猪肉虾皮云吞
主料
云吞适量；高汤适量；香葱1棵；蒜蓉少许；
辅料
盐适量；鸡精少许；
猪肉虾皮云吞的做法步骤
1：香葱洗净沥干水分，切碎备用。
2：锅中下高汤，大火煮开。
3：倒入云吞。
4：中火煮至云吞全部浮起。
5：捞出盛入碗中。
6：撒上少许葱末，加入1小勺炸好的蒜蓉，调入少许盐和鸡精。
7：加入高汤，一碗香气四溢的云吞就可以享用了。
8：口味清淡的朋友们吃过一次就会对它念念不忘的，赶紧动手为家人煮上一碗吧。
小窍门
葱末里可以加入芹菜和香菜，家里没有备有高汤，可以直接用清水，在清水里加入少许虾皮一样鲜美无比，盐和鸡精可以直接调入汤里。云吞的做法可以参考我的菜谱203892.html
云耳蒸鸡
主料
二黄鸡0.5个；黑木耳适量；
辅料
油适量；盐适量；生粉适量；蚝油适量；白酒适量；姜丝适量；生抽适量；
云耳蒸鸡的做法步骤
1：鸡砍小块备用，木耳提前泡发。
2：鸡、黑木耳、姜丝、盐、蚝油、生抽、生粉，倒入少许白酒去腥。
3：拌均匀，腌制十分钟左右，把腌制好的鸡放入盘中。
4：锅里烧开水，隔水蒸15分钟即可成品。
云耳山药
主料
山药500克；干云耳100克；
辅料
葱姜蒜20克；
云耳山药的做法步骤
1：山药切稍厚一点的长片，干云耳泡发撕片，葱姜蒜改刀。
2：水开后，把山药放入锅内焯烫至八、九成熟。
3：出锅用凉水冲凉。
4：起油锅，煸香葱姜蒜。
5：下云耳翻炒至断生。
6：把山药片放入翻炒，注意炒的时候，不要过度翻勺，会颠锅更好。
7：倒入料汁（盐，糖，蚝油，生粉，清水，芝麻油）
8：大火快速翻炒均匀，出锅喽~
小窍门
1.这是一道快手菜，所以山药焯水的时候，记得一定要烫到八，九成熟，这样下锅后不易炒至碎烂。2.事先把料汁准备好，制作菜肴的时候快捷方便。3.山药顺着纹理切，不易炒碎。
芹菜猪肉云吞
主料
猪肉300克；芹菜250克；云吞皮300克；
辅料
葱花2勺；盐2匙；料酒2勺；花椒粉1匙；鸡蛋1个；香油3匙；油3勺；酱油2勺；糖1匙；姜沫2匙；
芹菜猪肉云吞的做法步骤
1：肉多成肉泥，放盐，葱花油，花椒油，香油，鸡蛋一个、料酒、花椒粉，糖，酱油，姜沫适量，拌匀，超一个方向搅拌上劲。
2：芹菜水焯过自然放凉，切碎
3：将芹菜里的水分挤到肉馅里，剩下的芹菜放少许酱油，盐调味。
4：肉馅搅拌至芹菜汁完全吸收，肉上劲，加入调味的芹菜
5：搅拌均匀
6：买来的混沌皮，3块钱的就够了。
7：一角上放些馅
8：卷起，封口出沾些水，折起捏紧。
9：可以多做些冻起来备用
小窍门
1.最好选香芹，叶子保留，香味更浓。2.焯好的芹菜不可过凉水，一定要自然放凉。3.肉馅可以提前一天弄好腌渍入味。
白菜猪肉云吞
主料
猪瘦肉200g；云吞皮适量；
辅料
白菜帮适量；
调料
盐10g
姜粉1g
黑胡椒粉1g
植物油20g
鸡精1g
蚝油适量
白菜猪肉云吞的做法步骤
1：猪瘦肉切小片，白菜帮切丁。
2：两个混合在一起剁碎。用绞肉机更方便。
3：将所有调料放入肉馅中，顺时针搅匀。
4：盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
5：云吞皮从冰箱拿出解冻几分钟。
6：包成云吞。
凉拌云耳
主料
云耳200g；
辅料
秘制辣椒酱半匙；生抽2匙；老抽1匙；蚝油1匙；醋1匙；小米辣3个；大蒜3瓣；白糖适量；葱1根；盐适量；花椒适量；玉米油适量；
凉拌云耳的做法步骤
1：云耳洗净，控干水份备用。
2：烧锅水。
3：水开后放云耳煮熟。
4：煮熟后的云耳过两次冷水，控干水份备用。
5：切好的小米辣，大蒜放在碗里。
6：放秘制辣椒酱，生抽，老抽，蚝油，醋，盐。
7：放点白糖提鲜。
8：锅里放点油烧热，放花椒煸出香味。
9：热油淋在碗里拌匀。
10：在淋在木耳上拌匀。
11：再切点葱花拌匀。
12：转盘即可享受。
芹菜清炒云耳
主料
云耳30g；芹菜一把；
辅料
盐少许；蚝油适量；蒜末少许；
芹菜清炒云耳的做法步骤
1：云耳洗净
2：下开水中，大火煮5分钟（有时间的话可以水发，没时间就只好煮熟）
3：芹菜洗净
4：切成小段
5：云耳煮熟后，过下冷水备用
6：下油锅，加入蒜末爆香
7：倒入云耳反炒片刻
8：倒入芹菜反炒片刻
9：加入盐、蚝油，反炒均匀，炒至入味即可
10：出锅～
云耳炒笋丁
主料
云耳10克；猪肉250克；莴笋1根；
辅料
油适量；盐适量；蚝油适量；酱油适量；玉米淀粉适量；清水适量；
云耳炒笋丁的做法步骤
1：准备好食材。
2：猪肉洗干净切丁。
3：用姜、蚝油、油、盐、糖调味。腌制2小时。
4：云耳浸泡15分钟。
5：窝笋剥皮。
6：再切成丁。
7：下油锅，把肉爆香。
8：倒进云耳、笋丁一同翻炒。
9：再加进少许酱油、蚝油、盐进行调味。
10：用玉米淀粉、清水、糖做一个芡汁，笋丁炒至八九成时加进芡汁，煮至收汁即可。
小窍门
窝笋配黑木耳炒也行
鲜虾猪肉云吞
主料
猪肉适量；虾适量；
辅料
云吞皮适量；油少许；盐少许；鸡精调味少许；生粉少许；青菜适量；
鲜虾猪肉云吞的做法步骤
1：猪肉剁成末，虾身剥壳切成小丁放盐，油，鸡精生粉拌匀即可。
2：云吞皮。
3：取少许肉馅放在云吞皮上，从底边卷起捏成护士帽状。
4：锅里放水烧开后把云吞放进煮再加一点清菜，煮熟了捞起放在盛碗中。
5：成品图。
云耳沙拉
主料
丘比日式沙拉汁适量；干云耳适量；香菜适量；
辅料
水适量；
配料
油适量
盐适量
云耳沙拉的做法步骤
1：备丘比日式沙拉汁，云耳泡透，香菜切碎
2：煮沸一些水，下小许油、盐，把云耳煮透
3：把煮好的云耳过滤去水份，晾凉
4：把丘比日式沙拉汁倒在盛云耳的盘中，拌均匀
5：加入碎香菜
6：所有材料再次拌均匀即可
小窍门
丘比日式沙拉汁在用前先摇均匀
