小清新酸奶乳酪排包
主料
高粉300克；奶油奶酪50克；黄油30克；酵母3克；盐2克；水30克；细砂糖50克；酸奶100克；
辅料
鸡蛋50克；
酸奶乳酪排包的做法步骤
1：1、后油法将所有材料放一起揉成面团，继续揉至面团出手套膜，将面团进行第一次发酵。（面包机大约30分钟左右可以出手套膜）
2：2、面团发到原来的2.5倍大左右，平均分成9个小面团，盖上保鲜膜松驰15分钟。
3：3、将小面团进行排气、收圆、整形，放入烤盘中。
4：4、面团进行第二次发酵。
5：5、准备表面装饰糊，将装饰材料中黄油和细砂糖打至蓬松，分两次加入全蛋液，最后筛入面粉混各均匀即可，做好的糊用裱花袋装好待用。
6：6、发酵好的面团表面刷上全蛋液，在两端各挤上一条装饰糊，中间撒上白芝麻。
7：7、预热烤箱180度，中层烤18分钟。
乳酪面包
主料
高粉300g；牛奶160g；酵母4g；鸡蛋1个；黄油30g；盐1g；细砂糖30g；
辅料
奶油奶酪100g；牛奶25g；奶粉20g；细砂糖30g；洒面奶粉适量；
乳酪面包的做法步骤
1：把盐.细砂糖、鸡蛋、牛奶全放进面包桶
2：倒入高粉和酵母搅搅启动面包机一个程序
3：放进软化的黄油继续搅揉一个程序至出膜，进入发酵
4：发酵完成拿出排气整形成圆，放进八寸戚风模【最好用不粘模或垫上油纸】然后进入2发
5：发酵完成后烤箱提前预热180度，上下火中层烤制20分钟
6：在面包冷却的同时我们制作奶酪馅，把材料混合隔水加热搅融冷却后使用
7：面包切成4份
8：中间划2刀不要切断，抹上奶酪馅。并在旁边轻抹一层，裹上奶粉【最好使用全脂奶粉比较香】
9：那么美味的乳酪面包就完成了
10：美味
11：成品
12：成品
小窍门
面包划2刀抹馅料，千万不要切断
酸奶乳酪面包
主料
高筋面粉300g；自制酸奶150g；酵母3g；鸡蛋1个；色拉油20g；白糖30g；盐2g；
辅料
自制奶酪160g；白糖20g；鲜奶15g；奶粉适量；
酸奶乳酪面包的做法步骤
1：自制酸奶发酵好后，用双层纱布过滤出乳清
2：吊挂一夜后得到的奶酪
3：乳清装瓶做面包或者直接喝也可以
4：面包用料
5：将除色拉油外的所有食材按照先液体后粉类最后上层放酵母的顺序全部放不锈钢碗里
6：将不锈钢碗安装在厨师机上固定好，安装上和面钩
7：通电，开启一档揉面两分钟，观察面团无干粉
8：将按钮旋至3档，中间不要关闭厨师机，厨师机默认一个和面程序20分钟，时间到后自动停止，如果关闭后将重新开始计时
9：20分钟后厨师机停止工作，将按钮旋至关闭状态。我检查了一下面团的状态，已经很完美了
10：加入色拉油，用手将色拉油和面团混合一下，再开启厨师机，1档揉两分钟，转3档揉3分钟，色拉油全部揉进面团里，关闭厨师机
11：完美的手套膜
12：收圆发酵，我今天直接在不锈钢碗里进行发酵
13：发酵至两倍大，取出排气
14：揉圆放进模具里进行二次发酵，我用的是八寸戚风蛋糕模
15：做奶酪馅，奶酪馅用料
16：将奶酪和白糖放进不锈钢碗里，将打蛋器安装在厨师机上
17：将按钮旋至1档
18：慢慢加入牛奶
19：慢慢将厨师机旋至5档
20：将奶酪打至顺滑，关闭厨师机，将做好的奶酪馅放进冰箱冷藏备用
21：发酵好的面包，进行烘烤
22：烤箱上下火180度预热，送进预热好的烤箱25分钟左右，中途加盖锡纸
23：烤好的面包从模具中取出，放在烤网上冷却备用
24：将冷却好的面包切成四份
25：每份面包在中间再划两刀
26：将奶酪馅涂在切口中，表面也涂上奶酪。因为我是自制奶酪不太甜，所以我抹的比较多。量自己掌握。
27：再沾上一层奶粉
28：完工，开吃吧
小窍门
1、奶酪我是用酸奶自制的，没有加糖，所以不太甜，请根据自己的需要调整奶酪馅糖和奶的用量，奶一点一点的加将奶酪打至顺滑即可2、表面装饰的奶粉我用的孩子喝的儿童配方奶粉，不想孩子吃太甜，所以没有加糖，可根据自己的口感加上一些糖粉3、酸奶我也是自制的，很浓稠，和面的时候感觉有些干，所以我和面的时候又加了10g左右滤出的乳清。请根据自己的实际情况调整酸奶的量，预留10g左右做调整。面粉的吸水性不同，酸奶的量也不同。4、用手将面粉和色拉油混合一下，可以使厨师机更有效率的工作，因为色拉油是液体，厨师机将面团和油混合时间较长，如果用手揉一下更能提高厨师机的效率，如果用黄油就不必了。5、乳酪我用自制酸奶600g得到了160g的奶酪，感觉损失还是比较大的，准备直接买成品了。6、我使用的厨师机是ACADA600厨师机，请大家根据自己的实际情况酌情调整和面时间。烤箱温度也需根据自己的实际情况调整。
香橙乳酪包
主料
高筋面粉400g；水150g；汤种160g；盐4g；酵母5g；黄油50g；奶油奶酪200g；
辅料
橙皮末1个橙；砂糖50g；橙汁180g；糖粉20g；橙皮丁90g；
调料
低筋面粉100g
全蛋液70g
香橙乳酪包的做法步骤
1：汤种部分高筋面粉和水混合均匀，放奶锅中小火加热，边加热边搅拌至粘稠状，盖保鲜膜冷藏一晚备用。高筋面粉：30g、水：150g。
2：糖渍橙皮末：橙皮末：1个橙、砂糖：50g橙子表面用盐搓洗干净，晾干，用柠檬刨刀把皮擦成橙皮末。
3：和50g砂糖一起拌匀，腌渍10分钟，腌出橙子的香气。
4：主面团除黄油和酵母外所有材料放入厨师机。主面团：汤种：160g、高筋面粉：400g、低筋面粉：100g、全蛋液：70g、橙汁：180g、盐：4g、酵母：5g、黄油：50g。
5：1档拌匀，转3档揉面。
6：揉至扩展状态，取出放发酵盒中送入冰箱冷藏1个小时。
7：面团剪成小块，加入切成小块的黄油和酵母，1档拌匀，转4档搅拌至完全扩展状态，室温进行一次发酵。
8：橙皮丁切成碎末。
9：和软化好的奶油奶酪、糖粉放在一起拌匀。橙皮乳酪馅：奶油奶酪：200g、糖粉：20g、橙皮丁：90g。
10：装裱花袋备用。
11：面团发酵至两倍大，平均分成12份，揉圆松驰15分钟。
12：取一个面团擀成椭圆形，翻面横着放好，底部扒成八爪状，将做好的馅料12分之1挤在面团上。
13：从上向下卷好，3个为1组。
14：编成麻花瓣子，两头捏紧。
15：均匀摆放在烤盘上。
16：送入烤箱开发酵功能，底部烤盘中放热水。
17：发酵至两倍大，提前10分钟取出，200℃预热烤箱，在面包坯上均匀撒上芝士粉。
18：送入烤箱转175℃烘烤约20分钟，上色满意后加盖锡纸。
19：出炉啦。
小窍门
1、本文制作环境为室温28℃，采用水合法，所有材料要提前冷藏过，厨师机外要包上冰袋以控制面团中心温度不超过26℃；2、橙汁是用橙子榨出来的，把果肉过滤掉只用果汁，也可以用市售纯橙汁代替；3、面团含水量比较大，成品特别软，新手操作建议适当减液体。感谢非儿提供配方
炼乳奶酪面包
主料
炼乳60克；高筋粉310克；细砂糖23克；鸡蛋1个；盐4克；酵母3克；水140克；黄油25克；
辅料
奶油奶酪100克；奶粉50克；细砂糖30克；牛奶20克；糖粉10克；
炼乳奶酪面包的做法步骤
1：除黄油外，将主料按照先液体后固体的顺序放入面包机
2：我用的是柏翠PE8500W，用的是程序15imix，揉面时间20分钟
3：程序结束后放入软化的黄油，然后再次启动imix程序
4：程序结束后放入软化的黄油，然后再次启动imix程序
5：取出面团，擀开排气
6：然后分成约300克一个的面团，揉圆，分别放入6寸的圆形蛋糕模具中，盖上保鲜膜，保鲜膜上刺几个小孔
7：放入烤箱倒数第二层的烤架上，烤盘装上一盘热开水，放在最低层，盖上烤箱盖，二次发酵40分钟左右，至模具的8分满
8：上火150度，下火175度，进行烤箱预热，提示音响后放入倒数第二层的烤架上，大约烤30分钟，顶部上色后加盖锡纸
9：在烤面包的过程中，制作奶酪馅。先把牛奶加入到奶油奶酪中，然后隔水加热搅拌至顺滑状态
10：然后加入细砂糖和奶粉，隔热水搅拌至完全融合，取出备用。另外将装饰用奶粉和糖粉混合均匀，备用
11：面包烤好后转移到冷却架上冷却
12：将每个6寸的面包体一分为六，然后在每块面包中间等距离划上两刀，注意不要划断
13：将奶酪馅料抹在夹层里以及两侧面上，然后在装饰用奶粉糖里滚一圈
14：依次将所有面包块都抹上馅料即可，好吃的炼乳奶酪面包就做好了
小窍门
这个量做两个6寸的面包体刚好，如果做一个8寸的面包体，会偏多，可以用小模具另外做一个小的；如果怕甜，装饰的奶粉里可以不另外添加糖粉
奶酪包
主料
高筋面粉220g 50g；白砂糖40g；黄油30g；盐1/4小勺；奶油奶酪200g；糖粉20g；
辅料
干酵母一小勺 1/2小勺；全蛋液25g（包括一枚整蛋黄）；奶粉两大勺；水90g 50g；淡奶油20g；
奶酪包的做法步骤
1：先做酵种，50g面粉 50g水 一小勺干酵母混合均匀，放在温暖湿润的地方发酵至体积膨大，表面出现密集小气泡，
2：把除黄油、奶油奶酪、淡奶油和糖粉的所有材料与上一步的酵种混合，揉至起筋，
3：加入黄油揉至出膜，
4：盖在保鲜膜，发酵至原来两倍大，
5：把发酵好的面团里的空气挤尽，整型，在表面喷一层水，继续二次发酵，中途需要再喷一次水，以免表皮结硬壳，过硬，
6：发酵至原来两倍大，（大概是个八寸模的大小）
7：在表面筛上薄薄一层面粉，放入预热180℃的烤箱中下层烘烤30min左右，（请根据自家烤箱适当调整烘焙时间，如果中途上色过重，可以在面包上铺上一层锡纸，）
8：切成等量的六份，
9：奶油奶酪，（忌廉）
10：室温软化或隔水加热软化，加入糖粉，用打蛋器打发至顺滑无颗粒，
11：再加入淡奶油，继续打发至完全融合，
12：面包块从中横切两刀，（不要切断，）
13：分别在切口里和面包表面涂抹上奶酪酱，
14：蘸上满满的奶粉即可食用，
乳酪面包卷
主料
吐司片6片；乳酪片2片；鸡蛋1个；海苔1张；
辅料
沙拉酱适量；黑芝麻适量；
乳酪面包卷的做法步骤
1：准备好食材。（图中的黄油要是用煎锅煎制的时候需要用一些，用烤箱就不需要黄油）
2：肉松 三勺沙拉酱。
3：拌匀。备用。
4：吐司片用刀将四周的边切掉。
5：海苔分为6小块。每个吐司片都放上一小块海苔。
6：放上拌好的肉松。
7：乳酪片也分成6等份，放在肉松上。
8：依次的将6个吐司片卷起。
9：鸡蛋打散，将卷好的吐司卷刷上蛋液饼蘸上适量的黑芝麻。
10：烤箱预热，200度，上下层烤5-8分钟。表面焦黄即可。
11：外焦里嫩，趁热吃，配上一杯核桃露特别的美味。
小窍门
也可以用平底锅，少放一些黄油来煎制。特别适合早餐。
酸奶乳酪排包
主料
高筋面粉300克；奶油奶酪50克；鸡蛋液50克；酸奶100克；水30克；白砂糖50克；盐2克；耐高糖酵母3克；黄油30克；
辅料
黄油15克；细砂糖12克；鸡蛋液12克；中筋面粉20克；
酸奶乳酸排包的做法步骤
1：主料表中的水、鸡蛋、酸奶、糖、盐、（糖和盐各放在面包桶的两个对角）奶油奶酪、高筋面粉、酵母放进面包桶内，用筷子搅匀；启动面包机的“和面”程序
2：一个“和面”程序结束，放入软化的黄油（主料表中的量），再次启动“和面”程序
3：第二个“和面”程序结束，取一小块面团，慢慢抻开，这时可以拉出一大片不易破的薄膜了
4：将拉开的小面团与面包桶里的大面团重新揉到一起收圆，放在一个盆里，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏
5：第二天取出，已经发酵成2倍大了，用手指戳一下，洞口不会变化
6：将面团取出，翻过来折叠按压排气成原来的大小
7：分成9等份，揉圆松弛15分钟
8：趁松弛面团的时间来做表面泡芙糊：将辅料中表的黄油加糖打至蓬松
9：将辅料表中的鸡蛋液分两次加入，每次加入后打匀再加下一次
10：筛入辅料表中的中筋面粉拌匀
11：装入裱花袋中备用
12：将面团擀成椭圆形
13：翻面后转横过来，压薄底边，自上往下卷起成长条
14：排放在烤盘里，再次发酵，发好后在表面刷一层鸡蛋液，上下各挤一条泡芙糊，中间撒适量芝麻
15：将烤盘送入已经预热好的烤箱中层，上下火180度烤18分钟左右，表面金黄，用手按下可以弹起即可出炉
小窍门
1.我是因为没有时间，所以才会在头一天晚上和了面放进冰箱冷藏发酵，第二天再做整形烘烤，如果是休息日，就可以和好面室温发酵，当天就做2.整形后二次发酵也要注意观察不要发过了，当看到面团已经再次膨大就用手指在不显眼处轻按一下，按下去面团只稍稍回弹一点儿，就可以预热烤箱了准备烘烤了。
乳酪塔面包
主料
高筋面粉250克；糖10克；奶粉10克；温水125克；酵母3克；全蛋液2勺；黄油10克；盐1克；奶油奶酪50克；酸奶40克；低筋面粉10克；蛋黄1个；
乳酪塔面包的做法步骤
1：准备做面包的材料
2：高筋粉、奶粉、糖、盐过筛搅拌均匀
3：加入两勺全蛋液
4：把酵母倒入温水中搅拌均匀
5：一边搅拌面粉一边分次倒入酵母水搅拌好后揉成面团
6：加入软化的黄油继续揉发面团
7：揉到面团可以拉出薄薄的膜就完成了
8：盖上湿布放在温暖的地方进行下一步发面
9：准备乳酪芯的材料
10：糖、乳酪、黄油、酸奶混合
11：筛入低粉
12：隔热水搅拌均匀
13：放凉后加入鸡蛋搅拌均匀备用
14：面团发至2.5倍大的时候食指粘高筋粉在面团上戳个洞洞洞不回缩这步发面就完成了
15：面板撒高筋粉按压面团排气
16：分成四份盖上保鲜膜松弛15分钟
17：取一块面团按压排气后杆成圆形
18：用圆形的东西在面片上压出同心圆中间的圆取出备用
19：把外面的圆揉成面团杆成长型面片
20：从上往下卷卷成条
21：打开一头儿
22：把另一头儿放在里面
23：揉好接口
24：把空心圆贴在圆片上调整好轻轻按压发到2倍大小
25：倒入乳酪液抹上蛋液180度预热烤箱中层烤20分钟左右
26：完成
酸奶乳酪小餐包
主料
高筋粉56克；干酵母1克；水18克；蛋液18克；
辅料
高筋粉20克；低筋粉16克；糖10克；盐1克；奶油奶酪16克；酸奶25克；黄油6克；杏仁片少许；酥松粒少许；
酸奶乳酪小餐包的做法步骤
1：种面团：高筋粉56克，干酵母1克，水18克，蛋液18克
2：主面团：高筋粉20克，低筋粉16克，糖10克，盐1克，奶油奶酪16克，酸奶25克，黄油6克，装饰：杏仁片少许，酥松粒少许
3：将种面团料混合，
4：揉成光滑面团，放入碗中，发酵。
5：面团长大至3倍以上。
6：撕成小块，同除黄油外的主面团料一起倒入面包机中，
7：搅拌成均匀面团，加入黄油。
8：再次搅拌至能拉出薄膜。
9：滚圆，盖上保鲜膜室温下静置30分钟。
10：分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。
11：擀成椭圆形。
12：将长边向中间折叠。
13：再将一端搓成锥形。松弛5分钟。
14：擀成长三角形。
15：一边抻拉尖端，一边将面团卷起。
16：收口向下，
17：摆入烤盘中，最后发酵40分钟左右。
18：面团长大至2.5倍，表面喷水，贴杏仁片，撒少许酥松粒。
19：放入烤箱，中层，上下火160度，烤约25分钟左右。
20：表面金黄，出炉。
小窍门
表面装饰可以根据自己喜好任意调整。没有奶油奶酪，也可以替换成酸奶，做成酸奶餐包。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及面包大小多少酌情调整。
