肉末炒粉丝
主料
粉丝200克；瘦肉末50克；
辅料
大葱5克；大蒜6克；生姜3克；料酒1汤匙；绿小米椒2个；老抽1汤匙；糖2克；红小米椒2个；老干妈豆豉辣酱2汤匙；盐1克；九三花生油适量；
肉末炒粉丝的做法步骤
1：准备材料。
2：用冷水将粉丝提前浸泡半小时。
3：将葱、姜、蒜分别切末备用。
4：将小米椒切成段。
5：炒锅中放底油小火爆香葱姜蒜末。
6：放入肉末翻炒至变色，加入豆豉辣酱、料酒继续翻炒。
7：放入泡软的粉丝。
8：倒入高汤、生抽、糖中火煮开后，转小火。
9：待粉丝回软、汤汁将干时，下入小米椒翻炒均匀即可。
小窍门
1、粉丝不要泡的太软，差不多有些软就可以了。2、肉末尽量多煸炒一会儿，炒干一些，这样比较香。3、最后加水不宜太多，收干水分即可。
肉丝炒米粉
主料
干米粉1块；里脊肉100克；包菜50克；
辅料
香葱1棵；红辣椒适量；胡椒粉2克；酱油1汤匙；花生油适量；
肉丝炒米粉的做法步骤
1：首先进行刀工处理：将里脊肉、包菜切成丝，香葱切细，红辣椒切成小圈
2：将干米粉放在温水中，浸泡一个小时后捞起，控干水分
3：炒锅倒入适量花生油，磕入鸡蛋并铲散
4：将鸡蛋移到一旁，放入葱花、红辣椒爆香，再放入肉丝煸炒
5：至肉丝八成熟后，加入浸泡好的米粉
6：包菜
7：再翻炒片刻
8：加入酱油翻炒均匀
9：最后撒上胡椒粉即可关火
小窍门
1.米粉务必提前浸泡，若赶不及，可用开水泡几分钟后冲一下凉水2.蔬菜可换成自个喜欢的3.喜欢酸味的可以加上香醋
肉丝炒苕粉
主料
苕粉100克；肉丝100克；
辅料
香菇适量；笋丝适量；红辣椒适量；小葱适量；
配料
料酒适量
酱油适量
蚝油适量
淀粉适量
胡椒粉适量
油适量
盐适量
肉丝炒苕粉的做法步骤
1：准备好原材料；
2：在肉丝中加入了盐、酱油、淀粉和少量的油，搅拌均匀后腌制几分钟；
3：笋丝冷水下锅；
4：水开后下入香菇丝一起焯水后沥干；
5：锅烧热，加入适量的油，下入腌好的肉丝翻炒；
6：翻炒到肉丝变色；
7：下入泡好的苕粉丝；
8：再加入适量的酱油、料酒和适量高汤（或者是水）；
9：翻炒至苕粉发软，再加入焯过水的笋丝和香菇丝一起翻炒；
10：再下入红辣椒丁继续翻炒；
11：加入适量的蚝油一起翻炒；
12：最后加入适量的盐和胡椒粉调味料翻炒均匀；
13：装入盘中，表面上撒些小葱。
小窍门
1.苕粉要先用冷水泡上一会儿直至微微发软；肉丝提前加入盐等调味料腌制；2.笋丝要冷水下锅焯，能去除苦涩味；水开后再下入香菇丝一起焯水；3.热锅凉油，先煸炒腌好的肉丝，肉丝变色后加入苕粉丝一起翻炒，再加入焯过水的笋丝和香菇丝一起；4.由于所有材料都没有水分，所以除了加入酱油和料酒外，再加入适量的高汤（没有就加入点水）将苕粉一起煮一下，这样粉条更软；5.记得一定要加入点蚝油来提味，这样炒出来的更鲜；最后加入的红辣椒末（如果不吃辣味就可以不加）和小葱让味道更好。
肉末炒粉丝
主料
粉丝150克；腿肉70克；
辅料
姜2片；蒜2瓣；葱2棵；剁椒1勺；
调料
盐2克
鸡精2克
生抽2勺
胡椒粉2克
肉末炒粉丝的做法步骤
1：粉丝提前半小时在清水中泡软。
2：腿肉切成小块，加胡椒粉、花生油剁成肉末。
3：姜、蒜、葱白分别切末，剁椒一勺备用。
4：泡发的粉丝切成约10cm长的段。
5：锅加底油，下肉末炒散炒变色。
6：加入姜、蒜、葱白、剁椒炒出香辣气味。
7：加入粉丝不停的颠锅翻炒几下。
8：淋入两勺生抽炒上色。
9：最后加少许盐和鸡精提味，放入葱花炒几下。
10：成品图。
小窍门
1、粉丝需要提前在清水中泡软，建议选用细一点的粉丝，这样炒出来更加的入味。3、粉丝下锅后比较容易粘锅，下锅后要不停的颠锅翻炒。2、喜欢吃大辣的朋友可适当的添加一些指天椒进去。
酱扎蹄
主料
蹄髈1只；葱若干；姜适量；
辅料
冰糖适量；茴香适量；鱼露适量；料酒适量；香醋适量；金兰油膏适量；寿喜锅酱油适量；八角适量；良姜适量；香叶适量；干辣椒适量；桂皮适量；
酱扎蹄的做法步骤
1：蹄胖一只
2：蹄胖洗净沥水~表皮用刀稍微刮一下用刀和剪刀小心剔去蹄胖内的大骨
3：将葱姜~冰糖、料酒、寿喜锅酱油、金兰油膏、香醋、鱼露、茴香、八角、桂皮、香叶、良姜、干辣椒和适量的水一起~烧开~放多少量由你自己决定~稀饭辣的可以多放一点辣椒~喜欢甜的可以多放一点冰箱~稀饭浓郁香气的~大料可以多放一点~
4：找出厨房专用布~把蹄胖包裹起来~稍微用点力气~
5：最好用绳子困扎一下~
6：然后放入刚才制作的汤汁中~注意~必须冷却了才放~放入冰箱~3-5天~然后将汤汁和蹄胖一起倒入锅中~大火煮开之后改成小火~煮到蹄胖酥即可~不能太酥哦~
7：冷却~揭开厨房专用布~
8：切片装盘即可~
肉丝炒米粉
主料
江西米粉1把；肉丝50克；口蘑几朵；红萝卜半根；花生芽1小把；
辅料
小葱适量；料酒适量；淀粉适量；酱油适量；油盐适量；
肉丝炒米粉的做法步骤
1：将江西米粉加入开水，加盖泡上二、三个小时；
2：准备好其它配菜：肉丝、花生芽、红萝卜丝、口蘑片和小葱；
3：肉丝加入适量的盐、淀粉和料酒，抓匀后腌制一下；
4：烧热锅，放少许油，下入肉丝煸炒；
5：肉丝煸炒变色后下入红萝卜丝翻炒；
6：翻炒至红萝卜丝微微发软，且有红油时下入花生芽和口蘑片继续翻炒；
7：再下入泡好的粉丝翻炒几下；
8：倒入少许高汤；
9：将其微微煮上两分钟，再加入盐、胡椒粉等调味；
10：最后出锅前放入小葱段；
11：装入盘中。
小窍门
1.江西米粉使用前用开水泡上二、三个小时；如果没时间，可以加水煮上六、七分钟，再焖上十分钟；2.肉丝提前加入盐的调味料码入点底味；配料看各人喜欢，随意搭配，但最好颜色各异；3炒米粉时可能会有点干，可以适量加入点高汤，这样炒过的米粉口感更柔软，而且吸收了汤汁的米粉更加有味道，但注意不要加多了，要不就成汤粉了。
丝瓜鹅肉炒粉丝
主料
鹅肉350g；丝瓜1条；粉丝半袋；
辅料
盐适量；鸡精适量；酱油适量；
丝瓜鹅肉炒粉丝的做法步骤
1：丝瓜洗净切片，厚度适中即可！
2：鹅肉加生粉、酱油提前腌制5到8分钟入味即可！
3：锅中烧开水
4：这款粉丝口感蛮好的，一直都是吃这个。
5：下粉丝至烧开水的锅中，至7分软度就好了！
6：期间准备一盆冷水
7：将粉丝打捞出来
8：放置冷水盆中，过一遍冷水，这样粉丝的口感更加Q弹。
9：将粉丝再次打捞出来，沥干。
10：锅中放油烧热
11：下丝瓜翻炒
12：翻炒丝瓜至软，即可
13：下腌制好的鹅肉，翻炒。
14：翻炒至鹅肉变色即可
15：下粉丝进去翻炒
16：翻炒片刻，下盐、酱油、鸡精适量即可，同时喜欢吃辣的亲们也可以放些辣椒。我是比较喜欢清淡的，就没放辣椒。
17：切点小葱
18：洒在粉丝上，翻炒均匀。
19：最后装盘，一盘丝瓜鹅肉炒粉丝就美味出盘啦！享用起来吧！
小窍门
鹅肉得提前腌制，粉丝煮好一定用冷水过一遍。
炒粉丝
主料
粉丝180g；
辅料
胡萝卜小半根；包菜半个；洋葱半个；芹菜2棵；腊肉1小块；鸡蛋1个；
调料
盐3-4g
味达美臻品特级生抽10ml
料酒10ml
炒粉丝的做法步骤
1：食材大合照。
2：粉丝泡水5分钟左右。
3：胡萝卜和洋葱切丝，腊肉切片，芹菜摘去叶子切段备用。
4：锅里放入猪油烧热。
5：倒入打散的蛋液，快速炒匀后盛出备用。
6：锅里再放入适量猪油，放入腊肉炒香。
7：倒入洋葱炒香变软。
8：放入或胡萝卜丝和芹菜炒一下。
9：再加入包菜丝。
10：适量盐炒一下，再倒入适量开水。
11：放入泡好的粉丝。
12：左手拿筷子，右手拿铲子，两手配合，左右开动，左手用筷子挑散，用手翻炒均匀。
13：倒入料酒再炒。
14：然后加入味达美臻品特级生抽炒匀。
15：最后加入鸡蛋炒匀即可。
16：炒好了，是不是忒有食欲？
17：盛盘喽，开吃！
18：尝尝吧。
小窍门
粉丝一定要提前泡水，细的粉丝不能泡太久，否则一炒就寸断寸断的，这也是粉丝丝丝分明的前提。炒粉丝一定要用猪油，那叫一个香。肠胃不好的人不宜多吃炒粉丝，因为不宜消化。
炒粉丝
主料
红薯粉丝适量；香肠适量；四季豆适量；干香菇适量；胡萝卜适量；卷心菜适量；鸡蛋适量；洋葱适量；
辅料
盐适量；料酒适量；生抽适量；葱适量；鸡精适量；植物油适量；
炒粉丝的做法步骤
1：粉丝、干香菇提前用水泡软。
2：香肠、胡萝卜、四季豆、洋葱、卷心菜、干香菇切成细丝。
3：热锅加入植物油，先放入洋葱和香肠炒香，再加入其余的食材一起翻炒。
4：放入泡软的粉丝，加适量水，焖煮5分钟。
5：鸡蛋加入盐、料酒和少许清水打散，放不粘锅摊成蛋皮。
6：蛋皮切丝。
7：蛋丝放入炒锅中，加盐、料酒、生抽、葱花、鸡精一起调味，关火出锅。
粉色花生牛扎糖
主料
棉花糖300克；
辅料
熟花生米300克；奶粉200克；黄油200克；
粉色花生牛扎糖的做法步骤
1：准备好所有材料。
2：把黄油切小块放不粘锅小火慢慢融化。
3：黄油完全融化后加入棉花糖微火加热到棉花糖完全融化。
4：棉花糖完全融化后再加入奶粉，关火快速拌均匀。
5：棉花糖与奶粉完全拌均匀了。
6：加入熟花生米继续拌均匀。
7：这是棉花糖奶粉花生拌匀的效果。
8：然后把拌好的牛扎糖半成品倒入可以定形的烤盘里定形，待放凉。
9：完全放凉了就可以切成自己喜欢的大小。
10：我就切成小长方形的。
11：最后包上糖纸，大功告成！
小窍门
小火，慢慢拌。
