酸辣鸭脚
主料
鸭脚1斤；
辅料
辣椒2颗；青柠檬3个；姜少许；八角1个；葱少许；蒜末1勺；
调料
白醋1碗
老抽2匙
生抽1勺
白糖1匙
料酒1匙
酸辣鸭脚的做法步骤
1：准备的食材。
2：放鸭脚、料酒、八角、葱，清水烧开。
3：煮十分钟左右，不盖盖子。
4：捞起来过冷水或冰水。
5：鸭脚沥干水分放入蒜末、辣椒、姜、柠檬、食盐、酱油、老抽、白醋。
6：搅拌均匀，装一深盘，放入冰箱冷藏三小时。（天气凉放室外即可）
7：泡制三小时后。
8：成品。
辣子鸡
主料
大鸡腿2个；干辣椒50克；
辅料
色拉油适量；料酒1勺；姜汁1勺；生抽2勺；盐适量；胡椒粉少许；砂糖1小勺；鸡粉1小勺；花椒少许；蒜瓣2个；姜片3片；葱1根；白芝麻少许；淀粉适量；
辣子鸡的做法步骤
1：买回的2个大鸡腿
2：把鸡腿骨头剔出来
3：切成小块
4：加入料酒、姜汁、生抽、盐、胡椒粉腌制半小时以上
5：把腌制好的鸡腿肉裹上淀粉
6：起油锅加热后放入裹上淀粉的鸡腿肉炸至金黄色
7：捞出沥干油份
8：另起油锅放入姜蒜
9：放入花椒
10：放入切小的红辣椒一起煸出香味
11：加入炸过的鸡丁一起干煸
12：加入适量生抽
13：加入砂糖和鸡粉炒匀
14：起锅前撒上葱花和白芝麻炒匀即可出锅
小窍门
鸡腿肉切小块，炸的时候用大火炸，这样外面容易脆！里面也嫩！
酸辣泡鸡脚
主料
鸡脚20个；
辅料
酱油2匙；小米辣10个；芹菜1把；姜2片；红萝卜3个；蒜3个；
酸辣泡鸡脚的做法步骤
1：鸡脚、大蒜、姜、小米辣、胡萝卜、芹菜（西芹味道更好）、柠檬、苹果醋（可以用红醋 冰糖代替）、味极鲜、盐、味精、韭菜花（可用可不用，依个人意愿）
2：剁小米辣、姜（姜剁细或者切丝，最懒的方法是切片或者条，视个人刀法而定）、
3：把芹菜和胡萝卜简单处理一下（视个人情况自由发挥）
4：鸡脚把鸡爪剁掉。把鸡脚肢解掉，这样更入味，嘿嘿……
5：在洗菜切菜，处理鸡脚的过程中烧一锅水。材料准备好，水也差不多开了。大大节省了时间啊……水开了，放点盐，倒入芹菜和胡萝卜，拍两张照片的时间就可以拿出来了，然后用冷水冲（如果有冰水更好，更脆哦）焯过水的菜颜色是不是依然很正！然后倒入鸡脚煮一会，水开后煮五分钟就差不多了，然后捞出用冷水冲洗几遍。
6：最后，把所有食材放在一起就ok。依个人口味来看，添加点单山蘸水和花椒粉，味道绝佳！
7：然后倒入苹果醋，和冰柠檬块。边调味边可以吃了，适量放点盐和味精，也可以根据个人口味放入韭菜花。拌好就可以吃了，只不过这时还不够入味。放进冰箱冰镇一会，味入的也差不多，酸酸辣辣，冰冰爽爽。
泡鸡脚
主料
鸡脚500克；泡山椒400克；芹菜100克；姜1块；蒜5个；花椒10棵；小米椒5个；盐10勺；冰糖10棵；柠檬1个；味极鲜5勺；醋10勺；
泡鸡脚的做法步骤
1：鸡脚洗净放料酒姜片加水煮开后中火煮15分钟
2：柠檬切片、芹菜切段、泡山椒小米椒切段、蒜姜切片、倒入泡山椒水，在放入盐、味极鲜、醋、冰糖、加适量的水
3：鸡脚煮好后放入冷水中浸泡2分钟，然后切小块放入料水中侵泡24小时
4：调料和配菜都可以自己根据自己的口味添加
酸辣鸡脚
主料
鸡爪适量；
辅料
柠檬适量；花生适量；黑芝麻适量；大葱适量；小米辣适量；蒜适量；香菜适量；西红柿适量；
调料
醋适量
盐适量
花生油适量
香油适量
花椒适量
八角适量
干辣椒适量
料酒适量
酸辣鸡脚的做法步骤
1：去指甲冷水下锅，开锅八分钟捞出放入冰水。
2：油烧开，放入花椒、八角，花生、黑芝麻、大葱、干辣椒榨出香味放凉备用。
3：蒜末、香菜、小米辣、西红柿、柠檬放入鸡爪里面，加料酒、醋、盐、香油、放凉的油搅拌均匀。
4：放入冰箱一个晚上入味，喜欢的可以试试！
黎里辣脚
主料
鸡爪 辅料500g；
辅料
生姜15g；蒜末10g；小葱10g；黄酒20ml；柠檬沙拉汁50ml；剁椒3汤匙；盐3g；
黎里辣脚的做法步骤
1：鸡爪剪去指甲后洗净
2：准备所有调料
3：除了黄酒和生姜丝外，把剩下的调料倒入碗里调匀
4：先把鸡爪冷水下锅焯水后捞起洗净
5：另起锅倒入鸡爪注入清水，加入姜丝和黄酒，盖上大伙烧开
6：烧开后把鸡爪捞起浸入提前准备的冰水里，再捞起放入锅中煮，反复3次
7：之后把鸡爪烧熟后捞起冲凉用剪刀把鸡爪剪开这样更容易入味
8：凉透后捞起沥干水分倒入调料拌匀后等入味即可食用
小窍门
1.这种烹饪鸡爪的方式为了提升口感，非常的脆嫩2.煮好的鸡爪剪开调味更容易入味3.煮的时间依照自家的口感而定4.调味请依照自家的口味调整
香辣鸭脚
主料
鸭脚600G；生抽60G；蚝油60G；醋40G；
辅料
辣椒适量；蒜米适量；姜适量；
香辣鸭脚的做法步骤
1：鸭脚买回来弄干净，用清水侵泡半小时
2：辣椒蒜米姜切碎
3：鸭脚和调配料一起拌匀，腌制半天最好
4：中火煮开，转小火慢慢闷，直到浓稠就行了
小窍门
我不喜欢酒的味道，改换醋，味道也不错的，煮得过程中不用放水，直接用腌制的调料煮就行了，要记住要小火慢慢闷，最好用砂锅来做最好
鸡脚
主料
鸡脚1000克；
辅料
洋葱2条；辣椒3个；姜5克；醋500ml；鱼露1勺；
鸡脚的做法步骤
1：姜切片
2：洋葱去皮
3：辣椒切丁
4：把所有材料准备好
5：鸡脚洗干净，切去指甲！
6：放到开水煮熟
7：把鸡脚捞起来备用
8：把所有配聊混合在一起
9：搅拌均匀
10：装饰即可
鸡脚玉米胡萝卜汤
主料
鸡脚8只；猪骨200克；玉米1条；胡萝卜1条；红枣3粒；
辅料
盐适量；
鸡脚玉米胡萝卜汤的做法步骤
1：例牌飞水去除泡沫丶腥味。
2：玉米切段丶胡萝卜切厚块丶红枣3粒。
3：所有汤料放进砂锅。
4：一次加入足够的清水。
5：大火烧开转慢火炖两小时。
6：浓郁清甜的汤水就是这么简单。
辣子鸡
主料
公鸡1500 g；
辅料
青椒10个；土豆一个；大葱半根；干辣椒5个；香叶3片；花椒一把；白芷三片；八角三个；大蒜10片；啤酒500 ml；豆瓣酱3勺；糖两勺；盐两勺；鸡精两勺；草果一颗；
调料
醋两勺
生抽5勺
老抽3勺
料酒4勺
蚝油三勺
辣子鸡的做法步骤
1：整鸡切小块，便于入味。
2：备料。
3：锅中放油，依次加入香料，生姜等，中小火炒香。
4：下入洗干净沥水的鸡肉，中火煸炒出水分，中途加入料酒去腥。
5：炒至5-8分钟中途加入糖，豆瓣酱，生抽，老抽，醋，盐，鸡精，加入啤酒，没过鸡肉，大火烧开，转中小火盖锅盖焖15分钟，中途注意翻动鸡肉受热均匀以及撇去浮沫。
6：依次加入土豆片，青椒，大葱翻炒均匀，焖两分钟，大火收汁起锅。
7：枣庄风味，咸鲜辣，味道还可以，配上啤酒你懂的。
小窍门
整鸡尽量切小块，便于入味。用面粉洗好，清水静置15分钟左右沥干。不用提前腌制和焯水。
