卤猪肚
主料
猪肚1个；
辅料
卤水汁300ML；冰糖25g；大料包1个；料酒15ML；姜片2片；
卤猪肚的做法步骤
1：我是先把猪肚翻面，把里面的白色肥油拉掉洗净
2：接着翻回来，用适量干面粉揉搓掉外面的黏膜，用水冲洗干净后，再用盐揉搓一遍，特别注意要把外面黄色部分搓干净
3：把猪肚放入锅中，加料酒、姜片焯水
4：看到变色后捞出，用水冲洗干净，如果表面还有硬的东西再次把它除掉
5：主要的调味料，卤水汁
6：按照水与卤水汁3：1的比例，我用了300ML的卤水汁和900ML的水，倒入电压力锅中
7：放入猪肚
8：准备的大料包:八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果，装入不锈钢料包盒里
9：把大料包放入
10：再加点冰糖
11：开始煮，我定时半小时
12：时间到，不要马上捞出，我是浸泡了一晚上
13：捞出沥干汤汁，切成片或者条即可
小窍门
用卤水汁的方法是我常用的，方便味美。没有的就自己用调料配了！煮好后不要马上捞出，因为味道还没入味，记得在原卤里多浸泡点时间更好吃
卤猪肉
主料
猪瘦肉3块；
辅料
生姜适量；蒜瓣适量；葱适量；
调料
卤料包1个
老抽适量
生抽适量
盐适量
蚝油适量
冰糖适量
卤猪肉的做法步骤
1：猪肉清洗浸泡几分钟。
2：焯水。
3：沥干。
4：葱姜蒜和卤料包准备好。
5：清水放入砂锅中，烧开，放入猪肉。
6：砂锅中放入葱姜蒜和卤料包。
7：再放生抽老抽盐蚝油和冰糖，中火烧开改小火。
8：卤一小时，关火。焖半个小时。
9：比牛肉嫩！
炖卤猪头肉
主料
猪头肉250克；
辅料
蒸鱼豉油6勺；米酒6勺；八角2个；生姜2个；水适量；
炖卤猪头肉的做法步骤
1：先將猪头肉去毛，开水氽烫后用流水冲洗干净
2：改刀，切成你想要的形状，我是切成条状
3：放一干净的瓷碗，碗内加入蒸鱼鼓油、米酒、八角、生姜及适量的水
4：放入高压锅中炖至十分钟即可
5：简单方便的一道菜就可以上桌分享啦
6：很快吧
卤猪肉皮
主料
猪肉皮几块；鸡蛋4个；
辅料
姜适量；蒜头适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；辣椒干适量；
调料
盐适量
生抽适量
老抽适量
油适量
卤猪肉皮的做法步骤
1：鸡蛋煮熟剥壳加生抽备用。
2：猪肉皮用水泡半小时，两面用刀刮干净，清洗干净后，放锅里煮，放几片姜进去除异味。
3：煮好的肉皮洗干净切块。
4：砂锅加水，把八角，桂皮，香叶，姜，蒜头，辣椒干一起放进，加生抽，老抽，一点盐，一点油，开火煮滚后放肉皮和鸡蛋进去，水开后改小火慢慢煲，煲到肉皮熟透就好。
5：这是卤好的成品。
小窍门
煮好的肉皮和鸡蛋不要盛上来，在锅里泡一段时间更入味。
卤猪肘
主料
猪肘子1个；老汤500克；
辅料
油适量；盐适量；老抽适量；冰糖适量；大料适量；葱适量；姜适量；桂皮适量；陈皮适量；
卤猪肘的做法步骤
1：将猪肘子用清水浸泡2小时左右，去除血水。
2：在浸泡猪肘子的时候，锅中放入清水、陈皮，浸泡30分钟以上。把浸泡好的猪肘子洗净，放入浸泡陈皮的锅中，烧开后煮2分钟左右即可关火。
3：把煮过的猪肘子，用清水洗净。
4：同时准备老汤、大料、桂皮、葱段、姜片。
5：炒糖色：锅中放适量油，放入冰糖，小火炒制成焦黄色。放入洗净的猪肘子，反复翻炒，使其肉皮上色。
6：当猪肘子的肉皮上色之后，放入大料、桂皮、葱姜。加入适量的老抽继续翻炒，使酱汁均匀的裹附在猪肘子上。
7：加入老汤、再补充适量的清水。烧开后，撇净浮沫，加盐调味。
8：小火卤制90分钟左右。期间要把猪肘子翻三次，以保证入味。卤制到猪肘子熟透，再浸泡2小时以上即可。
9：出锅装盘、即可品味。
小窍门
1、卤制的时间仅供参考，猪肘子大小不同，卤制的时间也有区别。2、热食和冷食都不错。3、卤汁作为老汤留存，下次再用。
卤猪肝
主料
猪肝300克；
辅料
卤料10克；大蒜1个；生姜1块；红椒1个；自制辣椒酱1勺；
卤猪肝的做法步骤
1：猪肝，洗净，泡水，要换几次水，泡去里面的血水；
2：入锅里，放入清水，煮下，去血水；
3：取一砂锅，里面放入各种香卤料；
4：放入生抽、料酒、还有味极鲜；
5：放入盐、白糖各一勺；
6：取出煮好的猪肝，放入砂锅中；
7：砂锅里的水，抹过猪肝；
8：开始大火煮；
9：烧开，转小火，慢火煮半个小时，后一直就浸泡在里面；
10：准备切了，再取出来；
11：切片，开吃；
12：来吧～
13：弄的酱油醋，蘸着更好吃～～
卤猪头肉
主料
猪头皮一块；
辅料
姜适量；蒜适量；
调料
盐适量
油适量
料酒适量
冰糖适量
老抽适量
酱油适量
蚝油适量
十三香适量
卤猪头肉的做法步骤
1：猪头皮清洗干净，加入姜片，料酒焯水3分钟捞起清洗干净。
2：改刀切小块，加入所有调料，香料，适量水大火烧开转小火煮20分钟。
3：煮至汤汁浓稠即可。
4：捞起晾凉，汤汁过滤。
5：晾凉后切片装盘。
6：淋上酱汁。
7：色泽诱人，美味。
老卤猪头肉
主料
猪头肉0.5斤；香菜0.4斤；蒜泥0.3斤；
辅料
味达美0.05斤；香醋0.05斤；麻油0.05斤；
老卤猪头肉的做法步骤
1：买烧好的猪头肉
2：然后把香菜切成一小段，
3：切点蒜泥，
4：把猪头肉切成小片，放进小盆里，放一点点味，放一小勺味达美和香醋和麻油，香油也可以，拌一拌，再把香菜和蒜泥放进，再拌一拌，就行了，
小窍门
l
卤猪头肉
主料
猪头一个；
辅料
香葱适量；
调料
大蒜一个
生姜一块
料洒适量
八角适量
桂皮适量
生抽适量
辣椒适量
五香粉适量
卤猪头肉 的做法步骤
1：猪头，清洗干净。要多洗几遍。
2：放锅里水焯一下。捞起清洗。
3：锅里重新加水。放猪头。料酒，生抽，八角，桂皮，烧开后中小火。25分钟。筷子能轻轻插进去就好了。放凉。
4：捞起切片。大蒜，生姜切碎，放盐，五香粉，生抽，辣椒，味精，香葱，拌匀。
卤猪腱子肉
主料
猪腱子肉适量；
辅料
炖肉老汤适量；料酒适量；酱油适量；葱适量；姜适量；大料适量；盐适量；白糖适量；
卤猪腱子肉的做法步骤
1：主要原料，猪腱子肉。
2：猪腱子肉洗净焯水备用。
3：将处理好的猪腱子肉切成两半。
4：电压力锅里放入炖肉老汤，热水。加入酱油，料酒，葱姜，大料，盐，白糖。放入猪腱子肉。卤制四十五分钟。
5：卤制好的猪腱子肉放入冰箱冷藏，切片食用。
6：卤猪腱子肉。
