素炒米粉
主料
米粉300g；
辅料
榨菜适量；葱适量；甜椒适量；酱油适量；盐适量；鸡粉适量；蔬菜适量；
素炒米粉的做法步骤
1：准备好食材，切好备用
2：冷锅冷油烧至五成热，放入榨菜翻炒一下，再放适量蔬菜，翻炒蔬菜变软
3：蔬菜翻炒变软后，关火，放适量米粉，辣椒，酱油，盐，开大火，迅速翻炒，再滴少量开水炒一下，炒出来的米粉不会那么硬，
4：翻炒均匀后，滴入适量开水，翻炒一分钟，放入适量鸡粉，关火撒上葱花
5：OK,由于宝宝不爱吃鸡蛋，所以就弄个素炒粉啦，加上鸡蛋更好吃哦(⊙o⊙)
小窍门
米粉是昨晚烧开水泡好滴，亲们可以去超市或市场买现成发泡好的米粉来做哦！
素炒米粉
主料
干米粉500克；卷心菜半棵；黄瓜一根；胡萝卜一根；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；酱油适量；盐适量；
素炒米粉的做法步骤
1：干米粉准备好
2：干米粉直接入凉水锅
3：大火烧开，煮8分钟，中途要不断用筷子搅动，以防粘锅，
4：关火，盖上盖子，焖15分钟
5：蔬菜准备好
6：卷心菜切丝
7：胡萝卜切丝
8：黄瓜切丝
9：葱、姜、蒜切成末
10：米粉过几遍凉水
11：沥干水，备用
12：炒锅放油，葱爆香
13：卷心菜丝和胡萝卜丝先下锅翻炒两分钟
14：放盐、酱油，继续翻炒
15：倒入黄瓜丝和姜末，翻炒出菜汁
16：沥干水的米粉放入锅中
17：撒上蒜末
18：将菜和米粉搅拌均匀
19：出锅，装盘
小窍门
1.干米粉直接凉水下锅，不要浸泡，大火煮8分钟，然后盖盖子焖15分钟，自然会吸足水份；2.蔬菜可以换成自己喜欢的，但最好是选择那种口感脆脆的菜；3.盐可适当多增加一些，这样才能入到米粉中；4.出汤不要紧，正好可以和米粉均匀地搅拌在一起，并且入味；5.我放了一些鸡蛋丝，没有也可以放上其它的譬如火腿丝；6.如果想吃肉丝的，可先将肉丝煸炒熟，放上点酱油上色，然后依次放入蔬菜。
素丸子
主料
豆腐一块；胡萝卜适量；西葫芦适量；鲜菇适量；
辅料
鸡蛋一个；葱适量；姜适量；
调料
淀粉适量
酱油盐适量
胡椒粉适量
蚝油适量
素丸子的做法步骤
1：备好材料，胡萝卜丁。
2：西葫芦丁。
3：香菇丁。
4：豆腐放入盘子里，加入3丁，葱姜末一个鸡蛋，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，淀粉抓匀。
5：拌成泥腌制15分钟。
6：锅里热油，用手捏成小团子再用汤匙舀进锅里小火慢炸。
7：均匀炸成金黄色捞起控油即可。
素炒豌豆尖
主料
豌豆尖250克；
辅料
油适量；盐适量；蒜适量；辣椒适量；蔬之鲜适量；
素炒豌豆尖的做法步骤
1：豌豆尖择去老叶后放水里洗净。
2：洗好的豌豆尖控干水分备用。
3：蒜去皮切碎，辣椒切段备用。
4：炒锅倒油烧热，下辣椒和蒜粒炒出香味。
5：放入豌豆尖翻炒几下。
6：放入适量盐和蔬之鲜翻炒均匀即可起锅装盘。
小窍门
豌豆尖要大火快炒，保持口感的脆嫩。
素炒红薯尖
主料
红薯尖150克；
辅料
菜籽油适量；猪油适量；
素炒红薯尖的做法步骤
1：买回的新鲜红薯尖。
2：清洗干净沥干水。（一定沥干水，否则炒出来的水太多不好吃）
3：准备好干辣椒，蒜片，花椒，姜片。
4：热锅倒入比平时炒菜稍多一点的菜籽油跟猪油（加点猪油炒出来的菜会更香）。油锅6成热的时候小火放下佐料爆香。
5：开大火，倒入沥干的红薯尖快速翻炒四五分钟，加适量盐跟少许味精。
6：快速盛出装盘。
素炒尖椒豆腐皮
主料
尖椒6根；豆腐皮120克；
辅料
植物油25克；盐适量；蚝油30克；大蒜末适量；
素炒尖椒豆腐皮的做法步骤
1：尖椒清洗干净，去蒂后切成丁
2：豆腐皮准备好
3：切成与尖椒大小相仿的丁
4：热锅凉油，入蒜末煸炒出香味后，入尖椒丁煸炒一分钟
5：倒入豆腐皮继续翻炒均匀，根据口味撒少许盐，倒适量蚝油
6：翻炒均匀，出锅；如果来点大蒜末，味道更棒
小窍门
尖椒无需去籽，因为籽也是嫩嫩的，而且有了籽的介入，味道更浓郁些；如果出锅前加入一些蒜末，更添风味。
素丸子
主料
胡萝卜适量；小青菜适量；鸡蛋适量；面粉适量；葱适量；面包碎适量；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；生抽适量；烹调油适量；
素丸子的做法步骤
1：材料图。
2：将胡萝卜刨细丝，青菜切碎，葱切碎，纳入盆中，加盐生抽胡椒粉。
3：加一个鸡蛋。
4：倒入面包碎，拌均匀。
5：调整面粉的量，以菜碎能团成团为度。
6：油锅烧热，将丸子团好下锅，中火炸透。
7：出锅倒在吸油纸上。装盘子上桌即可享用。直接吃很好吃，做丸子汤也挺好吃呢。
小窍门
面包碎以的换成馒头碎，不能少，这个可以让丸子口感好。青菜要切碎些，不加也可以。其实我还在丸子里加了一点燕麦，也挺好吃的，喜欢的话可以加些进去。
素炒米粉
主料
米粉100g；猪肉末60g；胡萝卜丝30g；青菜100g；鸡蛋1个；干香菇10朵；红葱头2粒；蒜头2瓣；
辅料
酱油1大匙；绍兴酒1大匙；黑胡椒粉1/4茶匙；鸡粉1/4茶匙；
素炒米粉的做法步骤
1：准备好所需的材料，该切丝的切丝，该切末的切末哈，鸡蛋打碎备用；
2：米粉用开水冲烫一遍，软化了之后捞出备用
3：锅中热适量油，倒入鸡蛋炒碎盛出备用
4：再倒入多一些油，爆香红葱头和蒜头
5：放入香菇丝、肉末、胡萝卜丝炒至肉末变色
6：烹入一大匙绍兴酒快速翻炒均匀
7：加入事先处理好的米粉和青菜，炒至青菜有些软
8：倒入1大匙味极鲜酱油和黑胡椒粉迅速翻炒均匀
9：待米粉炒熟炒匀时加入炒碎的鸡蛋，撒点鸡粉再次翻炒均匀出锅即可
小窍门
1.炒米粉要适量多放点儿油，以免米粉粘黏一起，影响口感，若能用猪油炒制更香；2.配料可以按照个人喜好来添加，喜欢辣味的还可以放适量辣椒酱，味道也是不错；3.炒米粉用的米粉最好选用比较Q弹的米粉，这样炒出来的米粉比较完整有嚼劲。若米粉比较容易碎，炒出来的米粉就比较软烂一点，根据自己喜好来选用；4.以上调味料的量根据个人情况酌情增减！
素炒玉米
主料
糯玉米300g；盐适量；
辅料
青辣椒一个；水适量；
素炒玉米的做法步骤
1：青椒洗尽，
2：玉米剥粒，洗尽，控水，青辣椒切碎，
3：热锅下油，
4：先把青辣椒爆香，
5：下玉米快炒，
6：加入适量水，刚刚没过玉米即可，
7：大火快烧，待水快干，快速翻炒几下，撒适量盐就ok啦，
素炒南瓜尖儿
主料
南瓜尖一把；
辅料
植物油适量；大蒜两瓣；盐适量；
素炒南瓜尖儿的做法步骤
1：新鲜南瓜尖准备好
2：把粗杆外的皮撕掉，能扯下多少就扯多少
3：南瓜尖泡盐水将小虫和灰尘去掉，多清洗几遍
4：焯水变色，然后捞出过两遍凉水
5：攥掉多余的水，切成寸段
6：炒锅中倒适量的油，下蒜末煸炒出香味儿
7：将南瓜尖倒入锅中，快速翻炒，撒适量盐继续翻炒均匀
8：出锅前撒入蒜末提香
9：香嫩无比
小窍门
南瓜尖上会有小飞虫，小绒毛上也会有灰尘，用盐水浸泡可以去除掉飞虫和灰尘；杆外面的皮能扯掉多少就扯多少，尖端的扯不掉就不用管了，叶子和藤蔓都可以吃。
