱼鱼鳍有毒，清理时可以剪掉，以免被它划到（我偷懒没减）；2、我用的是晒干的紫苏叶，要是有新鲜的更好；3、放完调料以后，腌制一下，鱼肉会更加入味儿；4、蒸鱼豉油上锅以后再淋，不然鱼肉颜色会变黑。
紫苏黄瓜烧黄鳝
主料
黄鳝肉300g；紫苏适量；
辅料
黄瓜600g；青椒2个；
紫苏黄瓜烧黄鳝的做法步骤
1：主要食材，集体亮相先
2：黄瓜先入油锅爆炒至黄瓜微微发软后盛出
3：爆香姜丝
4：爆黄鳝
5：加入黄瓜一起翻炒
6：加入热水，水量刚刚没过食材，大火烧，放盐，放入切成圈圈的青椒，青椒一定要放，很提味的
7：大火烧十分钟，放入切碎的紫苏，汤汁收浓就可以出锅了
小窍门
加水的量不可多，且一直保持大火烧至，只要黄瓜软了就可以出锅了，这道菜黄瓜抢了黄鳝的风头，吸足了鲜味，最好吃，黄瓜都是先被吃完的
紫苏酱
主料
紫苏一大捆；
辅料
蒜头3颗；小米椒数粒；干贝一把；
调料
鱼露少许
蚝油少许
冰糖少许
紫苏酱的做法步骤
1：预备材料。
2：所有材料切碎。
3：热油，可以多一点。
4：下蒜粒爆香。
5：下鱼露，酱油，蚝油，小米辣。
6：再下干贝丝，也可以加上虾米，有咸香味，又有口感，但我家刚没货，就没加。
7：炒均匀。
8：下紫苏叶，一直都要小火炒。
9：搅拌均匀，紫苏叶收缩。
10：试一下味道，不够味，下点盐，调味。
11：成了，放凉，装进干净无油的玻璃器皿，放入冰箱，可以存放一两个星期。
紫苏焖鱼
主料
草鱼500g；
辅料
紫苏叶适量；姜适量；蒜头适量；
调料
油适量
盐适量
生抽少许
紫苏焖鱼的做法步骤
1：草鱼切块两面煎黄。
2：姜蒜紫苏叶切碎，紫苏叶可用干的，也可以新鲜的，我个人比较喜欢干的，香味更浓郁。
3：油锅爆香姜蒜。
4：倒入紫苏炒香，可以炒久一点点。
5：倒入适量开水，把紫苏味道煮出来。
6：加入煎好的鱼块。
7：中火焖7-8分钟，加入一点生抽，和盐。
8：大火收汁。
9：上碟！味道好极了，儿子说光紫苏就能吃一碗饭。
小窍门
紫苏一定要先炒出香味。
紫苏黄瓜
主料
黄瓜丝2根；五花肉100g；紫苏50g；
辅料
红米椒3个；大蒜叶末半个；生抽适量；蚝油适量；鸡精适量；料酒适量；盐适量；
紫苏黄瓜的做法步骤
1：把黄瓜洗净凉干水份，斜切厚片，尽量片片均匀
2：把黄瓜微火两面煎微黄，此步要耐心，不要煎过火了，时时掌握火候
3：煎好的黄瓜盛碟备用
4：1.五花肉剁肉末，用盐料酒，姜，腌制五分钟；2.把紫苏切丝，辣椒，蒜姜切碎；3.下油把姜蒜末煸香，下五花肉快速炒至收缩出油，下生抽，老干妈，翻炒均匀，下紫苏，鸡精，盐，翻炒两分钟，紫苏此时香味四溢下煎好的黄瓜翻炒让黄瓜充分吸收酱汁，最后淋蚝油拌匀出锅
5：紫苏酱料做法可以多变，喜好素的不加肉，辣椒也是选择性的，肉沫，肉丝，怎爱就怎来
6：每用心做一道菜，记录这一刻，N年后翻出来，都能让你回味，那时那刻那味道…那人…
紫苏姜
主料
嫩姜适量；紫苏适量；冰糖适量；
辅料
白醋适量；
紫苏姜的做法步骤
1：嫩姜洗净，晾干水份。
2：切成尽量薄的片。（片很薄泡好冰箱冷藏一晚就可吃，片较厚泡2-3天）加一点盐腌半小时左右。
3：紫苏洗净，不用去杆。
4：紫苏放适量冰糖和白醋加一点水煮开后晾凉，白醋的量不确定先少放点，后面再可以加。
5：煮好的紫苏糖醋汁呈漂亮的红色，紫苏越多越红。
6：腌好的嫩姜挤去多余的水，加入紫苏糖醋汁。装在无油无水的容器中，密封冷藏2天左右可食用，早上吃最佳。
紫苏蒸草鱼
主料
草鱼适量；
辅料
生姜适量；大蒜适量；紫苏叶适量；大葱适量；
配料
盐适量
花生油适量
米酒适量
酱油适量
紫苏蒸草鱼的做法步骤
1：鱼块清洗干净，放进碟子。
2：配料清洗干净，切好备用。
3：把切好的配料加进鱼块里，并加进适量盐和米酒腌10分钟。
4：上锅大火蒸12分钟。
5：用另一锅把油烧热。
6：在蒸好的鱼里加进酱油和葱花，淋上烧热的油就好了。
紫苏煎黄瓜
主料
黄瓜1根；紫苏适量；
辅料
红辣椒1个；蒜头3瓣；
配料
油适量
盐适量
蚝油适量
生抽适量
紫苏煎黄瓜的做法步骤
1：原料洗净沥干水备用。
2：黄瓜切片，红椒切丁，蒜切碎，紫苏切小（不切也好）。
3：热锅，加少许油，煎黄瓜。
4：如果喜欢黄瓜脆点，就少煎会儿，我喜欢黄瓜软点，就煎久了点。
5：准备调料，一小勺盐和生抽，少许蚝油放入碗中拌匀。（生抽不要加多，不然炒出的颜色不好看。）
6：重新起锅，烧热放油，煸香蒜。
7：倒入煎好的黄瓜，再放入红椒碎和紫苏叶。
8：加入调料，略为翻炒均匀即可出锅。
