肉末蒸茄子
主料
红茄2个；瘦肉1小块；
辅料
姜1小块；大蒜3瓣；小葱2根；
调料
盐2/3茶匙
味达美臻品蚝油1汤匙
六月鲜特级原汁酱油2汤匙
花生油1汤匙
剁椒1汤匙
肉末蒸茄子的做法步骤
1：主要材料。
2：瘦肉洗干净剁碎。
3：肉末装小碗里，加入剁碎的姜蒜。
4：加入大半茶匙的盐。
5：加入2汤匙的酱油。
6：挤1汤匙左右的蚝油。
7：加1-2汤匙的花生油。然后拌匀。
8：茄子洗干净，去两头切条或切片或切块。
9：将前面调好的酱料倒在茄子上。
10：烧一锅水蒸茄子，水开后蒸10-15分钟。
11：茄子蒸好后，撒上葱花，焖一分钟。
12：尝了下觉得味道淡了点，又加了一点剁椒，好看又添味。
小窍门
1、因为茄子切开后容易氧化变黑，所以先调好料，再切茄子。切片切条切块随意。2、蒸制时间随食材的量而变化，量少的时候10分钟就够了，这么一大盘我蒸了15分钟。3、调味可以根据自己的喜好做调整。
蒜末蒸茄子
主料
茄子适量；
辅料
蒜末适量；香菜适量；
配料
盐适量
生抽适量
老陈醋适量
香油适量
味精适量
蒜末蒸茄子的做法步骤
1：原料。本来打算放些黄瓜丝的，结果忘了。
2：茄子削皮，切片蒸熟。
3：蒸熟的茄子用手撕成条。
4：碗里放入盐，味精，生抽，老陈醋，蒜末，香菜末，香油拌匀。
5：把调好的碗汁浇在茄子条上拌匀即可。
小窍门
这道菜的特点是蒜香浓郁，所以蒜的量要大些。本来准备了黄瓜，可是最后忘记放了。
肉末蒸茄子
主料
茄子3个；瘦肉适量；
辅料
姜适量；蒜适量；葱头适量；
配料
盐适量
料酒适量
生抽适量
白糖适量
醋适量
油适量
肉末蒸茄子的做法步骤
1：材料图
2：葱姜蒜分别切碎，瘦肉切小丁
3：热油锅炒香葱姜
4：下肉末炒至变色
5：调入少许料酒生抽白糖醋盐炒上色
6：茄子洗净切条摆入盘子里
7：把炒好的肉末放在茄子上，上面撒上蒜碎，放入开水锅中蒸熟
8：蒸好的肉末茄子，吃时拌匀
小窍门
茄子切好后可以拌少许盐再蒸，我这个忘记了，成品比较淡，我又加了点酱油拌匀也不错。
肉末蒸茄子
主料
茄子250g；
辅料
肉末150g；
配料
油适量
酱油适量
老干妈适量
香葱适量
肉末蒸茄子的做法步骤
1：一根茄子和适量肉末，香葱
2：肉末加入适量酱油，抓匀腌制一会儿
3：茄子切长条，浸入盐水中
4：将茄子码入盘中
5：将肉末平铺于茄子上，上锅蒸10分钟左右
6：炒锅烧热少许油
7：将蒸熟的肉末茄子蓖掉多余的水，撒上适量葱花，再淋上烧热的油即可
8：出锅
小窍门
酱油和老干妈酱就有一定的咸度，不需要加盐。蒸出的水要滤掉哈
肉末蒸茄子
主料
长茄子2条；猪肉馅100克；
辅料
白菜1个；油50克；盐1匙；生抽1匙；葱1棵；蒜1个；骨头汤1勺；胡椒粉1匙；
肉末蒸茄子的做法步骤
1：所有的都做好了，冷水上锅蒸15-20分钟
2：装盘备用
3：依次填满茄子
4：依次填满茄子
5：依次填满茄子
6：锅中热油，油热加入蒜末煸炒至金黄，加入适量生抽，少许盐，适量骨头汤调成汁
7：将调好的汁均匀的淋入蒸好的茄子上，美味的肉末蒸茄子，荤素搭配，肥而不腻，根本停不下来。
小窍门
1.茄子尽量选择粗一些的但不要太老。2.肉馅顺时针搅拌上劲。3.馅料放盐了调汁的时候根据个人口味选择盐的用量。
鱼香肉末蒸茄子
主料
茄子两只；瘦肉100克；
辅料
蒜适量；姜适量；葱适量；豆瓣酱适量；黄酒适量；酱油适量；白糖适量；
鱼香肉末蒸茄子的做法步骤
1：茄子竖刀切两半，平面划几刀方便蒸和入味
2：蒸锅热水放入茄子蒸至熟软
3：蒸茄子的同时，把姜葱蒜剁碎，郫县豆瓣酱剁碎！肉剁成末！
4：热锅下油烧热，放入肉末煸炒变色，加入葱姜蒜，豆瓣酱继续煸，再加黄酒，少许老抽，白糖，炒至出香味！
5：蒸好的茄子沥水码盘，用勺子把炒好的鱼香肉末盛放在茄子上，洒上些许小葱末！
小窍门
因为豆瓣酱本身咸鲜，所以一般不用放盐！可根据个人喜好放调料多少！
酱香肉末蒸茄子
主料
茄子一个；肉末100克；蒜末适量；葱末适量；
辅料
叉烧酱适量；生抽适量；白糖适量；鸡精适量；料酒适量；淀粉适量；香油适量；醋适量；
酱香肉末蒸茄子的做法步骤
1：茄子洗好再切，免得水分太多不吸收汤汁，为了蒸熟不烂烂的一分为二切段，也可一分为四切段，青红尖椒圈，为了好看，也可用青豆代替，葱沫蒜沫
2：上锅蒸8分钟，大小蒸的时间会不一样，用一小勺油均匀洒在茄子上，一点点就够，蒸熟茄子不发黑。蒸茄子的时间调汁，拿一小碗加入半碗水，料酒，一小勺白糖，鸡精，两勺生抽，一小勺香油，一勺醋，少许生粉，不放盐了，叉烧酱生抽都有咸味。肉沫加入料酒生粉一点点油拌匀。
3：小火坐锅下油，放入肉沫滑开下蒜沫葱沫
4：煸炒葱蒜沫后加一勺叉烧酱（甜面酱也可，叉烧酱最香，小家伙又爱吃），炒香。
5：下入调汁，大火炒开，下青红尖椒，关火
6：把肉沫淋在蒸好的茄子上，开吃
蒜香肉末蒸茄子
主料
长茄子1个；蒜粒适量；肉末适量；
辅料
盐适量；味极鲜酱油适量；食用油适量；
蒜香肉末蒸茄子的做法步骤
1：茄子一个
2：洗过之后切片摆在盘子里
3：准备些蒜粒放在热油中炸成金黄色捞出（这个可以多炸些不用担心口气的问题）
4：用炸蒜粒的底油炒香姜末，豆瓣酱
5：放进肉末炒香
6：炒好的肉末浇在茄子上
7：炸好的蒜粒撒上去
8：到点味极鲜酱油，撒点盐放进开水的蒸锅里大火蒸10分钟取出
9：出来淋点香油，撒上蒜苗末就好啦
肉末蒸茄子
主料
茄子3个；肉末50g；
辅料
蒜末适量；辣椒少许；
调料
酱油2匙
蚝油2匙
白糖少许
生粉1匙
米醋半匙
肉末蒸茄子的做法步骤
1：准备的材料。
2：茄子切好，刮几刀，摆盘。
3：水开蒸8分钟。
4：热油放入肉末。
5：加入蒜末：辣椒翻炒。
6：白糖、米醋、生粉加清水勾芡。
7：煮沸淋到蒸好的茄子上。
8：成品。
肉末蒸淋茄子
主料
茄子1个；肉糜100g；
辅料
大蒜4-5瓣；小葱2根；芫荽2根；油辣椒适量；盐适量；味精适量；生抽适量；香醋适量；
肉末蒸淋茄子的做法步骤
1：如图准备食材，长茄子一根、肉糜适量、大蒜4-5瓣，小葱两根，缅甸芫荽两根（角色同香菜，味道要比香菜浓郁）。
2：长茄子洗净，等分成三段。
3：茄子切成粗条，码放在盘子里。
4：蒸锅中坐水，水开蒸汽上来后放入茄子蒸8-10分钟。
5：准备调料：小葱和缅甸芫荽分别切细备用。
6：制作油辣椒：准小半碗子弹头辣椒。
7：锅中放一点点油，冷油放入辣椒小火煸炒至辣椒微微变糊，煸出辣椒的香味。
8：辣椒冷却后就变很脆，用研钵捣碎，放在一个干净无水能耐高温的碗中。
9：锅中坐油。
10：油温八九成热时将油泼入辣椒中，边加边搅拌，制成香香的油辣椒。
11：用锅底残余的油将肉糜煸炒香，盛出。
12：用炒肉的底油将蒜末用最小火煸炒几下，这样蒜末会非常的香。
13：将肉末、蒜末、小葱和芫荽合并到一个小碗里，调入适量的盐、味精、油辣椒、生抽和醋拌匀。
14：将拌好的调味汁淋在蒸好的茄子上即可~
