辣椒炒猪肚
主料
猪肚半个；红线椒2个；尖椒2个；二金条4个；
辅料
生姜一块；葱2根；蒜头2瓣；八角2个；
调料
食用油适量
生抽1勺
料酒2勺
蚝油1勺
白胡椒粉适量
盐半匙
鸡精半匙
辣椒炒猪肚的做法步骤
1：猪肚清理干净，焯水后切成条。（这步忘记拍了）
2：倒入高压锅中，加适量清水，一勺料酒，一个葱结，几片生姜，2个八角，适量白胡椒粉。盖上锅盖，上汽后压3分钟。猪肚如果不提前煮，直接炒太硬咬不动。
3：准备食材。猪肚压好捞出来，沥干水分，三种辣椒切好装盘子里备用。
4：起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
5：倒入辣椒，翻炒几下。
6：加少量清水，一勺生抽，一勺料酒，翻炒1分钟。
7：倒入猪肚，翻炒均匀。
8：加1勺蚝油，翻炒几下。
9：加半匙盐和鸡精调味。
10：翻炒均匀即可。
11：成品。猪肚爽脆，非常好吃。
炒猪肚
主料
猪肚300克；
辅料
生姜10克；大蒜5克；盐5克；料酒10ml；蒜叶5克；老抽5克；
炒猪肚的做法步骤
1：生姜，大蒜，备好
2：蒜叶，备好
3：热锅，入油，
4：生姜，大蒜，翻炒
5：去蒜叶，翻炒
6：入猪肚，翻炒，调味，加凉水，烧开
7：加入葱，收汁
8：装盘，开吃
小窍门
猪肚，收拾干净，事先就已经煮熟的。
杭椒猪肚
主料
杭椒200g；猪肚半只；
辅料
姜若干；料酒若干；油适量；盐适量；鸡精适量；葱若干；
杭椒猪肚的做法步骤
1：猪肚洗净，放入压力锅，加水没过猪肚，加入料酒、葱姜，按鸡肉挡。
2：取出猪肚切成条，
3：杭椒洗净切段
4：炒锅加油，先煸炒杭椒，等杭椒变色下猪肚一起翻炒几下，加盐和一汤匙水，见水快干了加鸡精，出锅菜成。
小窍门
猪肚可以买半成品的，要买整个的，不要买加了料的。买回后洗下放锅里加葱姜酒略煮下。
杭椒炒腊肠
主料
腊肠3根；杭椒180g；
辅料
蒜3瓣；油适量；生抽适量；盐适量；
杭椒炒腊肠的做法步骤
1：食材。
2：切好。
3：锅中放油，油少放点。放腊肠进去炒，炒透亮就好了，放蒜片。
4：把杭椒放进锅里炒，我喜欢把杭椒的皮炒皱皱的效果，放生抽，少许盐出锅。
5：成品图。
火麻仁香肚蒜苔杭椒
主料
香肚1块；蒜苔7～8根；杭椒适量；火麻仁15克；
辅料
姜适量；蒜片适量；
调料
盐适量
蚝油适量
火麻仁香肚蒜苔杭椒的做法步骤
1：准备好主料：蒜苔切段用盐腌一会儿，更脆爽。
2：锅中放油，姜片蒜片爆香。
3：下香肚炒一下。
4：放入杭椒一起炒。
5：放入蒜苔炒匀。
6：加适量盐、蚝油、白糖调味。
7：食材成熟入味，出锅装盘撒火麻仁增香。
小窍门
因为香肚已有咸淡味，所以放调味料酌情掌握，不要做咸了。
杭椒炒腊肠
主料
腊肠1根；杭椒100克；蒜瓣1个；
辅料
油适量；鸡粉少许；白糖少许；
杭椒炒腊肠的做法步骤
1：备好食材，杭椒、蒜瓣、小米椒、腊肠；
2：腊肠洗净，锅中放入清水，煮沸后放入腊肠再煮15分钟；
3：煮腊肠的同时，辣椒洗净丝，蒜瓣去皮拍碎；
4：腊肠煮熟后取出用清水冲洗干净；
5：腊肠切成薄片；
6：热锅，下适量油，倒入蒜蓉爆香；
7：加上辣椒丝翻炒均匀；
8：倒进腊肠片继续翻炒片刻；
9：撒下少许清水；
10：调入白糖、鸡粉，翻炒均匀食材即可铲起。
小窍门
食尚小贴士：腊肠在锅中煮熟后容易切片，还可以去除多余的油脂和咸味，湘味腊肠咸度较大，整个菜不需要加盐或酱油了，出锅前调入少许白糖，提味的同时也可以中和一下咸度。
胡椒猪肚
主料
猪肚一个；
辅料
白胡椒一勺；红枣3颗；
调料
姜适量
盐适量
葱适量
小米辣2个
蒜头3粒
胡椒猪肚的做法步骤
1：猪肚一个，侧边切开（方便清洗）。
2：放入盐、面粉或者淀粉，反复搓洗。
3：大概用盐和面粉搓洗了5次，里里外外都清洗干净无异味无杂质。
4：切成4—6大块。
5：凉水下锅，加入猪肚、姜片、花椒粒、料酒，焯水。
6：大概焯水5分钟。
7：捞出来反复清洗干净。
8：一小把白胡椒（喜欢胡椒味浓一点的可以多下），用刀拍扁。
9：把胡椒放入高压锅，加入红枣、姜片、两粒蒜头，白胡椒粒，加漠过猪肚的水。
10：大火煮开后转中小火煮15分钟，再小火5分钟。
11：这个时候来调一碗蘸汁：姜沫、蒜蓉、葱花、小米辣切碎、一点点糖，倒入一勺生抽。
12：把花生油烧热，趁热倒入酱料碗里。
13：香味浓郁的蘸汁。
14：因为下了红枣，汤有点暗红色，如果喜欢白汤可以不下红枣，再下一点点盐调味。
15：夹出来放大盘中。
16：猪肚切成片，加入原汤，一碗暖胃的胡椒猪肚汤就做好了。
17：也可以把猪肚切成小块，装盘，蘸蘸汁吃，也就是白切猪肚了。
小窍门
猪肚一定要反复清洗干净。
杭椒炒香干
主料
香干300g；杭椒100g；
辅料
植物油适量；豆瓣酱1勺；生抽半勺；蚝油适量；蒜子适量；盐少许；温水适量；葱适量；
杭椒炒香干的做法步骤
1：所需食材准备待用。
2：将香干用清水冲洗一遍。
3：用刀将香干片成两片，再切成两小块。
4：切好的香干装入盘中待用。
5：杭椒切成小段，蒜子用刀拍扁，葱切成长段。
6：锅内倒入适量的油烧热，蒜子入锅煸香。
7：香干入锅翻炒
8：加入一勺豆瓣酱翻炒几次，再加上一点温水。
9：将杭椒入锅中翻炒随后淋上生抽、蚝油加少许盐。
10：撒上葱段出锅。
11：出锅装盘。
12：成品图
13：成品图
小窍门
在炒香干的时候火不能太大，炒焦了会影响口感。
尖椒炒猪肚
主料
猪肚一个；
辅料
老抽适量；食用盐适量；味精适量；十三香适量；淀粉适量；
尖椒炒猪肚的做法步骤
1：选一个猪肚！用白醋加盐洗干净！切成小快！
2：最好用高压锅加热五分钟！要不口感硬！
3：尖椒，葱姜准备！
4：葱姜爆锅！猪肚下锅大伙翻炒！干辣椒少量！尖椒下锅盐十三香翻炒最后鸡精味精适量适量勾芡！！出锅来吃
尖椒炒猪肚
主料
酱猪肚半个；尖椒4个；
辅料
油适量；盐少许；葱适量；
尖椒炒猪肚的做法步骤
1：准备好材料；
2：猪肚切条；
3：尖椒洗净切条；
4：炒锅放适量的油，放入葱炒出香味；
5：放入尖椒翻炒；
6：炒一分钟，放入猪肚翻炒；
7：翻炒至尖椒有些软榻，加少许的盐调味，猪肚本身有味道，翻炒均匀，起锅。
小窍门
酱猪肚本身有味道的，基本上不用调味料，盐只用一点就好。
