硬质面包——金牛角
主料
高粉200克；低粉100克；细砂糖35克；盐二分之一小匙；干酵母四分之一小匙；泡打粉四分之一小匙；全蛋液50克；水80克；黄油30克；奶粉10克；
表面装饰
蛋黄1个
白芝麻适量
熔化黄油适量
金牛角的做法步骤
1：后油法将材料合成光滑面团，有些偏硬，盖保鲜膜松驰十分钟。
2：分成七等份，大约75克/份，滚圆后再保鲜膜盖松驰十分钟。
3：将小面团揉成水滴形状。
4：擀成棒球棍形状，边擀边拉伸，如果擀不动，就松驰一会儿。
5：然后在宽的一端切个小口。
6：从刀口向两侧将两边折起，牛的角。
7：然后慢慢向上卷起
8：末端压在底部，捏来，略整形，将两个牛角向中间靠拢。
9：全部做完后，放烤盘，加盖保鲜膜松驰二十分钟
10：刷蛋黄液，撒白芝麻，烤箱预热180度，中层上下火，烤20分钟，取出刷熔化黄油，然后再烤5分钟即可。
牛杂汤
主料
牛心100克；牛肠100克；牛肚100克；牛头肉100克；
辅料
葱适量；姜适量；盐适量；香菜适量；白胡椒粉适量；辣椒面适量；醋适量；鸡精适量；
牛杂汤的做法步骤
1：将已经煮熟的牛肠、牛肚、牛心、牛头肉备用；（注：我的是妈妈给我捎来的绿色牛杂，已经煮熟了。）这个是牛肠
2：牛心
3：牛头肉
4：牛肚。（做的时候没用这么多）
5：把所有牛杂切丁，放入砂锅中，放姜片、葱段、白芷加入清水煮沸，小火煲30分钟，至肉质酥软。
6：最后加盐，鸡精。
7：将葱花、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面备好
8：根据个人喜好调味，我们家三口人自己调自己的，喜好都不一样。
小窍门
1、如果是生的牛杂，要放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；2、牛杂根据喜好可随意更换；3、白芷就是美容养生保健必不可少的一味中药，有很好的保健作用，让牛杂汤摇身一遍为养生汤。
特浓牛奶软糖
主料
牛奶200ml；淡奶油110ml；糖50克；
辅料
盐0.1克；
特浓牛奶软糖的做法步骤
1：材料
2：混合
3：开煮
4：起码一小时才能到这个效果，刮一下有痕迹，这样算煮到位了，但是小心时间过长焦掉
5：用油纸做个纸盒子
6：倒入煮好的奶浆，凉凉切块装盘
牛杂烩
主料
牛杂500g；
辅料
芹菜2根；大青椒2个；大红椒2个；姜1块；蒜5个；红油适量；盐1匙；鸡精1匙；黑胡椒粉1匙；红烧酱油1匙；啤酒3匙；
牛杂烩的做法步骤
1：备好各样牛杂（牛肉，牛肚，牛腩，可以多准备几样）
2：先将牛杂初加工切成一定形状。
3：青红椒切成菱形状。
4：芹菜切小段，蒜姜切片。
5：取锅下油，加姜蒜，剁辣椒炒香，下入牛杂翻炒，放盐，黑胡椒粉，鸡精，红烧酱油，少量啤酒调味。
6：倒出盛碟。
7：原锅留油，下青红椒，芹菜，炒至断生。
8：下入牛杂调味收汁。
9：出锅。
小窍门
肉类可以适量加点啤酒，用于调味去腥。黑胡椒粉较香，不要放白胡椒。
手工生姜硬糖
主料
生姜50g；白糖200g；麦芽糖250g；
辅料
水50g；
手工生姜硬糖的做法步骤
1：个人喜欢有点生姜的颗粒感，于是我是直接在案板上剁，但也是很细腻的颗粒哦，不能偷懒，多剁一会儿。
2：在剁好的生姜中，加入50克水，图中的麦芽糖为500克装，只需要扣一半出来。
3：都混合在一起。
4：让大火收水汁，差不多后，慢慢用小火熬糖。
5：一直熬，并搅拌，以防底部烧焦。
6：要让糖熬成硬糖至少要上140℃，如果没有温度计的话，盛一碗水，把糖滴到水中，马上凝固成硬糖，说明熬的温度即可。
7：倒出，稍压平，尽快剪成小颗粒。
8：是我想要的硬糖，以及生姜的量刚刚好。吃一粒还想吃第二粒。
9：用糖果袋封装起来，可以随身放包里携带哦，想吃时，随手拿一颗。
杂糖
主料
糯米粉150g；冰糖60g；
辅料
木糖醇70g；
杂糖的做法步骤
1：150克水倒入锅中，放入70克木糖醇大火烧开木糖醇融化。
2：将烧开的糖开水倒入准备好的糯米粉中用筷子搅拌成面絮，如果太软就加一点糯米粉揉成一个稍微硬一点的面团。
3：面团揉成这样，然后按成1厘米厚的面饼。
4：将面饼切成2厘米宽的条。
5：然后搓成直径小于1厘米的圆条，切断成小节。
6：锅中放入油烧至油温热放入切好的小节，等每个小条都浮上来了就用筷子搅动，让他们更均匀的上色。
7：炸成微微上色就捞出。
8：将油烧热至七八成热倒入炸好的糖条再炸一次筷子翻拌成这样就捞出。
9：锅中油倒出，锅里不留油，再加入一点点水，将冰糖放进锅里熬化然后起这种小泡就倒入炸好的糖条翻炒。
10：炒不到一分钟糖就干了翻这种糖砂就可以了，出锅装盘放凉。
11：这样我们的木糖醇零食就做好了。
小窍门
这里要说明几点，第一，在和面的时候一定要烧开水，倒入糯米粉中，不然炸出来是那种很膨胀的，第二，搓条的时候一定要小点不然炸出来很大一个，也不容易炸透，炸的时候一定要小火多炸一会，然后再开中火炸至色，不然炸出来不酥不脆，第四，炒砂的时候一定不能放多了水，也不能炒久了，不然炒出来咬不动，水多了炒出来是软的，这些都是我今天做遇到过的问题，告诉大家不要像我一样失败几次后才成功！
啫喱软糖
主料
罗卜臣啫喱50克；纯鱼胶粉15克；
辅料
白砂糖8汤匙；
啫喱软糖的做法步骤
1：准备材料
2：8匙糖
3：倒出啫喱粉
4：倒出15克鱼胶粉
5：在啫喱粉里加入一碗沸水拌匀至全部溶解
6：将糖和纯鱼胶粉混合
7：加入啫喱粉液体中
8：搅拌至溶解
9：倒入冷冻盒，去除表面浮沫
10：用保鲜袋包上，冷藏至凝固
11：取出用刀子划成块
12：用碟子装好
醋栗软糖
主料
水135克；醋栗果酱25克；白砂糖30克；麦芽糖30克；吉利丁片20克；太白粉15克；盐少许；
醋栗软糖的做法步骤
1：用料
2：将吉利丁片用冰水泡软
3：挤干水分备用
4：将50克水，醋栗果酱放入锅中，加入糖盐混合均匀
5：中小火加热，搅拌均匀
6：加入麦芽糖，
7：搅拌至完全溶解
8：太白粉用85克水调成均匀液体
9：冲入搅拌好的糖浆中，一边加热一边搅拌至透明糊状
10：加入泡软的吉利丁片
11：搅拌至完全融化
12：稍冷却后，注入模具中
13：放入冰箱冷藏至凝固
14：取出，用牙签沿边缘划上一圈，小心扒拉出来
15：完全脱模，密封保存
小窍门
加入太白粉液体后需不断搅拌以免糊锅底，影响口味和品相。吉利丁片不宜用温水浸泡，以免融化。冷藏即可，无需冷冻
红糖软包
主料
特精粉适量；
辅料
酵母适量；红糖适量；植物油适量；
红糖软包的做法步骤
1：红糖开水化好，温后加入酵母和植物油搅拌均匀（油的量大概是你放水量的3分之1）加入面粉，不要一次性加入过多，宁愿多次添加，要不很难补救
2：和成较软光滑的面团（以不粘手为标准）
3：直接放入冰箱冷藏过夜，早上起床后拿出已是发酵2倍大的样子，回温
4：按压排气后整形用刀片切上划刀
5：放一碗热水继续发酵2倍大，喷上水，烤箱170度16分即可（怕太干，可以刷蛋液，或是中途多喷2次水，我是懒得，但也很好吃哦）
6：整体来说，我这次火大了点，但真的好松软
7：成品
8：成品
9：成品
10：成品
小窍门
烤箱的时间和温度看各家的而定
牛杂面
主料
牛杂300克；面条适量；
辅料
姜大拇指大一块；蒜大瓣2-3瓣；八角适量；桂皮适量；香叶适量；白胡椒适量；花椒适量；豆瓣酱2匙；美味鲜3匙；老抽2匙；料酒1汤勺；香菜适量；蒜苗适量；水三大碗约1500ml；
牛杂面的做法步骤
1：准备好牛杂和香料，我的牛杂是半熟的，就随意洗了洗
2：再准备个放香料的东西，纱布和料球都随意，我就随手剪了块纱布
3：锅里放油，大火热油（约160度）后转小火倒香料炸出香味
4：香味浓烈后，把香料滤出来，放进料球或纱布
5：锅中加一勺白糖，三匙豆瓣酱（喝汤的小羹匙），微炒
6：转大火，倒入牛杂略炒
7：倒入美味鲜和老抽，翻炒几下，酱油量可以自己适度增减，主要看你汤要放多少
8：倒料酒，翻炒几下，关火，倒入高压锅
9：加水，把用纱布扎好的香料扔下去，盖好盖子，大火烧到气阀发出气声，再烧五分钟，关火。（要是牛杂是生的要延长时间，要是七八分熟，时间减短，水量也按自己需求放，不一定要放我这么多，我是两个人吃两顿的量。）在煮牛杂的期间，切蒜苗少许和适量香菜，铺在碗底
10：等高压锅气阀落下，另起一锅烧水煮面，面熟后先舀一汤勺沸腾的煮面水倒进碗里烫一下香菜蒜苗，再关火捞面控水倒进碗里，倒入牛杂汤，就可以美美的开吃啦^O^
