双椒爆鸡胗
主料
鸡胗500克；尖椒1个；剁椒1勺；
辅料
郫县辣酱1勺；盐3克；糖4克；姜2克；花椒5克；料酒20个；胡椒粉5克；生抽5ml；
双椒爆鸡胗的做法步骤
1：鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片，用水焯一下，加生抽、胡椒粉、料酒、姜丝、剁椒拌匀腌制20分钟。
2：姜切丝、尖椒切块。
3：锅里热油，爆香姜、花椒。
4：倒入鸡胗，大火快速翻炒；
5：再加入一勺郫县辣酱翻炒均匀。调入适量的盐、白糖调味。
6：最后放入尖椒块快速翻炒出锅。
7：绝对的下饭菜哦，辣的过瘾。
小窍门
1、整个过程要大火翻炒，鸡胗口感才好。2、鸡胗要先腌入味。3、郫县豆瓣酱是咸的，适量加盐调味即可。
爆鸡胗
主料
鸡胗适量；柠檬一只；洋葱一个；
辅料
蚝油一大勺；老抽一勺匙；胡椒粉适量；白砂糖少许；味精少许；
爆鸡胗的做法步骤
1：鸡胗切小片，用柠檬汁除腥抓一抓腌制。洋葱切丁备用。
2：将鸡胗炒煸了，炒得六成熟。别炒的太熟了。
3：煸完好了后，会有汤水，将它扔掉。
4：炒锅里面洗干净后，再放点油，加入鸡胗和洋葱丁继续炒。
5：加入老抽、蚝油、胡椒粉、味精、一点点白砂糖煸炒，再放点水淀粉，可以出勺了。
6：完美的爆鸡胗上桌了。
泡椒鸡胗
主料
鸡胗400克；
辅料
小米辣泡椒100克；红泡椒115克；姜片适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；
泡椒鸡胗的做法步骤
1：食材：鸡胗（已清洗）、小米辣泡椒、红泡椒、姜片
2：将已清洗好的鸡胗下入清水锅中焯开1分钟后捞出。
3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4：接着，下入焯好的鸡胗，加适量的料酒。
5：翻炒一下。
6：然后，合入红泡椒和小米辣泡椒翻动一下煮开、煮上3分钟。
7：最后，加适量的生抽。
8：加适量的白糖。
9：调味炒匀，即成。
泡椒鸡胗
主料
鸡胗7个；泡椒2个；嫩泡姜1块；泡豇豆适量；豆瓣酱1勺；料酒1勺；大蒜粒适量；
辅料
花椒粒适量；干辣椒3个；
泡椒鸡胗的做法步骤
1：鸡胗处理干净
2：配料，泡椒切段，泡姜切长条，豇豆切小段，葱切段
3：锅里放少许水，将鸡胗放锅里稍微煮一下，煮至鸡胗变色捞出沥水，煮过的鸡胗比较好切，炒时不会有太多的水份
4：鸡胗切小片，放一勺料酒腌制10分钟，我没放盐腌，因为泡椒那些都是咸的，放了盐炒时会太咸了
5：炒锅里放适量油，油热时倒入鸡胗翻炒变色，加入花椒粒，辣椒，大蒜，放入一勺豆瓣酱炒几下，放入泡椒，泡姜，豇豆翻炒几下，下入葱段，鸡精，就可以了哟，，，
泡椒鸭胗
主料
鸭胗450g；泡椒30g；
辅料
姜2片；蒜2瓣；葱2根；酱油1汤匙；蚝油半汤匙；料酒1汤匙；水淀粉适量；盐适量；油适量；
泡椒鸭胗的做法步骤
1：准备好所需要的材料。
2：把鸭胗刮洗干净，加点盐抓匀再放在水龙头下冲洗。
3：把鸭胗焯水后捞出。
4：焯水后的鸭胗切片。
5：泡椒切成小段备用，葱姜蒜切好。
6：热油锅，倒入鸭胗。。滑炒片刻捞出备用。
7：再热油锅，倒入姜片、蒜片、葱白、泡椒爆香。
8：再加入鸭胗炒至熟透。
9：加料酒炒香，再放盐、蚝油炒匀调味。
10：最后加入水淀粉勾芡，放入少许葱段就可以出锅啦。
泡椒鸡胗
主料
鸡胗适量；泡椒适量；野山椒适量；
辅料
泡姜适量；大蒜适量；芹菜叶适量；白酒适量；姜适量；
泡椒鸡胗的做法步骤
1：鸡胗切片用白酒腌制一下。
2：热油炒泡椒，泡姜、姜、蒜。
3：炒香放入腌制的鸡胗。
4：翻炒片刻。
5：加入芹菜根丝。
6：翻炒一分钟加入芹菜叶，加入少许味精调味，我没有放盐，泡椒有咸味。
7：好啦！可以上桌啦。
彩椒爆鸡胗
主料
鸡胗450克；青椒1个；红椒1个；胡萝卜半根；
调料
姜2片
生抽2汤匙
蚝油1汤匙
料酒1汤匙
盐适量
油适量
彩椒爆鸡胗的做法步骤
1：准备好材料。
2：鸡胗剔去筋膜，加盐揉一会儿再用清水冲洗干净。
3：锅中煮开水，放入鸡胗焯烫后捞出。
4：青红椒切片，胡萝卜切片，姜切丝。
5：鸡胗切片。
6：锅中放油，将鸡胗和姜丝放入快速翻炒。
7：锅中放油，将鸡胗和姜丝放入快速翻炒。
8：再放入青红椒和胡萝卜翻炒均匀即可出锅。
泡椒炒鸡胗
主料
鸡胗200克；
辅料
尖椒三个；泡椒小半碗；
配料
生姜一块
大蒜瓣两瓣
大葱一段
生抽少许
料酒适量
盐适量
花生油适量
泡椒炒鸡胗的做法步骤
1：准备好原材料
2：鸡胗洗净放入锅里焯水，水里加入适量料酒
3：尖椒切成小块、泡椒切成小段
4：葱姜蒜切成末
5：焯好水的鸡胗切成片
6：锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末
7：加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用
8：锅里再放入适量花生油，烧到七成热，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量盐，翻炒入味
9：加入炒好的鸡胗，混合翻炒入味，加入少许生抽翻炒均匀出锅
小窍门
一：鸡胗提前用清水多泡一会，然后用流水冲洗干净；二：泡椒用清水泡一会，减少酸味；三：尖椒泡椒翻炒一会后，放入鸡胗再充分炒入味。
泡椒鸭胗
主料
鸭胗3个；鸭肠1小把；
辅料
葱3颗；
调料
泡椒3颗
剁椒2勺
生姜3片
蒜瓣2瓣
料酒2勺
白糖2勺
泡椒鸭胗的做法步骤
1：鸭胗和鸭肠用面粉搓洗干净，放锅里煮熟，洗干净备用！
2：把鸭胗，鸭肠切成小块，葱姜蒜切成小段备用。
3：锅里水分擦干，放入葵花籽油，把姜蒜炒香，放入鸭胗和鸭肠接着放入料酒和白糖，最后放入盐和酱油，水分炒干可以加入葱段翻炒均匀即可起锅！
小窍门
放入料酒时，炒干了在放白糖这样的白糖可以炒出焦糖味！
泡椒鸭胗
主料
鸭胗100g；泡椒50g；
辅料
姜2片；蒜2片；辣椒油2勺；红椒段2勺；
调料
盐适量
泡椒鸭胗的做法步骤
1：鸭胗切成片，放入盐和辣椒油抓匀。油热以后，放入鸭胗火爆，放入一个红椒段。
2：放入泡椒翻炒。
3：放入姜和蒜翻炒均匀。
4：加入盐调味即可出锅。
