腐乳饼
主料
面粉400克；冰肉200克；麦芽糖80克；植物油20克；花生粒50克；芝麻40克；冬瓜40克；腐乳5快；蒜末适量；碱水5滴；
辅料
胡椒粉10克；五香粉10克；
腐乳饼的做法步骤
1：称出要用到的食材
2：麦芽糖要事先倒出来加热融化，把所有材料倒入盆中合成面团
3：分一个个大小相等的剂子压平摆在烤盘里
4：烤箱预热180度
5：上下火烤25分钟，中下层烤
6：烤好放凉
7：烤好放凉，刚出炉的饼很软，不要去动，放凉后就会很硬
8：可以放在保鲜盒里，储存
9：也可以放在饼盒里，刚烤出的的并比较硬，过几天回油后会变软的，口感更佳！
小窍门
口味可以随自己喜欢调配，烤的时候要边观察，不要烤焦了。
葱香腐乳面
主料
面粉200克；水70毫升；腐乳半块；
辅料
葱花适量；植物油适量；
葱香腐乳面的做法步骤
1：面条机换上细面模头，面粉倒到搅面桶里，拧好盖子，按筋道面条，插上装好水的量杯，面条机会自动进入拌面、醒面、出面
2：锅里水开后下入面条，两碗面条的量，煮到八分熟，煮好后过一下水，控水备用
3：腐乳半块碾碎，加点腐乳汁拌匀
4：倒入面条拌匀
5：锅内入少许油，放入一半的葱花爆香
6：倒入办好的面翻炒
7：再次加入剩下的葱花
8：翻炒片刻，爆出葱香味即可关火
9：成品图
10：成品图
11：成品图
12：成品图
小窍门
1面条要过一下水再炒，要不会粘锅2腐乳的量可以根据个人喜好酌量加减3两次葱花的加入葱香更浓郁4乳腐是咸的，不用加盐了
腐乳花卷
主料
高筋面粉200克；水105克；白糖25克；酵母2克；
辅料
腐乳汁适量；白糖适量；
腐乳花卷的做法步骤
1：酵母放进清水中，静置5分钟
2：面粉里倒入25克白糖，搅拌均匀
3：静置好的酵母水慢慢的倒进面粉中，一边用筷子搅拌
4：搅拌成絮状，面盆里看不见干面粉
5：倒在案板上用力揉成光滑的面团，放进盆中盖上保鲜膜发酵
6：发至2倍大，取出揉匀，将气体排干净，多揉一会儿
7：分成2份，取一份擀开成面片
8：抹上腐乳汁，再均匀的撒上白糖
9：卷起
10：切成均匀的小段
11：取两小段叠起来，用筷子往中间压下，两头再拉长卷起，放入抹好油的蒸屉
12：另一份面团也依样做好，做好的生胚盖上湿布醒发20分钟，冷水上锅，大火蒸十五分钟，关火后不要揭开盖子，再虚蒸3分钟即可
小窍门
1、在这里我用的是高筋面粉，比较吸水，所以水多下了5克。大家要根据自己面粉的吸水情况调整用水量2、做花卷我的技术实在有限，请大家见谅。不过个人觉得如果直接卷起切段成馒头样也蛮好，毕竟自己吃嘛，味道不变就好了。
腐乳花卷
主料
面粉500g；酵母5g；白砂糖10g；温水242g；小苏打0.5g（可不加）；
辅料
豆腐乳适量；
腐乳花卷的做法步骤
1：温水242克加酵母5克，白砂糖10克，搅拌匀，加面粉500克，小苏打0.5克（可以不加）揉成光滑面团。（揉一百下）
2：发酵2倍大小。（天冷，放入50度左右的蒸锅里发酵）
3：发酵好的面团，排气（揉一百下），取适量面团，揉长椭圆形。擀成长方形面片。
4：面片上刷薄油，均匀铺上豆腐乳。
5：全部卷起来。
6：留住左边一点，从中间切开，分成两半。
7：绕起来。
8：压住左边没切的一端，作为花心，卷起来，尾端塞下面。
9：依次做好，放入蒸笼。
10：静置，发酵2倍大小。
11：大火蒸15分钟，焖5分钟即可。
腐乳五花肉
主料
五花肉1斤；
辅料
香葱4棵；蒜3瓣；姜3片；香叶2片；大料2个；花椒1勺；桂皮1小块；红辣椒2个；香菜1棵；
调料
冰糖6块
白糖3勺
腐乳汁6勺
盐2勺
生抽2勺
蚝油3勺
料酒3勺
十三香1勺
腐乳五花肉的做法步骤
1：五花肉清洗一下，切成5厘米左右的四方框，带皮的一面横竖各切一刀，切到肉的一半深度就可以。
2：锅中放料酒冷水下肉，来过之后等10秒左右捞出。
3：压力锅里放好炖肉的料，把五花肉皮向上放好，添水末过肉，选择排骨肉选项开始压肉，手动压力锅的话需要压40分钟，压好的肉成出，炒锅里放油，冷油倒入白糖，糖化开后放入压好的五花肉炒糖色，炒均匀后放入1小饭碗清水，倒入腐乳汁，生抽，蚝油开始大火炖。
4：汤完全靠干后放入香菜，反复翻炒几下即可，完成。
小窍门
这个时间的话，肉是比较有嚼劲儿的，如果想要软烂的话，压的时间就要再长一些。
腐乳饼
主料
面粉适量；温水适量；腐乳适量；
腐乳饼的做法步骤
1：面粉中到入温水搅匀.
2：揉成光滑的面团放置一旁醒半个小时.
3：醒好的面团揉光滑，分成均匀大小剂子.
4：取一份剂子擀成薄面片.
5：面皮上均匀的抹上一层腐乳.
6：从一头卷起.
7：卷成螺丝卷样.
8：用手压成饼状.
9：平底锅放少许油,放入面饼.
10：先煎制一面微黄.
11：煎制两面金黄即可.
油腐乳花卷
主料
面粉300克；水160克；油腐乳适量；酵母粉3克；
辅料
白糖10克；葱花适量；盐少许；
油腐乳花卷的做法步骤
1：面粉、酵母粉、白糖、水一起和面，图省事用的面包机和的面，放温暖湿润处发酵。
2：等面发酵母的空档，可以准备一下油腐乳和葱花，因为油腐乳挺辣的，就用了一块，做出来味道是微微辣。
3：待面团发至2倍大小，取出，分成均匀的小面团。
4：取一块小面团，用擀面杖擀成扁长条。
5：然后夹一块油腐乳，均匀地涂抹在面皮上。
6：撒适量葱花，口重的可以再撒一些盐，不撒盐做出来空口吃有点淡。
7：将面皮对折，使它成为更窄的长条.
8：然后从一端向另一端卷起，末尾沾点水粘在面皮上，不使它松开。
9：看看，象不象一朵花，真是名副其实的花！卷！依次做好所有，然后进行二次发酵母。
10：热水上锅，大火蒸约15－20分钟左右就好了。关火稍焖一下再开锅盖，不然温度骤冷会令花卷变塌。
小窍门
怎么判断二发已经发酵到位呢？可以拿起花卷，掂着很轻盈就是发好了。
腐乳花卷
主料
面粉适量；
辅料
腐乳适量；
调料
酵母适量
纯净水适量
腐乳花卷的做法步骤
1：腐乳。
2：面粉中加酵母和水，搅拌均匀，揉成面团，发酵两倍大，揉一揉，排气。
3：擀成面片，均匀的抹上腐乳。
4：从一端卷起来，均匀切开，两个摞一起，用筷子从中间压下去，两手捏两端，抻一下，把两头向背后折下去捏紧，如图所示。
5：冷水上笼蒸，大火烧开转中火，蒸二十分钟，关火焖五分钟。
6：成品图。
腐乳五花肉
主料
五花肉500g；
辅料
腐乳适量；姜片适量；冰糖2粒；蒜泥适量；料酒两瓶盖；
腐乳五花肉的做法步骤
1：五花肉切块，水开焯肉，捞出备用
2：砂锅热油，蒜末姜片炒香，倒入肉块翻炒，加入料酒、腐乳汁、冰糖，翻炒
3：加入开水，拌匀。待第一次沸腾，关火，焖一小时；再开火，沸腾，关火，焖一小时。肉基本能化，汤汁还有，什么时候吃，什么时候收汁。
4：收汁！！好吃！！
腐乳菜花
主料
菜花1朵；
辅料
姜适量；
配料
玫瑰腐乳适量
腐乳菜花的做法步骤
1：菜花拆小朵，用清水洗净后再用淡盐水浸泡10分钟左右，以最大限度的清洗掉农药的残留.
2：锅中放油，炒香姜末后放入菜花翻炒，炒大约1分钟
3：加入泄开的玫瑰腐乳。就是腐乳块要用腐乳汁泄开再用。
4：翻炒均匀。
5：加少许的水，盖盖焖炒约1--2分钟。水的量一定要少，保证菜花熟的时候水分要蒸发完，否则水多了，炒出的菜花就不好吃啦
6：菜花熟了就可以出锅了。
