凤尾虾
主料
虾500g；
辅料
面包糠适量；鸡蛋一个；淀粉适量；
调料
白胡椒粉适量
盐适量
凤尾虾的做法步骤
1：虾去皮去虾肠，留虾尾，用盐和淀粉清洗干净，沥干。
2：放盐和白胡椒粉腌制一小时。
3：鸡蛋打成蛋液，淀粉和面包糠准备好。
4：虾先裹一层淀粉。
5：再粘蛋液。
6：再裹面包糠。
7：热锅冷油，中火一个个煎。
8：注意翻面，别糊了。
9：摆盘。
凤尾芹
主料
西芹50g；枸杞子适量；
辅料
精盐适量；味精适量；
凤尾芹的做法步骤
1：将芹菜洗净
2：枸杞用水洗净、浸泡
3：将比较厚的西芹片成薄片
4：斜刀切上4~5刀
5：切断，成凤尾状
6：沸水中加入一滴油，将切好的芹菜放入，稍加焯烫断生
7：捞出后过一下冷水
8：然后捞出沥去水分
9：将焯烫好的芹菜和枸杞放一起
10：加入精盐、味精拌匀即可装盘
小窍门
1、这道菜吃的就是芹菜的清爽、清香，所以只用了简单的精盐和味精2、沸水焯烫、再过一下冷水的芹菜，既保持碧绿的颜色，也保留清脆的口感3、加入枸杞子不仅有营养，也增加了菜品丰富的色彩
凤尾蘑炒鸡蛋
主料
凤尾蘑350g；鸡蛋110g；
辅料
葱姜适量；胡萝卜适量；
调料
油适量
盐适量
凤尾蘑炒鸡蛋的做法步骤
1：凤尾蘑撕成小朵洗干净入水焯水后捞出沥干水。
2：起油锅，鸡蛋入锅炒熟后盛出备用。
3：再起油锅葱姜入锅煸香后凤尾蘑入锅炒。
4：加几片胡萝卜炒。
5：加盐炒。
6：鸡蛋入锅炒，炒均匀即可关火。
7：盛出享用。
小窍门
此菜清香爽口，不宜添加色重味重的调味品。
凤尾菇骨汤
主料
猪脊骨600克；姜适量；精盐适量；
辅料
凤尾菇200克；葱适量；
凤尾菇骨汤的做法步骤
1：食材。
2：把猪骨用清水泡一下。换水，洗衣净。
3：锅里加清水，加姜葱烧开，加入猪骨焯水。
4：焯水后的猪骨用温水洗净。
5：然后，加入高压锅选排骨键。
6：把凤尾菇洗净。
7：压好的猪骨汤，加回锅里。
8：加入凤尾菇煮熟。加入葱花和盐调味即可。
9：装碗。
小窍门
加姜葱烧开水给骨头焯水用温水洗净即可。
凤尾滑肉汤
主料
瘦肉50g；凤尾20g；红薯粉50g；
辅料
黄瓜片5片；姜粉2g；豆瓣酱1勺；胡椒粉2g；料酒1勺；
凤尾滑肉汤的做法步骤
1：瘦肉切片后，加入盐、胡椒粉、料酒和豆瓣酱搅拌均匀，码味半小时，让肉充分入味。
2：肉碗里加入两勺水，放入红薯粉搅拌均匀，一定要让红薯粉裹满肉片，成为一块包着肉片的粉团，然后一团一团的用筷子挑入烧开的水中。尽量不要让一团一团的肉粉团挨在一起哦！
3：盖上锅盖焖煮2分钟，等肉粉团浮上来以后，就加入凤尾在水里烫一会儿即可出锅。
4：出锅。
凤尾西芹
主料
西芹500克；
辅料
西红柿0.5个；
凤尾西芹的做法步骤
1：西芹洗净。
2：斜刀切4到5刀切断。开水焯熟，冲凉沥干。
3：加盐，鸡精入味即可。
凤尾虾
主料
青虾400克；
辅料
鸡蛋2个；面粉50克；面包屑50克；白胡椒粉1勺；
凤尾虾的做法步骤
1：虾洗净开背去虾线去皮去头，用刀把虾拍平断筋，以防止炸时卷曲，保留虾尾
2：用白胡椒粉，盐，蛋清腌制片刻。蘸一层面粉，再蘸一层全蛋液，最后裹上一层面包糠。
3：入油锅炸至金黄色捞出沥干油即可
小窍门
注意油温不宜过高！
凤尾虾排
主料
虾适量；
辅料
鸡蛋1个；淀粉适量；面包糠适量；黑胡椒适量；色拉油适量；
配料
盐适量
料酒适量
凤尾虾排的做法步骤
1：虾去头，去皮，留最后一小节皮不要去掉。
2：用刀切开虾背，去掉虾线，用刀背轻轻拍几下，使虾肉面展开。
3：用料酒、盐、黑胡椒腌制30分钟左右。
4：把虾依次粘淀粉、蛋液、面包糠。
5：裹好面包糠的虾。
6：油烧热，入锅中炸金黄即可。
7：凤尾虾排出锅。
8：凤尾虾排出锅。
9：可以配点番茄或者黑胡椒酱，味道很好哦。
凤尾蘑炒油菜
主料
凤尾蘑300g；油菜200g；
辅料
油适量；盐适量；白砂糖适量；葱适量；姜适量；
凤尾蘑炒油菜的做法步骤
1：油菜洗干净。
2：油菜切成段，茎也分开。
3：凤尾蘑撕成小朵洗干净，入锅焯水后捞出沥干水。
4：起油锅，葱姜入锅煸香后凤尾蘑入锅炒。
5：油菜茎入锅炒。
6：加白砂糖炒。
7：加盐炒均匀关火。
8：盛出享用。
小窍门
1、此菜清淡爽口，不宜添加色重味重的调味品。2、爆火炒菜。3、油菜茎入菜，叶子另作他用。
凤尾虾
主料
大虾4只；虾片4片；鸡蛋1个；面包糠小量；炸粉小量；
辅料
胡椒粉少许；香菜1根；
凤尾虾的做法步骤
1：大虾去壳留尾，背部划刀去虾线
2：洗洗干净小晾
3：我用的地瓜粉，可选用香炸粉
4：面包糠
5：虾片颜色挑下比较好看
6：蛋液
7：7分油热先炸好
8：虾先裹上蛋液以保证鲜嫩不流失水分
9：再来裹上炸粉
10：再裹上一次蛋液
11：最后就是裹上面包糠了记得裹匀点
12：下锅，七分油热慢慢炸
13：逐个炸好后摆盘
14：把虾片，炸好的虾摆上洒上少许胡椒粉这样就OK了【当然你要是不喜欢胡椒粉可以不用】最后依你口味选用你喜欢的蘸料
小窍门
注意火候不要火太大以免油炸时候马上就焦了
