猴头菇大骨汤
主料
猪骨头适量；
辅料
土豆适量；猴头菇适量；枸杞适量；
配料
盐适量
猴头菇大骨汤的做法步骤
1：提前将猴头菇泡发好。
2：将枸杞提前泡好。
3：将骨头放入锅中，加入料酒煮开，然后取出洗净。
4：将洗好的骨头放入高压锅，加入料酒，适量姜片。煮开，继续煮15分钟。
5：在煮的过程中，将猴头菇撕成小朵，土豆切块。
6：骨头煮好后，将切好的土豆和猴头菇放入汤中。
7：将枸杞和浸泡的水一起加入到骨头汤中。
8：盖上盖子，煮5分钟，加盐调味即可。
猴头菇煲鸡
主料
鸡腿1只；瘦肉250g；猴头菇2朵；蜜枣2个；茨实15g；无花果5粒；麦冬15g；元肉15g；红腰豆20g；枸纪20g；姜片3片；
辅料
盐3g；
猴头菇煲鸡的做法步骤
1：材料明细。
2：先将鸡腿，瘦肉飞水清洗干净。
3：把所有食材放入汤锅内，加入3000ml清水。
4：大火烧开后转小火煲2.5小时。
5：汤煲2小时后加入枸纪继续煲。
6：2.5小时…出锅。成品欣赏。
7：成品欣赏…
自制猴头菇粉
主料
猴头菇3个；
辅料
水适量；
自制猴头菇粉的做法步骤
1：干的猴头菇三个110克
2：清水冲洗后浸泡在水里
3：泡至猴头菇没有硬芯后捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后再清水冲洗再挤出黄水，如此反复2-3次即可（可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩）
4：挤干水份的猴头菇
5：撕成小朵，尽可能撕得小一点，这样容易烤干水分
6：送入提前预热的烤箱，180度烤40-50分钟，期间注意观察，烤干即可不要烤过头了
7：烤干后的猴头菇晾凉
8：放料理机研磨杯里
9：打成粉即可
10：为了口感好过了一遍筛。可以用来冲水喝，也可以做点心的时候加入。
鲜味猴头菇
主料
泡发猴头菇200g；水发黑木耳50g；鲜虾仁50g；腊肠30g；青红椒适量；西兰花适量；
辅料
生抽5g；胡椒粉1g；盐2g；高汤100g；姜适量；
鲜味猴头菇的做法步骤
1：猴头菇提前泡发好撕成小块，黑木耳提前发好撕成小片，鲜虾取虾仁备用，腊肠切片，青红椒切片
2：锅中放少许油，下入姜末、蒜和腊肠炒香
3：放入猴头菇和黑木耳，翻炒一分钟左右
4：加入高汤。我是从冰箱拿出来的高汤，都成块状了
5：再添加适量的开水，加胡椒粉，中小火煨炖几分钟。
6：待汤汁基本收干，下入西兰花和虾仁，加盐
7：加少许生抽翻炒约1分钟
8：最后放入青红椒
9：翻炒均匀即可。
猴头菇粉
主料
干猴头菇180g；
猴头菇粉的做法步骤
1：猴头菇用水泡发
2：挤压干净水份
3：撕成小块再反复用水冲洗二遍
4：冲洗完后挤干水份平铺在烤盘上面
5：烤箱预热160度，入烤箱烤20分钟左右
6：这是烤好的猴头菇
7：猴头菇装进料理杯里，起动料理机把猴头菇打成粉
8：打好的粉可直接泡水喝或做成小点心
小窍门
烤的时候要多注意观察，猴头菇反复泡水可去除苦涩味
猴头菇粉
主料
猴头菇六朵；
猴头菇粉的做法步骤
1：猴头菇用温水泡软，我泡了一天一宿
2：反复搓洗，挤干水分，撕成小朵
3：放入烤盘
4：烤箱160度预热5分钟，入烤箱烤15--20分钟
5：烤干的猴头菇放入料理机，打成粉就可以了
6：磨好了
7：成品可以用来做饼干面包
小窍门
无
尖椒猴头菇
主料
猴头菇适量；尖椒适量；瘦肉适量；
辅料
盐适量；花椒粉适量；油适量；味精适量；
尖椒猴头菇的做法步骤
1：炒锅中放入油，正常炒菜一样油热了，放点肉翻炒，加入调料～
2：准备好的猴头菇放入锅中继续炒，炒出水以后就小炖几分钟
3：准备好的尖椒
4：放入锅中
5：大火翻炒
6：美味的尖椒猴头菇出锅了～
猴头菇饼干
主料
猴头菇粉20g；低筋粉200G；黄油120g；糖粉70g；
辅料
鸡蛋1个；
猴头菇饼干的做法步骤
1：黄油软化后加入糖粉
2：打蛋器低速打发至黄油发白呈羽毛状
3：分两次加入蛋液，每次都要搅拌到蛋液完全吸收再加下一次
4：蛋液全部加入再搅拌一会儿，让黄油蓬松
5：筛入低筋粉
6：稍稍微拌一下加入猴头菇粉。其实是可以和低筋粉一起加入的，我第一次做，怕软硬不合适，就后加了
7：轻轻揉成面团
8：装入保鲜袋擀成厚度3毫米的大片
9：用模具切片
10：放入烤盘
11：烤箱160度预热5分钟，放中层，开启热风循环，烤12分钟
12：烤好的猴头菇饼干，曲奇饼干的配方，自然比买的还好吃。猴头菇粉的含量也不低。养胃饼干哦。
爆炒猴头菇
主料
猴头菇1条；
辅料
香葱2条；蒜子2棵；生姜0.5茶匙；胡椒粉0.5茶匙；生抽1汤匙；蒸鱼豆豉汁0.5汤匙；
爆炒猴头菇的做法步骤
1：猴头菇洗净挤干水切段
2：猴头菇切片（不要太厚）
3：锅大火烧红后加油
4：油开始冒烟马上倒进蘑菇片翻炒至金黄
5：倒入生姜和蒜子翻炒一分钟后加调料：生抽、蒸鱼豆豉汁、黑胡椒粉、少许盐和鸡精提鲜。翻炒至蘑菇片上色均匀后关火。
6：加葱翻炒半分钟准备出锅。
7：爆炒猴头菇
小窍门
油要烧红才香
猴头菇番茄土豆海鲜汤
主料
花蚌半斤；海虾半斤；番茄一到两个；土豆一个；猴头菇半朵；猪肉二两；
辅料
盐适量；猪油适量；
番茄土豆海鲜汤的做法步骤
1：鲜猴头菇洗净撕碎，土豆去皮切厚片，番茄洗净切厚片。
2：砂锅盛适量清水，倒入猴头菇、土豆、番茄，大火煮开，转小火煮20分钟。
3：利用时间清洗花蚌，花蚌很容易清洗，搓搓过几遍清水就可以。虾摘去头，抽去肠，洗净。半肥猪肉切薄片。
4：掀开锅盖拿筷子戳一下土豆，如果轻易就能戳穿说明熟透了，这时加入适量的盐和猪油，不能太咸否则口感会怪怪的。
5：开大火，依次加入虾、花蚌、猪肉。大火轻轻搅动让食材受热均匀，看到虾变红，花蚌打开就代表熟了。加点自己喜欢的香菜叶就可以出锅了。
小窍门
1、猴头菇主要是鲜甜，没特殊味道，家里没有可以不加。2、加猪肉和猪油是为了让汤汁更香更滑。3、这道汤适合加入任何海鲜，鲜鱿鱼、蟹类、贝类都可以。
