炸油条
主料
面粉500克；水370克；
辅料
安琪膨松剂20克；
炸油条的做法步骤
1：面粉，水，膨松剂混合，揉成团，醒半小时
2：切成条，两个条捏在一起，油锅烧热，下锅
3：开始变蓬松，注意不要糊锅，变色翻一下
4：变成金黄色，改小火，
5：装盘，搞定
小窍门
揉面是关键，一定要醒半小时，，面变软
炸油条
主料
面粉500克；
辅料
鸡蛋1个；水300克；小苏打5克；食盐6克；酵母粉3克；
糖皮食材
红糖100克
面粉80克
清水少许
炸油条的做法步骤
1：炸油条食材。
2：500克面粉中加入5克小苏打、6克食盐、3克酵母粉、1个鸡蛋。（注意！！！食盐和酵母粉、小苏打分开放，分别放在面粉两边，不要混在一起）。
3：逐次加入温水搅成絮状，淋入20克食用油下手把面团揉光滑。
4：把面团揉光滑（面团比较软，开始的时候会比较粘手，多揉一会，揉光滑就好了。
5：揉好的面团用保鲜膜包好，开始发酵。（室温需要两三个小时，泽瑞妈是放在冰箱中发酵的，晚上揉好面团，早晨炸制，冰箱发酵一夜）。
6：冰箱发酵好的面团取出，室温下放置20分钟让面团回暖。回暖后从保鲜膜中取出发酵好的面团，不要揉。
7：回暖的面团不要揉，面团的延展性很好，直接用手拍成长条，用擀面杖轻轻擀成比较规则的宽为五六厘米厚度为半厘米的长条。
8：用刀切成两三厘米宽的段。
9：切好后每两个叠在一起，用筷子在中间压一下。
10：压好后两端捏紧，稍稍抻长。
11：锅中放油，油温升至180度左右，放入油条坯子开始炸制，放入后不要立刻翻动，炸制大约几秒后，稍稍定型在不断的翻面，防止一面炸过一面不熟。（如果没有温度计，可以在油锅中放一小块面团，小面团浮上来后周围有少量的小气泡就可以）
12：炸至金黄色就可以捞出来。
13：金黄的大油条炸好了，外脆里软，家人都说要比买来的好吃。
14：喜欢糖油饼的可以接着往下看，下边和大家分享糖油饼的做法。糖油饼的主面团和油条的面团是一样的，在这里就不重复了。制作糖油饼的糖皮，红糖150克加入少许清水搅拌至红糖融化。
15：红糖融化后，放入80克面粉。
16：红糖水和面粉充分揉匀即成糖油饼中的糖面皮。（糖面皮不需要发酵，揉匀就可以使用）。
17：取一块发酵好的面团，稍稍按扁。
18：再取一块红糖面皮盖在白色发酵面皮上。（红糖面皮要比白面皮小一些）。
19：擀开，用刀在中间划两刀（划两刀是为了糖油饼在炸制过程中不起大泡，还有记得糖面团需要抹油，不抹油会沾擀面杖的。
20：油温七成热（约180度）有糖的那一面朝下放入锅中炸制，糖面定型后翻面，炸至金黄即可出锅。
21：糖油饼也炸好了。你是喜欢糖油饼和油条。
22：成品。
小窍门
无
炸油条
主料
面粉适量；酵母粉1勺；糖适量；盐少许；鸡蛋1个；油适量；
辅料
葱花适量；
炸油条的做法步骤
1：将面粉、鸡蛋、酵母粉、糖、盐加适量水搅拌。
2：大概搅拌成这个糊状就可以了，盖上盖子静置半个小时。
3：面糊发酵好了，上面有小气泡。稍微搅拌一下。
4：可以加一些葱花，不加也行，味道也好。
5：锅里倒入适量油，微热。取一个勺子，把面糊勺到油锅里炸。面糊浮起来一会儿就熟了。
6：开吃~(≧▽≦)/~啦啦啦。
小窍门
1、糖比盐多，糖大概1-2勺，盐1小勺。2、这样的面糊做起来比较松软，跟一根根的油条一样的味道，一样好吃。
炸油条
主料
高筋面粉400克；鸡蛋1个；温开水700ml（50℃）；牛奶100ml；
辅料
食盐10g；油适量；油条膨松剂5g；泡打粉10g；
炸油条的做法步骤
1：高筋面粉，食盐，一个鸡蛋打到盆里。
2：加温水牛奶搅拌至所有干粉成团。
3：揉成团放冰箱冷藏一夜，或者常温一小时也可以。
4：加入玉米油揉成团，松弛十分钟。
5：擀成长条饼状。
6：切成长条，两张一个叠起来，用筷子在中间压一下。
7：抻成长条热锅烧油下锅炸至金黄膨大。
8：炸好了沥干控油。
9：上桌搭配自家榨的红枣豆浆美美哒早餐搞定。
10：补一张我用的膨松剂。哪种都行。
小窍门
油温一定要控制好，油条都是高筋粉，面团很筋道，下油锅之前长点抻。
炸油条
主料
面粉350克；
辅料
泡打粉3克；小苏打1克；酵母粉半克；
炸油条的做法步骤
1：面粉350克，适量温牛奶，鸡蛋一个，3克左右泡打粉，一克左右小苏打，半克酵母粉，5克盐，大概两调羹玉米油，也不用太精确差不多就可以，和成面团，一定要软一点。
2：醒半小时左右再揉成光滑面团。
3：用手弄成薄片状，放少量油，保鲜膜盖住放去冰箱一晚上。
4：第二天早上拿出来。
5：直接用手弄弄形状，千万不要再揉面，用刀切成宽越5公分左右长条两个摞在一起中间用筷子压一下。
6：太长的话可以从中间切开，两边口捏一下。
7：油温控制好，不要炸焦了，我用的小小火。
8：油条膨胀，要不停翻面炸均匀。
9：这次口感很好。
10：之前光用酵母发面没有油条的味道，这次改用泡打粉很好吃，跟外面的差不多。
11：暄软，好吃。
炸山药
主料
山药1个；
辅料
鸡蛋2个；面粉一碗；
调料
番茄酱适量
炸山药的做法步骤
1：一根淮山清洗干净。
2：去皮后，切去头尾不要的部分。
3：切成大约10厘米的小段。
4：然后切成小条。
5：切好的小条放入清水中浸泡。
6：准备一碗面粉。
7：两个鸡蛋打散。
8：取一条山药裹一层面粉。
9：再裹一层鸡蛋液。
10：再裹一层面粉。
11：锅中烧油，油温7成热时加入山药去炸。
12：炸至颜色金黄时老出控油。
13：准备摆盘，先取两条做底。
14：依次加层，摆成井子格。
15：淋上适量的番茄酱即可。
小窍门
对山药粘液过敏的人制作时要做好防护措施。因为淮山特别容易氧化，所以切好之后要立刻放入清水中，我今天忘记了，所以颜色不是很漂亮，但不影响食用哦！
炸油条
主料
高筋面粉500g；
辅料
泡打粉12g；苏打粉3g；鸡蛋1只；水220g；牛奶20g；
调料
黄油40g
盐4g
炸油条的做法步骤
1：将面粉里面加入所有的辅料，水最好是一点点慢慢加。
2：用按压的手势。
3：按压成光滑的面团，不要揉！按压方式。
4：用保鲜膜包好放冰箱冷藏一夜。
5：早上将面团取出放室温下静置一小时左右，让面团变柔软，急的话可以放温度高点的地方。
6：案板上撒些淀粉，将面团顺着拉长，擀面杖轻轻的擀长点也可以。
7：切成一公分厚两公分宽左右的条。
8：筷子蘸少许清水，将面团隔着一条蘸点水。
9：两条叠压，蘸了水的在下面。
10：再用筷子在中间压一条痕出来。
11：两头捏紧。
12：锅中放适量食用油，为了省油，我用做厚蛋烧的平底锅来炸，油量不要超过锅高度的一半，带油温170度左右，两手捏住油条生胚的两头，稍微拉长点，拉到与锅差不多长度，轻轻放入，油条能立即浮上来。
13：用筷子不停的翻动，让油条受热均匀，油条慢慢膨胀开来，一次最多放两根，让油条之间相互有空间膨胀。
14：炸至两面金黄即可捞出沥干油。
15：蓬松柔软的油条就做好了。
小窍门
1、想吃酥脆一点的可以多加几克苏打粉2、面团要按压的方式成团，不能揉搓3、水量要多些，按压好的面团很柔软，像耳垂那样子的柔软度，水量要根据面粉的实际情况增加，很多方子写的是270克左右的水量，我是加了牛奶和黄油，算一起差不多270克左右，加水时可以先预留一点，不要一次全部倒完。4、从冰箱取出后一定要静置半小时以上，待面团变柔软后才能炸，不然炸不起来。
炸油条
主料
白面300g；酵母3g；
辅料
白糖半勺；花生油适量；
炸油条的做法步骤
1：发面。三百克面粉里放上三克酵母，一小撮白糖，用温水和面。面团和的软点。
2：和好的面团里放点花生油，再揉成团。放到一旁发面。
3：面发好了。发面室温十八度我用了三十三分钟。
4：锅里放油，可以先烧上。面板上放点油，把面团取出来，面团很软，做成长长的面条，切块，两个一摞，用手压在一起，双手一抻，就做好了油条生坯。
5：油热了，中火，放油条进去炸。记得翻面，记得看着别炸糊了。
6：原味酥脆的油条，配粥、面条、胡辣汤，都不错。
小窍门
1、油条一次不要炸得太多，两顿吃完。早上做的，中午吃可以，到晚上就有点硬了。2、喜欢可以放盐、鸡蛋。
炸山药条
主料
山药1条；
辅料
辣椒粉适量；盐2克；
炸山药条的做法步骤
1：将山药去皮切成长条，因为山药的黏液直接沾手上会引起过敏发痒，所以处理的时候要戴上手套。
2：切好的山药条放在淡盐水里清洗3遍左右，尽量把表面的黏液洗干净。
3：将山药条捞出来，用厨房用纸洗干净表面水分，这样烤的时候会更省时。
4：处理好山药条放在ACA空气烤箱的炸篮里面，也可以用烤的，但是空气炸会口感更酥脆，还不用一滴油。
5：把山药条放在ACA空气炸箱的中下层，开启160度空炸20分钟即可出炉。
6：炸好的山药条特别的酥脆，里面是粉糯绵软的口感，特别的香。
焖山药条
主料
山药适量；
辅料
辣椒适量；香葱适量；
配料
盐适量
油适量
调味鲜适量
焖山药条的做法步骤
1：山药少许，。
2：去皮。
3：切条。
4：不粘锅里烧油下入山药条炒匀。
5：放点盐。
6：焖熟。
7：放进辣椒和香葱，调味鲜炒匀装盘。
8：焖好的山药条。
