炒小龙虾
主料
小龙虾500克；
辅料
姜3片；蒜3瓣；葱1根；料酒1勺；泡椒30克；鸡精1点；
炒小龙虾的做法步骤
1：备好食材。
2：锅中倒油爆香。
3：加蒜姜葱料酒炒。
4：加酱油。
5：加1碗水烧入味。
6：汤汁基本收干撒上葱鸡精即可。
7：装盘。
小窍门
龙虾买时打理好的，回家用牙刷在冲刷一遍。
小龙虾
主料
小龙虾500克；
辅料
啤酒1支；葱适量；姜适量；蒜适量；冰糖适量；盐适量；醋适量；老抽适量；蚝油适量；香叶适量；回香适量；白寇适量；花椒适量；干辣椒适量；
小龙虾的做法步骤
1：洗虾
2：清理虾肠
3：麻辣就是多放花椒和干辣椒
4：加入啤酒和辅料烧十分钟
5：准备起锅加蒜头和葱段
6：装盘上桌
小龙虾
主料
龙虾1500；
辅料
生姜块；大蒜颗；辣椒颗；黄酒勺；盐匙；十三香颗；葱颗；
小龙虾的做法步骤
1：龙虾要买青的，才好吃
2：龙虾就是剪起来有点麻烦，把头剪开
3：把黄装进碗里，别看龙虾那么干净，其实龙虾要剪不然你都不知道龙虾里面有多脏
4：这是剪出来的黄，够脏的吧
5：然后把壳剥掉，把两边的毛剪掉
6：把虾中间的尾巴掐掉，连肠子一起拉出来
7：洗好的龙虾跟黄，热锅放油下生姜大蒜辣椒，放多少辣椒取决于你，然后把黄倒进锅里一直炒，炒到看起来是焦的样子，但是不要炒焦了，黄炒好了龙虾就好吃，所以炒黄很重要
8：倒入剪好的龙虾，炒到有点红的样子放黄酒，可以多放点，龙虾腥
9：锅内放水，等水开了放盐跟调料，你喜欢吃什么就放什么，我是放盐跟十三香
10：起锅的时候放点葱就可以起锅了
11：炒好了
炒小龙虾
主料
小龙虾1500克；姜一个拍；花椒20克；白酒20克；糖少许；味精一两左右；油二两左右；
辅料
盐3-5克；大葱2根；干海椒2两（破）；醋少许；生抽少许；蒜少许；
炒小龙虾的做法步骤
1：买回来的虾子放入清水中洗一遍，放水泡加入白酒泡个10分钟左右。
2：去头，留尾和大夹子。
3：准备好调味品。糖和醋可以先放在一起。
4：锅内放入油，油热后下生姜，蒜，大葱、花椒，海椒，炒一会儿，下小龙虾，加盐、生抽，变色后下味精，。差不多中火炒3-5分钟后下糖醋起锅。
小窍门
炒的时候火不要太大，中火就行。
小龙虾
主料
龙虾2；盐巴2勺；
辅料
白糖1勺；
小龙虾的做法步骤
1：干辣椒剁碎
2：把姜拍碎切丝
3：蒜一定要多
4：准备香料，桂皮，八角，茴香等
5：锅内倒油，7分热的时候把辣椒放进去，煎出辣椒油，干捞出来，随后把之前的葱姜蒜还有香料放进锅里
6：把准备好的龙虾丢进去（龙虾一定要清洗干净，我用开水烫过的，因为好脏）
7：装盘，撒香菜
8：成品
小窍门
放点白糖味道更好
小龙虾
主料
小龙虾1500克；
辅料
香油适量；醋适量；生抽适量；姜适量；蒜适量；
小龙虾的做法步骤
1：放入锅中
2：放凉水大火煮开
3：等煮开后放料酒
4：改中火煮到全身发红，熟透
5：放入香油、醋、生抽做成蘸料，很美味
小龙虾
主料
小龙虾适量；
辅料
姜适量；花椒适量；干辣椒适量；料酒适量；盐适量；
小龙虾的做法步骤
1：将龙虾过水
2：锅内放油，油热后放姜
3：放入龙虾，翻炒一小会
4：放入花椒、干辣椒翻炒
5：当干辣椒香味出来时，加入适量料酒
6：料酒后继续翻炒啊
7：加入水淹没小龙虾，并加入葱段和盐，大火焖
8：水快完时，加入蔬菜再次翻炒啊
9：汤汁差不多时，起锅
小龙虾
主料
小龙虾1000g；
辅料
黄酒200g；姜适量；蒜适量；老干妈适量；十三香适量；醋适量；
小龙虾的做法步骤
1：买回来的小龙虾放水里养1个小时让它吐掉脏东西，然后刷洗干净。
2：将虾头的虾黄和虾尾的沙线除去
3：热油炒红小龙虾
4：加姜、蒜、十三香、老干妈、盐、醋、黄酒烧开
5：加水没过所有小龙虾煮10至15分钟
6：关火焖2分钟
7：装盘开吃咯！
小龙虾
主料
小龙虾1000克；
辅料
辣椒4个；花椒4个；郫县豆瓣酱1勺；蒜2个；啤酒200ml；
小龙虾的做法步骤
1：处理干净的龙虾
2：小龙虾去头和虾线，用小牙刷刷干净。一般菜市场卖虾的会告诉方法，还有市场直接帮忙处理的。
3：锅内加入适量油，加入豆瓣酱炒出红油，加入蒜辣椒花椒炒出香味，加入龙虾翻炒，加入啤酒和水没过龙虾，根据汤的味道加入盐，也可加一点生抽。
4：大火煮开小火煮二十分钟入味即可出锅。
小龙虾拌面
主料
小龙虾(带壳)1000克；荞麦速食面70克；黄瓜半根；
辅料
小葱3棵；生姜6片；大葱1截；蒜头3瓣；洋葱1/4个；干红椒5个；花椒1小把；白酒少许；
调料
料酒2大勺
食用油50毫升
白砂糖1小勺
盐少许
生抽1大勺
老抽少许
蚝油1/2大勺
米醋1大勺
小龙虾拌面的做法步骤
1：小龙虾加盐清洗，可用一大把筷子搅动龙虾，水浑换水，一共洗了三次。拌面用的小龙虾是剥虾肉的，壳和煮虾的水都不要，所以不必一个个刷洗了。
2：烧一锅开水，水中加3片姜、1棵葱的葱段、1大勺料酒去腥。
3：水开下小龙虾并煮沸，捞起放凉或冲凉。
4：剥壳抽筋。小龙虾煮熟后虾肠就不容易抽出，只好扒开虾肉再取出虾肠。如果是生虾，扯住尾巴中间一拉就能把虾肠抽出，再煮熟剥出的虾仁会更完整。
5：食材来个大合照，但料酒忘记摆进去了。荞麦速食面用冷开水泡半小时直到没有硬芯，花椒用白酒浸泡，干红椒切粒用水浸泡。
6：虾仁用盐、糖、生抽、料酒、蚝油腌制半小时，记得盖保鲜膜。
7：大葱、洋葱、黄瓜切粗丝，小葱切段，生姜切片，蒜头拍碎切粗末。
8：锅中倒50毫升油，看似油多，但熬香料油的过程中会损耗掉大约一半油量，所以最终的油量并不多。下大葱、洋葱、小葱、蒜头、姜片，小火慢熬，熬到葱丝微焦时捞出葱姜蒜，尽量让葱姜蒜中所含的油沥出。
9：再下白酒泡的花椒和水泡的干红椒，泡过的干红椒和花椒不容易炸糊，小火熬出香味，过滤掉花椒和干红椒得到纯香料油。喜欢吃辣椒和花椒的可以不用过滤。
10：香料油倒回锅中(留一勺拌面），下小龙虾肉，少许生抽上色。
11：加1小碗水，以及1大勺米醋。
12：加盖煮开。
13：泡好的荞麦速食面条沥干水分放一勺香料油拌匀防粘，装盘，黄瓜丝、炒好的小龙虾连汤带肉倒到面条上，拌匀即可。鲜香麻辣，爽口开胃！
小窍门
①小龙虾可在水煮前先抽掉虾肠，剥出来的虾肉比较完整。我一时偷懒，煮完抽虾肠反而难抽。②我这款荞麦速食面不能蒸煮，只要用冷开水泡软就好，普通面条就开水下锅，煮沸后加碗冷水再煮到喜欢的软硬程度，捞起冲凉，再拌熟油防粘。③调味根据自己的口味调整。
