蓝莓慕斯
主料
鸡蛋2个；植物油24克；低粉48克；淡奶油200毫升；糖粉48克；蓝莓果酱2勺；吉利丁2片；柠檬汁5滴；盐1克；酸奶30克；
辅料
软糖1包；
蓝莓慕斯的做法步骤
1：糖，盐，柠檬汁放加上全蛋一起打发，隔温水（40度），总算打发了，这次买回来的鸡蛋没放冰箱。
2：低粉过筛分三次加入打发的蛋液，切拌均匀后加入植物油。蛋糕模刷一层油后把面糊倒进去震几下消泡，烤箱预热170度，30分钟
3：吉利丁先用凉水泡软再用热水融化
4：打发淡奶油至花纹状态
5：放两勺蓝莓酱，融化的吉利丁液和30克酸奶
6：QQ糖加点水后隔热水融化用来做镜面
7：烤好的蛋糕切掉边缘，再切成两片
8：蛋糕片放底部之后倒上慕斯液，稍后重复此步骤，等到表面平整就可以放冰箱两个小时以上让她凝固
9：两个小时之后拿出来把镜面倒上去再入冰箱冷藏4小时，脱模时拿吹风机吹一下模具就可以了
10：晚上的光线就是不好啊，原谅我的渣技术吧。小有成就感
小窍门
雀巢淡奶油不好打发，慕斯切的时候要切一刀擦一下刀具
蓝莓慕斯
主料
奶油奶酪200克；淡奶油200克；吉利丁片1片；柠檬汁10克；
辅料
牛奶80克；细砂糖60克；蓝莓300克；
蓝莓慕斯的做法步骤
1：蓝莓清洗干净后沥干水分，150克蓝莓用料理机打碎做慕斯馅用，150克蓝莓做装饰用。
2：一片吉利丁片用温水泡软。
3：然后加入牛奶和细砂糖。
4：隔水融化，让吉利丁片和细砂糖充分溶解。
5：然后在吉利丁液里倒入打碎的蓝莓果肉。
6：奶油奶酪提前从冰箱拿出来室温下放置1-2个小时变软以后用打蛋器打至细腻的状态。
7：将蓝莓吉利丁溶液倒入奶油奶酪里，然后低速搅打至充分融合细腻。
8：淡奶油用打蛋器打至稍微有纹路即可。
9：将打发的淡奶油加入第8步做好的奶油奶酪蓝莓溶液里，搅拌至融合。
10：将溶液倒入6寸活底模具里，然后放冰箱冷藏6个小时以上或过夜.脱模的时候用热毛巾稍微捂一下就很容易脱模了。
11：脱模后蛋糕表面直接点缀蓝莓就很漂亮。
草莓慕斯
主料
奥利奥碎80g；黄油30g；纯牛奶20g；吉利丁片20g；酸奶250g；
辅料
草莓8个；
草莓慕斯的做法步骤
1：奥利奥饼干去掉夹心，压碎。
2：黄油融化，隔水融化更好。
3：黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀。
4：把搅拌好的饼干碎，倒入模具，用勺子压实。放入冰箱冷藏20分钟。
5：草莓对切
6：把有饼干的模具从冰箱拿出来，在四周贴上草莓，注意一定要贴紧哦。
7：吉利丁片隔水融化。
8：牛奶中倒入吉利丁液，酸奶和适量白糖搅拌均匀。
9：调好的奶液倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上。
10：冻好的蛋糕从冰箱拿出。
11：模具四周用吹风机吹一吹，方便脱模。
12：脱模后，上面摆5片草莓点缀一下。超Q的草莓慕斯做好啦。
草莓慕斯
红丝绒蛋糕
牛奶30g
玉米油30g
鸡蛋3个
低筋粉40g
红曲米粉5g
白醋几滴
糖30g
慕斯液
草莓180g
酸奶90g
吉利丁片10g
淡奶油180g
糖18g
草莓丁50g
淋面
草莓150g
糖30g
吉利丁片5g
其他
贴模具的草莓5个
做小雪人的草莓6个
做小雪人的奶油30g
做小雪人的糖粉一点
草莓慕斯的做法步骤
1：牛奶30g 玉米油30g 蛋黄3个 低筋粉40g 红曲米粉5g拌匀。
2：3个蛋清加几滴白醋，30g糖分三次加入。
3：烤箱预热把蛋白打到湿性发泡。
4：混合后轻柔翻拌均匀。
5：模具铺油纸，倒入蛋糕液整理平整。
6：烤箱150度上下火中层水浴法烤20-25分钟。
7：脱模，倒扣，取下油纸。
8：用6寸蛋糕模具印下来一圈蛋糕胚，再印一个稍小的。
9：大蛋糕胚放6寸模具里，边缘贴草莓片。
10：吉利丁片泡软，草莓180g 酸奶90g打碎。
11：不停搅拌，小火加热草莓酸奶到温热，关火后放吉利丁片搅拌至完全融化，冷却。
12：80g淡奶油 18g糖打到偏软的六分发。
13：倒入草莓酸奶，和50g草莓丁。
14：混合均匀。
15：模具放一半慕斯液。
16：放小一圈的红丝绒蛋糕胚。
17：放另一半慕斯液，冷藏两小时以上。
18：草莓150g 糖30g加热至温热，放提前泡软的吉利丁片5g搅匀。
19：淋面，继续冷藏三小时以上。
20：用草莓、奶油做几个小雪人，洒点糖粉。
21：冷藏好的慕斯四周用吹风机热风吹下，脱模。
22：摆上小雪人。
23：切块。
24：成品图。
25：再来一张成品图。
双层蓝莓慕斯蛋糕
主料
鸡蛋2个；白砂糖25g；牛奶25g；蓝莓50g；奶油奶酪芝士100g；吉利丁片1.5片；
辅料
低筋面粉40g；色拉油25g；蓝莓汁40g；柠檬汁两大勺；淡奶油90g；
双层蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤
1：蛋黄加10g白砂糖，
2：打发至颜色变浅，
3：分三次加入色拉油，每次混合均匀再加入下一次，打发至体积膨胀，
4：加入牛奶，搅拌均匀，
5：用筛子筛入低筋面粉，
6：搅拌均匀，
7：搅拌均匀的蛋液提拉起能成为连续不断的带状，放在一旁待用，
8：打发蛋白，分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡，（提拉起能成为直立的尖角）
9：舀1/3倒入蛋黄液，翻拌均匀再把它倒入蛋白中，同样翻拌均匀。（不要画圈搅拌）
10：倒入6寸模具中，150度45min左右即可，
11：把奶油奶酪切小块，软化，（为了让它化的更快，我是切成小碎粒的，或者隔水加热，）
12：把吉利丁片减小块，放入冷水中泡软，（千万不能放入热水或温水，会化的，）
13：把奶油打发至表面能出现清晰的纹路而不会消失为止，
14：洗净的蓝莓和蓝莓汁一起搅拌成汁，
15：把泡软的吉利丁片加入蓝莓汁中，隔水加热至吉利丁片完全融化，
16：把软化的奶油奶酪打发至顺滑无颗粒状，
17：把蓝莓汁倒入奶油奶酪里，搅拌均匀，
18：再把打发好的奶油加入蓝莓液里，同样搅拌均匀，
19：把烤好的戚风蛋糕，剖成薄片，（靠梢的大约能剖3层，）把较大的那一片蛋糕片放在模具底部，
20：倒入少许慕斯液，刚刚没过蛋糕片即可，
21：在放入稍小一些的蛋糕片，同样倒入，
22：平整的没过蛋糕片为准，如果有剩下的慕斯液，就用一些小模具做一些可爱的形状，放入冰箱冷藏3小时以上即可，
小窍门
取出是可以用吹风机吹一吹蛋糕模的四周，蛋糕很容易就能取出，蛋糕模具最好的活底的，
草莓慕斯
饼干底
黄油40g
消化饼干80g
草莓慕斯
丘比草莓果酱50g
淡奶油100g
绵砂糖25g
吉利丁粉10g
水40g
表面装饰
冷开水200g
吉利丁粉15g
水60g
草莓适量
蜂蜜适量
柠檬汁适量
草莓慕斯的做法步骤
1：准备材料
2：将消化饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压成碎末
3：黄油隔水加热至融化
4：将融化后的黄油倒入饼干碎中，翻拌均匀
5：将拌好的饼干碎倒入模具，用擀面杖一头压实，放入冰箱冷藏备用
6：10g吉利丁粉加入40g水中，搅拌均匀
7：放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状（中间不断搅拌），放一边冷却备用
8：淡奶油加入绵砂糖打发
9：发至淡奶油在打蛋器划过后有明显痕迹（呈不流动状态，约六分发）
10：加入草莓果酱，用橡皮刮刀切拌均匀
11：倒入已经冷却的吉利丁液，迅速切拌均匀
12：取出饼干底，倒入慕斯液，用刮刀刮平表面，送入冰箱冷藏，约1小时，至慕斯液凝固即可
13：草莓去蒂，用冷开水浸泡干净
14：15g吉利丁粉加入60g水中，搅拌均匀
15：放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状（中间不断搅拌），放一边冷却备用
16：200g冷开水内加入适量蜂蜜
17：加入少许柠檬汁
18：将冷却后的吉利丁液加入到蜂蜜水内，搅拌均匀，备用
19：将凝固好的慕斯取出，在慕斯上的模具内侧圈起一层油纸（方便脱模），将草莓排入草莓慕斯液
20：将搅拌好的蜂蜜水轻轻倒入，送回冰箱冷藏至凝固
21：约2小时后取出，将上层的油纸先轻轻撕开，再用吹风机吹一圈模具周围，即可脱模
双莓慕斯蛋糕
主料
6寸戚风蛋糕2片；蓝莓果泥60克；动物性鲜奶油100克；吉利丁片6克；白糖30克；凉开水12毫升；
辅料
蔓越莓果泥60克；动物性鲜奶油100克；吉利丁片6克；白糖40克；凉开水12毫升；
调料
蔓越莓果泥50克
凉开水120克
细砂糖35克
吉利丁片5克
蔓越莓干10克
双莓慕斯蛋糕的做法步骤
1：蓝莓慕斯：6寸戚风蛋糕片2片，蓝莓果泥60克，动物性鲜奶油100克，吉利丁片6克，白糖30克，冷开水12ML。
2：6寸戚风切片剪边，去掉蛋糕屑。
3：吉利丁片用冷开水泡软备用。
4：蓝莓果泥和水、白糖混合放在小火上加热至白糖完全融化。
5：将软化的吉利丁片挤干水分加入果泥液中搅拌至完全混合。
6：鲜奶油打发成半流动的奶昔状。
7：将果泥液加入奶油中轻轻翻拌。
8：成均匀慕斯液。
9：将剪边的蛋糕片放一片在蛋糕模中。
10：倒入做好的慕斯液，没过蛋糕，放入冰箱，冷藏至凝固。
11：蔓越莓慕斯：蔓越莓果泥60克，动物性鲜奶油100克，吉利丁片6克，白糖40克，冷开水12ML。
12：将蔓越莓慕斯用的吉利丁片用冷开水泡软备用。
13：蔓越莓果泥和水、白糖混合放在小火上加热至白糖完全融化。
14：将软化的吉利丁片挤干水分加入果泥液中搅拌至完全混合。
15：鲜奶油打发成半流动的奶昔状。
16：将果泥液加入奶油中轻轻翻拌。
17：成均匀慕斯液。
18：将剩下的蛋糕片放在凝固的蓝莓慕斯上。
19：倒入蔓越莓慕斯液，没过蛋糕片。抹平表面，放入冰箱冷藏至凝固。
20：镜面：蔓越莓果泥50克，凉开水120克，细砂糖35克，吉利丁片5克，蔓越莓果干10克。
21：将镜面用的吉利丁片放入冰水中浸泡至软化。
22：果泥与凉开水混合。
23：再过滤掉果渣，得到澄清的液体。
24：再将液体与细砂糖一起倒入锅中，小火加热，搅拌至糖溶化。
25：离火，放入吉利丁片充分搅拌至完全融化，晾凉。
26：蔓越莓干切碎丁，备用。
27：取出凝固好的慕斯蛋糕，将镜面液倒在表面，撒入蔓越莓碎丁。放入冰箱冷藏至镜面完全凝固。
28：取出，用吹风机沿模具外周略微吹热后脱模。
29：小心移到蛋糕垫板上。
小窍门
1、蔓越莓果比较酸，用糖量可根据自己口味酌情增减。2、镜面中的蔓越莓干可以用其他果干代替。
双莓慕斯蛋糕
主料
鸡蛋2个；低筋面粉45G；绵白糖30G；油30G；可可粉10G；淡奶油150G；树莓果酱20G；吉丁片5G；
辅料
草莓3颗；
双莓慕斯蛋糕的做法步骤
1：鸡蛋中加入50G绵白糖
2：用电动打蛋器高速打发至蛋糊膨胀且能保持明显纹路
3：筛入低粉和可可粉搅拌至没有干粉
4：加入油，使其与面糊完全混合均匀
5：倒入模具中，用力震荡几下将其气泡震出烤箱预热160度，烘烤20分钟
6：待冷却后脱模
7：吉丁片用冷水浸泡备用
8：淡奶油用电动打蛋器打发至6分左右，打发过的淡奶油取一半放入树莓果酱打发均匀
9：将泡软的吉丁片隔水融化倒入加入树莓果酱的淡奶油内搅拌均匀
10：将树莓慕斯填入可可蛋糕内铺平放入冰箱冷藏
11：另一半淡奶油加入30G绵白糖打发至奶油保持纹路将冷藏好的慕斯蛋糕取出，草莓底部挤一点淡奶油固定在蛋糕慕斯上再在周边均匀的挤上淡奶油即可
小窍门
1这款蛋糕使用的是海绵蛋糕的方子，所以用全蛋打发的时候一定要注意打发到膨胀且打蛋器滴下的蛋液不会马上消失即可。2如果没有模具的朋友可以用六连模烤完之后中间掏空也可以。3慕斯里因为加了果酱所以没有加绵白糖吃起来正好不会很甜。
蓝莓慕斯
主料
蓝莓60克 10克；细砂糖20克 20克；鱼胶片2 1片；朗姆酒5 10克（或白兰地酒）；淡奶油200克；戚风蛋糕2片；
辅料
草莓果酱2勺；
蓝莓慕斯的做法步骤
1：准备原料，鱼胶片2片放入水中泡软。
2：蓝莓60克用料理机打成果泥放入煮锅，加入细砂糖煮至糖溶解，关火。
3：放入泡软的鱼胶片，拌融，冷却。
4：朗姆酒5克加入冷却的蓝莓馅中拌匀。
5：淡奶油打发至轻盈蓬松状态，分三次加入到蓝莓馅中拌匀。
6：取一片蛋糕放入模具中，刷一层酒糖液。酒糖液制作方法：将50克水和20克白糖煮至溶解冷却，再加入10克朗姆酒拌匀即可。
7：倒入三分之一的蓝莓馅，铺一层蓝莓（份量外），放入另一片蛋糕片，刷一层酒糖液，倒入剩下的蓝莓馅，抹平放入冰箱冷藏至凝固（3—4小时）
8：10克蓝莓加10克水打成果泥过滤出果汁。
9：放入一片泡软的鱼胶片，隔水加热搅拌均匀，凉凉后加入两勺草莓果酱拌合均匀，倒入凝固的慕斯上
10：继续放入冰箱冷藏至表面凝固后取出，用电吹风在周围吹一圈，脱模即可。
11：成品。
依然学烘焙--双莓小慕斯
主料
低筋面粉50克；鸡蛋1个；黄油50克；泡打粉1/2小勺；柠檬汁1勺；淡奶油半盒；吉利丁片1片；
辅料
细砂糖40克；草莓果酱1瓶；
双莓小慕斯的做法步骤
1：料:低筋面粉50克，细砂糖40克，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1/2小勺柠檬汁1勺淡奶油半盒草莓果酱1瓶吉利丁片1片全蛋打入盆内打散
2：.倒入柠檬汁再搅打一下。
3：.分3次加入细砂糖，每次加入都要等完全融化再加入下一次不用打发也没关系。
4：.筛入混合面粉翻拌均匀。
5：.接着倒入融化好的黄油翻拌。
6：如图浓稠样。
7：.寸烤盘铺入吸油纸，倒入蛋糊用橡皮刀刮平。
8：.把烤盘放进预热好190度的烤箱，上下火、中层，烤8分钟左右即可，烤至表面金黄色。
9：.淡奶油打发。
10：.倒入融化好吉利丁片。
11：.倒入草莓果酱翻拌均匀。
12：.烤好的蛋糕冷却后，用慕斯圈切割6片蛋糕
13：.一片蛋糕一勺奶油。
14：.最后倒入草莓果酱摆上蓝莓
小窍门
可以将蓝莓更换为你喜欢的其他水果，如草莓、树莓等。
