爆炒尖椒圆白菜
主料
青尖椒2个；圆白菜半个；
辅料
葱姜蒜花椒油适量；花椒粉1勺；
调料
生抽10ml
白糖3g
淀粉1勺
爆炒尖椒圆白菜的做法步骤
1：葱姜蒜花椒油准备。
2：圆白菜洗净撕小块，青椒洗净去蒂切块，锅中放葱姜蒜花椒油烧热，放入圆白菜稍炒至微软。
3：放入青椒大火翻炒1分钟，放生抽，白糖翻炒入味，最后撒花椒面炒匀勾芡即可。
4：盛出。
尖椒酿肉
主料
尖椒4个；肥瘦肉馅50克；
辅料
食盐4克；白糖3克；食用油10克；鸡粉3克；葱末10克；姜末5克；花椒粉3克；生抽10克；料酒10克；
尖椒酿肉的做法步骤
1：准备原料，尖椒洗净去瓤和籽；
2：肉馅内放入葱姜末、料酒、生抽、花椒粉、食盐、白糖、鸡粉、食用油调拌均匀；
3：将去籽的尖椒填满肉馅；
4：炒锅内放入少许食用油，将填好肉馅的尖椒煎至上色；
5：在加入少许的热水、生抽、鸡粉调味，炖煮2~3分钟，汤汁收浓即可。
小窍门
在煎至尖椒时要小火，以免煎糊了。
尖椒爆炒肥肠
主料
肥肠适量；
辅料
尖椒适量；
尖椒爆炒肥肠的做法步骤
1：洗肥肠，加盐和苏打粉，用水灌进肥肠里反复冲洗
2：洗净食材备用
3：把煮熟后的肥肠取出用冷水冲洗，翻出里面层，把白色瓤撕掉
4：尖椒和作料切好备用，肥肠切好后加料酒、盐和淀粉拌匀
5：热锅冷油下佐料翻炒出香味
6：倒入尖椒翻炒，熟后盛出备用
7：倒油，油热后倒入肥肠煸炒
8：肥肠变金黄时，倒入尖椒。加盐、鸡精、酱油
9：盛盘待吃
小窍门
1、清洗肥肠是关键步骤，加盐是消毒，加苏打粉是去污2、第三步骤可以省略，也可以提前到没煮熟之前
爆炒尖椒胖头鱼
主料
胖头鱼适量；
辅料
杭椒适量；小红尖椒适量；姜适量；蒜适量；
配料
菜籽油适量
花椒适量
胡椒面适量
白酒适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
爆炒尖椒胖头鱼的做法步骤
1：把胖头鱼的鳃和内脏打理干净。
2：把胖头鱼剁成长段，加入小半勺白酒去腥腌制十分钟。
3：把姜切丝、蒜切碎、青红尖椒切滚刀块备用。
4：热锅倒入菜籽油，油热放入胖头鱼掂锅两下。
5：然后放入花椒、姜、蒜掂均匀。
6：放入青红尖椒，再加入一勺盐、半勺胡椒面、小半勺白糖。
7：快速掂锅翻均匀。
8：最后加入小半勺的鸡精掂匀即可。
9：一盘鲜嫩可口，入口即化的尖椒胖头鱼就出锅了！
小窍门
整个过程都是用大火爆炒掂锅，不用勺去翻动，因为鱼肉细嫩，用勺翻动鱼肉容易破碎。
青椒生爆五花肉
主料
去皮五花肉适量；青椒适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；小米椒适量；味极鲜酱油适量；料酒适量；醋适量；盐适量；糖适量；
青椒生爆五花肉的做法步骤
1：去皮五花肉切片，青椒洗净切块。
2：葱姜蒜小米椒改刀，花椒备用，一调羹料酒、一调羹味极鲜酱油、一茶匙糖、半茶匙盐调成调味汁备用。（调料的多少要根据食材的多少和自己的口味调整。）
3：热锅入一点底油，油热后中小火入五花肉片翻炒，至肥肉吐油，肉片两面呈现金黄色、微微打卷儿出现“灯盏窝”。（五花肉比较肥，所以底油要少点。五花肉炒至肥肉吐油肉片打卷儿时的口感最好，肥而不腻，炒回锅肉或者盐煎肉都是如此。）
4：放入葱姜蒜、花椒、小米椒、炒出香味儿。
5：转大火，入青椒翻炒。（可根据自己的口味决定青椒炒的时间长短，我喜欢炒得稍稍软一点的。）
6：调入调味汁翻炒均匀，调入一茶匙醋起锅。
小窍门
Ps:1、五花肉炒至肥肉吐油肉片打卷儿时的口感最好，肥而不腻，炒回锅肉或者盐煎肉都是如此。2、锅内温度最高时烹入料酒可以去腥。3、最后调入一茶匙醋称为“起锅醋”，令菜会吃出醋香而不会有酸味。当然不喜欢放醋的就算了。
尖椒爆牛肚
主料
牛肚200克；尖椒5棵；胡萝卜0.5棵；
辅料
蒜瓣3个；姜片4个；白酒1汤匙（高度二锅头）；老抽1.5汤匙；老干妈香辣酱1勺；白糖1/8汤匙；
尖椒爆牛肚的做法步骤
1：特辣青椒切斜段，姜片切丝，胡萝卜切片……
2：蒜拍碎，细细的切成蒜末或捣成蒜泥……
3：在超市买的盒装牛肚，改刀切成细条，每条长度大约在5厘米左右……
4：油烧热，爆香姜丝，投入牛肚和蒜泥大火爆炒……
5：闻到蒜香后，倒入白酒，盖上锅盖，关火闷两分钟，盛出牛肚……
6：另起油锅烧热，放入香辣酱炒香，投入尖椒，胡萝卜片和用酒炝过的牛肚，旺火爆炒，喷入老抽和白糖……
7：炒勺快速颠翻几下，闻到浓郁香味的时候，立刻关火盛盘……
小窍门
1.牛肚尽量切的薄而均匀，更易入味。2.辣椒越辣越好，尽量用56°以上的白酒增香，用旺火猛炒，口味更刺激。
尖椒肉丝
主料
猪瘦肉100g；尖椒2个；
辅料
精盐适量；味精适量；酱油适量；淀粉适量；白胡椒粉适量；料酒适量；香油适量；
尖椒肉丝的做法步骤
1：准备主料：猪瘦肉、尖椒
2：尖椒切丝
3：瘦肉切丝
4：肉丝用白胡椒粉、淀粉、料酒、酱油抓均腌制
5：热锅凉油放入肉丝
6：翻炒变白时倒入少许酱油爆香
7：添加少量的水继续翻炒，同时放入精盐（这是我炒菜的秘密哦）
8：临出锅前倒入尖椒丝，放味精调味
9：关火，点一滴香油
10：一盘简单、入味、下饭的尖椒肉丝就做得了，就着米饭，香！
小窍门
1、肉丝要提前腌制，入个底味2、热锅凉油就把肉放进去翻炒，不糊锅3、添加少许清水，可以防止把肉炒糊，也让肉更加入味4、青椒和香油都放在最后，是为了保持青椒的清脆口感，椒香味浓。
尖椒肉酱
主料
尖椒2个；猪肉1条；
辅料
泡椒6个；酱油5匙；黄酱4匙；
尖椒肉酱的做法步骤
1：主料
2：猪肉切丁我选的外脊没有筋没有肥膘
3：尖椒泡椒切丁备用
4：底油
5：油热以后全部下锅炒
6：加入泡椒水
7：编炒变色
8：加酱油
9：翻炒翻炒
10：最后加黄酱否则太咸
11：收汁即可
12：面条
13：拌面特别香
尖椒爆炒猪内脏
主料
猪心半个；猪腰1个；
辅料
尖椒6个；姜5块；
调料
料酒3匙
蚝油1匙
黄豆酱1匙
胡椒粉半匙
花生油2匙
盐适量
韩式辣椒酱半匙
清水半碗
尖椒爆炒猪内脏的做法步骤
1：准备好新鲜食材。
2：水煮开下猪心，猪腰子加入料酒，姜2片去去腥。
3：猪腰子对半切开把白色肉粒去除。
4：水煮沸后小火煮两分钟后捞出洗干净。
5：猪心对边切小块，猪腰子打个交叉花纹，这样炒出来比较入味且好看。
6：猪心，猪腰子，都切成小块方便入口！尖椒切滚刀状。
7：起锅下花生油爆香姜片和辣椒酱下猪心。
8：爆炒猪心半分钟后加入猪腰子下全部调味料爆炒一分钟左右。
9：加入切成滚刀状的尖椒，加入半碗清水一起焖煮。
10：焖炒两分钟左右尖椒断生变色。
11：最后试味品尝就可以出锅啦。
小窍门
1猪腰和猪腰子洗干净，记得煮腰子要对边切开去籽去白色颗粒哦！要飞飞水，最后打上花纹方便入味也好看哦！2尖椒可以选用自己喜欢吃的品种哦！
尖椒爆猪肝
主料
尖椒适量；猪肝200克；
辅料
姜适量；蒜苗一根；
尖椒爆猪肝的做法步骤
1：猪肝切片放姜丝拌均匀备用，尖椒切小细条，蒜苗切碎备用
2：放油放盐爆炒猪肝至变色
3：猪肝炒变色装盘备用
4：放点油炒尖椒
5：放点盐待尖椒炒8分熟，把猪肝放下去一起爆炒
6：最后放蒜苗和鸡精，再放点老抽调色
7：起锅装盘
