香辣牙签牛肉
主料
牛肉500克；
辅料
葱姜蒜适量；朝天椒适量；孜然粉/粒适量；酱油生抽适量；生粉适量；料酒适量；辣椒粉适量；山胡椒油适量；盐适量；
香辣牙签牛肉的做法步骤
1：牛肉冰箱冻10分钟，拿出来切成薄片，泡去血水
2：牛肉控干水，放入生抽，酱油，料酒，盐，胡椒粉，孜然粉，姜丝，辣椒圈，生粉腌制10-20分钟
3：腌制过程中把葱姜蒜朝天椒切成小丁备用。
4：腌制好后，用牙签串好，锅里放大量油，油7，8分热下牛肉串炸半分钟左右。变色就可以捞出。
5：锅内少许油，放入姜蒜辣椒爆香，加入牛肉串翻炒，喜欢辣的还可以加辣椒粉。放点孜然粒，山胡椒油，葱。就可以出锅了
牙签肉
主料
猪肉300g；
辅料
料酒适量；生抽适量；蚝油适量；孜然粉适量；辣椒面适量；淀粉适量；盐适量；黑胡椒粉适量；白芝麻适量；
牙签肉的做法步骤
1：料酒生抽盐耗油淀粉兑成酱汁，猪肉切小块倒入酱汁腌制一个小时
2：将腌制好的猪肉串在牙签上，摆上烤盘，撒上孜然黑胡椒辣椒面
3：烤箱180℃放入三分钟，取出翻面，撒调料再烤三分钟
小窍门
腌肉的酱汁和烤肉时撒的调料，可以依每个人的口味来调整
火辣牙签肉
主料
猪肉300克；
辅料
料酒1勺；辣椒粉5勺；盐2勺；孜然粉5勺；淀粉1勺；鸡蛋清1个；牙签适量；
火辣牙签肉的做法步骤
1：准备好猪肉！
2：切小块！
3：之后放入盐料酒蛋清孜然粉辣椒粉淀粉腌制三个小时！
4：串上牙签！
5：油热六成炸制金黄色捞出！
6：最后如果感觉还想再辣点的话，可以炸制完了之后再撒点辣椒粉，成品欣赏！
7：成品图！
牙签肉
主料
里脊肉我一般买一斤；
辅料
花椒适量；辣椒适量；嫩肉粉适量；盐适量；孜然适量；芝麻适量；鸡精适量；
牙签肉的做法步骤
1：将里脊肉切成小长条
2：加入嫩肉粉，盐巴，腌制10分钟
3：用牙签串好
4：油锅炸至焦黄（炸的时候会粘黏在一起，用筷子拨开，一锅不要炸的太多，适量就好）
5：炸完之后，将锅内油倒入小碗，以后用，锅内留一点点油，将炸好的牙签肉倒入锅中，开小火或者关火，放入花椒，辣椒，孜然，芝麻，鸡精，再开火，炒好即可。
6：成品
牙签肉
主料
猪里脊500克；
辅料
洋葱1个；孜然粉5克；盐3克；料酒2ml；生抽2ml；生粉5克；白芝麻5克；
牙签肉的做法步骤
1：肉切块，所有材料放保鲜盒里腌一个晚上
2：牙签用开水烫一下，擦干
3：穿肉，油烧热下锅炸
4：出锅后撒上熟白芝麻即可
小窍门
根据自己喜好放调料，喜欢辣的可以放辣椒粉，调料的克数我是大概写的，可以自行放，最后出盘可以再撒一些孜然粒
香辣牙签肉
主料
猪瘦肉250g；
辅料
生抽10g；料酒适量；胡椒粉少许；生姜5片；白砂糖5g；生粉适量；辣椒粉适量；
香辣牙签肉的做法步骤
1：猪肉洗净，切成小块，然后用水侵泡10分钟
2：将猪瘦肉沥干水，再将油,生抽、料酒、胡椒粉、生姜、白砂糖、生粉放入搅拌均匀，放冰箱腌制10分钟
3：将腌制好的肉从冰箱取出，然后用牙签串好摆在烤盘上，在肉表面刷一层油
4：放入预热好的烤箱，上下火180度10分钟取出翻面，放适量的辣椒酱拌匀，再刷一些油
5：再放入烤箱烤8分钟左右即可
6：出炉啰(*^__^*)嘻嘻……香喷喷呢
小窍门
根据个人口味来腌制
香辣牙签肉
主料
猪里脊肉200g；
辅料
油适量；盐2g；料酒3g；葱花3g；姜末3g；蒜末5g；鲜酱油3g；糖2g；辣椒面2g；孜然粉3g；熟白芝麻3g；白胡椒粉1g；
香辣牙签肉的做法步骤
1：备好里脊肉
2：葱姜蒜末
3：里脊肉洗净后切成较厚的肉片，并调入盐、料酒、鲜酱油、糖、白胡椒粉、1g辣椒面、2g孜然粉充分拌匀，腌制半小时
4：用牙签将腌制好的肉串好备用
5：锅中倒入较多的油，待油热后下入肉串
6：炸至颜色开始变深捞出备用
7：锅中留少许底油，油热后爆香葱姜蒜末，放入炸好的肉串煸炒片刻
8：调入1g辣椒面、1g孜然粉和熟白芝麻，炒拌均匀即可出锅
9：上桌开吃吧，味道不错哟！
小窍门
1、调味料可根据自己喜好来放入2、肉串要炸熟，但不能炸的过焦，否则肉质较硬不易嚼动
牙签肉
主料
鸡腿适量；
辅料
食用油适量；芝麻适量；鸡蛋1枚；
配料
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
孜然粉适量
玉米淀粉适量
牙签肉的做法步骤
1：准备原料。
2：鸡腿去骨切成块，用盐，料酒，胡椒粉腌制20分钟。
3：加1个鸡蛋。
4：加玉米淀粉拌匀。
5：用牙签串起来。
6：热油炸制。
7：炸黄后捞出。
8：炒芝麻。
9：把炒熟的芝麻稍微擀一下。
10：把芝麻和孜然粉撒到炸好的牙签肉上即可。
小窍门
如果喜欢吃辣最后也可以撒点辣椒粉。
牙签肉
主料
羊肉300克；
辅料
葱半根；花椒10粒；生抽半小勺；料酒两小勺；盐两小勺；油适量；糖半小勺；淀粉少许；孜然适量；辣椒适量；芝麻少许；生菜适量；
牙签肉的做法步骤
1：把羊肉洗净，切成长约两厘米小块～
2：羊肉进行腌制，加葱段，花椒十粒，料酒，盐，食用油，糖拌均匀～
3：再放一勺淀粉抓均匀～腌2-3小时。
4：把腌好的羊肉串成串备用～
5：锅加油，烧七成热，下牙签肉炸熟～
6：熟后放孜然，芝麻和辣椒粉即可～盘底放上生菜做装饰～
牙签肉
主料
牛肉适量；
辅料
酱油适量；盐巴适量；辣椒面适量；
牙签肉的做法步骤
1：将牛肉或者猪肉放酱油，盐巴，辣椒面腌制好，再用牙签串好。
2：油炸点薄荷做配色。
3：放油锅里炸熟就好。
