酸菜猪肉包
主料
面粉500g；干酵母粉5g；温水280g；
辅料
酸菜适量；猪肉馅适量；生抽适量；料酒适量；葱花适量；盐适量；花椒粉适量；鸡精适量；油适量；
酸菜猪肉包的做法步骤
1：猪肉馅加所有调料拌匀。
2：酸菜洗净切碎攥去水分，放入肉馅中拌匀。
3：和好的馅。
4：面包机选择包子发面项，面粉与酵母粉、温水倒入，启动发面程序1.5小时后发酵好。
5：排气后擀皮包包子。
6：全部包好。
7：放入抺了油蒸屉上2次醒发15分钟。
8：开锅大火蒸18分钟，焖5分钟掀盖。
9：好吃的包子出锅。
苦菜猪肉包
包子皮
中筋面粉300g
糖3g
猪油5g
酵母3g
水155g
馅料
五花肉120g
焯水苦菜250g
豆腐干50g
泡发粉条40g
姜沫5g
十三香适量
盐适量
苦菜猪肉包的做法步骤
1：猪五花肉切小丁(肉要稍肥些，野菜比较费油)。生姜切末。
2：炒锅加油，下姜末。
3：加入五花肉。
4：快速翻炒至肉丁变色、出油，将炒出来的油倒在小碗中。
5：然后加入料酒、酱油翻炒上色关火。
6：苦菜择洗干净、水开入锅，变色就捞出。如嫌苦味重，可以将它泡在水里去去苦味。焯水苦菜挤去多余水分，切成碎末。
7：炒锅中的肉馅变得温热时，加入苦菜碎
8：泡发好的粉条切小段，豆腐干切小丁，加入生姜粉，十三香，盐拌匀即可。如果肉馅过瘦，可以烧点花椒油炝入菜中。。
9：300克中筋面粉中加入3克糖，猪油5克，发酵粉2克，水155克揉成光滑均匀的面团，盖保鲜膜醒发。
10：醒发至1.5倍大小。
11：将面团在案板上揉搓排气后。搓成长条、切38到40克的面剂子。
12：舀取适量的菜馅料，开始包包子啦！
13：全部包完，盖布醒发。天冷时可以加热蒸锅，放在水温30度左右的锅边醒发。
14：开水上锅，上汽后蒸12分钟。
15：一共蒸了12个包子。各个外皮暄软，内馅咸香。
16：非常好吃。
猪肉炒包菜
主料
猪肉半斤；
辅料
包菜一半；油适量；
调料
豆瓣酱半勺
姜一小半
蒜四颗
盐小半勺
味精适量
鸡精适量
蚝油一小勺
猪肉炒包菜的做法步骤
1：猪肉半斤，花菜一半，猪肉是煮熟的。
2：姜蒜准备好。
3：放入油，豆瓣酱一小勺，姜蒜放油里过一下。
4：先放入猪肉，猪肉炒一分钟左右，再把猪肉盛起来。
5：再把包菜放进去，炒两分钟左右。
6：然后猪肉倒进去，放入盐、味精、鸡精、蚝油，翻炒均匀。
7：最后一步就出锅了，这是成品图，少了葱花，颜色看起来不错，吃起来也相当不错哦。
小窍门
这里要注意的就是千万不能用生猪肉炒，一定要煮熟哦，不然味道没那么好。
青椒猪肉生煎包
主料
大青椒2个；猪肉馅200G；高筋面粉400G；
辅料
黄豆酱油一小汤勺；老抽少许；鸡粉少许；盐适量；水一饭碗；油适量；泡打粉少许；酵母5G；糖少许；
青椒猪肉生煎包的做法步骤
1：青椒去籽，焯水，冲凉水，然后切细丁，最后将里面的汁水挤干净
2：肉馅加入黄豆酱油，老抽，鸡粉，盐调味。然后分次加入清水，搅打上劲。最后，水加完之后，加入淹没过肉馅的油，再次搅打上劲。（顺序不能错，一定是先水后油）
3：再加入青椒混合好
4：面粉加入泡打粉和糖
5：酵母溶于较低温度的温水之中（夏天可用凉水）
6：将酵母水和面粉混合，揉成光滑较硬的面团
7：搓条，下小剂子
8：剂子按扁，擀成饺子皮大小，周围薄中间厚的皮
9：包入适当的馅儿（馅儿的多少跟自己包包子的技术有关，新手建议尽量少包一点馅儿）
10：用收口包子的方法将包子包好
11：平底锅烧热，倒入凉油，火候控制在中小火。放入包子。当底部出现淡淡金黄色后，倒入半碗清水，然后盖上盖子
12：从盖盖子开始计时，中小火焖6-8分钟，水收汁，包子底部完全煎成金黄色后即可出锅。装盘后可撒上一点葱花点缀（我自己不喜欢吃，所以就没洒）
小窍门
包子的内陷可以根据自己的喜好随便换，土豪全包蟹黄我也木有意见……
鲜肉青菜包
主料
猪五花肉250g；上海青500g；香葱10g；
辅料
姜末5g；料酒5g；蚝油15g；生抽20g；盐适量；糖2g；白胡椒粉0.5g；熟油8g；香油8g；
包子皮
中筋面粉300g
酵母3g
水155g
食用油8g
鲜肉青菜包的做法步骤
1：中筋面粉300克，糖5克，酵母3克，食用油8克，冬季用温水，夏季用常温水155克(一般面水比为2:1)。一边倒水一边用筷子将面粉搅拌成絮状。水不要一次到完，留10克水调节软硬(面粉含水量不同，看面团软硬状态酌情添加)。将面团揉光滑放温暖处醒发。
2：上海青剁碎，加盐4g拌匀，腌渍10分钟左右。
3：肉馅中加入姜末5克，蚝油15克，料酒5克，生抽20克，糖2克，胡椒粉0.5克，盐适量，熟油8克，香油8克，顺时针搅拌至肉馅出现拉丝状停止。
4：拌入香葱。
5：青莱尽量挤去水分，但别挤的过干。
6：与肉馅拌匀。
7：发酵好的面团气孔充盈，取出在案板上揉搓排气。
8：将面团搓成长条，分成均匀大小的剂子。
9：擀成四周薄，中心略厚的圆片。
10：放入馅料。馅料距离边缘约1.5厘米左右。
11：拇指放在皮子边沿一厘米处，食指提拉捏折。拇指食指呈九十度角折子是竖的，包好会更好看。
12：包完，省发至手掂包子变轻就好。
13：水开上笼，上气后蒸15分钟。时间不要蒸的过长。
青椒猪肉水煎包
主料
青椒600g；猪肉400g；面粉500g；
辅料
油适量；盐1小勺；蚝油1汤勺；胡椒粉1小勺；大葱1根；
青椒猪肉水煎包的做法步骤
1：先把面粉和成柔软的面团，比饺子面稍微软一点，饧着，去做馅
2：青椒清洗干净，备点胡萝卜和大葱。胡萝卜多少随意。
3：猪肉用料理机绞碎。把大葱切成小段可以直接放入料理机打碎，肉馅中放入大葱岁，同时加入失恋过的油，酱油，蚝油，胡椒粉，味素，一个方向搅拌上劲儿。
4：再加入同样打碎的青椒和胡萝卜碎，搅拌均匀。
5：和好馅后最后在倒入一汤勺香油，再次和均匀即可。
6：面饧好，搓成长条，做小面剂子，比正常饺子剂子稍微大一点。擀饼，包入拌好的馅料，做成小包子状
7：全部做好。
8：平底底部刷油，不用多，摆好包子。慢煎.
9：大约5分钟，可以看到包子底部微焦。
10：倒入开水，开水的高度到包子的三分之二处。盖好
11：10分钟左右，水煎干，包子熟。
小窍门
倒入水后用小火慢煎。熟的透。
芹菜猪肉包
主料
面粉500g；常温水260ml；盐3g；白糖10g；猪油10g；干酵母5g；
辅料
猪肉(三七比肥瘦）300g；芹菜1把；大辣椒2个；
调料
花椒大料水适量
葱姜末适量
酱油适量
料酒适量
盐适量
味精适量
鸡精适量
蚝油适量
十三香适量
色拉油适量
香油适量
花椒油适量
芹菜猪肉包的做法步骤
1：大辣椒和芹菜洗净，分次开水下锅焯至变软。
2：煮花椒大料水晾凉备用，切葱姜末，芹菜和大辣椒切成末。
3：取三根筷子，将猪肉加酱油和料酒搅匀，分次加料水搅匀。
4：加葱姜、盐、味精、鸡精、蚝油、十三香，搅拌均匀。
5：加色拉油、香油、花椒油拌匀。
6：加芹菜、大辣椒末搅匀。
7：面粉、水、糖、盐、猪油、酵母一起放入柏翠面包机。
8：选择iMix程序。
9：揉到表面光滑即可。
10：面团取出揉成团松驰5分钟，搓长、切大小相等的剂子。
11：按扁，擀成太阳皮，不要太薄。
12：包入馅料。
13：捏成包子形状。
14：放入笼屉，发至两倍大。
15：上锅蒸，水开后计时20分钟，关火3分钟后开盖，取出。
小窍门
1、包子皮不能太薄，中间厚四周薄，这样才不会塌底；2、褶要捏得深一点，蒸好后才会好看；3、用竹笼最好，不会滴水到包子上。感谢非儿提供配方
韭菜猪肉包
主料
面粉适量；猪肉馅一斤；韭菜四两；
辅料
干酵母适量；白糖少许；葱适量；姜适量；酱油适量；香油适量；
韭菜猪肉包的做法步骤
1：主要原料。
2：面粉加干酵母，少许白糖，温水和面。发好面备用。
3：猪肉馅放入葱姜末，酱油调制。
4：分几次加入适量水，将肉馅搅打上劲备用。
5：韭菜洗净切末备用。
6：将韭菜放入搅好的肉馅中，放入盐味精，香油。
7：拌匀成包子馅备用。
8：醒发好的面，做剂子，擀皮，包成包子。
9：包子放入锅里，开锅后蒸制七八分钟即可。
10：韭菜猪肉包。
黑全麦猪肉青菜包子
主料
黑全麦粉300克；小麦粉200克；猪肉馅300克；青菜500克；
辅料
干酵母5克；室温清水300克；油10克；大葱1段；姜1块；
调料
盐5克
生抽20克
黑全麦猪肉青菜包子的做法步骤
1：黑全麦粉、小麦粉、干酵母入盆，混合均匀；两种面粉的比例不固定，孰多孰少可随意；
2：倒入室温清水，用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，盖盖子，放温暖处基础发酵；
3：青菜不限品种，我用的油菜和茼蒿，清洗干净；
4：入开水锅中焯烫变色捞出，晾至手温时切碎；
5：猪肉馅、葱末、姜末准备好；
6：炒锅中倒油，姜末煸炒出香味去辣气，倒入肉馅同炒，变色后撒盐、生抽、葱末，拌匀即关火；
7：剁好的青菜放一块纱布里，稍用力拧出多余的汁水，与肉馅同拌；
8：面团发至2倍大；
9：案板上撒少许面粉，面团揉光滑后搓长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
10：取适量馅料放圆皮上；
11：包成喜欢的包子；
12：码放在蒸锅里，蒸屉或者蒸垫抹少许植物油，揭锅时可轻松取下包子而不会破底；
13：生坯比原先略大、表面圆润时开蒸，大火上汽后蒸15分钟左右，焖5分钟出锅。
14：黑全麦猪肉青菜包子，又暄又软，太香啦！
小窍门
1.青菜的汁水较多，焯水后再切碎，攥掉多余汁水，馅料鲜美不漏汤；2.蔬菜无需剁得太碎，保留大量的植物纤维，更利于促进消化；3.黑全麦粉可用其它杂粮粉或小麦粉代替。
包菜猪肉包
主料
猪肉400g；包菜500g；面粉500g；酵母粉7g；清水适量；
辅料
葱10g；姜5g；酱油5ml；美极鲜10ml；五香粉3g；盐5g；花生油30ml；
包菜猪肉包的做法步骤
1：猪肉剁成肉馅。
2：葱姜洗净切末。
3：加入肉馅和所有调料拌匀。
4：包菜洗净剁碎攥一下水分放入肉馅中拌匀。
5：面粉加酵母粉和清水揉成面团。
6：盖上湿笼布放在温暖处自然醒发。
7：醒好的面排气揉上劲，下剂子擀成包子皮。
8：包成包子。
9：包好的包子生坯盖上毛巾醒10分钟。
10：醒好的包子放入蒸锅中旺火上汽蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。
11：成品图。
小窍门
蒸好的包子不要马上开盖，关火再虚蒸5分钟再开盖。
