韭菜炒猪血
主料
猪血500g；韭菜500g；
辅料
大蒜3粒；姜3片；辣椒1只；生抽1汤匙；盐一茶匙；
韭菜炒猪血的做法步骤
1：材料洗干净，切好
2：热锅热油，下韭菜加入半茶匙盐翻炒均匀，盖上锅盖焖3分钟，韭菜变软后盛出备用
3：再次热锅热油，把姜片，大蒜，辣椒炒出香味
4：下猪血翻炒至稍微变色后，加入一汤匙酱油，半茶匙盐翻炒均匀
5：猪血变色后下韭菜翻炒均匀，盖上锅盖焖三分钟后装盘
6：成品图，简单而不失美味。
小窍门
挑选猪血的小窍门：看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血去除猪血腥味的小窍门：买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜
韭菜猪红
主料
猪红6块；韭菜300g；
辅料
胡椒粉适量；蒜片适量；姜丝适量；盐适量；油适量；
韭菜猪红的做法步骤
1：韭菜洗干净切段备用
2：猪红买回来如果是生的先煮熟捞出来，用手掰成不规则的一块块备用
3：阳锅阴油开锅，加蒜片和姜丝爆香，加水、加盐，加胡椒粉，待水烧开后加猪红，稍煮几分钟加韭菜一起，待韭菜煮至九分熟就可以关火了，这时撒一点味精味道更鲜。
4：待水烧开后加猪红，稍煮几分钟加韭菜一起，待韭菜煮至九分熟就可以关火了，这时撒一点味精味道更鲜。
韭菜炒猪肝
主料
猪肝150克；韭菜一把；姜少许；
辅料
盐适量；料酒适量；酱油适量；生粉适量；
韭菜炒猪肝的做法步骤
1：猪肝用清水泡数个小时，去除血水，可以达到去腥的作用。）（在泡的过程中可以放少许醋和酒）
2：韭菜洗净
3：猪肝切块，放姜、料酒、酱油、盐、生粉腌制半个小时
4：热油，爆炒猪肝
5：炒好的猪肝先起锅，放在碗里
6：切好韭菜
7：热锅炒韭菜
8：韭菜炒熟后，倒入猪肝，翻炒一分钟左右，放盐和鸡精调味
9：成品图
韭菜炒猪血
主料
猪血半块；韭菜3两；
辅料
蒜2瓣；盐适量；胡椒粉适量；糖适量；鸡精适量；
韭菜炒猪血的做法步骤
1：食材是猪血1元，韭菜1元，两瓣蒜。猪血切成薄片，韭菜洗净切段，蒜切片。
2：锅里放油，烧热。放入蒜片炒香。放猪血，一面差不多熟了翻面，至炒熟。猪血熟了以后颜色会变深。
3：锅里放韭菜。放胡椒粉，盐，少许白糖，鸡精。翻炒出锅。韭菜很容易熟。
4：成品图。咸香。
小窍门
放糖是为了调味，猪血不是炒甜的。
猪肉炒韭菜
主料
猪肉小块；韭菜半斤；
辅料
蒜蓉适量；
调料
盐适量
十三香适量
猪肉炒韭菜的做法步骤
1：肉切片，蒜头切碎备用。
2：韭菜洗净切段。
3：冷锅热油，下入肥肉煎出油再下瘦肉炒香炒香，再下蒜蓉炒啊炒，炒出香味倒入韭菜。
4：韭菜炒断生后下入盐、十三香炒匀后即可盛出装盘。
韭菜猪红
主料
猪红一斤；韭菜适量；
辅料
蒜适量；泡椒适量；小米辣适量；
调料
油盐适量
生抽适量
胡椒粉适量
水淀粉适量
韭菜猪红的做法步骤
1：猪红切小块。
2：辣椒蒜剁碎。
3：韭菜。
4：锅里热油爆香蒜头辣椒。
5：加适量水，生抽，胡椒粉，煮开倒入猪红翻炒一下焖10分钟。
6：再倒入韭菜翻炒均匀，加入水淀粉勾芡即可。
7：出锅前加入少许香油增加成色。
韭菜炒猪肝
主料
猪肝400克；韭菜100克；
腌料
盐2克
淀粉6克
料酒10毫升
调料
油20毫升
葱花3克
淀粉3克
碗汁儿
盐1克
酱油15毫升
老抽3毫升
料酒10毫升
胡椒粉0.5克
水适量
韭菜炒猪肝的做法步骤
1：猪肝洗净控干水，斜刀切大块，再改成薄片。
2：韭菜切段备用。
3：猪肝放上盐、料酒和淀粉，搅拌均匀。
4：盐、酱油、老抽、料酒、胡椒粉、水、淀粉调和成碗汁备用。
5：木烟锅放油，加热到160~170℃，放入猪肝过油至段生变色，捞出控油。
6：锅内重新放油加热到180℃左右，放葱花爆香，加入猪肝和碗汁炒熟。
7：最后放入韭菜，翻炒均匀出锅即可。
韭菜炒猪肝
主料
猪肝150克；韭菜50克；色拉油25克；姜末4克；蒜末4克；胡萝卜1段；盐2克；料酒3ml；老抽3ml；
辅料
辣酱1克；
韭菜炒猪肝的做法步骤
1：备好食材，
2：锅中倒油入姜蒜末小火煸香，
3：入猪肝，
4：快速炒散，注意火候，
5：入料酒，
6：入老抽，
7：入辣酱，
8：入少许水，
9：入韭菜段，
10：入胡萝卜丝，
11：入盐，快速翻炒，
12：入少许糖提鲜准备出锅，
13：出锅装盘。
14：成品图
15：成品图
16：成品图
小窍门
猪肝最好选粉肝嫩一点，切片清洗后最好入少许老抽、盐、淀粉腌制一下。
韭菜猪红
主料
猪血适量；韭菜适量；朝天椒适量；
辅料
蒜适量；姜适量；生抽适量；黑胡椒粉适量；盐适量；
韭菜猪红的做法步骤
1：原料如图处理
2：锅内入油烧热，关火，铺入猪红
3：大火烧至猪红微变色，翻炒，调入生抽炒匀
4：盛出备用
5：原锅入姜蒜炒香
6：倒入猪红，调黑胡椒粉
7：加入指天椒
8：加入韭菜
9：炒匀调入盐即可
10：成品
韭菜炒猪肝
主料
猪肝200g；韭菜100g；胡萝卜30g；木耳30g；
辅料
葱5g；姜3g；蒜5g；
调料
油适量
一品鲜酱油1勺
蚝油1勺
糖1勺
料酒0.5勺
盐2匙
味精0.2匙
淀粉适量
韭菜炒猪肝的做法步骤
1：准备原材料猪肝、韭菜、木耳、胡萝卜备用。
2：韭菜和胡萝卜切段和木耳放入容器中。
3：猪肝片成片状用清水多清洗几遍洗去血水沥干水份放入一品鲜酱油、蚝油、糖、淀粉。
4：调味料和淀粉搅拌均匀完全裹上猪肝煨制二十分钟入味。
5：锅中倒入适量油加热至七成热放入猪肝炸起来刚放入锅中不要搅拌等猪肝稍微定型再翻动。
6：猪肝炸至两面金黄色漂浮起来即可出锅。
7：另起锅倒入油加热放入葱姜蒜爆香再放入胡萝卜炒至断生。
8：放入猪肝翻炒均匀。
9：放入韭菜和木耳翻炒一下。
10：放入盐和味精大火快速翻炒。
11：韭菜猪肝炒至入味调味均匀即可出锅享用。
12：鲜美可口的韭菜炒猪肝装入盘中就大功告成了。
13：搭配馄饨、脆枣、水果一起吃棒极了。
14：猪肝入口香浓四溢混搭着韭菜浓郁的香气真是让人回味无穷。
15：猪肝的营养价值非常丰富经常食用可以补充能量噢。
16：营养丰盛的早餐会给家人带来一天的好心情。
小窍门
猪肝的营养价值：1、能够预防和缓解缺铁性贫血，因为猪肝当中含有丰富的铁元素，并且o都是以容易吸收的二价铁的形式存在，在预防和纠正缺铁性贫血方面的作用非常明显。2、能够缓解视力疲劳、提高视力水平，因为猪肝当中富含有维生素A，而维生素A构成了视网膜的重要原料，适当吃猪肝能够明显缓解视力疲劳、提高视力水平。猪肝的危害就是含有的胆固醇和脂肪的量非常丰富，如果摄入猪肝过多，会引起胆固醇、脂肪的超标摄入，进而会引起高脂血症情况的发生。
