糟熘鸡片
主料
鸡胸肉250g；黄椒8g；青椒8g；红椒8g；
辅料
糟油30g；糖2g；水淀粉20g；蛋清1只；水15g；姜水5g；盐8g；葱5g；油30g；
糟熘鸡片的做法步骤
1：鸡胸肉切片放入碗中，加入鸡蛋清、葱姜水、精盐、淀粉搅拌均匀备用。彩椒切片备用
2：锅中放油将鸡片过油捞出.小碗中加入糟油、白糖、精盐及少许清水调拌均匀成味汁。
3：锅中留少许底油烧热，倒入调好的味汁，用水淀粉勾芡，再放入鸡片、彩椒熘炒均匀美味出锅
熘鱼片
主料
草鱼片200G；木耳少许；八角适量；
辅料
甜椒一个；葱适量；淀粉适量；花椒适量；白糖适量；醋适量；生抽适量；姜适量；盐适量；
熘鱼片的做法步骤
1：草鱼片成片。现在市场鱼摊推出买鱼可以给切片服务，帮帮哒。
2：准备好葱姜，木耳提前泡发，甜椒切块。
3：准备好花椒，八角。
4：鱼片先用干淀粉拌匀。
5：锅内坐水烧开。
6：开锅后下入鱼片，焯烫1-2分钟就可以。
7：捞出，沥水。
8：用醋，白糖，生抽，盐，加一点水，搅拌成汤汁备用。
9：另起锅，倒油烧热，放入花椒，八角，葱姜爆香。
10：放入木耳，甜椒。
11：加盐调味。
12：倒入鱼片。
13：倒入刚才兑好的汤汁。
14：急火快炒2分钟。
15：出锅。
黄瓜肉片
主料
肉片100g；黄瓜200g；
辅料
蒜片1勺；姜丝3根；
调料
盐适量
油3勺
黄瓜肉片的做法步骤
1：油热以后，放入瘦肉滑炒。
2：放入黄瓜片翻炒均匀。
3：加入姜丝和蒜片取味。
4：加入盐出锅。
青椒熘肉片
主料
青椒2个；猪肉片120克；
辅料
葱花适量；酱油1匙；淀粉一匙；盐1克；鸡精1克；料酒1匙；
青椒熘肉片的做法步骤
1：青椒洗净切菱形片。
2：猪瘦肉切厚薄均匀的片。
3：加少许盐、胡椒粉、酱油、淀粉、料酒腌10分钟。
4：葱花切好。
5：锅中油热后下入肉片，温油滑炒至熟，盛出备用。
6：调碗汁。碗中加入1匙酱油、1匙淀粉、少许盐、鸡精、胡椒粉、少许水调成芡汁。
7：锅中加少许油，下入葱花爆香。
8：加入青椒翻炒。
9：加肉片翻炒。
10：加芡汁快速翻炒均匀。
11：装盘。
小窍门
肉片腌制滑炒口感更滑嫩。青椒不易入味，所以加芡汁勾芡入味。
焦熘肉片
主料
五花肉200克；
辅料
甜辣椒2个；蒜末1勺；淀粉5勺；
焦熘肉片的做法步骤
1：准备材料
2：五花肉去皮切片，不要切太薄。放入料酒胡椒粉盐腌制10分钟
3：放入淀粉待用
4：切好辅料
5：开始烧油
6：油温在七成时用手一片一片放入肉片炸
7：炸至金黄色
8：捞出待油温升高再倒入复炸一遍
9：锅内留一点油将蒜末爆香，倒入适量的水，再放入醋，糖，盐，生抽烧开
10：加入淀粉烧汁
11：将甜椒微波炉里打一分钟断生，将所有材料全部倒入翻炒
12：快速翻炒后马上出锅！
13：成品！
黄瓜炒肉片
主料
瘦肉300克；黄瓜2根；
辅料
食用油适量；黄瓜适量；葱丝适量；姜丝适量；玉米淀粉适量；蛋液适量；
配料
料酒适量
胡椒粉适量
老抽少许
香油少许
黄瓜炒肉片的做法步骤
1：原料。
2：肉片里放入盐，料酒，胡椒粉，蛋液，玉米淀粉，少许食用油拌匀后放入冰箱腌30分钟。
3：腌好的肉片放入热油中炒至变色。
4：放入黄瓜片，五香粉，盐，葱丝，少许老抽，姜丝，少许水，翻炒。
5：等汤汁变少，略显浓稠时再撒入适量葱丝，关火，淋几滴香油即可。
6：好吃不腻的下饭好菜。
小窍门
最后撒的葱丝一定不要省略，不然这道菜的香味会大打折扣。
黄瓜肉片
主料
猪瘦肉100克；红薯淀粉适量；植物油适量；酱油适量；鸡精适量；
辅料
黄瓜1根；葱末适量；蒜末适量；盐适量；
黄瓜肉片的做法步骤
1：猪瘦肉洗净，切片。
2：将肉片放入碗内，加入少许盐、酱油、红薯淀粉，用手抓匀后腌制15分钟左右。
3：黄瓜洗净，切片，放入碗内，加一点盐，腌制10分钟左右。
4：炒锅加热，倒入植物油。
5：当油七八成热时，放入肉片，快速翻炒。
6：肉片变色后，放入葱末、蒜末，爆香。
7：放入黄瓜片，继续翻炒。
8：约一分钟，加入盐、酱油、鸡精，翻炒均匀。
9：完成。
小窍门
注：1.黄瓜用盐腌一会儿，炒过后也会脆脆的，口感更好哦。2.肉片和黄瓜都加盐腌过的，后面要注意盐的用量哟。
糟熘肉片
主料
猪里脊肉300克；莲藕100克；胡萝卜100克；
辅料
糟卤30克；盐5克；黄酒20克；酱油10克；水淀粉适量；
糟熘肉片的做法步骤
1：主辅料：里脊肉、藕、胡萝卜
2：把里脊肉切薄片
3：把胡萝卜、藕去皮洗净，切片
4：里脊肉片加黄酒、少许盐腌渍5分钟，加水淀粉轻轻抓匀上浆
5：锅烧开水，放入藕片汆烫半分钟
6：然后放入胡萝卜片再汆烫半分钟，捞出沥净水分备用
7：锅烧开水，放入适量料酒，把上浆的肉片逐片放入锅中汆烫，肉片漂浮起来，即可捞出，沥净水分备用
8：锅中放入糟卤
9：加入黄酒
10：加适量酱油调色，加少许盐补充调味
11：淋入水淀粉勾芡
12：熬制汤汁鼓起“鱼眼泡”即成
13：放入藕片、胡萝卜片炒匀
14：再放入肉片，快速翻炒均匀，即可关火
15：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、糟卤有咸味，调味时要尝一尝，再放盐。2、上浆的肉片也可以用油滑炒后再熘制。
焦熘鱼片
主料
黑鱼片400克；彩椒15克；
辅料
盐1小勺；生抽10克；蒸鱼豉油5克；胡椒粉1克；葱3克；姜3克；蒜3克；玉米淀粉50克；植物油1000克；
焦熘鱼片的做法步骤
1：黑鱼去骨，斜刀片（如图）
2：将鱼片（我这是两条黑鱼一起腌制的）用料酒，葱姜，少许盐腌制20分钟
3：鱼片400克（葱姜去除），放2勺植物油，放干淀粉，抓匀，太干可少加水，太稀加干淀粉调节。
4：如图（粉糊不要太厚了）
5：锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼片，避免油温下降
6：第一次全部炸好捞出控油
7：油温再次升高时候，将所有的鱼片复炸一次，然后捞出控油备用。
8：准备其它食材
9：碗汁：玉米淀粉，10克多点，生抽，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，适量清水，搅拌均匀备用。
10：锅里底油，葱姜蒜炝锅
11：倒入碗汁，大火，起大泡（如图）
12：加鱼片（要快）
13：加彩椒
14：翻勺，汁挂匀就可以了。
15：成品
小窍门
锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼片，避免油温下降
黄瓜炒肉片
主料
黄瓜适量；里脊肉适量；
辅料
葱适量；蒜适量；酱油适量；鸡精适量；盐适量；食用油适量；
黄瓜炒肉片的做法步骤
1：黄瓜切厚片，加食盐腌制半小时，这样的黄瓜炒出来比较脆；
2：里脊肉切片；
3：葱切段，蒜切片；
4：起油锅；
5：待油热后将肉片放到锅里翻炒，加入一点酱油；
6：肉炒至九成熟时盛出；
7：在油锅里放入葱段和蒜片炝锅；
8：待葱蒜香味出来后，放入冲水过后的黄瓜片进行翻炒；
9：加入肉片继续翻炒；
10：加入鸡精和少量盐翻炒，盛出即可享用；
11：再来一张
