火腿肠
主料
猪肉250g；
辅料
淀粉2g；红曲米1g；水40g；蛋清1个；
调料
黑胡椒粉1小勺
五香粉1小勺
蚝油少许
葱1颗
姜少许
盐1小勺
白砂糖少许
火腿肠的做法步骤
1：先把葱切段生姜拍碎倒入水泡一下。
2：这是我前天做火腿肠多了的洗净猪肉，可能有两天了肉表皮都干了。
3：肉放进绞肉机绞一会，在里面加入红曲（我怕开始就加进去都绞了沾在绞肉机壁上）。
4：同时加入一个蛋清（我是上午做桃花酥多了一点蛋黄没舍得倒掉）加了25克生姜水打的时间长一点打的细腻些。
5：打好的肉泥倒入碗中，加入淀粉，耗油，黑胡椒粉，五香粉，盐，糖，我又分次加了15克生姜水（可能是这个肉时间长了太干所以我加的多，大家做的时候我觉得5克一加看水能不能都被肉吸收）用小铲子使劲搅拌均匀，让所有的东西充分融合。
6：搅拌好的肉泥放入裱花袋（我今天没用裱花袋直接倒入保鲜袋，把保鲜袋的一角剪一个小口）挤入火腿肠磨具中（没有磨具可以挤锡纸然后卷起来）。
7：像这样。
8：蒸锅中加水放入弄好的火腿肠，开火蒸30分钟。
9：时间到，取出来切片。
土豆火腿肠
主料
土豆适量；火腿适量；
辅料
盐适量；香油适量；
土豆火腿肠的做法步骤
1：备土豆和火腿肠，。
2：土豆去皮切片，不要切断，火腿肠切片，切好的土豆抹点盐入味。
3：切好的火腿片夹进土豆片中间，
4：再刷上油或烧上香油，。
5：放进烤箱烤熟就行。
6：看看烤好的土豆。
花式火腿手工面包
主料
高筋面粉150克；清水70克；小号鸡蛋1个；细砂糖15克；酵母粉2克；精盐1克；黄油15克；
辅料
火腿肠4根；沙拉酱适量；小葱段儿适量；
花式火腿手工面包的做法步骤
1：将除黄油外的所有主料放入面盆，鸡蛋打散，分出20克加入面盆，剩余刷面儿备用。
2：用筷子搅成絮状。
3：面团成型后加入室温软化黄油。
4：揉匀，加盖儿，放温暖处发酵至两倍大。
5：发酵好的面团放案板揉去空去，收圆，均分成四份。
6：分别收圆，加盖饧15分钟。
7：准备好火腿肠。
8：将面团擀成椭圆形。
9：拉开四角，使面皮成为长方形，长边与火腿约等长。
10：按扁一边儿。
11：卷起。
12：捏紧收口。
13：滚圆备用。
14：根据火腿肠位置，均匀切7刀，注意要切断火腿肠，但不要切断面皮。
15：将截面交替翻上来。
16：借助刮板，移到烤盘上，进行二次发酵，约30分钟。
17：发酵完毕，在表面刷上之前备用的鸡蛋液。
18：在中间部位挤上色拉酱。
19：撒上小葱段儿。
20：烤箱180℃预热，上下火，中层，烤15分钟左右。
21：取出晾凉。
22：借助刮板移到晾网上。
23：隔夜常温保存即可，注意加盖。
24：早餐前在面包表面喷少许清水，烤箱200℃加热两分钟，即可恢复松软。
25：搭配无油煎蛋和生菜球，淋上焙煎芝麻色拉汁。
26：齐活儿。
红烧火腿肠手擀汤面
主料
手擀面200g；
辅料
火腿肠1根；菜叶50g；
调料
红烧酱料包1袋
红烧火腿肠手擀汤面的做法步骤
1：水开以后把手擀面放进去煮。
2：面快熟时，放入火腿肠和菜叶一起煮。
3：把红烧酱料包放入碗里备用。
4：用筷子把菜叶搅散在面条里，即可倒出。
5：把酱料和手擀面搅拌均匀即可食用。
火腿肠面包—手揉版
主料
高筋面粉250克；牛奶120克；白砂糖30克；黄油25克；火腿肠4条；
辅料
盐3克；酵母2.5克；鸡蛋1个；白芝麻适量；全蛋液适量；
火腿肠面包的做法步骤
1：首先称好所有材料，由于自己偷懒不想洗太多碟子黄有直接放保鲜膜上称好挪出来用了~
2：将牛奶、糖、盐、鸡蛋依次放入（牛奶不一定要全部倒完，可以留一点看看面粉吸收情况）
3：拿双干净筷子，搅拌
4：搅拌到差不多时，把酵母放进来一起搅拌（有人把酵母放清水融化了再倒进来也可以的）
5：搅拌成这样就差不多了
6：盖上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟，让面粉更好的吸收水分
7：冷藏30分钟后，将面团拿出来，倒在案板上，开始揉面
8：揉面刚开始都很粘手，一定要备个刮刀在旁边，可以将粘在手上多余的面团刮下来
9：大概揉10分钟，面团表面光滑，切一小块能拉出厚膜，这时可以加入软化好的黄油
10：把面团摊开，将黄油放在中间包起来，再次揉面，刚开始会很黏，黄油不小心漏出来手都很油腻，不怕，继续揉
11：大概5分钟那样面团吸收黄油，面团光滑，可以改用摔的方式
12：拿起来再摔下去，再抓起来，再摔
13：不到10分钟，手套膜完成，很薄很漂亮
14：将面团收圆
15：放在大一点的盘子里，盖上保鲜膜
16：放入烤箱中发酵。如果夏天可以直接室温发酵，现在广东这种26度天气，刚好外面太阳正好，我放阳台一会也可以发酵~
17：发酵到2-3倍大，手指粘上面粉在面团中间扎洞，不回缩，就发好了
18：用ACA电子称将面团分成均匀8等份，在垫子上都压一下，排气
19：之后盖上保鲜膜，松弛15分钟
20：将松弛好的面团擀开，在一端卷上火腿
21：卷好的样子。也可以将火腿留长一点，卷后留一点在外面
22：之后将卷好的火腿肠卷摆好，放入烤箱，下层放上一盘热水进行二次发酵
23：发酵到2倍大，拿出来刷上蛋液（这时候可以把烤箱调到上下火180度预热）
24：就酱紫一个一个刷
25：撒上熟的白芝麻
26：刷好蛋液，撒好芝麻的面包卷放入烤箱中层开始烘烤
27：15分钟后，就烤好啦~
28：新鲜出炉好香，迫不及待咬开一个试试~很美味
29：最后再来一张成品图，是不是很简单~喜欢的赶紧动起来吧！
小窍门
1、可以放牛奶也可以用水，或者用奶粉冲都可以的；2、揉面因为刚开始比较黏，放大理石台上比垫子上好揉一点；3、面包最重要的环节主要还是发酵。像南方天气暖和我一发50分钟那样，北方冷，需要热水隔着发酵~主要还是分地区，建议北方的朋友也可以放烤箱发酵。
火腿肠包
主料
中筋面粉100g；水50ml；火腿肠3根；
辅料
糖5g；酵母1g；
火腿肠包的做法步骤
1：1.先把酵母和糖放入水中搅拌均匀（温水更好），然后把水少量多次的倒入面粉容器内，边倒水边用筷子搅拌面粉成絮状，再揉成面团至表面光滑（大概5分钟左右），用保鲜膜把面团的容器封好，待发面，面团发至两倍大呈蜂窝状，大概需要1个小时左右（具体时间看面团的发面情况）面团发好后，取出再次揉面团让它完全排出气泡，盖上放置10分钟左右。这时面团柔软性很强，按下不易回弹。
2：把面团搓成小细长条，卷在火腿上。
3：3.用切刀把火腿切成两段。（多余的面团我做了豆沙小馒头，小朋友特别爱吃！）
4：4.放入装有冷水的蒸笼锅内，盖上锅盖再次醒发20分钟左右，开火蒸15分钟左右，关火在焖5分钟左右。
5：出锅啦，开吃吧！
小窍门
细长条一定要细，不然蒸出来皮太厚啦！
火腿肠卷
主料
面粉500g；酵母5g；白砂糖10g；温水242g；
辅料
火腿肠4根；
火腿肠卷的做法步骤
1：温水242克加酵母5克，白砂糖10克，搅匀，加面粉500克，揉成光滑的面团。（我是用面包机揉的）
2：发酵2倍大小。（天冷，我放在50度左右的蒸锅发酵的）
3：4根火腿肠，共切成16小根。
4：发酵的面团再次揉匀排气，取一面团，搓长条。（火腿肠8厘米，长条约50厘米）
5：长条按顺序缠绕着火腿肠。收尾可沾水。
6：做好的火腿卷放入蒸笼里。
7：发酵2倍大小。
8：大火蒸15分钟，焖5分钟。
火腿肠卷
主料
面粉适量；火腿肠适量；酵母粉适量；白糖适量；水适量；
火腿肠卷的做法步骤
1：温水化开酵母粉，加入面粉和少许白糖和面，静置温暖处发酵至2-3倍大。
2：面团里有很多的蜂窝孔。
3：根据面团软硬度，加入少量干粉，揉匀，揉成光滑面团。
4：将面团均分成小面剂。
5：取其中一个面剂，反复揉匀，将其搓成细长条。
6：取一根火腿肠，将长条面缠到香肠上面，最顶端压在下面，依次缠绕完毕，最末端要捏紧防止散开，切去多余的火腿肠
7：将整好的火腿肠卷静置醒发30分钟
8：蒸锅大火蒸15分钟关火，焖5分钟开盖即可。
火腿肠卷
主料
面粉300克；
辅料
玉米肠5根；酵母5克；
火腿肠卷的做法步骤
1：将酵母用少许温水化开，倒入面粉中，再慢慢加入温水和成面团，盖上保鲜膜醒发2小时左右。
2：当面团发酵至两倍大时，就说明发酵好了。
3：将火腿肠去除包装，切成两段。发酵好的面团取出，排出空气，揉成光滑的面团，分割成小剂子，分别搓成长条。再把火腿肠缠绕起来，制成火腿肠卷生胚。
4：将火腿肠卷全部做好后，放入蒸锅中，盖上盖子，饧发20分钟。然后开中火，上气后再蒸15分钟即可。
小窍门
1.用温水和面，能减短饧发时间。2.面团发酵好后要充分的排出空气，揉成光滑的面团。
火腿肠
主料
猪肉适量；鸡腿2个；肠皮适量；
辅料
花椒粉适量；姜适量；大蒜适量；盐适量；淀粉适量；料酒适量；
火腿肠的做法步骤
1：猪肉肥瘦3：7，鸡腿去皮两个
2：把鸡肉剁成茸
3：猪肉剁成茸（这部一定要有耐心呐！）
4：全部剁好的
5：剁一些蒜末和姜末（蒜要多一点）肠皮的一头用绳系紧
6：肉茸里加入盐
7：加入花椒粉
8：加入姜末和蒜末
9：料酒
10：少许淀粉
11：调料都放好了用手抓匀
12：准备一个塑料瓶剪下顶端口和肠皮接在一起系紧口
13：开始灌肠，慢慢灌好就行了，按自己喜欢分段系紧
