芒果蛋糕卷
面糊材料
蛋黄4个
牛奶52克
色拉油40克
低筋面粉52克
蛋白霜材料
蛋清4个
细砂糖10克
内馅材料
淡奶油300克
香草精适量
装饰材料
新鲜芒果适量
薄荷叶两片
烘干青柠片1片
芒果蛋糕卷的做法步骤
1：原料
2：用烤纸将烤盘铺满
3：将蛋黄打散
4：加52克牛奶搅拌均匀
5：加40克色拉油搅拌均匀
6：筛入52克低筋粉
7：之字形搅拌半至完全无颗粒状态
8：四个蛋白分三次加入60克细砂糖
9：打发到湿性发泡
10：将1/3蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀
11：将10倒入蛋白盆中继续搅拌均匀
12：将面糊倒入烤盘中间
13：用刮板整平，并轻磕几下震去气泡
14：190度，18分钟，出炉后从20公分高摔下烤盘，震去热气
15：放凉后撕去烤纸，并将边缘斜切掉一些
16：抹上打发好的淡奶油，用擀面杖帮助卷起来
17：卷好后将油纸固定好放冰箱冷藏
18：将冷藏定型完毕的蛋糕卷拿出切掉两头后用淡奶油、芒果、薄荷叶、青柠片造型
小窍门
烤蛋糕卷最好放烤箱最上层
芒果花
主料
芒果1个；
芒果花的做法步骤
1：我这芒果大概200克
2：削去外皮
3：靠近核心切下第一刀
4：另一边贴着核心切下第二刀，有核的不用
5：切好的芒果肉切口朝下用心慢切薄片
6：取小片的卷一下置于碟中作为花心
7：依次从小片至大片的围成你满意的大小！一个可以做五朵以上芒果花
8：爱臭美的可以跟随自己的创造力装饰一番，可以用香菜叶
9：还可以放几颗糖珠，等等………
芒果卷
主料
糖50克（蛋糕片用）；鸡蛋4个；芒果一个；油50克；奶50克；面粉80克；
辅料
柠檬汁几滴；
芒果卷的做法步骤
1：鸡蛋打入盆，蛋清蛋黄分离
2：将面粉，奶，油一起倒入蛋黄，打蛋器打发均匀。懒人步骤
3：蛋清滴几滴柠檬汁，打发鱼眼泡，一次倒入糖，打发至提起小三角
4：三分之一蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀，然后倒入蛋白霜，所有一起搅拌均匀。
5：倒入烤盘，上下200度，20分钟
6：打发奶油和切芒果
7：卷起近端多刷奶油，选端少点，卷好定型，铺上芒果就好了。朋友说上面卷外面，金黄好看，所以这次卷的外面是烤盘上面的，有点开裂，以前都是底部卷，不会开裂。个人喜欢底部在外面。
芒果奶油卷
主料
鸡蛋4个；低粉40克；白糖40克；牛奶40克；葵花油40克；
辅料
安佳淡奶油200克；白糖20克；芒果一个；樱桃适量；
芒果奶油卷的做法步骤
1：蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。
2：加入葵花油搅拌至完全融合。
3：加入牛奶，搅拌均匀。
4：加入过筛后的低粉。
5：用打蛋器不规则的手法拌成无颗粒的蛋黄糊，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
6：蛋白加几滴柠檬汁，分3次加入白糖，把蛋白打成湿性发泡的程度。
7：盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
8：再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
9：用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10：拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
11：175°。中层18--20分钟，以自家烤箱的温度为准。趁热撕去蛋糕上的油纸。
12：200克的淡奶油加入20克的细砂糖，坐冰水盆中打发。
13：稍微晾凉后，抹上淡奶油，撒上芒果丁。
14：卷起，用油纸包裹着放入冰箱冷藏一小时左右定型。
15：切开享用吧！
鲜虾芒果卷
主料
越南春卷皮适量；鲜虾适量；芒果适量；红柿子椒适量；生菜适量；黄瓜适量；
辅料
泰式甜辣酱适量；新鲜薄荷叶适量；
鲜虾芒果卷的做法步骤
1：准备食材
2：原料洗净，芒果切细条，黄瓜红椒切丝，虾煮熟去壳备用。
3：越南春卷皮放温开水里泡软，水温以不烫手为宜。
4：将所有食材放到春卷皮上卷起就好了。
5：切段装盘，甜辣酱装入小碟中即可。
芒果蛋糕卷
主料
蛋黄50g；蛋白80g；白糖10g 25g；无盐黄油20g；低筋面粉25g；
芒果蛋糕卷的做法步骤
1：1.准备好材料
2：黄油放入碗中，隔水加热融化后并保温备用
3：蛋黄加10g白搅打至糖融化
4：蛋黄加10g白搅打至糖融化
5：蛋白分3次加入25g白糖打湿性发泡
6：取蛋白分3次与蛋黄液混合均匀
7：筛入低粉拌均匀后，一次性全部加入黄油翻拌均匀
8：倒入铺有油纸的烤盘，放入预热好170度烤箱中层20分钟
9：出炉冷却后表面刷一层糖水
10：铺上芒果，卷起放冰箱冷藏定型后即可切块享用~
11：可以换成各种夹馅
12：朴素滴蛋糕卷卷的有不有？
小窍门
刷的糖水就一般的糖水，只是让蛋糕体口感更柔软湿润而已
芒果腰花
主料
猪腰1只；芒果1只；
辅料
首乌3小片；胡萝卜1/3根；青椒1/3个；
配料
葱1根
料酒适量
白醋适量
淀粉适量
白糖适量
盐适量
油适量
芒果腰花的做法步骤
1：准备好材料。
2：猪腰对半横切开，横刀片除去里面白色内膜（这个步骤让老板帮忙了，自己好难搞）；再用交叉刀法切成腰花；
3：再切成小块倒进保鲜盒，加水和1汤匙白醋，摇一会然后用清水洗几次；
4：加适量盐和淀粉抓拌，先腌一会儿；
5：胡萝卜、青椒切片；葱切粒；
6：芒果切开，用交叉刀法切后取粒；
7：首乌洗净加水小半碗煮5分钟；
8：小锅加热，倒入首乌汁，加少许油、盐、糖、醋拌匀，洒入葱粒关火，加少许淀粉调成汁；
9：腰花入开水里烫约10秒，捞出沥干；
10：热油锅，倒入腰花略炒，加点料酒；
11：加入胡萝卜、青椒片炒匀；
12：淋入料汁，再炒几下收汁即可；
13：装盘，洒上芒果粒--完成。
芒果奶油卷
主料
鸡蛋4个；细砂糖10克；色拉油40克；水或牛奶40克；低筋粉40克；淡奶油100克；芒果1个；
芒果奶油卷的做法步骤
1：分离蛋清和蛋黄。蛋黄放入大碗中，加入细砂糖20克，色拉油搅打均匀。
2：加入水搅拌均匀。
3：筛入低筋粉，翻拌均匀。
4：蛋清放入干净的盆中，分三次加入砂糖，打发至提起打蛋器有弯弯的小角。
5：取一半的蛋白到蛋黄中，翻拌均匀。
6：将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀。烤箱预热，180度。
7：烤盘垫油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面。入烤箱180度，烤18分钟左右。
8：蛋糕出炉后，趁热撕掉油纸。
9：翻过来正面朝上，放凉（动作不熟练，粘掉了一点皮）。
10：淡奶油加0克细砂糖隔冰块打发至9分发。（纹路很明显，奶油比较硬挺）
11：芒果一个切小块。
12：将蛋糕正面朝下放在油纸上，抹上奶油，放上芒果粒，轻轻卷起。放冰箱冷藏30分钟左右。
13：切厚片即可。
小窍门
蛋糕很柔软很好卷。打奶油时到最后一定要及时停下来观察奶油的状态，否则很容易就打发过头了。
芒果蛋糕卷
主料
鸡蛋4个；玉米油40克；白糖40克；牛奶40克；蛋糕粉40克；
辅料
淡奶油150克；白糖30克；
芒果蛋糕卷的做法步骤
1：各种材料备用，我用的是青芒。
2：把鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋黄里加入玉米油，牛奶搅拌均匀。
3：筛入原味蛋糕粉。
4：搅拌成细腻的无颗粒状。
5：蛋清加几滴白醋，分三次加入白糖打发，提起打蛋器蛋清成直角就可以了。
6：分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
7：烤盘铺上油纸，把翻拌均匀的蛋糕糊倒入。
8：抹平表面，使劲震几下烤盘，把气泡振出。
9：烤箱200度预热5分钟，上下火180度15分钟即可。
10：把蛋糕放到烤网上晾凉。
11：芒果去皮，切块。
12：淡奶油加白糖用打蛋器打发。
13：把晾凉的蛋糕倒扣到另一张油纸上，抹上奶油。
14：奶油抹平，放上芒果。
15：卷起来，把头上拧紧，放入冰箱定型。
16：最后拿出来切块，开吃哦。。。。
小窍门
1，烤箱温度根据自己的烤箱适当调节。2，淡奶油的打发其实挺简单的，只要记住低温，低速打发即可。
芒果花
主料
芒果1个；
芒果花的做法步骤
1：芒果一个，洗干净
2：准备刀，将芒果的三分之一切下来
3：切完之后像这样
4：准备小刀
5：在芒果上刻上花纹（不要把皮切破，也不要切的太浅）
6：轻轻一翻即可食用
