海鲜排骨汤正宗做法,正确做法

海鲜排骨菌菇汤

主料

排骨1根；香菇10朵；海蛎干适量；盐少许；

辅料

鸡枞菌10颗；干虾仁适量；水适量；姜3片；

海鲜排骨菌菇汤的做法步骤

1：准备好食材，将海蛎干和干虾仁洗净后分别放入汤煲中浸泡。香菇鸡枞菌用水泡发。

2：锅内倒水烧开，泡好的香菇鸡枞菌下到开水中焯水一分钟左右，主要是去除部分草酸类物质。很多人都没将菇类焯水的习惯，其实不太好。菇类一般都含草酸，短时间的焯水不会损失太多营养！

3：将排骨焯水。

4：所有材料放如炖盅内，隔水煲2小时！起锅加点点盐就可以享用了

小窍门

1.用隔水炖盅煲汤，因为受热均匀，汤汁非常清澈。2.小窍门，汤汁用凉水，而汤煲外层的水我用的是开水，这样就节省了煲汤的时间，达到老火靓汤的效果。3.2个小时是蛋白质及营养物质溶解在汤汁中的最佳时间，这个时间段的汤才是营养丰富的！

排骨海鲜豆腐汤

主料

排骨300克；豆腐200；海带50克；海参2个；

辅料

盐1小勺；胡椒粉3克；料酒10克；葱5克；姜5克；

排骨海鲜豆腐汤的做法步骤

1：海带提前泡好，最好买厚点的鲜海带，我这是家里有干海带丝，就没去买。

2：排骨清水泡30分钟，反复换几次水，彻底清除血水

3：冷水下排骨，加料酒和姜粉（或姜）葱

4：烧开，去浮沫。捞出，用温热水冲干净备用。（不要用冷水直接冲，避免蛋白质骤然收缩，影响口感）

5：准备其它食材

6：砂锅里面一次性添足热水，下排骨，烧20分钟左右，加葱

7：加海带，大约15分钟后

8：加白菜和豆腐

9：继续煲汤，大约15分钟左右，加胡椒粉和盐

10：关火前加海参就可以

小窍门

即食海参不适合长时间加热

海鲜排骨饭

主料

排骨300克；沙虫10条；胡椒粉2克；姜片3片；蚝油5克；清水适量；料酒5克；

辅料

海米1小把；瑶柱1把；酱油5克；盐1.5克；大米3杯；花生油适量；

海鲜排骨饭的做法步骤

1：排骨切块，大小随意，先焯水

2：捞出备用

3：海米和瑶柱放入小碗

4：稍稍清洗一遍，加入适量清水泡起来

5：.沙虫去掉沙囊剪小段

6：中火热锅，放入适量花生油转小火倒入沙虫爆香至金黄色

7：捞出备用

8：就着刚才的油锅放入几片姜片爆香

9：倒入排骨翻炒几秒

10：倒入蚝油，酱油，胡椒粉，料酒翻炒均匀

11：炒至排骨上色

12：倒入两碗水，中火煮开后盖上锅盖转小火煮15分钟

13：大米淘洗两次沥干水，放入沙虫

14：倒入沙虫，再把瑶柱海米连水一起倒入米里

15：把刚才焖好的排骨带汤一起倒入，观察刻度线要在电饭锅的3位置再高一些即可。按下煮饭键

16：大约30分钟听到滴滴声再焖两三分钟即可打开，味道香！香！香！瞧瞧这米饭，像不像小时候奶奶锅里的！好怀念的味道

排骨海鲜粥

主料

排骨120克；虾干5个；瑶柱12个；大米糯米60克；玉米1段；

辅料

料酒5勺；小葱2棵；姜10克；盐3克；香油1匙；植物油10克；

排骨海鲜粥的做法步骤

1：逐一准备材料，虾干用料酒泡上去腥

2：瑶柱用温水泡软

3：排骨洗净

4：待水开后加入料酒，加入排骨焯片刻，去除血沫再洗净

5：烧油加排骨炝锅才发现没有姜了，只能加点葱段料酒出点味道

6：煮粥我一般习惯用大米糯米各一半，大家可根据自己喜好选择用料

7：洗净后加盐香油拌匀放置半小时，这样粥会比较好煮

8：炝锅后的排骨加水倒入砂锅中，葱末记得捞出，待水开后下米，虾干，瑶柱，玉米段15分钟大火后转小火

9：半小时后关火加葱花即可

海带排骨汤

主料

排骨适量；海带适量；姜适量；

辅料

盐少许；料酒适量；芝麻油少许；

海带排骨汤的做法步骤

1：准备原料。排骨请卖肉的师傅砍好

2：煮锅加水上火，加入姜片和料酒，放入排骨先焯水

3：海带洗净，切长块，泡入清水中备用

4：汤锅上火，加入足量的清水，放入排骨、姜片、料酒，先用大为烧开，再转中小火煲20分钟

5：加入泡好的海带，开大火烧沸再转中火煲15分钟

6：加盐调味，关火后淋入芝麻油即可

小窍门

炖汤的时候水量要一次加足，中途不要加水。

海带排骨汤

主料

排骨400克；干海带15克；

辅料

盐1茶匙；姜片1块；

海带排骨汤的做法步骤

1：排骨洗净入沸水焯水3分钟；

2：煮出血末，捞出洗净；

3：海带提前浸泡一夜，洗净切小块；

4：海带和排骨一起下锅，加几片生姜，大火煮开转小火炖；

5：煮至排骨软烂，出锅加入少许盐。

海带排骨汤

主料

排骨适量；海带适量；

辅料

料酒适量；生姜适量；盐适量；

海带排骨汤的做法步骤

1：将海带浸泡并清洗干净。

2：将洗净的海带切条。

3：将排骨洗净后加入料酒，生姜焯水并洗净浮沫。

4：将处理好的排骨和海带放入高压锅。

5：加入适量的水，生姜和料酒。

6：盖上锅盖，气压阀大火烧开上气后煮7-8分钟。

7：减压后加入盐调味即可盛出。

排骨海带汤

主料

排骨适量；海带适量；粉皮适量；

辅料

葱适量；姜适量；花椒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；花生油适量；

排骨海带汤的做法步骤

1：各种材料备用。

2：粉皮泡软，处理过的鲜海带。

3：排骨焯过水。

4：锅里放花生油，下葱姜花椒爆香，放入排骨煸炒。

5：加点生抽，到入温水，煮开改小火炖30分钟。（其实我是到入沙锅的，结果沙锅爆了。）

6：下入海带和粉皮，粉皮炖软即可，放盐，鸡精调味。

小窍门

1，用到沙锅需谨慎，一定要凉水进沙锅，我这次就是热水进的沙锅，结果沙锅爆了，最后只能用到不锈钢汤锅了。2，新鲜海带可以和粉皮一块放，如果干海带泡发的就需要和排骨一块炖，因为干品时间短了会很硬，不好消化。

骨汤海鲜粥

主料

剩米饭1碗；大虾3个；海参3个；

辅料

胡萝卜适量；西兰花适量；口蘑1个；

调料

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

骨汤海鲜粥的做法步骤

1：一碗剩米饭，两碗骨汤，一碗清水。

2：倒入电饭锅内，按煮粥键，煮至粘稠。

3：大虾去壳，去虾线清洗干净，海参（提前泡发煮熟的），加胡椒粉和料酒腌至一会。待粥粘稠后倒入锅中煮10分钟。

4：再加入切好的西兰花，胡萝卜，口蘑煮五分钟。

5：加一点点盐调味，海鲜粥就做好了。

6：早餐来一碗绝对满足一天的营养。

7：早餐配馒头，面包等，非常百搭。有营养有颜值有内涵。