土豆焖鸡块
主料
嫩公鸡半只；土豆2个；
辅料
红椒1个；小葱3根；姜5g；
调料
油20g
盐3g
糖3g
料酒20g
老抽10g
生抽20g
水1500ml
土豆焖鸡块的做法步骤
1：土豆，去皮洗净。
2：把土豆，切块备用。
3：葱，姜，红椒洗干净，葱切丁，红椒切块，姜切片，备用。
4：鸡洗干净，剁成小块，备用。
5：锅中加水1000ml。
6：放入姜2克，料酒10克。
7：倒入鸡块，大火烧煮。
8：煮开后，撇去浮沫。
9：然后把鸡块，倒出，清洗干净，沥干水份备用。
10：热锅起油。
11：放入剩余姜片。
12：倒入鸡块。
13：把鸡块，翻炒均匀，至表面微黄。
14：加入水500克。
15：加入料酒。
16：加入盐。
17：加入老抽。
18：加入生抽。
19：加入糖。
20：翻拌均匀，大火烧煮。
21：煮开后，个小火焖40分钟。
22：倒入土豆。
23：把土豆，翻拌均匀，大火烧开。
24：在关小火焖10分钟。
25：加入红椒。
26：加入小葱。
27：翻炒均匀。
28：大火收汁后，关火盛出。
29：盛出上桌。
香焖鸡块
主料
鸡小胸六两；
辅料
香菜一棵；
调料
奥尔良烤鸡腌料一小袋
香焖鸡块的做法步骤
1：鸡小胸切小块，洗净攥出水粉。
2：把腌料放进鸡块里，抓匀腌上三十分钟。
3：起锅烧油，油烧至五成热，下腌好的鸡块。翻炒二分钟，加一小碗热水。中小火炖八分钟，大火收汁即可。
4：出锅装盘，最后香点缀。
小窍门
一定要抓匀上劲。即好看又好吃。
酱油鸡腿焖饭
主料
大鸡腿1只；大米800克；
腌料
姜1块
八角1颗
花椒1撮
料酒30克
酱油30克
生抽15克
盐1克
其他
水适量
小葱2棵
酱油鸡腿焖饭的做法步骤
1：鸡腿清洗干净，小葱切段，姜切粗丝。
2：葱段、姜丝、料酒、酱油、生抽、盐同入鸡腿盆中。
3：用竹扦在鸡腿上扎洞，多少可随意，两面都扎一扎，便于入味。
4：蒙保鲜膜入冰箱冷藏几小时充分入味；如果着急吃，至少也要腌3小时，可以给鸡腿做个SPA，更好入味。
5：大米淘洗干净，将腌鸡腿的料汁倒入大米中，再按正常焖饭倒适量水；腌料中的葱段姜丝就不要放了。
6：将鸡腿码放在最上面，内胆放入电饭煲中，用普通的焖饭程序就可以了。
7：这是焖好的酱油鸡腿饭。
8：一定要趁热撒一把小葱末，鸡腿取出剁成块，用饭勺将小葱末与酱油米饭混合均匀。
9：酱油鸡腿焖饭，喷香油润，倍儿香嫩！
小窍门
1、鸡腿一定要充分腌制入味再焖饭，这样才入味不腥；用整条鸡腿焖饭的好处是能保持鸡腿的完整，看着漂亮，而且不会因为斩断鸡腿产生的小骨渣影响食用。2、腌鸡腿的酱油汁等焖饭，可以增加饭的咸味和鲜味；想要饭的颜色再深些，可再倒适量酱油焖饭。3、用同样的方法还可以做排骨焖饭、鸭腿焖饭。
沙茶酱焖鸡块
主料
鸡排腿1只；
辅料
沙茶酱2汤匙；食用油2汤匙；青椒1个；胡萝卜1段；洋葱适量；玉米淀粉1茶匙；五香粉少许；料酒1茶匙；盐适量；生抽2汤匙；
沙茶酱焖鸡块的做法步骤
1：主料。
2：鸡腿去骨，将肉切块，放入盐、料酒、玉米淀粉、少许油，抓匀。
3：沙茶酱、生抽，拌匀。
4：热锅凉油，放入鸡块煸炒。
5：炒至鸡块发白变色后放入五香粉、洋葱煸炒。
6：洋葱炒出香味后放入青椒、胡萝卜。
7：放入沙茶酱。
8：加适量水，焖煮5分钟即可关火。
9：成品。
小窍门
我用鸡腿肉，感觉比较香，如果您嫌去骨麻烦，换鸡胸肉也可以。
红焖鸡块
主料
鸡腿1000g；
辅料
干辣椒适量；红花椒适量；八角适量；土豆适量；糖适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；老抽适量；蚝油适量；葱适量；姜末适量；蒜适量；
红焖鸡块的做法步骤
1：首先先把鸡腿切块用清水浸泡十分钟，目的是为了去除鸡腿里面的血和杂质！
2：之后土豆削皮切成滚刀块用清水冲洗过放入容器里备用
3：先把干辣椒、花椒、用6成热的油炒制一下，其次加入葱姜蒜爆香，然后放入鸡块翻炒（不可用大火，中火就行）放入适当料酒去腥，待鸡块表皮收缩后依次加入，盐、糖、老抽、耗油继续翻炒，大约炒制五分钟左右，鸡块出香且颜色均匀后适当加入少许白开水，盖锅盖焖制大约20分钟后打开锅盖进行尝味，味道调好后加入事先切好的土豆块，盖锅盖改小火在焖5分钟即可出锅！
小窍门
水一定要是开水，不可用凉水！
酱焖鱼块
主料
鲤鱼1条；
辅料
葱适量；食用油适量；姜适量；蒜适量；
调料
六月香葱伴侣豆瓣酱3勺
六月鲜10克轻盐原汁酱油1勺
味达美臻品料酒2勺
胡椒粉少许
酱焖鱼块的做法步骤
1：准备原料。
2：鱼块放入盆中，放欣和味达美臻品料酒、胡椒粉、抓匀，放玉米淀粉和面粉，一勺油，拌匀备用。
3：炸鱼。
4：鱼炸至金黄捞出备用。
5：锅里放油，放六月香葱伴侣豆瓣酱，小火煸炒。
6：放葱姜蒜炒香、放六月鲜10克轻盐原汁酱油，加适量水，放入炸好的鱼块，炖煮20分钟后关火。
7：鱼块不要着急捞出来，在汤汁里泡越久越入味。
小窍门
1、鱼块炖好不要捞出来，泡越久越入味好吃。2、不用放盐，六月香葱伴侣豆瓣酱咸味足够。
土豆焖鸡块
主料
土豆4个；鸡腿4个；
辅料
葱1棵；姜1块；香叶2个；桂皮1条；八角4个；干红辣椒6个；盐2勺；鸡精粉1勺；酱油2勺；青椒2个；红椒1个；
土豆焖鸡块的做法步骤
1：鸡腿洗净剁块
2：放入葱段、姜片、八角、花椒、少许料酒
3：倒入凉水煮
4：煮出血水和杂物，捞出洗净浮沫
5：配料
6：青、红椒切块
7：土豆削皮
8：切块
9：炒锅倒入少许油把土豆煎一下盛出
10：炒锅重新倒入油烧热，倒入鸡块翻炒
11：倒入配料5继续翻炒
12：加入酱油上色
13：倒入开水煮沸
14：倒入土豆块
15：焖至汤汁收浓
16：加入盐调味
17：倒入青红椒块翻炒至汤汁收干，加入鸡精粉翻匀出锅
酱焖鸡块
主料
鸡块500g；
酱汁
辣黄豆酱适量
孜然香辣酱适量
番茄酱适量
蚝油适量
酱焖鸡块的做法步骤
1：准备鸡肉，鸡翅也可以，土豆切滚刀块！葱姜蒜，八角、花椒、桂皮、香叶！
2：将鸡肉放入料酒、姜末、味精、少许盐、生抽腌制15分钟！准备酱汁：辣黄豆酱、蚝油、番茄酱、孜然香辣酱（其他喜欢的姜都可以）
3：炒锅中放入比平时炒菜多一点的油，放入腌好的鸡肉煸炒，随后放入葱姜蒜八角花椒桂皮炒香，烹料酒生抽老抽上色，加入少许盐味精糖，把调好的酱平铺上面，放入土豆，最后放少量开水中小过焖20分钟，最后大火收汁即可！
鲜菇焖鸡块
主料
鸡腿3个；鲜香菇150克；
辅料
姜4片；蒜4瓣；葱2棵；生抽2勺；蚝油1勺；盐1克；鸡精2克；
鲜菇焖鸡块的做法步骤
1：鸡腿3个挑去骨头，然后斩成大一点的块
2：香菇去蒂冲洗干净，切成块
3：姜、蒜切片，葱切段
4：鸡块入锅焯一下水后盛出控水
5：锅内加底油，下姜片、蒜片小火炒香
6：再加入鸡块小火翻炒一分钟
7：往锅内一次性加适量清水，两勺生抽、一勺蚝油，煮沸上盖转小火焖八分钟
8：八分钟后开盖放入香菇焖两分钟
9：最后大火收汁，调入少许盐和鸡精，放葱段翻炒几下
10：成品图
小窍门
1、建议选用鸡腿肉该部位的肉质比较细嫩，鸡肉先入锅焯一下水，可以去除血沫和腥味2、焖制的过程用到生抽和蚝油均有咸味，所以最后盐的用量要少放一点
酱焖鱼块
主料
草鱼1条；
辅料
金针菇1把；有机白菜半颗；青笋1段；洋葱半个；葱1段；姜1块；蒜4瓣；香菜2根；
调料
料酒2勺
豆瓣酱3勺
生抽2勺
老抽1勺
生姜粉1勺
白胡椒半勺
盐半勺
酱焖鱼块的做法步骤
1：一锅出的菜，简单易做又好吃。
2：鱼洗净，鱼头剁下来，鱼肉切1厘米左右的块，切好以后再清洗一次，洗去血水，控干水分干。白菜竖切成条，洋葱切丝，金针菇切去根部，掰开，葱切马蹄块，姜切丝，蒜用刀拍一下。
3：腌鱼，加1勺老抽、2勺酱油、3勺豆瓣酱、2勺料酒、1勺生姜粉、1勺白胡椒粉，半勺盐，抓匀腌制20分钟以上，中途用筷子搅拌一下，保证入味均匀。
4：铸铁锅加食用油，烧热关火，把葱、姜、蒜炒香，加洋葱炒软，铺上加一把金针菇、几片有机白菜、一段青笋。
5：把腌好的鱼块码入，浇上腌料。
6：大火煮的锅咕嘟咕嘟响，改中小火焖15分钟，撒葱花、香菜，上桌开吃。
7：鱼肉鲜嫩入味，酱香浓郁，蔬菜吸收了鱼的鲜香，吃起来非常解馋，两个人一道菜，简单方便，荤素搭配，营养均衡。
小窍门
鱼可以换成自己喜欢的，用此方法做鸡翅、海鲜、排骨同样美味。
