炒榨菜
主料
榨菜200克；猪肉100克；
辅料
油1茶匙；味精2克；生抽1茶匙；姜适量；
炒榨菜的做法步骤
1：主辅料：猪肉、榨菜
2：把猪肉切筷头粗的条。
3：榨菜切粗丝。
4：热油，炒香姜丝。
5：放入肉丝煸炒。
6：炒至肉丝发白，烹入少许生抽调色。
7：旺火快速翻炒至肉丝熟。
8：放入榨菜丝。
9：翻炒均匀，加味精提鲜。
10：炒匀即可关火。
11：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、因为榨菜有咸味，所以没有放盐。2、如果榨菜很咸的话，需要浸泡。3、肉丝、榨菜丝要粗一些为好。
香菇榨菜肉酱
主料
干香菇25克；五花肉250克；榨菜80克；
辅料
大蒜35克；姜20克；小米椒6个；
调料
辣椒酱1汤匙
甜面酱1汤匙
油适量
盐适量
香菇榨菜肉酱的做法步骤
1：干香菇提前泡发。有点软就倒掉水，洗干净，换干净水继续泡，直到香菇完全变软。
2：五花肉洗干净切碎。
3：香菇挤干水，切碎，水不倒掉，有用。袋装榨菜也切碎，大蒜、姜和小米椒都切碎。
4：锅烧热，倒入少量油，下五花肉煸香。
5：这里要注意，喜欢肉末焦香一点，就炸干一点；喜欢肉末嫩一点，瘦肉一变色就捞起，只留下肥肉继续炸。
6：肥肉部分煸至焦香，下姜蒜爆香。五花肉会煸出一部分油，如果油不够，可以再加一点油。
7：接着倒入香菇末，煸至微焦。
8：下辣椒，煸一分钟。喜欢辣，可以放多一点辣椒。
9：将前面盛出的瘦肉倒回锅中，翻炒几下。
10：将泡香菇的水倒入，要能完全没过材料。如果是用普通炒锅，建议油多一点加多一点水，避免糊锅。
11：加入1汤匙甜面酱。
12：再加1汤匙辣椒酱，拌匀，煮沸后盖上锅盖转小火炖煮五六分钟，煮至水分减少，剩下都是油。
13：加入榨菜末拌匀，尝下咸淡，再根据自己的口味加入适量盐最后调味。
14：将煮好的肉酱装入保鲜盒中，晾凉后放冰箱保存。拌面拌粉卷饼夹馒头都可以。
15：浇几勺肉酱在面条上，拌匀，好吃得很。
小窍门
1、做肉酱这种一定要用干香菇，不能用新鲜香菇，因为一煮就烂了，干香菇有韧劲。香菇刚有点软就洗干净换水，这样泡出来的香菇水可以拿来煮酱。2、做肉酱一定要加一点酱，黄豆酱甜面酱等都可以，加多少根据自己的喜好。有酱的话，肉酱会有一种特殊的酱香味，整体的味道也会比较丰富浓郁，没有酱的话会比较寡淡。3、因为酱和榨菜都是咸的，所以盐要最后放，尝了味道后再根据自己的口味加适量盐。
榨菜蘑菇炒蚕豆
主料
蚕豆肉130克；榨菜丝50克；蘑菇105克；
辅料
盐适量；
榨菜蘑菇炒蚕豆的做法步骤
1：食材：蚕豆肉（已淘洗）、榨菜丝、蘑菇（已清洗）
2：将已清洗好的蘑菇放在案板上切开，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入蚕豆肉翻炒一下。
4：接着，合入切好的蘑菇和榨菜丝翻炒一下。
5：然后，加适量的清水。
6：翻炒翻炒至熟。
7：最后，加适量的盐。
8：调味炒匀，即可。
9：出锅装盘。
【榨菜香菇牛腩粉】
食材 A
牛腩1000kg
炖肉料一包
食材 B
熟牛腩200g
香菇3颗
榨菜60g
米粉适量
砂糖1.5汤匙
胡椒粉2g
盐适量
榨菜香菇牛腩粉的做法步骤
1：A鲜牛腩洗净、焯水、洗净备用
2：A砂锅入牛腩、炖肉料，凉水盖过，大火烧开小火40分钟即可
3：准备榨菜香菇牛腩粉原料，香菇切片备用
4：小火热锅，入糖焦色（琥珀色），入肉翻炒上色
5：入榨菜炒香，入香菇炒软
6：入水适量，大火烧开，小火慢煨20-30分钟
7：沸水煮米粉，熟后捞至大碗中备用
8：入盐，胡椒粉出锅，浇在粉上即可食用
小窍门
炖肉料一包（生姜4片、肉桂1段、干辣椒5颗、香叶3片、八角2颗、肉蔻1颗、甘草3片、花椒麻椒适量、冰糖6-8颗）1.牛羊肉冷水下锅；猪肉沸水下锅2.初次炖煮40分钟，口感较为劲道，再加工可自由调整时间20-30分钟都可3.水的份量：可以自己掌握，炖煮时间长短以及火候决定（我基本是稍稍没过）4.煮米粉的时间根据包装袋指示完成，煮4-5分钟，闷4分钟左右即可
炒榨菜
主料
榨菜1个；
辅料
干红辣椒3个；
调料
糖5g
葱姜花椒油20ml
炒榨菜的做法步骤
1：榨菜准备。
2：切片，泡2小时去盐分，然后切丝。
3：锅中放葱姜花椒油炒干辣椒出香味。
4：放入榨菜丝煸炒出香味，加白糖炒匀。
5：盛出。
香菇肉丝榨菜面
主料
面条适量；瘦肉少许；香菇2朵；榨菜少许；
辅料
油少许；黄豆酱少许；葱少许；酱油少许；
香菇肉丝榨菜面的做法步骤
1：瘦肉切丝，放酱油，生粉，油，腌制15分钟
2：备点榨菜
3：香菇洗净切片备用
4：小汤锅放适量的水煮开，下面条煮熟，大概6分钟
5：捞出来过凉水，沥水备用
6：煮锅加入适量的水，放少许黄豆酱做汤底，煮开，先下香菇煮熟透
7：然后放腌制好的瘦肉丝下煮一分钟熟透
8：最后撒下葱花，关火，汤就完成了。
9：煮好的面条放入康宁小汤锅，把汤倒入锅中
10：最后把适量的榨菜放在最上面即可
11：一碗美味又营养的汤面就可以开吃了
12：成品图。
13：成品图。
榨菜丝香菇炒娃娃菜
主料
娃娃菜190克；榨菜丝50克；新鲜香菇55克；
辅料
盐适量；
榨菜丝香菇炒娃娃菜的做法步骤
1：食材：娃娃菜、榨菜丝、新鲜香菇（已清洗）
2：将娃娃菜清洗一下。
3：放在案板上切开，待用。
4：将已清洗的新鲜香菇放在案板上切成片，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的娃娃菜翻炒翻炒。
6：接着，合入切好的新鲜香菇和榨菜丝翻炒一下。
7：然后，加适量的清水。
8：翻炒翻炒至熟。
9：最后，加适量的盐。
10：调味炒匀，即成。
香菇炒榨菜
主料
榨菜丝100克；新鲜香菇55克；
辅料
盐适量；味精适量；
香菇炒榨菜的做法步骤
1：食材：榨菜丝、新鲜香菇（已清洗）
2：将已清洗好的新鲜香菇放在案板上切开。
3：烧锅倒油烧热，下入切好的新鲜香菇翻炒一下。
4：接着，合入榨菜丝翻炒翻炒。
5：然后，加适量的盐。
6：加适量的味精。
7：调味炒匀，即可。
小窍门
根据自己的口味加调味料。
榨菜丝香干炒白玉菇
主料
榨菜丝100克；香干70克；白玉菇135克；
辅料
盐适量；味精适量；
榨菜丝香干炒白玉菇的做法步骤
1：食材：榨菜丝、香干、白玉菇（已清洗）
2：将香干放在案板上切开，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的白玉菇翻炒翻炒。
4：接着，合入榨菜丝和切好的香干翻炒一下。
5：然后，加适量的盐。
6：加适量的味精。
7：调味炒匀，即成。
香菇榨菜肉丝汤
主料
香菇2只；榨菜10g；肉丝50g；
调料
生姜1片
香葱1根
香菇榨菜肉丝汤的做法步骤
1：香菇榨菜肉丝洗净后切丝。
2：生姜切沫，香葱切葱花。
3：热锅下油。
4：放姜末煸炒出香味。
5：放香菇榨菜煸炒片刻。
6：加适量清水。
7：煮沸后盖上锅盖再煮两三分钟。
8：放入肉丝再次煮沸。
9：调入少许食盐（榨菜有咸味，要根据实际情况添加食盐）。
10：撒上葱花即可出锅。此汤鲜咸开胃。
