海带炖鱼
主料
鱼1条；
辅料
白酒适量；盐适量；蚝油适量；胡椒粉适量；姜粉适量；酱油适量；鸡精适量；醋适量；白糖适量；淀粉适量；茶油适量；黄豆酱适量；葱适量；蒜适量；辣椒适量；花椒粉适量；
海带炖鱼的做法步骤
1：准备食材。
2：鱼清理干净调入姜粉、白酒、盐等腌制。
3：海带切宽条。
4：调料汁儿：盐、黄豆酱、胡椒粉、姜粉、酱油、醋、白糖、水、淀粉、鸡精等。
5：茶油爆香葱、姜、蒜、辣椒、花椒粉等。
6：放入海带翻炒。
7：倒入料汁。
8：放入鱼，盖上锅盖炖熟。
小窍门
日常的鱼均可。
炖带鱼
主料
带鱼1斤；
辅料
料酒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；大料适量；油适量；醋适量；辣椒适量；
炖带鱼的做法步骤
1：带鱼一斤，洗干净，去掉鱼头、鱼尾和内脏，用料酒腌上。觉得需要可以把鱼鳍剪掉。
2：盆里放上白面，带鱼身上沾上薄薄的一层。两面都沾上。这样煎的时候不溅油，也不容易糊。
3：锅烧热，放油，再烧热。放鱼进去煎，中火，煎好一面煎另一面。煎成两面金黄。
4：鱼多就一批一批的煎。全部煎完。把煎好的鱼都放进锅里，开大火，往鱼身上淋醋，大概三十毫升，醋烹煮蒸发带走了鱼的腥味。往锅里加水，水与鱼持平。放入葱，姜，蒜，花椒、大料、辣椒、盐。
5：大火烧开，小火炖。炖至水基本耗干。我炖了十七分钟。炖的时间长短与水的多少有关。
6：成品图，软香入味。
小窍门
带鱼想要做得好，蒜，花椒，醋，一定不能少。
醋溜白菜带鱼羹
主料
带鱼200克；白菜220克；
辅料
水淀粉适量；料酒适量；香醋适量；盐适量；味精适量；
醋溜白菜带鱼羹的做法步骤
1：食材：带鱼（已清洗剪成段并油煎）、白菜（已清洗切开）、水淀粉
2：烧锅倒油烧热，下入已切好的白菜翻炒翻炒。
3：接着，加适量的清水煮开。
4：然后，合入煎好的带鱼，加适量的料酒。
5：加适量的香醋。
6：加适量的盐。
7：调味煮开煮上3分钟。
8：最后，加适量的味精。
9：加入水淀粉。
10：勾芡翻匀，即成。
带鱼炖豆腐
主料
带鱼1条；豆腐500克；
辅料
盐5克；料酒10ml；剁椒2勺；茶油10克；
带鱼炖豆腐的做法步骤
1：带鱼，收拾干净，撒点盐，晾干
2：带鱼，煎至两面金黄，备用
3：热锅，放入大蒜，生姜，煸炒
4：放入，事先煎好的带鱼
5：豆腐，切成片，备用
6：豆腐，放入，锅里
7：放入，大葱，小葱，料酒，生抽，剁椒，凉开水，盖好，烧开
8：收汁，装盘
9：开吃，来吧！！
小窍门
带鱼要事先煎好！！
刀鱼烧白菜（带鱼炖白菜）
主料
刀鱼适量；
辅料
白菜适量；
配料
葱适量
姜适量
八角适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
黑胡椒适量
面粉适量
淀粉适量
刀鱼烧白菜的做法步骤
1：刀鱼收拾干净，去掉头尾，切成小块。这一步买鱼的时候可以请卖鱼的直接代劳。
2：将刀鱼放在一个容器里，加适量黑胡椒。
3：加适量盐。
4：加适量料酒。
5：搅拌均匀，腌渍20分钟。
6：准备一只小碗，将面粉和淀粉按9:1的比例搅匀备用。
7：将刀鱼控干水分，放在面粉碗中打个滚，使刀鱼块整体均匀的薄薄的裹上一层面粉。
8：锅中热油。
9：油温7、8成热时，放入裹好面粉的刀鱼。
10：将鱼块全部放入，煎至两面金黄。
11：加入葱段、姜片、八角，并倒入开水，没过刀鱼1公分左右。大火烧开后，调中小火慢炖。
12：将白菜洗净，切成大小均匀的块。
13：另起一个锅，放油。
14：油热后先放菜帮，再放菜叶。
15：炒至菜叶发软。
16：将白菜放入炖刀鱼的锅里，均匀的平铺在刀鱼上。
17：加适量生抽调味。
18：盖上锅盖炖10分钟即可，出锅前可以放一点香菜。
小窍门
1、因为之前用料酒腌渍过，炖的过程没有再加料酒，如果不喜欢鱼的腥气，可以在加热水前适量再补一些料酒烹一下。2、面粉淀粉的组合，可以在鱼皮外形成薄薄的一层保护膜，鱼皮不会破掉。3、鱼和白菜都是事先处理过的，炖的时间不用太长，否则鱼肉就酥掉了，口感不好
海带炖菜
主料
海带一把；
辅料
熟猪肉一块；红薯粉条一小把；素丸子少许；白菜适量；红萝卜一个；葱少许；干辣椒两个；
调料
花生油适量
盐少许
生抽少许
老抽少许
五香粉少许
鸡精少许
海带炖菜的做法步骤
1：切好的海带洗净，备用。
2：煮熟的猪肉切片，备用。
3：泡好的粉条，备用。
4：炸好的素丸子，备用。
5：切好的白菜，淘洗干净，备用。
6：红萝卜洗净，削皮，切块，备用。
7：葱切丝，备用。
8：红辣椒切段，备用。
9：锅烧热放适量油，倒入肉片煸炒，再倒入葱和辣椒炒香。继续倒入红萝卜、海带、白菜，往锅中倒入没过食材的清水，慢炖15分钟左右，再放入少许素丸子和红薯粉条加少许盐、五香粉、老抽和生抽调味拌匀，再炖5分钟加鸡精调味拌匀，关火即可。
10：盛入碗中。
11：家常菜！
白菜炖鱼
主料
青鱼500克；大白菜500克；小葱5克；生姜2片；
调料
味达美臻品料酒2勺
葱伴侣6月香豆瓣酱2勺
水100毫升
白菜炖鱼的做法步骤
1：准备食材：白菜洗净撕成小碎片，青鱼洗净切块。
2：碗内先放入2勺豆瓣酱。
3：加入适量的清水（100毫升）。
4：搅拌均匀，将豆瓣酱稀释，这样可以更好的入味。
5：锅底先铺上白菜垫底。
6：将青鱼块放在上面。
7：放上两片姜片。
8：倒入2勺味达美臻品料酒。
9：倒入事先稀释的豆瓣酱。
10：盖上盖子大火炖煮开后，炖煮10分钟。
11：打开锅盖，此时的白菜开始有些瘪下去，继续炖煮，让汁水可以收干，白菜和鱼也会更入味。
12：最后放上小葱即可出锅。
13：无油烹饪可以让我们减少油脂的摄入，吃得更健康。
小窍门
鱼肉比较嫩，炖煮时尽量减少翻动，以免破坏外观。
带鱼炖白菜
主料
带鱼1条；白菜适量；
调料
盐适量
料酒适量
糖适量
胡椒粉适量
干辣椒适量
花椒适量
大料2粒
葱姜蒜适量
生抽适量
老抽适量
十三香适量
带鱼炖白菜的做法步骤
1：带鱼加入调料腌制10分钟入味。
2：带鱼煎至两面金黄。
3：带鱼盛出，葱姜蒜，花椒，大料下锅炒香。
4：下入白菜翻炒，炒至白菜变软。
5：加入生抽，老抽（或红烧酱油）翻炒。
6：把煎好的带鱼倒在白菜上。
7：加开水没过白菜，炖至白菜软烂。
8：出锅前加入适量盐，蒜末，味精。
9：成品图来一张，美味。
小窍门
1、腌带鱼时已经放盐，所以要酌情加盐。2、炖菜一定出锅前再加盐，这样盐只在菜的表面，更健康。3、一定炖至白菜软烂，这样更入味。最后还是那句好，所有的菜谱只是参考，做菜一定要随性，并加入自己的情感，这样才够美味。欢迎大家留言点评，提出宝贵意见。
白菜粉丝烧带鱼
主料
带鱼适量；粉丝适量；白菜适量；
辅料
姜适量；葱适量；蒜适量；小米辣适量；
调料
盐适量
油适量
柠檬汁适量
酱油适量
料酒适量
糖适量
米醋适量
白菜粉丝烧带鱼的做法步骤
1：带鱼切段加入少许姜葱蒜，盐，挤入柠檬汁拌匀腌制一下。
2：粉丝用温水浸泡。
3：切好姜葱蒜，辣椒。
4：白菜切块。
5：锅里热油5成热，放入带鱼小火炸至金黄捞起控油。
6：锅里留底油把白菜炒至断生铲起。
7：热油爆香姜葱蒜，加入适量水大火烧开。
8：倒入带鱼，料酒，酱油，米醋，糖拌匀煮两分钟。
9：再加入粉丝，辣椒，白菜翻炒均匀，煮一分钟，最后加入盐调味，大火收汁即可。
清炖带鱼
主料
带鱼1500克；
辅料
八角2个；花椒15粒；蒜5粒；葱1棵；姜3片；酱油1勺；醋1小勺；盐2勺；
清炖带鱼的做法步骤
1：买好的冰冻带鱼不要解冻，准备一个新的钢丝清洁球，把带鱼放进洗碗池，打开水笼头，把鱼淋一遍清水，用清洁球刮蹭鱼鳞，带鱼表面的银色鱼鳞很快就会处理干净，如果是新鲜的带鱼就不用去掉。然后用厨房剪刀剪去头和尾，顺着鱼肚的中线剪开一部分，直到能把内脏处理干净的地方，用手扯去内脏及腹内黑膜
2：把带鱼清净干净，剪成合适的小段，沥干水或用厨房纸擦拭干鱼表面的水
3：炒锅注入少量的油，把鱼块儿分批煎至表面金黄
4：煎好的鱼，可以装保鲜盒放进冰箱冷冻，吃的时候取出适量
5：把煎好的鱼块放进炖锅，放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐
6：倒入适量清水，置于火上，中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右即可，炖好以后，再继续焖1个小时左右使之入味
7：成品图
8：成品
9：就米饭吃，香极了
10：再来一张
小窍门
1、如果您买的是新鲜的带鱼，就不要去掉表面银白色的鱼鳞了，它的营养价值很高。2、冰冻的带鱼去掉鱼鳞比较卫生一些，而且去的时候不要用热水，用凉水清洗一下，用钢丝球轻轻的刮拭就可轻松地去掉。3、醋一定要放，是去腥提香的。4、关火以后，不要捞出带鱼，焖1小时左右后再吃鱼肉更加入味
